回覆列表
  • 1 # 職場幸福路

    食材羊肉 500克花椒約 50粒鹽 1茶匙料酒 2湯匙白胡椒 1/2茶匙孜然 1小把辣椒麵 1小把植物油 3湯匙洋蔥 1/4姜 3片方法/步驟1:

    花椒放入鍋中,加200ml左右的清水,煮開後轉小火繼續煮3分鐘,待水自然冷卻後將花椒去除不要,花椒水留用。

    方法/步驟2:

    將羊肉上的筋膜去除,切成大小為1cm左右的塊。

    方法/步驟3:

    把羊肉塊放入容器中,倒入冷卻後的花椒水和料酒,抓拌後醃製10分鐘(時間越長越好,如果能超過2小時,羶味去除的效果更好)。

    將花椒水倒掉,加入2克鹽,白胡椒粉抓拌均勻,放入切成小丁的洋蔥,和薑片,再淋入15ml植物油抓勻,醃製10分鐘。

    方法/步驟4:

    將羊肉塊串在籤子上,但不要排列的太緊,每塊之間稍微留一點空隙。

    方法/步驟5:

    把羊肉串放在架子上,先刷一層植物油,再把剩餘的鹽,在肉串上撒上薄薄的一層,再撒孜然,最後撒上辣椒麵,放入烤箱中層。

    方法/步驟6:

    用約200度的溫度先烤5分鐘,拿出翻面後,再在背面刷油,撒鹽,孜然和辣椒麵,改成220度的溫度,烤3分鐘即可。

    注意事項羊肉有一種羶味,很多人都不喜歡。花椒水有很好的去腥作用,用來醃製羊肉是個非常好的方法。不但烤羊肉串適合用,平時包羊肉餡餃子,用花椒水代替清水打餡,也可以起到去羶提香的作用。但記得,一定要煮好後,徹底冷卻再用哦,否則就成涮羊肉啦。用洋蔥和薑片再醃製一會兒,會讓羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本,比外面高哈,但真的比外面好吃哦。醃製的洋蔥,醃製後,還可以用來煸炒,加點生抽和黃瓜片,就是一道菜啦。自己在家做羊肉串,最好選擇肥肉相間的羊腿肉,別全是瘦的,除非你像我似的,不吃肥的羊肉。醃製肉的時候,最後倒一些植物油,可以使肉更加潤澤,烤出來之後口感不柴。如果能買到鋼製的肉籤,比竹籤烤肉串要好很多。因為鋼被加熱後,溫度高,肉塊能收到內外的兩個方向的熱量,還可以縮短烤制的時間,口感會更嫩。如果買不到鋼的,用竹籤也可以,但最好提前能用清水洗淨後,浸泡30分鐘後再用,避免被烤糊。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 怎樣做好電視牆?