武昌魚就是我們俗稱的團頭魴，鯿魚是魴魚、鯿魚、和團頭魴三種魚的總和，兩種魚都屬於鯉魚，武昌魚和鯿魚在形態上非常的相似，但畢竟不是同一種魚類，所以不一樣的地方還是挺多的。

1.形體區分

　　總體來看，武昌魚的外觀很扁，而且身體整體比較高，像菱形。鯿魚的外形就比較側扁，總體不高，有點細長的感覺。

2.魚嘴區分

　　武昌魚魚嘴很寬，而且呈現弧形角度，鯿魚的嘴比較圓，比較端正，弧形也沒有那麼分明。

3.魚腹區分

　　武昌魚的肚子只有魚鰭那有一點點的肉稜，其他的地方就沒有了，鯿魚的腹部則全是肉稜，從魚鰭那兒一直到肛門那。

4.尾巴區分

　　武昌魚的尾巴是很高的，而且是長方形的尾巴，尾巴不長，但是比較寬。鯿魚尾巴相對於武昌魚來說，比較長，但是不寬，是菱形的。

5.重量區分

　　武昌魚的體型要大一些，重量自然也就大一些，武昌魚的重量大概在三千克左右，鯿魚的重量大概在兩千克左右。

6.水層區分

　　武昌魚是喜歡安靜的魚，不喜歡動，所以一般都待在水域的下層，鯿魚相對於武昌魚來說，是比較喜歡活動的，所以一般都待在水域的中下水層。

7.身長區分

從外觀上看，武昌魚的身長大概是40釐米左右，比較長，鯿魚相對來說就短一點了，30釐米左右。

8.體色區分

　　武昌魚身上的顏色主體是銀灰色並且帶有一道一道的條紋，鯿魚身上的顏色就只是銀灰色的，沒有其他的條紋。

　　鯿魚和武昌魚不同的地方還是挺多的，只要留心觀察，就一定可以區分出來。

武昌魚身體是扁的，體型偏高，嘴巴寬尾巴短，顏色屬於銀灰色，體型上要大於鯿魚

鯿魚也稱魴魚屬於鯉科，體型更加的扁平細長，鯿魚腹部有肉稜一直到肛門， 推薦你武昌魚大眾做法有：紅燒，相煎，剁椒魚頭，清蒸。

鯿魚的大眾做法有：乾煸，蔥油，鹽焗，烤

口感上沒法去定義，因為兩種魚相似度很高，因不同地區的環境水質影響差異口感會有不同，加之還要區分做法，所以眾口難調，因人而異。以後有機會可以用不同的做法去嘗試。

武昌魚屬鯿魚的一種，也叫團頭魴。民間因其體形扁平，又叫它鯿魚（現在市場上賣的鯿魚是包括武昌魚的一個大類）。正宗武昌魚產於鄂城（今鄂州）內的梁子湖，而最好的要數梁子湖樊口的。該湖湖面遼闊，直通長江，江水可倒灌。由此使湖水水質好、餌料豐富，便於武昌魚的生長繁殖。三國時，孫權改鄂城為武昌，團頭魴又因地得名“武昌魚”。正宗武昌魚體形呈扁平狀，這種魚肉嫩，蛋白質和脂肪含量豐富，屬名貴淡水魚類。 團頭魴有那些特點呢？易教授1955年在湖北水生生物研究所編輯的《水生生物學集刊》第二期第115頁至122頁撰文：《關於魴魚（平胸鯿）種類的新資料》中，把團頭鯿同三角鯿進行了比較研究，團頭鯿具有以下主要特點：一、團頭鯿吻端鈍園，同三角鯿比較，口寬些，上下曲頜曲度小；二、團頭鯿的頭長一般略短於三角鯿；三、團頭鯿尾柄最低的高度總是大於長度，三角鯿尾柄的長度和最低高度幾乎相等；四、團頭鯿膘的中室是最膨大的部分；五、團頭鯿腹椎和肋骨13根，三角鯿腹椎和肋骨10根；六、團頭鯿的體腔全都是灰黑色的，三角鯿為白色，帶有淺灰色的色素。還有目眶上骨、腮耙等方面的特點。透過比較分析研究後，易教授認為，團頭鯿與三角鯿區別非常明顯，應把原來魴魚的學名保留給三角鯿，另為團頭鯿定一個新學名，應為團頭魴。 武昌魚、鯿魚、魴魚這三種魚雖然都屬魚綱鯉科，且其體態相似，食性相同， 　　但是它們畢竟是三種不同的魚。 　　鯿魚：有北京鯿、遼河鯿、長春鯿、常見的是長春鯿。 　　武昌魚學名：團頭魴、魴魚，原產湖北梁子湖，現移殖全國各地。 　　武昌魚與鯿魚的差異還是比較明顯的。它與三角魴則很難區分。有著“近緣”關係，但還是有小的差異。 　　下面以科學的角度把三種魚的不同之處寫出，請廣大釣友予以區分： 　　三 種 魚 的 不 同 特 徵 特徵： 《 鯿魚 》 《 武昌魚 》 《 三角魴》 體形： 鯿魚 側扁而較高略呈菱形 、 武昌魚 側扁而高呈菱形 、 三角魴 側扁而高呈三角菱形 口： 鯿魚 端位，略呈平弧形 、 武昌魚 較寬，呈平弧形 、 三角魴 較窄，呈馬蹄形 腹： 鯿魚 自胸鰭至肛門全肉稜 、 武昌魚 只腹鰭後部有肉稜 、 三角魴 只腹鰭後部有肉稜 尾柄： 鯿魚 較長，呈成方形 、 武昌魚 較高，略呈成方形 、 三角魴 較高，略呈成方形 體色： 鯿魚 銀灰，無條紋 、 武昌魚 銀灰色，有條紋 、 三角魴 銀灰色，條紋 不明顯 身長： 鯿魚30餘釐米 、 武昌魚 40餘釐米 、 三角魴 50餘釐米 重量： 鯿魚 2千克 左右 、 武昌魚 3千克左右 、 三角魴 5千克以上 水層： 鯿魚 中下層 、 武昌魚 下層 、 三角魴 中下層

武昌魚？這是毛主席拿"武昌″地名喻"鯿魚"的修飾說法！

"又食武昌魚″？說又到武昌啦！能吃到在武昌做的魚啦！

而非有武昌魚！這一品種！

如毛主席在武昌吃的是"清蒸鯽魚"？

這魚也就被稱"武昌魚″了！

毛主席吃的是"鯿魚″而且應是"長鯿″不是"團鯿"！

因水域和水流體的影響"長鯿″適宜在長江裡生活！

而武漢又因"水產研究所"的存在培育了"長江長鯿"而知名！

並非"鯿魚″學名就稱"武昌魚″！

很多人分不清武昌魚和鯿魚之間有什麼區別，下面我們就來簡單的講解一下武昌魚和鯿魚的區別。

武昌魚和鯿魚簡介

　　武昌魚就是我們俗稱的團頭魴，鯿魚是魴魚、鯿魚、和團頭魴三種魚的總和，兩種魚都屬於鯉魚，武昌魚和鯿魚在形態上非常的相似，但畢竟不是同一種魚類，所以不一樣的地方還是挺多的。

形體區分

　　總體來看，武昌魚的外觀很扁，而且身體整體比較高，像菱形。鯿魚的外形就比較側扁，總體不高，有點細長的感覺。

魚嘴區分

　　武昌魚魚嘴很寬，而且呈現弧形角度，鯿魚的嘴比較圓，比較端正，弧形也沒有那麼分明。

魚腹區分

　　武昌魚的肚子只有魚鰭那有一點點的肉稜，其他的地方就沒有了，鯿魚的腹部則全是肉稜，從魚鰭那兒一直到肛門那。

尾巴區分

　　武昌魚的尾巴是很高的，而且是長方形的尾巴，尾巴不長，但是比較寬。鯿魚尾巴相對於武昌魚來說，比較長，但是不寬，是菱形的。

重量區分

　　武昌魚的體型要大一些，重量自然也就大一些，武昌魚的重量大概在三千克左右，鯿魚的重量大概在兩千克左右。

水層區分

　　武昌魚是喜歡安靜的魚，不喜歡動，所以一般都待在水域的下層，鯿魚相對於武昌魚來說，是比較喜歡活動的，所以一般都待在水域的中下水層。

身長區分

　　從外觀上看，武昌魚的身長大概是40釐米左右，比較長，鯿魚相對來說就短一點了，30釐米左右。

體色區分

　　武昌魚身上的顏色主體是銀灰色並且帶有一道一道的條紋，鯿魚身上的顏色就只是銀灰色的，沒有其他的條紋。

　　鯿魚和武昌魚不同的地方還是挺多的，只要留心觀察，就一定可以區分出來。

很多人會經常弄混武昌魚和鯿魚，那麼武昌魚和鯿魚有什麼不同呢？我們現在來看一下武昌魚和鯿魚的區別：

1、鯿魚和武昌魚的外形都是側扁而高呈菱形，口都是略呈平弧形。

2、鯿魚的腹部自胸鰭至肛門全肉稜；而武昌魚只腹鰭後部有肉稜。

3、 鯿魚的尾柄呈銀灰，無條紋；而武昌魚為銀灰色、有條紋。

我來普及知識。鄂城區古名武昌，長江與梁子湖交匯處，此地水流湍急，裡面的鯿魚就叫武昌魚。毛主席到鄂州視察，當地用此魚招待，受到主席稱讚才飲長江水，又食武昌魚。所以這裡的魚就叫武昌魚

很多人分不清武昌魚和鯿魚之間有什麼區別，下面我們就來簡單的講解一下武昌魚和鯿魚的區別。

武昌魚和鯿魚簡介

　　武昌魚就是我們俗稱的團頭魴，鯿魚是魴魚、鯿魚、和團頭魴三種魚的總和，兩種魚都屬於鯉魚，武昌魚和鯿魚在形態上非常的相似，但畢竟不是同一種魚類，所以不一樣的地方還是挺多的。

總體來看，武昌魚的外觀很扁，而且身體整體比較高，像菱形。鯿魚的外形就比較側扁，總體不高，有點細長的感覺。

魚嘴區分

武昌魚魚嘴很寬，而且呈現弧形角度，鯿魚的嘴比較圓，比較端正，弧形也沒有那麼分明。

魚腹區分

　　武昌魚的肚子只有魚鰭那有一點點的肉稜，其他的地方就沒有了，鯿魚的腹部則全是肉稜，從魚鰭那兒一直到肛門那。

尾巴區分

武昌魚的尾巴是很高的，而且是長方形的尾巴，尾巴不長，但是比較寬。鯿魚尾巴相對於武昌魚來說，比較長，但是不寬，是菱形的。

重量區分

　　武昌魚的體型要大一些，重量自然也就大一些，武昌魚的重量大概在三千克左右，鯿魚的重量大概在兩千克左右。

水層區分

　　武昌魚是喜歡安靜的魚，不喜歡動，所以一般都待在水域的下層，鯿魚相對於武昌魚來說，是比較喜歡活動的，所以一般都待在水域的中下水層。

身長區分

　　從外觀上看，武昌魚的身長大概是40釐米左右，比較長，鯿魚相對來說就短一點了，30釐米左右。

體色區分

　　武昌魚身上的顏色主體是銀灰色並且帶有一道一道的條紋，鯿魚身上的顏色就只是銀灰色的，沒有其他的條紋。

　　鯿魚和武昌魚不同的地方還是挺多的，只要留心觀察，就一定可以區分出來。

紅燒武昌魚

紅燒武昌魚的用料

武昌魚 大蔥段 姜 香菜 蒜 花椒 大料 醋 料酒 鹽 白糖 醬油

紅燒武昌魚的做法步驟

步驟 1

將武昌魚洗淨去鱗去腮，魚身表面化菱形塊

步驟 2

蔥切大段、薑切片，香菜保留香菜葉

步驟 3

將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃

步驟 4

鍋內放入少許油放入蔥薑蒜花椒大料煸炒出香味

步驟 5

放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒

步驟 6

大火燒開後放入鹽、糖

步驟 7

轉小火慢燉30分鐘

步驟 8

稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋

紅燒武昌魚的小貼士

煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入薑片把鍋底抹勻，還有可以在油裡撒一點鹽也很管用。

清蒸武昌魚的用料

紅椒絲 武昌魚 一條800克左右 蔥絲 薑絲

清蒸武昌魚的做法步驟

步驟 1

將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦

步驟 2

兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，醃10分鐘左右

步驟 3

盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲

步驟 4

蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘

步驟 5

取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲

步驟 6

炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可

清蒸武昌魚的小貼士

1.用來清蒸的武昌魚一定要新鮮，現殺現做。

2.在魚身上劃刀是為了讓魚更好醃製入味，這樣魚更易熟更好入味。

蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就會蒸砸的，很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸。

3.蒸魚時，要保持旺火滿氣，蒸至魚眼凸出為好，注意千萬不能將魚蒸老。

4.蔥段、薑片墊入盤底是為了使魚身下透進熱氣熟得均勻，熟得快，還可以保持魚的嫩度。

5.紅椒絲就是為了裝飾，沒有可以不放，放一兩片香菜葉會更加好看

香煎武昌魚

武昌魚（鯿魚） 1條 鹽 少許 黑胡椒碎（可不加） 少許 油 姜 切絲 大蒜 一頭切絲 幹辣椒 切絲 蔥花

做法步驟

步驟 1

將殺好的魚洗乾淨，魚的兩面都抹上鹽，抹薄薄一層，少許即可。然後將大量薑絲、蒜頭、幹辣椒絲放在肚子裡，將兩面肚子合上，醃起來放冰箱過夜，第二天就可以煎。

步驟 2

醃好後用手摸一下試試味道，將肚子裡的薑絲和大蒜丟掉。

步驟 3

鍋中倒油，放入薑絲爆香，將魚開啟，魚皮一面朝鍋底放下去煎，煎好後翻面。兩面都煎好後，在兩面都灑上黑胡椒碎（沒有的可以不加），即可出鍋，裝盤撒上蔥花！perfect！！

烤武昌魚

烤武昌魚的用料

武昌魚 一條 料酒 適量 鹽 少許 醬油 少許 辣椒粉 自己口味調整 孜然粉 自己口味調整 花椒粉 自己口味調整 姜 幾片 色拉油 適量 味精粉 自己口味調整

烤武昌魚的做法步驟

步驟 1

武昌魚洗淨，雙面切花刀，料酒、薑片、鹽、醬油醃製半小時入味。

步驟 2

刷上色拉油，用錫紙包起來，入烤箱，200度，烤20分鐘，因為我的魚比較大，時間可以自己看著調整。

步驟 3

取出來再次刷油，撒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉、味精粉。繼續包起來烤10分鐘。

步驟 4

翻個面再烤十分鐘。

步驟 5

我喜歡脆皮的，就把錫紙開啟又烤了五分鐘

步驟 6

出鍋，可以撒點蔥提香。

烤武昌魚的小貼士

我的魚比較大，烤的時間比較長，魚小的話可以自己調整時間。

啤酒武昌魚的用料

武昌魚 1.5斤 啤酒 500毫升 小青椒 10根 小米辣 8根 老抽醬油 2勺 豆豉 2勺 醋 半勺 白糖 小半勺 鹽、雞精、味精、胡辣粉 少許 大蔥 2根 白酒 1勺 豆粉 1勺 香油 1勺

啤酒武昌魚的做法步驟

步驟 1

武昌魚洗淨切段用白酒、鹽、花椒醃製1小時，下鍋前加入豆粉抓勻；

步驟 2

姜、蒜、大蔥、小青椒、小米辣切好；

步驟 3

鍋裡放油（多點），油熱放入醃製好的武昌魚中火煎至2分鐘，倒入250毫升啤酒、老抽醬油、醋、白糖、雞粉中火燒5分鐘；

步驟 4

倒入碗裡；

步驟 5

洗淨鍋擦乾水份燒熱倒油炒香花椒，依次放入姜、蒜、豆鼓、青椒、紅椒、大蔥炒香，再倒入250毫升啤酒大火煮2分鐘左右；

步驟 6

起鍋前放鹽、味精、胡辣粉炒勻倒入裝魚碗裡淋上1勺香油，啤酒武昌魚就做好了。

啤酒武昌魚的小貼士

此方法適合做多種魚。

孔雀武昌魚

材料

主料：武昌魚

配料：蔥絲，薑絲，紅椒絲

調料：鹽，味精，料酒，胡椒粉，蒸魚豉油

做法

1：武昌魚去頭，不開膛，內臟從頭孔取出，五六釐米間隔用梳式花刀從魚背切開，魚肚不切，斷連在一起。用蔥，姜，鹽，味精，料酒煙味十分鐘。2：蔥姜切絲，紅椒切絲備用。3：蒸鍋上火，魚揀去蔥姜擺成孔雀狀，上鍋蒸十分鐘。4：出鍋後，撒蔥薑絲，紅椒點綴，醬油，蒸魚豉油調汁澆在魚上，然後潑熱油即可。

清蒸武昌魚

材料

武昌魚一條800克左右，蔥絲，薑絲，紅椒絲

做法

1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦

2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，醃10分鐘左右

3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲

4.蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘

5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲

6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可

豆鼓武昌魚

材料

武昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花

做法

1、在魚販子哪裡把魚整乾淨，在魚身上斜劃口，拿回家再洗淨控幹水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。

2、熱鍋多倒點油，6成熱時把魚放進去油炸（如果是清油就要等油泡散了，把火關小點才能把魚放進去)炸至兩面要發黃時撈出，放進盤子裡。

3、剩餘的油放進豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去，再加點料酒蓋鍋蓋燜個4分鐘，（燒的過程中把魚翻個面）湯汁要乾的時候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。

武昌魚與鯿魚的區別:

1、屬不同：

（1）武昌魚屬：魴屬。

（2）鯿魚屬：鯿屬。

2、分佈區域不同：

（1）武昌魚分佈區域：梁子湖、長港及入江口樊口。

（2）鯿魚分佈區域：中國長江中、下游附屬中型湖泊。

3、形態特徵不同：

（1）武昌魚：兩側灰黑色，在體側形成數行深淺相交的縱紋。鰭呈灰黑色。

（2）鯿魚：體呈青灰色，頭的背面及體的背部較深，側面灰色帶有淺綠色澤，腹部白色，各鰭均呈灰黑色。

4、魚刺數不同：

（1）武昌魚有13根半魚刺。

（2）鯿魚有13根魚刺。

屁區別，武昌魚就是鯿魚。帶著地名的武昌魚究竟是什麼魚？它主要分佈在長江中下游的中型湖泊，多棲息於中下層水域，其實它的真實身份是一條鯿魚，沒錯，它就是鯿魚。但中國有三種鯿魚, 長春鯿、三角鯿和團頭魴，到底哪一個才是真正的武昌魚呢？關於誰才是真正的武昌魚，中國的魚類專家實爭執了很久，直至50年代著名魚類學家易伯魯教授對三種鯿魚進行深入調查研究，他從梁子湖中捕獲了一種鯿魚，與長春鯿、三角鯿進行對比研究,發現這種鯿魚頭團、身寬、鱗白、肉多、腹內無黑膜、兩側呈菱形、口較寬、背鰭短、尾柄高、兩側肋骨刺比其鯿魚多一根於長春鯿和三角鯿。最後定下團頭魴才是真正的武昌魚。

武昌魚是菜名，可以理解為武昌的鯿魚做的一道菜

有區別 武昌魚是扁魚 但是扁魚也有很多種

區別在名字上，魚本省沒區別

沒區別，鯿魚分長鯿和團鯿兩種，武昌魚就是當年毛主席在武昌吃的紅燒鯿魚。

江南為桔江北為枳一個意思，在湖北就叫武昌魚，出了湖北就叫鯿魚