糖尿病飲食原則 1、避免肥胖，維持理想且合適的體重。 2、定時定量，每餐飲食按照計劃份量進食，不可任意增減。 3、少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物。 4、烹調多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、烤、燒、燉、滷等方式。不可太鹹，食鹽攝入量6克以下為宜 飲食不可太鹹，少吃膽固醇含量高的食物 ，例如腰花、肝、腎等動物內臟類食物。 烹調宜用植物性油脂。 7、配合長期性且適當的運動、藥物、飲食的控制。 8、經常選用含纖維質高的食物，如未加工的蔬果等。 9、含澱粉質高的食物及中西式點心均應按計劃的份量食用，不可隨意吃，以免過量吸取。 10、少吃精製糖類的食物，如煉乳、蜜餞。 11、多使用苦瓜或苦瓜茶，苦瓜降糖更安全、無任何副作用，糖尿病預防和控制要比治療簡單的多。 主食 標準米米飯 標準米100克，清水約200克，把米淘乾淨，放入小盆中，加水。上屜旺火蒸約30分鐘即可。成品的營養成分：熱量324千卡，蛋白質8克，脂肪1.5克，碳水化合物69.5克。100克生米，蒸熟後約重285克，而且蒸米飯可以比撈米飯和燜飯可以少損失營養成分。 大麥米粥 大麥米100克，清水800克，紅豆20克，將大麥米、紅豆洗淨，用水稍泡一下。將米和豆放入鍋中，加水，旺火煮開後，改文火，約2小時即可。成品的營養成分：熱量401千卡，蛋白質12克，脂肪5克，碳水化合物77克。 小米飯 小米100克，清水200克，小米擇去沙子，洗淨，加水上鍋燜約40分即可。成品的營養成分：熱量362千卡，蛋白質10克，脂肪2克，碳水化合物16克。 玉米渣粥 玉米渣100克，清水800克，薏米20克。將薏米洗淨，淘幹，將玉米渣放入鍋中加水，上火煮開，加入薏米，小火煮約2小時，待粥粘稠即可。成品的營養成分：熱量431千卡，蛋白質12克，脂肪3.5克，碳水化合物88克。 牛肉麵 標準麵粉100克，瘦牛肉50克，醬油10克，料酒5克，小白菜250克，蔥5克，花椒3粒，鹽3克，清水適量。 （1）牛肉洗淨，切成小塊。用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時，放入鍋中煮沸後，改小火燉熟即成。 （2）小白菜、蔥洗淨，小白菜切成寸段，蔥切成蔥花。 （3）將白麵用清水洗好，擀好切成麵條。 （4）燒一鍋青水，水開後，先燙小白菜，並撈出瀝乾。在將麵條下入鍋煮熟，撈出盛在碗裡撒上蔥花小白菜澆上一牛肉及牛肉湯即成。成品的營養成分：熱量472千卡，蛋白質22克，脂肪8克，碳水化合物78克。 蕎麥雞絲麵湯 蕎麥麵100克，雞肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，蔥3克，香油3克，醬油5克，鹽5克，幹蝦仁5克，菠菜100克，醋3克，清水適量，花生油7克。 （1）用水調面，合成麵糰，不能過軟，把面擀成薄片，若粘，可多撒乾麵粉。折成兩疊，用刀切成麵條。 （2）將雞肉洗淨，放入清水中煮開，除去浮沫，加入蔥、姜、大料，煮約1小時至熟。 （3）幹蝦仁用溫水泡開。 （4）炒勺放油，旺火燒熱後，先煸炒幹蝦仁，並放入鹽及花椒，撈出花椒後，即放入清水。煮開下面和菠菜、醬油等。待麵條熟了即澆上香油和醋，並將雞肉切成絲擺在面上即可食用。成品的營養成分：熱量539千卡，蛋白質25克，脂肪15克，碳水化合物76克。面富於彈性，口感津津有味，湯汁濃稠鮮美，為保健食品。 豬肉韭菜包子 標準麵粉100克，瘦豬肉50克，韭菜150克，香油5克，蝦皮5克，醬油5克，鹽3克，蔥、姜各3克，醋5克，清水適量，麵肥、食用鹼適量。 （1）將麵粉和麵肥用水調勻，揉成肉團，發好，用時以水將食用鹼液化，調入發麵中，揉勻至不粘手為度。 （2）把肉剁成肉泥，蔥、姜切成碎末，一同用醬油、香油調好。韭菜洗淨，切成碎末，放入肉陷中，加入鹽調勻，即成陷料。 （3）將揉好的面分成四份，每份揉圓擀成圓形麵皮，將餡包入，捏緊。放入籠屜蒸約30分鐘即可。吃時可加入醋作調料。成品的營養成分：熱量602千卡，蛋白質22克，脂肪22克，碳水化合物79克。 羊肉白菜餡餅 標準麵粉100克，羊肉50克，白菜200克，大蔥、姜各3克，醬油5克，香油5克，精鹽5克，植物油5克，醋5克，清水適量。 （1）將麵粉用水調成麵糰，要稍軟些。 （2）將羊肉剁碎，姜、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調勻待用。白菜洗淨，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻。 （3）將面分成四份，每份均揉團，按扁，用擀麵杖擀成圓形麵皮，包入肉餡，捏嚴呈包子狀。 （4）燒熱餅鐺，將小包子頭向下，按扁在餅鐺上，蓋上蓋，改文火烙，等一面微黃再翻過來烙，兩面均黃後，加入植物油不時翻動烙至兩面焦黃即成。成品的營養成分：熱量630千卡，蛋白質20克，脂肪26克，碳水化合物79克。 標準粉饅頭 標準麵粉100克，麵肥少許，食用鹼少許，清水約50克（若用鮮酵母可不用麵肥和鹼）。 （1）先用水把麵粉和麵肥和好，放與溫暖處，待面發起後，加入食用鹼（食用鹼可調成液狀）。 （2）將加好鹼的麵糰揉勻，揉成底平面圓的饅頭形，上屜蒸半小時即成。營養成品成分：熱量354千卡，蛋白質10克，脂肪2克，碳水化合物74克。 低糖低熱量素菜譜 燴酸菠菜 主料：菠菜250克。佐料：醬油5克，醋5克，鹽4克，香油5克，味精1克，糰粉10克。製作方法：將菠菜洗淨，切成寸段。鍋內放肉湯煮開，加入菠菜、鹽和味精，並把糰粉用醬油、醋調勻放入湯中，開鍋即熟。進食前淋上香油。成品的營養成分：熱量130千卡，蛋白質6克，脂肪6克，碳水化合物13克。特點：酸滑利口，有寬腸潤燥的作用。 口蘑燒白菜 主料：口蘑5克、白菜250克。佐料：醬油10克，鹽4克，植物油10克，白糖2克。製作方法：溫水浸泡口蘑，去蒂洗淨，留用第一次浸泡的水。白菜洗淨，切成寸段。油鍋熬熱後，下白菜煸至半熟，再將口蘑、醬油、鹽、糖放入，並加入口蘑湯，蓋上鍋蓋，燒至入味即成。成品的營養成分：熱量155千卡，蛋白質克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。 素燒冬瓜 主料：植物油9克，鹽5克，香菜5克。製作方法：冬瓜去皮切成長方塊。將香菜洗淨切成小段。油鍋燒熱後，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，蓋上鍋蓋燒開，加香菜和鹽即成。成品的營養成分：熱量109千卡，蛋白質1克，脂肪9克，碳水化合物6克。特點：清素適口，有消脂利水的作用。 素炒小蘿蔔 主料：小蘿蔔200克。佐料：香菜、青蒜各10克，植物油9克，醬油10克，鹽5克，蔥、姜各2克。製作方法：將蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。油鍋燒熱後，放入蘿蔔煸炒幾下，放入各種佐料，加少量溫水，蓋上鍋蓋燒熱。起鍋時撒上香菜和青蒜。成品的營養成分：熱量130千卡，蛋白質2克，脂肪10克，碳水化合物8克。 低糖低熱量葷菜譜 蝦仁炒油菜 主料：鮮蝦仁50克，油菜200克。佐料：植物油9克，糰粉、醬油和鹽各5克，，料酒3克，蔥、姜少許。製作方法：蝦仁洗好，用料酒、醬油和糰粉拌勻，油菜洗淨切成寸段，油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。成品的營養成分：熱量182千卡，蛋白質16克，脂肪10克，碳水化合物7克。 牛肉丸子汆冬瓜 主料：牛肉末100克，冬瓜250克。佐料：醬油、香油、鹽各5克，蔥、姜少許。製作方法：牛肉末用蔥、姜、醬油調勻。水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。成品的營養成分：熱量198千卡，蛋白質21克，脂肪10克，碳水化合物6克。 糖尿病人飲食禁忌 1、不適宜吃精糧；動物內臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、 甘薯、藕、澱粉、荸薺等。 2、烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太鹹，食鹽攝入量6克以下為宜。 3、忌辛辣；戒菸限酒。 5種食物降血糖 血液中葡萄糖的濃度常常被人們簡稱“血糖”，這些葡萄糖是由我們在食用穀類、砂糖、水果、薯類等食品時攝入的糖分轉化而成的，它是肌肉運動的能量來源。 但是，如果攝入過多的糖分，血液中持續高血糖就會發展為糖尿病，還會引起糖尿病的併發症並波及全身。 如果已出現高血糖，即使沒有自覺症狀也應立即接受治療。治療以飲食法為中心，避免飲食過量，減少脂質和糖分的攝入，特別注意不要攝入過多含有大量果糖的水果。下面，我們向您介紹5種能夠降低高血糖的食物。 洋蔥：讓血液順暢流動 洋蔥屬於蔥類蔬菜，這類蔬菜還有蔥、韭菜和大蒜等。因為與大蒜同類，所以洋蔥也有和大蒜功能相似的地方。此外，它還有其特有的有效成分。 我們在切洋蔥的時候，洋蔥中含有一種叫做異蒜氨酸的物質會和蒜酶的酶發生反應，變成催淚性的物質，使我們的眼睛刺痛流淚。催淚性的物質還會發生反應，生成多種含硫化合物。這些物質能防止血液中的血小板凝固，使血液流動流暢，並且還有消除自由基的功效。此外，洋蔥中還有一種叫做環蒜氨酸的物質，可溶解血栓。 洋蔥最突出的功效是抑制血糖的上升。雖然血糖可以透過化學制劑來抑制，但是有時候化學制劑的作用過強，反而會導致低血糖。洋蔥沒有化學制劑那麼立竿見影的效果，但它使血糖降到正常之後就不會再下降了。另外，洋蔥特有的黃色色素成分——槲皮酮具有很強的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血壓和動脈硬化的發展。 貼心提示每天吃1/4個洋蔥可降低血糖Eating 1/4 onion every day can reduce blood sugar 每日攝取50克(約1/4個)洋蔥，就能發揮很好療效。新鮮的洋蔥辣味重，含有的有效成分也較多，效果會更好。所以應儘早食用新鮮的洋蔥。 特別需要注意的是，炒洋蔥前應該先放置15分鐘。因為洋蔥中對人體有益的含硫化合物在剛切好時不會立即產生，需要放置15分鐘以上再加熱烹調，更能發揮其效用。 黏滑類蔬菜：抑制餐後血糖上升 山藥能有效改善高血糖 山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。 山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。 貼心提示山藥的食用方法 生吃山藥更有助於攝取黏滑成分，可以切成細絲或者弄成山藥泥吃。黏滑成分越多的山藥，其藥效成分也越多。 芋頭最適合需要限制熱量的人 芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。此外，很重要的一點是，山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候，芋頭是最為適合的食品。100克芋頭中，熱量僅為58千克。 人們多是將芋頭煮熟後再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利於其他有效成分的吸收。 茶類：避免血糖上升 番石榴茶可防止血糖上升Guava tea can prevent blood sugar rise 番石榴茶是將熱帶地區的水果番石榴的葉乾燥後，用熱水浸泡而成的。Use hot water to soak 茶中含有番石榴多酚，這一物質能抑制分解糖的酶活化，緩解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被緩慢吸收。透過這一作用，可以避免人體吸收過多的糖分，從而抑制了血糖的上升，同時也防止了胰島素的過度分泌。 桑葉茶降血糖，預防糖尿病Mulberry leaf tea fall blood sugar, prevent diabetes 很早以前，桑葉就被用做治療糖尿病的中藥。最近有研究發現，桑葉中特有的1-脫氧野尻酶素成分，能抑制將多糖分解成葡萄糖的α-糖甘酶，從而抑制血糖的上升。 桑葉除了能保護胰腺，促進胰島素的正常分泌，還能改善高血壓，減少膽固醇和甘油三酯。所以，桑葉可以有效預防糖尿病。 桑葉茶在飯前飲用能抑制飯後血糖升高，在飯後飲用則沒有這種功效。 Mulberry leaf tea drinking before eating can restrain high blood sugar and after dinner drinking is not this effect. 含鉻食物：預防血糖上升 鉻是透過多種食品被攝入體內的礦物質之一，它能促進脂質和糖的代謝。如果體內缺乏鉻，會使胰島素的功能降低，容易引起糖尿病和高脂血症。 一旦患上糖尿病，鉻便易從尿中排洩出去，這樣更容易缺乏了。此外，妊娠、哺乳、外傷、運動過度等原因也會造成鉻缺乏。為了防止體內鉻的不足，請花些心思以保證充分攝取。充分攝取鉻的同時配以適當的運動，效果會更好。 鉻在海藻類、魚蝦、糙米等食品中含量豐富。從啤酒酵母中也可以攝取鉻。另外，還可以透過啤酒酵母製成的含鉻營養補充劑來專門補充。 含γ-亞麻酸食物：使血糖和血壓穩定 γ-亞麻酸是由從食品中攝取的亞油酸在體內轉化而來的。它可以進一步轉化為調整身體狀態的前列腺素，從而穩定血液中的甘油三酯、膽固醇、血糖、血壓等。 另外，γ-亞麻酸還有擴張血管的作用，能預防血栓的生成。為了促使體內合成更多的γ-亞麻酸，應攝取富含亞油酸的植物油(月見草油、紅花油等)和藍莓。要注意油的用量不要太多。 貼心提示減少糖和酒精攝入量 γ-亞麻酸是由攝入的亞油酸在體內合成的，而攝入過多的砂糖等糖分會阻礙其合成。因此，請注意不要攝入過多的糖分。 飲用過多酒精類，或者鎂、鋅、維生素A和維生素B6等物質不足時，γ-亞麻酸的合成也無法順利進行。一旦患上糖尿病後就更難生成。為此，要注意採取均衡的飲食，以促使γ-亞麻酸能順利合成。 1）nori,To eat before eating , in order to reduce blood sugar紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。 紫菜肉末羹--紫菜10克，豬瘦肉50克，清湯300克，蔥薑末共10克，溼澱粉20克，麻油、味精、醋各適量。紫菜去雜質，漂洗乾淨；豬瘦肉斬成肉末，加少許精鹽拌勻；鍋內加入清湯、精鹽、味精和肉末，燒至八成熟時加紫菜，用溼澱粉勾芡，加蔥薑末、醋，淋入麻油即成。 2）黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。 15 ~ 20 grams, tremella stew after break take feed, everyday cold and dressed with sauce"s agaric涼拌木耳--取水發木耳250克，水發海米25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、麻油、花生油、鮮湯各適量。將黑木耳洗淨，摘成小塊，放入沸水中氽一下，瀝乾，放入盤中，用精鹽、鮮湯、味精拌勻，放薑末、蒜泥，淋上少許麻油即可。 3）古代文獻記載，苦瓜可治療“消渴”（相當於現在的糖尿病）。現代臨床報道，苦瓜提取物有顯著的降低血糖作用，苦瓜片治療糖尿病的有效率達79.3％。苦瓜可煎湯或做冷盤，也可絞汁或曬乾後泡茶飲。 bitter gourdr can be Fried soup or do cold dishes, also can wring juice or when dried drink tea. 乾煸苦瓜--取苦瓜250克，瘦豬肉50克，芽菜3克、大豆油25克、麻油、蔥花、薑末及鹽適量。將苦瓜切條，備用。豬肉剁成末，芽菜切碎。起油鍋，倒入苦瓜條、肉末、芽菜炒熟，加入調料即可。 4）胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花色素等成分。實驗證實，胡蘿蔔提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿蔔可以生吃或搗汁食，亦可作配料。 Carrots can be eaten raw or wring juice, can also be food ingredients 乾煸胡蘿蔔絲--取胡蘿蔔1根，絞肉100克，鹽、醬油適量。胡蘿蔔刨絲，備用。絞肉加醬油拌勻。起油鍋，倒入絞肉炒至變色，再下胡蘿蔔絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿蔔絲變硬即可。 5）蕹菜含有蛋白質、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。有報道稱，紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可用於糖尿病治療。蕹菜可清炒或涼拌。 辣味蕹菜--蕹菜250克，辣椒醬、麻油等調味品適量。蕹菜洗淨，切成寸段長，在開水中氽一下，拌入辣椒等調味品即可。 6）洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，還有較好的降血糖作用。洋蔥可生食或炒食。 海米炒洋蔥--洋蔥150克，水發海米30克，薑絲5克，食鹽、醬油、色拉油、料酒、麻油、味精適量。將洋蔥去皮、洗淨、切絲，水發海米洗淨。將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲調成汁，備用。色拉油燒熱，放入洋蔥、海米，加調味汁炒熟，淋入麻油即可。 7）garlic大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發現，大蒜有很好的降血糖作用Garlic is very good for fall blood sugar ，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料Garlic may eat raw, can also be cooking, heat food, or make the ingredients。 大蒜雞絲粥--大蒜50克、白米300克、雞胸肉100克。鹽、油適量。將大米洗淨，加水煮成粥。雞胸肉洗淨，切絲。大蒜切細絲，入油鍋爆香，用小火炒至金黃色，撈起瀝油備用。待粥將熟時，放入雞絲，加鹽調味，灑上大蒜絲即可。 8）山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。 山藥佳味湯--山藥250克，冬筍120克，紅蘿蔔30克，香菇3朵。鹽、味精適量。將山藥、冬筍、香菇切薄片，水煮開後，放入各菜同煮至熟，加入調味即可。 鯽魚山藥茶輔助降血糖 用2-3條每條重2-3兩的新鮮鯽魚，破肚去腸雜去鰓，用清水沖洗乾淨，在魚肚內放入山藥片一兩，青茶葉一勺（大約4-5克左右），不另加任何佐料，放入煎鍋內，先以武火燒開，再以文火煮20分鐘左右。趁溫喝湯吃魚肉，連山藥也吃下，一日1次可降血糖。 鯽魚茶降血糖 取鯽魚3條（約450～600克），破肚去腮，不刮鱗，清水沖洗乾淨後，在魚肚中放入茶葉，不加任何作料，置於冷水鍋內，大火燒開後加蓋，再用中火燒15分鐘即可取湯當茶飲，食魚肉當菜餚。鯽魚茶具有降血糖的功效，適合糖尿病患者飲用，如能連續飲用效果更佳。 薏苡仁、葛根、黃精、桑葉、番石榴葉、枸杞子、山藥、黑芝麻、冬瓜皮、麥冬、大劑量人參、小劑量蜂蜜，都具有降低血糖的作用。 1、桑葉降血糖作用 桑葉中的“蛻皮甾酮”對四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病，或腎上腺素，胰高血糖素，抗胰島素血清引起的小鼠高血糖症均有降血糖作用。蛻皮甾酮促進葡糖糖轉變為糖原，但對正常含有某些氨基酸能刺激胰島素分泌，為體內胰島素分泌和釋放的調節因素。 桑葉蛻皮激素對人體能促進蛋白質合成，排除體內膽固醇，降低血脂。 2、黃精對血糖的影響 兔罐服黃精浸膏，其血糖含量漸次增高，然後降低。血糖量的暫時增加，可能是由於黃精浸膏中含有碳水化合物所致。血糖量增加率及作用時間均有所給黃精浸膏的劑量成正比，黃精浸膏對腎上腺素誘發的血糖過高呈顯著抑制作用。黃精甲醇提取物給正常小鼠以及鏈脲黴素誘發糖尿病小鼠腹腔注射4小時後使血糖值下降，並能較強地抑制腎上腺素誘發高血糖小鼠的血糖值，認為其甲醇提取物具有抑制肝糖酵解的功能。經研究發現其配糖體（PO-2）是活性成分之一。黃精水煎劑2mg/500ul對正常人紅細胞胰島素受體總結合率和最高結合率略有提高，但無統計學意義。 實驗結果表明：黃精除了具有降血糖作用外，還有抗病原微生物作用，對心血管系統的作用，降血脂作用，抗衰老作用。 3、葛根降血糖作用 給家兔罐胃葛根水煎劑有輕微降血糖作用，但對腎上腺素兔高血糖無對抗作用。葛根素500mg/(kg.d)罐胃，連續4~5日，對小鼠四氧嘧啶型高血糖有明顯降血糖作用，氣最低有效劑量為250mg/kg。阿司匹林能加強葛根素的降糖作用，並與阿司匹林合用，對腎上腺素性高血糖也有降糖作用。 4、薏苡仁降血糖作用 薏苡仁的水提取物空腹注射，可顯著降低小鼠在喲用，其中以多糖A作用最強，給藥7小時後，降糖率分別為56%、45%和40%。對四氧嘧啶誘發的高血糖小鼠，以30mg/kg、100mg/kg空腹注射，給藥7小時後，薏苡多糖A為降糖率為61%和26%。多糖A為降糖主要成分。薏苡仁油0.5g/kg以及超過12個碳原子的脂肪酸皮下注射，對家兔亦有降糖作用，其降糖作用可被酮酸鈉拮抗。 5、枸杞子的降血糖作用 寧夏枸杞子提取物可引起大鼠血糖顯著而持久的降低，具有降血脂與抗脂肪肝的作用。 6、山藥降血糖作用。 山藥煎劑30g/kg和60g/kg給小鼠灌胃，連續10日，可以降低正常小鼠的血糖，對飼養嘧啶引起的小鼠糖尿病有預防及治療作用，並可對抗腎上腺或葡糖糖引起的小鼠血糖升高。 7、黑芝麻降血糖，大鼠口服種子提取物，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖原含量，但大量則降低糖原含量。 8、冬瓜皮降血糖。現代臨床研究，用冬瓜皮（一般包括外果皮及中果皮）1000g，加水2000g，沸後煎半小時，濾液濃縮至500ml靜置冷卻。另取麝香1.5g與適量95%他、乙醇共研磨成漿，兌入上述濃液中，攪勻後置冰箱或陰涼處備用。每次口服15~20ml，每日三次，10日為1療程。治療糖尿病21例，經3~6個月觀察，三多症狀有不同程度的改善或消失，其中煩渴改善者15例，尿量減少者14例，飢餓感減輕或消失者15例。 9、麥冬降血糖作用。正常家兔服麥冬水提取物200mg/kg,6小時後血糖下降18%以上，實驗性糖尿病家兔口服麥門冬水提取物每日500mg/kg，連續4日，血糖值顯著下降，並促使胰島素細胞恢復，肝糖原較對照組有增加趨勢。 10、番石榴葉降血糖作用。 將所有大鼠適應性飼養48h，隨機取80只大鼠（雌雄各半）分別測量體重，尾部靜脈注射四氧嘧啶水溶液製得標準的實驗性糖尿病大鼠模型。然後將製得的大鼠模型按體重平均分成4組：即水提物治療組、醇提物治療組、混合物治療組和模型對照組，並將其餘大鼠作為正常對照組，按120mg／kg灌胃給藥2次／d，連續3d，正常對照組以同樣方法給生理鹽水。給藥期間所有大鼠禁食不禁水。治療後所有大鼠空腹12h，斷頭取血0．5ml，測定血糖值並進行給藥前後的血糖水平比較，結果：糖尿病大鼠模型與給藥前相比P〈0.01，與水提物組和混合物相比P〈0.01。結論：番石榴葉具有很強的降血糖作用。 三高人群”的營養食譜 三高人群每日攝入的總熱量可依據患者的性別、年齡、體重和活動強度等因素來計算。昨日，周月紅依據計算標準，給三高人群開出了五種營養搭配食譜，以資借鑑。 根據自己的體型，在下表中找出每公斤體重所需的熱量，然後乘以標準體重得出每天所需的總熱量（單位：千卡/千克·天）。 1500至2000卡食譜： 早餐：饅頭75克，雞蛋1個，豆漿250ml； 中餐：米飯130克，蝦仁炒油菜（蝦仁50克，油菜200克） 晚餐：米飯130克，肉絲炒芹菜（肉50克，芹菜150克），清炒黃瓜（黃瓜200克） 2000至2500卡食譜： 中餐：米飯2兩，蒸豆豉魚（魚塊1.5兩），清炒茄子（茄子半斤），油10克。 晚餐：米飯1兩，青椒炒瘦肉（青椒3兩，瘦肉1兩），炒菠菜（菠菜半斤），油10克。 2500至3000卡食譜： 中餐：米飯2兩，炒雞塊（雞塊1.5兩），炒包菜（包菜半斤），油5克； 晚餐：米飯2兩，豆腐炒瘦肉（豆腐2兩，瘦肉1兩），炒牙白（牙白半斤），油5克；水果一份：蘋果、梨子各2兩，安排在兩餐之間。 3000至3500卡食譜： 早餐：鹹麵包片70克，牛奶1袋，煮雞蛋1個； 午餐：米飯260克，肉片燒菜花（肉片80克，菜花200克，油10克），蒜拌海帶絲（海帶100克） 下午3:30加餐：100克蘋果； 晚餐：米飯260克，雪裡紅炒肉（肉絲50克，雪裡紅100克，油10克），西紅柿豆腐湯（西紅柿100克，豆腐100克）； 睡前半小時：蘇打餅乾3至4片共35克或牛奶一袋。 3500至4500卡食譜： 早餐：米粉2兩，牛奶1袋，煮雞蛋1個； 午餐：米飯2.5兩，紅辣椒炒雞（雞塊50克，紅辣椒200克），蒜拌腐竹（腐竹100克），油10克； 下午3:30加餐：獼猴桃1個； 晚餐：米飯2兩，苦瓜炒蛋（苦瓜100克，雞蛋1個），炒莧菜（莧菜200克），油10克； 睡前半小時：蘇打餅乾35克（3至4片）或牛奶1袋。（同等熱量的具體食物可以替代）。 苦蕎適用人群： 1． 肥胖者 2． 經常在外用餐的人士 3． 經常坐或者駕駛汽車的人士 4． 經常精神緊張的腦力勞動者 5． 飲酒過量人士 6． 習慣性便秘者 7． 患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士 8． 狐/pre> 贊同 4 | 評論
糖尿病飲食原則 1、避免肥胖，維持理想且合適的體重。 2、定時定量，每餐飲食按照計劃份量進食，不可任意增減。 3、少吃油煎、炸、油酥及豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物。 4、烹調多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、烤、燒、燉、滷等方式。不可太鹹，食鹽攝入量6克以下為宜 飲食不可太鹹，少吃膽固醇含量高的食物 ，例如腰花、肝、腎等動物內臟類食物。 烹調宜用植物性油脂。 7、配合長期性且適當的運動、藥物、飲食的控制。 8、經常選用含纖維質高的食物，如未加工的蔬果等。 9、含澱粉質高的食物及中西式點心均應按計劃的份量食用，不可隨意吃，以免過量吸取。 10、少吃精製糖類的食物，如煉乳、蜜餞。 11、多使用苦瓜或苦瓜茶，苦瓜降糖更安全、無任何副作用，糖尿病預防和控制要比治療簡單的多。 主食 標準米米飯 標準米100克，清水約200克，把米淘乾淨，放入小盆中，加水。上屜旺火蒸約30分鐘即可。成品的營養成分：熱量324千卡，蛋白質8克，脂肪1.5克，碳水化合物69.5克。100克生米，蒸熟後約重285克，而且蒸米飯可以比撈米飯和燜飯可以少損失營養成分。 大麥米粥 大麥米100克，清水800克，紅豆20克，將大麥米、紅豆洗淨，用水稍泡一下。將米和豆放入鍋中，加水，旺火煮開後，改文火，約2小時即可。成品的營養成分：熱量401千卡，蛋白質12克，脂肪5克，碳水化合物77克。 小米飯 小米100克，清水200克，小米擇去沙子，洗淨，加水上鍋燜約40分即可。成品的營養成分：熱量362千卡，蛋白質10克，脂肪2克，碳水化合物16克。 玉米渣粥 玉米渣100克，清水800克，薏米20克。將薏米洗淨，淘幹，將玉米渣放入鍋中加水，上火煮開，加入薏米，小火煮約2小時，待粥粘稠即可。成品的營養成分：熱量431千卡，蛋白質12克，脂肪3.5克，碳水化合物88克。 牛肉麵 標準麵粉100克，瘦牛肉50克，醬油10克，料酒5克，小白菜250克，蔥5克，花椒3粒，鹽3克，清水適量。 （1）牛肉洗淨，切成小塊。用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時，放入鍋中煮沸後，改小火燉熟即成。 （2）小白菜、蔥洗淨，小白菜切成寸段，蔥切成蔥花。 （3）將白麵用清水洗好，擀好切成麵條。 （4）燒一鍋青水，水開後，先燙小白菜，並撈出瀝乾。在將麵條下入鍋煮熟，撈出盛在碗裡撒上蔥花小白菜澆上一牛肉及牛肉湯即成。成品的營養成分：熱量472千卡，蛋白質22克，脂肪8克，碳水化合物78克。 蕎麥雞絲麵湯 蕎麥麵100克，雞肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，蔥3克，香油3克，醬油5克，鹽5克，幹蝦仁5克，菠菜100克，醋3克，清水適量，花生油7克。 （1）用水調面，合成麵糰，不能過軟，把面擀成薄片，若粘，可多撒乾麵粉。折成兩疊，用刀切成麵條。 （2）將雞肉洗淨，放入清水中煮開，除去浮沫，加入蔥、姜、大料，煮約1小時至熟。 （3）幹蝦仁用溫水泡開。 （4）炒勺放油，旺火燒熱後，先煸炒幹蝦仁，並放入鹽及花椒，撈出花椒後，即放入清水。煮開下面和菠菜、醬油等。待麵條熟了即澆上香油和醋，並將雞肉切成絲擺在面上即可食用。成品的營養成分：熱量539千卡，蛋白質25克，脂肪15克，碳水化合物76克。面富於彈性，口感津津有味，湯汁濃稠鮮美，為保健食品。 豬肉韭菜包子 標準麵粉100克，瘦豬肉50克，韭菜150克，香油5克，蝦皮5克，醬油5克，鹽3克，蔥、姜各3克，醋5克，清水適量，麵肥、食用鹼適量。 （1）將麵粉和麵肥用水調勻，揉成肉團，發好，用時以水將食用鹼液化，調入發麵中，揉勻至不粘手為度。 （2）把肉剁成肉泥，蔥、姜切成碎末，一同用醬油、香油調好。韭菜洗淨，切成碎末，放入肉陷中，加入鹽調勻，即成陷料。 （3）將揉好的面分成四份，每份揉圓擀成圓形麵皮，將餡包入，捏緊。放入籠屜蒸約30分鐘即可。吃時可加入醋作調料。成品的營養成分：熱量602千卡，蛋白質22克，脂肪22克，碳水化合物79克。 羊肉白菜餡餅 標準麵粉100克，羊肉50克，白菜200克，大蔥、姜各3克，醬油5克，香油5克，精鹽5克，植物油5克，醋5克，清水適量。 （1）將麵粉用水調成麵糰，要稍軟些。 （2）將羊肉剁碎，姜、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調勻待用。白菜洗淨，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻。 （3）將面分成四份，每份均揉團，按扁，用擀麵杖擀成圓形麵皮，包入肉餡，捏嚴呈包子狀。 （4）燒熱餅鐺，將小包子頭向下，按扁在餅鐺上，蓋上蓋，改文火烙，等一面微黃再翻過來烙，兩面均黃後，加入植物油不時翻動烙至兩面焦黃即成。成品的營養成分：熱量630千卡，蛋白質20克，脂肪26克，碳水化合物79克。 標準粉饅頭 標準麵粉100克，麵肥少許，食用鹼少許，清水約50克（若用鮮酵母可不用麵肥和鹼）。 （1）先用水把麵粉和麵肥和好，放與溫暖處，待面發起後，加入食用鹼（食用鹼可調成液狀）。 （2）將加好鹼的麵糰揉勻，揉成底平面圓的饅頭形，上屜蒸半小時即成。營養成品成分：熱量354千卡，蛋白質10克，脂肪2克，碳水化合物74克。 低糖低熱量素菜譜 燴酸菠菜 主料：菠菜250克。佐料：醬油5克，醋5克，鹽4克，香油5克，味精1克，糰粉10克。製作方法：將菠菜洗淨，切成寸段。鍋內放肉湯煮開，加入菠菜、鹽和味精，並把糰粉用醬油、醋調勻放入湯中，開鍋即熟。進食前淋上香油。成品的營養成分：熱量130千卡，蛋白質6克，脂肪6克，碳水化合物13克。特點：酸滑利口，有寬腸潤燥的作用。 口蘑燒白菜 主料：口蘑5克、白菜250克。佐料：醬油10克，鹽4克，植物油10克，白糖2克。製作方法：溫水浸泡口蘑，去蒂洗淨，留用第一次浸泡的水。白菜洗淨，切成寸段。油鍋熬熱後，下白菜煸至半熟，再將口蘑、醬油、鹽、糖放入，並加入口蘑湯，蓋上鍋蓋，燒至入味即成。成品的營養成分：熱量155千卡，蛋白質克，脂肪10.5克，碳水化合物10克。 素燒冬瓜 主料：植物油9克，鹽5克，香菜5克。製作方法：冬瓜去皮切成長方塊。將香菜洗淨切成小段。油鍋燒熱後，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，蓋上鍋蓋燒開，加香菜和鹽即成。成品的營養成分：熱量109千卡，蛋白質1克，脂肪9克，碳水化合物6克。特點：清素適口，有消脂利水的作用。 素炒小蘿蔔 主料：小蘿蔔200克。佐料：香菜、青蒜各10克，植物油9克，醬油10克，鹽5克，蔥、姜各2克。製作方法：將蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。油鍋燒熱後，放入蘿蔔煸炒幾下，放入各種佐料，加少量溫水，蓋上鍋蓋燒熱。起鍋時撒上香菜和青蒜。成品的營養成分：熱量130千卡，蛋白質2克，脂肪10克，碳水化合物8克。 低糖低熱量葷菜譜 蝦仁炒油菜 主料：鮮蝦仁50克，油菜200克。佐料：植物油9克，糰粉、醬油和鹽各5克，，料酒3克，蔥、姜少許。製作方法：蝦仁洗好，用料酒、醬油和糰粉拌勻，油菜洗淨切成寸段，油燒熱後先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。成品的營養成分：熱量182千卡，蛋白質16克，脂肪10克，碳水化合物7克。 牛肉丸子汆冬瓜 主料：牛肉末100克，冬瓜250克。佐料：醬油、香油、鹽各5克，蔥、姜少許。製作方法：牛肉末用蔥、姜、醬油調勻。水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。成品的營養成分：熱量198千卡，蛋白質21克，脂肪10克，碳水化合物6克。 糖尿病人飲食禁忌 1、不適宜吃精糧；動物內臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、 甘薯、藕、澱粉、荸薺等。 2、烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太鹹，食鹽攝入量6克以下為宜。 3、忌辛辣；戒菸限酒。 5種食物降血糖 血液中葡萄糖的濃度常常被人們簡稱“血糖”，這些葡萄糖是由我們在食用穀類、砂糖、水果、薯類等食品時攝入的糖分轉化而成的，它是肌肉運動的能量來源。 但是，如果攝入過多的糖分，血液中持續高血糖就會發展為糖尿病，還會引起糖尿病的併發症並波及全身。 如果已出現高血糖，即使沒有自覺症狀也應立即接受治療。治療以飲食法為中心，避免飲食過量，減少脂質和糖分的攝入，特別注意不要攝入過多含有大量果糖的水果。下面，我們向您介紹5種能夠降低高血糖的食物。 洋蔥：讓血液順暢流動 洋蔥屬於蔥類蔬菜，這類蔬菜還有蔥、韭菜和大蒜等。因為與大蒜同類，所以洋蔥也有和大蒜功能相似的地方。此外，它還有其特有的有效成分。 我們在切洋蔥的時候，洋蔥中含有一種叫做異蒜氨酸的物質會和蒜酶的酶發生反應，變成催淚性的物質，使我們的眼睛刺痛流淚。催淚性的物質還會發生反應，生成多種含硫化合物。這些物質能防止血液中的血小板凝固，使血液流動流暢，並且還有消除自由基的功效。此外，洋蔥中還有一種叫做環蒜氨酸的物質，可溶解血栓。 洋蔥最突出的功效是抑制血糖的上升。雖然血糖可以透過化學制劑來抑制，但是有時候化學制劑的作用過強，反而會導致低血糖。洋蔥沒有化學制劑那麼立竿見影的效果，但它使血糖降到正常之後就不會再下降了。另外，洋蔥特有的黃色色素成分——槲皮酮具有很強的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血壓和動脈硬化的發展。 貼心提示每天吃1/4個洋蔥可降低血糖Eating 1/4 onion every day can reduce blood sugar 每日攝取50克(約1/4個)洋蔥，就能發揮很好療效。新鮮的洋蔥辣味重，含有的有效成分也較多，效果會更好。所以應儘早食用新鮮的洋蔥。 特別需要注意的是，炒洋蔥前應該先放置15分鐘。因為洋蔥中對人體有益的含硫化合物在剛切好時不會立即產生，需要放置15分鐘以上再加熱烹調，更能發揮其效用。 黏滑類蔬菜：抑制餐後血糖上升 山藥能有效改善高血糖 山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。 山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。 貼心提示山藥的食用方法 生吃山藥更有助於攝取黏滑成分，可以切成細絲或者弄成山藥泥吃。黏滑成分越多的山藥，其藥效成分也越多。 芋頭最適合需要限制熱量的人 芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。此外，很重要的一點是，山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必須限制飲食的時候，芋頭是最為適合的食品。100克芋頭中，熱量僅為58千克。 人們多是將芋頭煮熟後再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利於其他有效成分的吸收。 茶類：避免血糖上升 番石榴茶可防止血糖上升Guava tea can prevent blood sugar rise 番石榴茶是將熱帶地區的水果番石榴的葉乾燥後，用熱水浸泡而成的。Use hot water to soak 茶中含有番石榴多酚，這一物質能抑制分解糖的酶活化，緩解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被緩慢吸收。透過這一作用，可以避免人體吸收過多的糖分，從而抑制了血糖的上升，同時也防止了胰島素的過度分泌。 桑葉茶降血糖，預防糖尿病Mulberry leaf tea fall blood sugar, prevent diabetes 很早以前，桑葉就被用做治療糖尿病的中藥。最近有研究發現，桑葉中特有的1-脫氧野尻酶素成分，能抑制將多糖分解成葡萄糖的α-糖甘酶，從而抑制血糖的上升。 桑葉除了能保護胰腺，促進胰島素的正常分泌，還能改善高血壓，減少膽固醇和甘油三酯。所以，桑葉可以有效預防糖尿病。 桑葉茶在飯前飲用能抑制飯後血糖升高，在飯後飲用則沒有這種功效。 Mulberry leaf tea drinking before eating can restrain high blood sugar and after dinner drinking is not this effect. 含鉻食物：預防血糖上升 鉻是透過多種食品被攝入體內的礦物質之一，它能促進脂質和糖的代謝。如果體內缺乏鉻，會使胰島素的功能降低，容易引起糖尿病和高脂血症。 一旦患上糖尿病，鉻便易從尿中排洩出去，這樣更容易缺乏了。此外，妊娠、哺乳、外傷、運動過度等原因也會造成鉻缺乏。為了防止體內鉻的不足，請花些心思以保證充分攝取。充分攝取鉻的同時配以適當的運動，效果會更好。 鉻在海藻類、魚蝦、糙米等食品中含量豐富。從啤酒酵母中也可以攝取鉻。另外，還可以透過啤酒酵母製成的含鉻營養補充劑來專門補充。 含γ-亞麻酸食物：使血糖和血壓穩定 γ-亞麻酸是由從食品中攝取的亞油酸在體內轉化而來的。它可以進一步轉化為調整身體狀態的前列腺素，從而穩定血液中的甘油三酯、膽固醇、血糖、血壓等。 另外，γ-亞麻酸還有擴張血管的作用，能預防血栓的生成。為了促使體內合成更多的γ-亞麻酸，應攝取富含亞油酸的植物油(月見草油、紅花油等)和藍莓。要注意油的用量不要太多。 貼心提示減少糖和酒精攝入量 γ-亞麻酸是由攝入的亞油酸在體內合成的，而攝入過多的砂糖等糖分會阻礙其合成。因此，請注意不要攝入過多的糖分。 飲用過多酒精類，或者鎂、鋅、維生素A和維生素B6等物質不足時，γ-亞麻酸的合成也無法順利進行。一旦患上糖尿病後就更難生成。為此，要注意採取均衡的飲食，以促使γ-亞麻酸能順利合成。 1）nori,To eat before eating , in order to reduce blood sugar紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。 紫菜肉末羹--紫菜10克，豬瘦肉50克，清湯300克，蔥薑末共10克，溼澱粉20克，麻油、味精、醋各適量。紫菜去雜質，漂洗乾淨；豬瘦肉斬成肉末，加少許精鹽拌勻；鍋內加入清湯、精鹽、味精和肉末，燒至八成熟時加紫菜，用溼澱粉勾芡，加蔥薑末、醋，淋入麻油即成。 2）黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或燉湯，也可作配料。 15 ~ 20 grams, tremella stew after break take feed, everyday cold and dressed with sauce"s agaric涼拌木耳--取水發木耳250克，水發海米25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、麻油、花生油、鮮湯各適量。將黑木耳洗淨，摘成小塊，放入沸水中氽一下，瀝乾，放入盤中，用精鹽、鮮湯、味精拌勻，放薑末、蒜泥，淋上少許麻油即可。 3）古代文獻記載，苦瓜可治療“消渴”（相當於現在的糖尿病）。現代臨床報道，苦瓜提取物有顯著的降低血糖作用，苦瓜片治療糖尿病的有效率達79.3％。苦瓜可煎湯或做冷盤，也可絞汁或曬乾後泡茶飲。 bitter gourdr can be Fried soup or do cold dishes, also can wring juice or when dried drink tea. 乾煸苦瓜--取苦瓜250克，瘦豬肉50克，芽菜3克、大豆油25克、麻油、蔥花、薑末及鹽適量。將苦瓜切條，備用。豬肉剁成末，芽菜切碎。起油鍋，倒入苦瓜條、肉末、芽菜炒熟，加入調料即可。 4）胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花色素等成分。實驗證實，胡蘿蔔提取物有明顯的降低血糖作用。胡蘿蔔可以生吃或搗汁食，亦可作配料。 Carrots can be eaten raw or wring juice, can also be food ingredients 乾煸胡蘿蔔絲--取胡蘿蔔1根，絞肉100克，鹽、醬油適量。胡蘿蔔刨絲，備用。絞肉加醬油拌勻。起油鍋，倒入絞肉炒至變色，再下胡蘿蔔絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿蔔絲變硬即可。 5）蕹菜含有蛋白質、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。有報道稱，紫色蕹菜中含胰島素樣成分，可用於糖尿病治療。蕹菜可清炒或涼拌。 辣味蕹菜--蕹菜250克，辣椒醬、麻油等調味品適量。蕹菜洗淨，切成寸段長，在開水中氽一下，拌入辣椒等調味品即可。 6）洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等，具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，還有較好的降血糖作用。洋蔥可生食或炒食。 海米炒洋蔥--洋蔥150克，水發海米30克，薑絲5克，食鹽、醬油、色拉油、料酒、麻油、味精適量。將洋蔥去皮、洗淨、切絲，水發海米洗淨。將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲調成汁，備用。色拉油燒熱，放入洋蔥、海米，加調味汁炒熟，淋入麻油即可。 7）garlic大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來發現，大蒜有很好的降血糖作用Garlic is very good for fall blood sugar ，可作為糖尿病病人的食療方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料Garlic may eat raw, can also be cooking, heat food, or make the ingredients。 大蒜雞絲粥--大蒜50克、白米300克、雞胸肉100克。鹽、油適量。將大米洗淨，加水煮成粥。雞胸肉洗淨，切絲。大蒜切細絲，入油鍋爆香，用小火炒至金黃色，撈起瀝油備用。待粥將熟時，放入雞絲，加鹽調味，灑上大蒜絲即可。 8）山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。 山藥佳味湯--山藥250克，冬筍120克，紅蘿蔔30克，香菇3朵。鹽、味精適量。將山藥、冬筍、香菇切薄片，水煮開後，放入各菜同煮至熟，加入調味即可。 鯽魚山藥茶輔助降血糖 用2-3條每條重2-3兩的新鮮鯽魚，破肚去腸雜去鰓，用清水沖洗乾淨，在魚肚內放入山藥片一兩，青茶葉一勺（大約4-5克左右），不另加任何佐料，放入煎鍋內，先以武火燒開，再以文火煮20分鐘左右。趁溫喝湯吃魚肉，連山藥也吃下，一日1次可降血糖。 鯽魚茶降血糖 取鯽魚3條（約450～600克），破肚去腮，不刮鱗，清水沖洗乾淨後，在魚肚中放入茶葉，不加任何作料，置於冷水鍋內，大火燒開後加蓋，再用中火燒15分鐘即可取湯當茶飲，食魚肉當菜餚。鯽魚茶具有降血糖的功效，適合糖尿病患者飲用，如能連續飲用效果更佳。 薏苡仁、葛根、黃精、桑葉、番石榴葉、枸杞子、山藥、黑芝麻、冬瓜皮、麥冬、大劑量人參、小劑量蜂蜜，都具有降低血糖的作用。 1、桑葉降血糖作用 桑葉中的“蛻皮甾酮”對四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病，或腎上腺素，胰高血糖素，抗胰島素血清引起的小鼠高血糖症均有降血糖作用。蛻皮甾酮促進葡糖糖轉變為糖原，但對正常含有某些氨基酸能刺激胰島素分泌，為體內胰島素分泌和釋放的調節因素。 桑葉蛻皮激素對人體能促進蛋白質合成，排除體內膽固醇，降低血脂。 2、黃精對血糖的影響 兔罐服黃精浸膏，其血糖含量漸次增高，然後降低。血糖量的暫時增加，可能是由於黃精浸膏中含有碳水化合物所致。血糖量增加率及作用時間均有所給黃精浸膏的劑量成正比，黃精浸膏對腎上腺素誘發的血糖過高呈顯著抑制作用。黃精甲醇提取物給正常小鼠以及鏈脲黴素誘發糖尿病小鼠腹腔注射4小時後使血糖值下降，並能較強地抑制腎上腺素誘發高血糖小鼠的血糖值，認為其甲醇提取物具有抑制肝糖酵解的功能。經研究發現其配糖體（PO-2）是活性成分之一。黃精水煎劑2mg/500ul對正常人紅細胞胰島素受體總結合率和最高結合率略有提高，但無統計學意義。 實驗結果表明：黃精除了具有降血糖作用外，還有抗病原微生物作用，對心血管系統的作用，降血脂作用，抗衰老作用。 3、葛根降血糖作用 給家兔罐胃葛根水煎劑有輕微降血糖作用，但對腎上腺素兔高血糖無對抗作用。葛根素500mg/(kg.d)罐胃，連續4~5日，對小鼠四氧嘧啶型高血糖有明顯降血糖作用，氣最低有效劑量為250mg/kg。阿司匹林能加強葛根素的降糖作用，並與阿司匹林合用，對腎上腺素性高血糖也有降糖作用。 4、薏苡仁降血糖作用 薏苡仁的水提取物空腹注射，可顯著降低小鼠在喲用，其中以多糖A作用最強，給藥7小時後，降糖率分別為56%、45%和40%。對四氧嘧啶誘發的高血糖小鼠，以30mg/kg、100mg/kg空腹注射，給藥7小時後，薏苡多糖A為降糖率為61%和26%。多糖A為降糖主要成分。薏苡仁油0.5g/kg以及超過12個碳原子的脂肪酸皮下注射，對家兔亦有降糖作用，其降糖作用可被酮酸鈉拮抗。 5、枸杞子的降血糖作用 寧夏枸杞子提取物可引起大鼠血糖顯著而持久的降低，具有降血脂與抗脂肪肝的作用。 6、山藥降血糖作用。 山藥煎劑30g/kg和60g/kg給小鼠灌胃，連續10日，可以降低正常小鼠的血糖，對飼養嘧啶引起的小鼠糖尿病有預防及治療作用，並可對抗腎上腺或葡糖糖引起的小鼠血糖升高。 7、黑芝麻降血糖，大鼠口服種子提取物，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖原含量，但大量則降低糖原含量。 8、冬瓜皮降血糖。現代臨床研究，用冬瓜皮（一般包括外果皮及中果皮）1000g，加水2000g，沸後煎半小時，濾液濃縮至500ml靜置冷卻。另取麝香1.5g與適量95%他、乙醇共研磨成漿，兌入上述濃液中，攪勻後置冰箱或陰涼處備用。每次口服15~20ml，每日三次，10日為1療程。治療糖尿病21例，經3~6個月觀察，三多症狀有不同程度的改善或消失，其中煩渴改善者15例，尿量減少者14例，飢餓感減輕或消失者15例。 9、麥冬降血糖作用。正常家兔服麥冬水提取物200mg/kg,6小時後血糖下降18%以上，實驗性糖尿病家兔口服麥門冬水提取物每日500mg/kg，連續4日，血糖值顯著下降，並促使胰島素細胞恢復，肝糖原較對照組有增加趨勢。 10、番石榴葉降血糖作用。 將所有大鼠適應性飼養48h，隨機取80只大鼠（雌雄各半）分別測量體重，尾部靜脈注射四氧嘧啶水溶液製得標準的實驗性糖尿病大鼠模型。然後將製得的大鼠模型按體重平均分成4組：即水提物治療組、醇提物治療組、混合物治療組和模型對照組，並將其餘大鼠作為正常對照組，按120mg／kg灌胃給藥2次／d，連續3d，正常對照組以同樣方法給生理鹽水。給藥期間所有大鼠禁食不禁水。治療後所有大鼠空腹12h，斷頭取血0．5ml，測定血糖值並進行給藥前後的血糖水平比較，結果：糖尿病大鼠模型與給藥前相比P〈0.01，與水提物組和混合物相比P〈0.01。結論：番石榴葉具有很強的降血糖作用。 三高人群”的營養食譜 三高人群每日攝入的總熱量可依據患者的性別、年齡、體重和活動強度等因素來計算。昨日，周月紅依據計算標準，給三高人群開出了五種營養搭配食譜，以資借鑑。 根據自己的體型，在下表中找出每公斤體重所需的熱量，然後乘以標準體重得出每天所需的總熱量（單位：千卡/千克·天）。 1500至2000卡食譜： 早餐：饅頭75克，雞蛋1個，豆漿250ml； 中餐：米飯130克，蝦仁炒油菜（蝦仁50克，油菜200克） 晚餐：米飯130克，肉絲炒芹菜（肉50克，芹菜150克），清炒黃瓜（黃瓜200克） 2000至2500卡食譜： 中餐：米飯2兩，蒸豆豉魚（魚塊1.5兩），清炒茄子（茄子半斤），油10克。 晚餐：米飯1兩，青椒炒瘦肉（青椒3兩，瘦肉1兩），炒菠菜（菠菜半斤），油10克。 2500至3000卡食譜： 中餐：米飯2兩，炒雞塊（雞塊1.5兩），炒包菜（包菜半斤），油5克； 晚餐：米飯2兩，豆腐炒瘦肉（豆腐2兩，瘦肉1兩），炒牙白（牙白半斤），油5克；水果一份：蘋果、梨子各2兩，安排在兩餐之間。 3000至3500卡食譜： 早餐：鹹麵包片70克，牛奶1袋，煮雞蛋1個； 午餐：米飯260克，肉片燒菜花（肉片80克，菜花200克，油10克），蒜拌海帶絲（海帶100克） 下午3:30加餐：100克蘋果； 晚餐：米飯260克，雪裡紅炒肉（肉絲50克，雪裡紅100克，油10克），西紅柿豆腐湯（西紅柿100克，豆腐100克）； 睡前半小時：蘇打餅乾3至4片共35克或牛奶一袋。 3500至4500卡食譜： 早餐：米粉2兩，牛奶1袋，煮雞蛋1個； 午餐：米飯2.5兩，紅辣椒炒雞（雞塊50克，紅辣椒200克），蒜拌腐竹（腐竹100克），油10克； 下午3:30加餐：獼猴桃1個； 晚餐：米飯2兩，苦瓜炒蛋（苦瓜100克，雞蛋1個），炒莧菜（莧菜200克），油10克； 睡前半小時：蘇打餅乾35克（3至4片）或牛奶1袋。（同等熱量的具體食物可以替代）。 苦蕎適用人群： 1． 肥胖者 2． 經常在外用餐的人士 3． 經常坐或者駕駛汽車的人士 4． 經常精神緊張的腦力勞動者 5． 飲酒過量人士 6． 習慣性便秘者 7． 患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士 8． 狐/pre> 贊同 4 | 評論