材料

主料：豆腐300g、瘦肉100g；

輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、生抽適量、澱粉適量、香菇適量

香菇煨豆腐

1

原料：瘦肉，香菜，大蔥，豆腐，辣椒醬後來沒有用。

2

把豆腐用手掰成塊，用手掰是因為不平滑的切面更好入味。

3

為了提味，加些香菇，香菇切成末。

4

坐鍋燒水，水裡加入許鹽，把豆腐放入焯去豆腥味撈出。

5

另起鍋燒油，把肉末放進去炒至顏色變白。

6

加入香菇和蔥末，炒出香味。

7

加入一碗清水。

8

加鍋里加入生抽。

9

水開後放入豆腐煮開後慢慢地煨五分鐘，至豆腐吸收香菇的香味。

10

放入食鹽。

11

兌碗水澱粉。

12

分三次把水澱粉勾入鍋裡待豆腐均勻裹上澱粉。

13

出鍋前放入香菜即可出鍋。

小貼士

豆腐雖好，但也不能大量食用，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。

1、準備好食材。主料：豆腐300克，香菇250克。輔料：五花肉適量；配料：姜、八角、胡椒粉、桂皮、小蔥、生粉、醬油、冰糖、料酒、油鹽適量。

2、首先將豆腐切成大小合適的方塊，在表面上摸點鹽，醃製兩分鐘。

3、將豆腐表面塗抹上一層薄薄的生粉，放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

4、鍋中放少許油，加入五花肉煸炒，直至油炸煸炒出，表面微微發黃。加入適量的醬油，冰糖一起煸炒上色。

5、倒入適量的開水，加入八角，桂皮，薑片和小蔥節一起加蓋煮上一刻鐘。

6、再倒入準備好的豆腐塊和香菇一起加蓋煮上十分鐘。

7、加入適量的鹽和胡椒粉，大火收汁。裝入盤中，表面撒些小蔥。