謝友邀我作答！

其實，魚腥草我吃了幾十年了，此時此刻我還正在“活蹦亂跳”的回答問題，這說明魚腥草不會致癌，它充其量就是一味作為藥材的野菜，雖不能多吃，但它也是能提高人的免疫的，況且它非但不會致癌還能治癌，是一個寶呢！！！

題主可想想，如果魚腥草真的致癌，那麼農村每年豈不是有大批的人要死於魚腥草所造成的癌的手中嗎？但我們日常也沒看到和聽到有人吃魚腥草致癌的新聞呀！所以我認為魚腥草致癌不過是一種謠傳。 再者，也有專家明確指出魚腥草含馬兜鈴內醯胺並不是致癌物質，可以放心地吃魚腥草，大膽地吃魚腥草！

雲南，貴州，四川的人進來看看，你們說說，魚腥草會致癌嗎？

魚腥草這個東西，我可以說我才剛剛會走路的時候，就跟著哥哥姐姐一起挖來吃了。若是致癌，那我們這三個地方的人，真的是要倒黴了！

小時候最喜歡的事情之一，就是挖野蒜，挖魚腥草，甚至放學回家的路上，就會一邊挖野蒜，一邊挖折耳根，也就是魚腥草，回到家剛剛好可以湊成一盤菜——野蒜涼拌折耳根。有時候不小心挖到人家的田坎上，把人家的田坎挖到了，還得被人家臭罵一頓。

一：最佳吃法——涼拌

魚腥草的吃法多種多樣，最常見的就是涼拌，涼拌的時候建議加少量白糖，如果喜歡吃醋，可以少加一點點，這樣兒涼拌出的魚腥草更美味。

涼拌魚腥草的時候可以加一點配菜，比如香菜，野蒜，這樣兒拌出來味道更佳，下飯又下酒。

二：做調料

魚腥草做調料的做法常見的有放在炸土豆裡面，洋芋花裡面，這樣兒做出來的味道極佳。在燒烤的時候，和酸蘿蔔蔥花一起包裹在豆乾裡面，包裹在邵皮裡面，或是放在烤魚上面，都能夠增添菜品的香味。

三：燒烤，燙火鍋

在四川折耳根有一種吃法，就是一兩根折耳根挽成一小坨，然後拿來和其他菜一樣燒烤，這樣烤出來沒想到味道還很不錯，每次吃燒烤我都會點。

除了燒烤，燙火鍋的時候也會有折耳根，和燒烤一樣兒，挽起來，不要燙太久，味道又脆又好吃。

如果魚腥草致癌，那麼雲南，貴州，四川這一帶的人怎麼活？魚腥草在以前是一種野菜，不管是城裡人還是農村人，都對這個魚腥草愛不釋手，最愛的野菜味，吃都吃不膩，幾乎可以算得上是從小吃到大，若是致癌，那恐怕一大批人要遭殃了！

現在人們對這樣兒的言論擔心太多了，總是擔心這種菜致癌不，那種菜可以吃不，真正會影響我們身體健康的，肯定不會是一盤魚腥草，幾個西紅柿，或是幾根玉米，一勺雞精。

魚腥草會致癌嗎？答案：不會

網路謠傳魚腥草是致癌食物，主要是魚腥草中含有馬兜鈴酸這種致癌物質，但是經過科學研究實驗，魚腥草不含馬兜鈴酸，只是含有微量的馬兜鈴內醯胺，這兩者不可同等，此謠言已經多次闢謠，所以魚腥草致癌一說並不可信。

魚腥草有哪些功效

1.魚腥草具有抗菌、抗病毒，提高機體免疫力的功效

2.魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫等功效

3.魚腥草廣泛用於治療流感、呼吸道感染等

4.生嚼魚腥草的根可以防止冠心病的心絞痛發作

5.可以用作急性服毒的催吐劑

6.具有抗腫瘤，抗炎、有效預防癌症的作用

7.魚腥草茶是一種很好的戒菸茶，它能夠清肺熱、解煙毒，減少菸草對人體的傷害

哪些人不適合食用魚腥草

1.對魚腥草過敏者不可食用

2.風寒感冒者不宜食用

3.肝功能弱者不可過多食用

4.體寒者不宜食用

魚腥草有哪些做法

涼拌魚腥草

魚腥草煲雞

魚腥草炒雞蛋

我是來自農村的鄉野小妹，關注小妹，關注農村大小事

魚腥草又名折耳根，有人指出，魚腥草含有馬兜鈴酸，而馬兜鈴酸又是一種致癌物質，吃多了會致癌。不過，經科學驗證，魚腥草含有的是馬兜鈴內醯胺。馬兜鈴科是植物界的一個劃分，馬兜鈴酸是一種化學成分，馬兜鈴內醯胺則是馬兜鈴酸的一種代謝物。大部分馬兜鈴科的草藥含有馬兜鈴酸，目前，已知有60多種中藥材，如關木通、青木香等。馬兜鈴酸的確有毒。在2005年出版的《中國藥典》已不再收錄關木通、青木香等含有馬兜鈴酸的中藥方，並使用其他品種替代。國際癌症研究中心於2008年將其列為1類致癌物，並將馬兜鈴酸類物質的天然混合物列為2A類致癌物。不過魚腥草裡並沒有馬兜鈴酸。所以食用是不會致癌的哦。

“魚腥草”也可以被稱作為折耳根，中醫認為其具備清肺熱功效，也可以緩解急性或者慢性的呼吸系統疾病。不僅不會致癌，還有許多妙用。現代藥理相關實驗證實，魚腥草具有利尿、提高免疫力、抗病毒等作用。下面為您介紹魚腥草的主要功效和食療方法。

（網路圖，僅供參考）

魚腥草的功效1.可以使白細胞的吞噬能力得到強化。2.可以從魚腥草當中提取一種黃色的油狀物，能有效抑制黴菌和酵母菌，還可以利尿和抗病毒。3.可以抑制漿液分泌，止血、鎮咳和鎮痛，幫助組織再生速度加快，促進銀屑病、紅皮病等好轉。4.魚腥草湯可以幫助煙癮者戒除煙癮。人在戒除煙癮後的兩週之後會出現不同程度的痰多、頭痛、心慌和煩躁等情況，而魚腥草湯則可以使這些症狀得到好轉。魚腥草具備濃烈的魚腥味，加之其可以清熱解毒，所以會讓人產生噁心的感覺，不想再抽菸。5.對黃疸型肝炎具備調節功效。此種疾病的患者每天可以用三斤新鮮的魚腥草，將其煎成湯，代茶頻飲，可以起到對黃疸型肝炎的調節作用。黃疸的產生主要是因為身體上出現了十分嚴重的溼熱，魚腥草可以使溼熱現象得到解決，肝炎病毒生存的“土壤”消失，那麼也就不能作怪了。

（網路圖，僅供參考）

真是現在的人什麼都敢說，

在四川它還有個名字叫豬皮拱，哈哈哈，小時候覺得那個味道太聞了，但是大人一直說吃了好。等中學了，不知道是不是越老越重口味，就特別喜歡吃，涼拌超級好吃，

致癌這輩子都不可能了，它應該算半個藥了。吃了很養人，嘿嘿嘿(º﹃º )

很多人喜歡在冬春的時候嚼點折耳根---魚腥草。西南人民對摺耳根的感情就像是北方人對薺菜的感情一樣，覺得它們順應時節，生長於大自然，是綠色純天然無公害食品。我還記得第一嚐到魚腥草是在湖南湘西的小菜店裡，老闆一邊嚼一邊推薦：好吃嘞!可是作為一個北方人卻沒有口福，始終吃不慣這個味道。

後來，學了中藥，知道魚腥草是醫家的一味傳統“肺癰要藥”。它可以清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋，清熱止痢。不僅可以治肺癰吐膿，肺熱咳嗽，對溼熱淋症，瀉痢都有很好的效果，收錄在清熱藥中。再後來，中藥成分提純分析，發現魚腥草含有多種化學成分，主要是揮發油和黃酮。癸醯乙醛（魚腥草素）是其特殊味道的主要來源，近年來，隨著研究的深入，又證實了魚腥草中含有馬兜鈴內醯胺-BII、馬兜鈴內醯胺-AII和馬兜鈴內醯胺-FII三種醯胺類成分，導致爭議頗多：我們都知道，馬兜鈴科的關木通因為含有馬兜鈴酸，已經被列入黑名單，禁止入藥，不得當做木通使用。馬兜鈴酸有腎毒性，一次大劑量使用或小劑量長期使用，會對腎臟造成不可逆的損傷，甚至引起腎功的衰竭，並且馬兜鈴的毒性可誘導細胞癌變，那含有馬兜鈴內醯胺的魚腥草也有這麼可怕嗎？

首先，要明確一點，馬兜鈴酸與馬兜鈴內醯胺並不是一種成分。馬兜鈴內醯胺是馬兜鈴酸在體內一種代謝產物，而且馬兜鈴內醯胺有很多種分型，已經有實驗證明，內醯胺Ι是腎毒性成分，可以與DNA結合，損害腎細胞，即使量很少，也會慢慢積累，一段時間過後引發腎功能的衰竭甚至是上尿路上皮癌[1]。也有專家出，這只是說明魚腥草中內醯胺的親戚們很可怕，但是魚腥草的內醯胺全部是ΙΙ分型，它們的體內路徑跟Ι分型是不同的，而且是魚腥草藥效的主要成分。現在確實沒有研究表明內醯胺ΙΙ分型的致癌性及腎毒性，但是它與馬兜鈴酸，馬兜鈴內醯胺Ι又如此相近。

折耳根究竟是美味的小菜，還是要慎食的毒菜呢？筆者覺得，健康是不能拿來開玩笑的，畢竟癌變是一種不可逆的過程，哪怕是毒性成分蓄積在身體內過一段時間表現出來，那樣的後果也是每個人都不願意看到的。是藥三分毒，中醫上一些虛寒陰寒的病人，也是不宜使用魚腥草的。

神農已經嘗過了百草，特別是這些有特殊氣味的，也許就在向人們傳達一個訊號：別吃我，再吃我，就給你點顏色瞧瞧。野菜，不是隨便都能吃的，建議您沒事還是不要拿來嚼!

[1] 李彪，李曉玫， 張翠英，王 璇，蔡少青 ．馬兜鈴內醯胺Ⅰ對腎小管上皮細胞的損傷作用．北京大學 第一醫院腎內科 北京 北京大學 藥學院 北京 ：中國中藥雜誌，2004.01：第 29卷第1 期 P78-P82

魚腥草會致癌嗎？現在關於農產品的謠言真多。什麼魚腥草致癌，竹筍打農藥，菠菜不能和豆腐一塊吃？

其實這些謠言一點常識都沒有。就拿魚腥草來說，它含有馬兜鈴內醯胺，跟致癌的馬兜鈴酸，根本就不是一回事。

再說竹筍打農藥？竹筍葉片濃郁，草很難生長，誰吃飽了沒事給它打農藥？以為農藥不要人工和原材料成本嗎？

咱們還是來聊怎麼吃。先介紹一款“素炒魚腥草”。

準備：魚腥草8兩，水發黑木耳、泡辣椒、色拉油、食鹽、香蔥和味精適量。

步驟：

1、將魚腥草洗淨後瀝乾水分。黑木耳清洗乾淨撕成小塊，香蔥洗淨後（蔥白）切絲，泡辣椒去蒂和籽後斜切成片。

2、炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至七成熱，加入食鹽、魚腥草、黑木耳和泡辣椒絲快速翻炒。

3、將熟時撒上蔥絲和味精，炒勻後出鍋裝盤即可。

再來個“魚香三色”。

準備：魚腥草3兩，綠豆芽2兩，紅辣椒50g，水髮香菇、食鹽、味精、白糖、薑末、香油、色拉油各適量。

步驟：

1、將魚腥草摘洗乾淨後入沸水燙斷生，撈出在冷水中過涼，瀝乾水分後切成釐米段。綠豆芽用清水浸泡，去根後入沸水堂斷生，瀝乾水分裝盤。

2、紅辣椒洗淨後去籽和蒂，切成絲。香菇擠幹水分，切成絲。炒鍋置旺火上，放入色拉油燒熱，把薑絲爆香。

3、倒入香菇、魚腥草、辣椒絲、食鹽、味精和白糖炒至熟透入味，倒在豆芽上，淋入香油拌勻即可。

延伸閱讀：

小夥伴們遇到食材過老，或者過多用不完的時候，可以自做成小鹹菜、醃菜。有條件的，可以撒上鹽拌勻，裝入瓶子，在全能發酵機上恆溫處理一天，即可做成香脆的鹹菜。

條件不允許可以室溫下多醃製2天。也可以做成果蔬酵素、果蔬汁、果醋等飲料。用發酵機做會快一些，反正也不貴。

而且現在的分瓶自做可以同時做幾種不同食材的鹹菜、酵素或者果醋。避免做太多浪費，還能收穫美味的同時增加生活樂趣。

分瓶裝還能保持互相不串味。不管是小家庭還是大家庭，都能滿足食用需求。

草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱稜數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麵灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味,也就是重慶人所說的折耳根.

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。那麼，魚腥草致癌的訊息到底可不可靠呢?西安唯典小吃培訓中心的小編收集了專家的看法，一起看看吧

網路流言稱魚腥草因含有馬兜鈴內醯胺而可能誘導腎病並致癌，其實這個問題在2016中國食品闢謠論壇上得到了解答，中國食品闢謠聯盟表示“致癌說”有失慎重。魚腥草中的馬兜鈴醯胺是有限的，馬兜鈴內醯胺則是馬兜鈴酸在體內的主要代謝產物，馬兜鈴酸雖然被國際癌症研究中心列為1類致癌物，但這兩者並不可等同。

老中醫介紹說，魚腥草具有一定的抗菌消炎作用。魚腥草含有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸醯乙醛)，這種物質可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長，而這些病菌是讓人發燒、咳嗽、嗓子疼的罪魁禍首。

魚腥草還是一種保健膳食：涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯、魚腥草炒臘肉，總而言之，魚腥草是南方地區的常用佐料，其葉亦可食用。在印度，東南亞尤其是泰國地區，魚腥草的嫩葉子是一種常見的涼拌菜佐料。

魚腥草的功效與作用

1.提高機體的免疫力

魚腥草可以增強WBC的吞噬能力,提高血清備解素,在治療慢性氣管炎時,合成魚腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高,血清備解素明顯升高。

2.抗病毒

魚腥草作為植物抗生素,最難得的是它的藥性可以通達人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、陰道炎、腎炎,外至面板上的炎症和皰疹,都可以通治。

3.利尿的作用

用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。

4.抗腫瘤作用

新魚腥草素對艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細胞中的cAMP水平有關.實驗表明:在不同時間對小鼠腹腔注射不同劑量的新魚腥草素,其癌細胞總數、癌細胞分裂指數、腹水量均有明顯降低，而癌細胞內的cAMP水平卻有增高。除對胃癌有效外，並對中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療作用。

5.抗炎作用

魚腥草煎劑對大鼠甲醛性腳腫有顯著抗炎作用,亦能顯著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的熱變性;魚腥草素能顯著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳腫脹、面板毛細血管通透性增加，對HCA引起的腹腔毛細血管染料滲出也有顯著抑制作用。

雖然魚腥草有以上5大好處，但是新鮮魚腥草屬於野菜，沒有經過長時間的人工栽培，不宜每日食用。偶爾食用時，可先用自來水浸泡1個小時，用開水焯一下再拌入調料食用還是非常安全的。魚腥草拌冷盤口味佳，是一種食藥兩用的佳品，在南方屬於很流行的另類食物，但不是人們的日常主食，因此食用要適量，還要注意自己是否適合食用。

一段時間網上傳出一則訊息說：“魚腥草因含有馬兜鈴內醯胺而可能誘導腎病並致癌。”情況真是如此嗎？在6月27日舉行的2016中國食品闢謠論壇上，中國食品闢謠聯盟釋出了新一期食品謠言表示“致癌說”有失慎重，而實際上，魚腥草具有一定的抗菌消炎作用。

魚腥草因含有馬兜鈴內醯胺而可能誘導腎病並致癌，此類說法一度造成了恐慌，馬兜鈴內醯胺-I確實具有一定腎毒性和細胞生長抑制作用，但魚腥草中含有馬兜鈴內醯胺-BII、馬兜鈴內醯胺-AII和馬兜鈴內醯胺-FII（總 0.016g/kg），並沒有確切的證據表明魚腥草一定具有毒性，此二者之間並不能劃上等號，馬兜鈴內醯胺與DNA形成加合物的機制研究尚不完善，且不能完全由馬兜鈴酸-I機制類推；此外，魚腥草中包括馬兜鈴內醯胺-BII等部分生物鹼還具有一定藥理活性，對凝血酶誘導的血小板聚集產生顯著的抑制作用，加之有益黃酮類物質的存在。

另外新鮮魚腥草屬於野菜，畢竟沒有經過長時間的人工栽培，所以不宜每日食用。偶爾吃時，應注意清洗乾淨，食用之前先用用開水焯一下再拌入調料食用。