早春綠茶貴如油，陽春三月試新茶。

春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。 春茶一般指由冬後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉，約3月下旬萌芽，一年分四季採製，穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶。

春茶葉肥，味爽，香氣強烈，條索緊實，因此倍受大家追捧（當然也有很多商家炒作）。

春天萬物復甦，透過半年冬季的休養生息，大部分的植物開始生長髮芽，茶樹也不例外，剛長出來的丫頭非常鮮嫩嬌翠，色澤澄綠，湯色澄明，富含維生素和氨基酸等內含物質。泡上一杯，春天大自然的氣息撲鼻而來，味醇韻雅，寧心除煩。（有點寫作文的意思）

德國有一項研究，科學解釋說：人們聞到某個氣味或看到某些場景時，味覺、嗅覺記憶區和視覺記憶去均會會發出40赫茲左右的振動頻率，故人們聞到某種氣味或感知到某種味覺時，腦中會出現與此相關的場景。也就是說，味覺、香氣能引發過往生活經或是內心向往情境的投射。春茶就是春天大自然的產物，喝上一杯春茶，彷彿置身大自然，聽著歡聲笑語，如此美妙的體驗，誰人不喜歡？！誰人不痴迷？！

第一，觀外形

春茶的葉子一般裹得緊實，顯得肥壯厚實，有的還有很多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子鬆散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區別。

第二，手摸：重量

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色字變得枯灰無光，而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時的茶葉下沉較快，香氣濃郁持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。

第三，香氣

在貯藏過程中，茶中的各類構成味道的物質，有的分解揮發，有的縮成不溶於水的物質，因此不管任何種類，新茶的味道都要更加的鮮爽。

第四，滋味

茶葉泡完後，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

中國有很多名茶，有洞庭湖碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、黃山毛峰、祁門紅茶、都勻毛尖、安溪鐵觀音、六安瓜片、雲南普洱茶，武夷山大紅袍。根據製作方法可分為六種：紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、青茶和黃茶。主要是根據發酵程度分類，大致可分為三種：紅茶（全發酵茶葉，比如雲南普洱茶、大紅袍）、綠茶（完全沒有發酵，比如西湖龍井、都勻毛尖）、烏龍茶（半發酵，比如鐵觀音），有些微發酵的大多歸類為綠茶，每種茶葉口味都不一樣，本人最喜歡西湖龍井和福建鐵觀音。而根據採收季節分為春茶、夏茶、秋茶，春茶最好，秋茶比夏好，夏茶味道都比較苦。

今天重點說春茶，春茶屬明前茶最好，明前茶是指清明節以前採收的茶葉，明前頭採屬好中之好，但個人覺得頭採就好比買東西買名牌，有些東西即使不是名牌也有名牌那麼好的質量。除了明前茶其次就是雨前茶了，雨前茶味道要淡一些，沒有明前茶耐泡，香味也差一些。

一般採摘時分為毛尖、一芽一葉、一芽二葉，毛尖最貴，葉子越多價Grand SantaFe低。如果你買茶葉是自己喝的話沒必要買最好的，要根據自己的口味買合適的，因為葉子多少味道是不一樣的，葉子多一點的味道會濃一些，毛尖味道是清香，茶味會淡一些。個人推薦一芽一葉的，味道最合適。

現在的茶葉有手工炒制的和機器炒制的，而手工炒制的味道要好一些，但品相沒有機器的好，機器炒制的味道差一些，但品相好。

"春茶"依舊是茶行業一年伊始的熱點關注物件，過年的熱鬧漸漸收聲，普洱茶市場的熱鬧戲碼卻才剛剛上演，眾所周知，綠茶是春茶季的主角，但今年普洱茶的風頭更是蓋過了"綠茶"，雖然這戲碼有些老套，但有意思的點在於"年年有人看，年年有人信，熱度不減"。主角是"普洱茶春茶"，主題是"預測普洱茶行情"、"普洱茶春茶報價"。

為什麼年年都有"普洱茶春茶報價"這齣戲？

美其名曰"給茶農和茶商一個風向標"，舉著"權威釋出"的大旗招搖過市。有人早早就在開春沒多久，跑去雲南普洱的各大名山，拍照的、直播的，為自己的茶"正名"、"認親"，再轉一轉"虛高"的"春茶報價"文章，就等著今年的茶“炒”出高價來。

很明顯這齣戲一個是為了"哄抬價格"，而且有"愈演愈烈"的趨勢。

很多人明知行情，卻故意裝傻充愣，給出虛無縹緲的幾串數字哄騙眾人，不怕沒人上當。

要老乾說，做這麼多，最後到使用者這裡還是得用茶葉的品質說話，要清楚，使用者先認可了品質，那些"背後的故事"才能奏效，讓使用者認同你的品牌或是企業。

普洱茶春茶這出“戲”，該怎麼看？

理性消費，擺正觀念和態度。

如果你追"頭春"的綠茶，還說得過去，因為喜歡綠茶滋味"鮮爽"，頭春茶氨基酸含量高，而它決定這鮮爽度。

對於普洱茶沒太大的必要，因為喝過普洱茶的新制春茶就會明白，再加上之前"越陳越香"就說了好多年，加上價格的一路飆升，普洱茶存的比喝的多，在終端消費形成了堰塞湖，消費者購買新茶的慾望極低，形成"新茶存成老茶，卻還有老茶堆積在庫存"的迴圈局面。

關於2019年“茶未出，價火熱”的普洱茶春茶行情，老乾覺得要給它潑一瓢冷水，熄熄火，你覺得呢？

春茶 顧名思義春天將至氣溫回暖 茶樹發芽 新嫩的嫩芽為春茶

入春後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成的茶葉稱為春茶。春茶由於茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用

茶味苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎五經。苦能瀉下、燥溼、降逆，甘能補益緩和，涼能清熱、瀉火、解毒。李時珍在《本草綱目》記載：茶體輕浮，採摘之時，芽櫱初萌，正得春升之氣。所以保健功能也很好

春茶也是茶品裡較好的茶季，送禮，售賣，自己品鑑都是很好的綠飲 多喝茶多聊天 多身心都有益。

來自早春的甘露，讓我們的生活充滿生機與新意，就像許久不見的盆友，甚是想念。一年只採一季，茶樹養分得到充分積累，經200多天的休整，內質更豐富。俗話說“一兩春茶一兩金”。

每4萬顆嫩芽才能製成一斤幹茶。那為什麼那麼多人早春一定要嚐鮮綠茶呢？因為早春的綠茶經過一整個冬天的醞釀內含物質能豐富，喝起來鮮爽，春天氣溫低於利於含氮化合物的合成積累，而初春茶葉萌動，為了促進葉細胞生長，茶樹裡的氨基酸大量雲集於芽頭嫩葉，因此茶的苦味比較輕，春季氣溫低，病蟲害少，一般不會噴施農藥，因而香氣，滋味濃郁，特別鮮爽，綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多，富含保健作用。

中國產茶的省份很多 ，由於緯度不同 ，各地春茶的採摘時間有早有晚 ，在春茶的概念裡 ，當屬明前茶最被茶客推崇 ，這裡主要指的是綠茶 ，從自然規律上說 ，經過一個冬天休息的茶樹，吸收了更多的養分 ，發出的茶芽裡面有機成分含量更多 ，芽頭肥壯，滋味也更鮮爽一些，相比清明以後 ，雨水漸多 ，茶葉發芽的週期短 ，所以滋味寡淡了許多 ，澀底大 ，就是茶客追捧明前茶的主要原因 ，其實明前茶還有另外一層含義 。

在唐朝的時候 ，茶葉是皇家貴族 、寺廟僧侶 、文人騷客的最愛 ，每一場茶事都是一次儀式感極強的活動 ，所以一般百姓人家也沒有這麼多的閒情逸致 。而且茶葉是皇家祭祀時必備的祭品 。

在浙江省長興縣的顧諸，生產一種茶叫“紫筍茶” ，紫筍茶從唐代開始就是貢茶，一直到明朝，所以被稱為四朝貢茶。這也是茶聖陸羽寫茶經的地方 ，陸羽在茶經上對茶葉的形容 “紫為上，綠為下。筍為上，芽為下。”意思是採摘茶葉時 ，顏色微紫是好的 ，發綠色就晚了 ，而從形狀上說 像筍尖一樣是最好的 ，發為牙狀時再踩就差一點了。我想紫筍茶名字的來源於陸羽的茶經 。

紫筍茶是貢茶 ，每年的清明節皇家祭祀 ，也就是說要從浙江的長興 ，快馬送到長安 ，也就是今天的陝西咸陽 ，路途之遠、運輸之難可想而知 ，每年的春茶製作 ，並且要趕在清明節前送到長安 ，對每一個製茶吏來說 ，都是一項艱鉅的任務 ，稍有不慎就有可能引來殺身之禍 。

所以說春茶裡面的明前茶最好 ，除了茶葉本身 ，更有這一層意義在裡面 。

關於春白茶，您瞭解多少呢？別急，這篇春茶文章慢慢看！

《1》

在古代人的眼中，春天是個賞花、踏青還可以約會的好時節。

詩家清景在新春，綠柳才黃半未勻。

若待上林花似錦，出門俱是看花人。

你看，這楊柳才帶著嫩嫩的黃色呢，人們就不自覺走出家門去感受春天。要是再過段時間，春暖花開，那出門的人多數是為了賞花去的。

在春天裡，人們還可以在一個固定的節日裡外出，來一次明目張膽的偶遇，春天成了許多美好愛情故事的開端。

《周禮》中就有記載：“仲春之月，令會男女。”為方便男女的感情交流，古代還設定了固定的春遊節日——三月三“上巳節”。這一天，上至天子諸侯，下至庶民百姓，都停下勞作，穿上新衣，沐浴祭祖，然後踏青賞春，結伴遊樂，單身男女們都到河邊相遇相識。在一起結伴郊遊的過程中，他們相互瞭解，兩情相悅，最後互贈信物私定終身，這大概就是中國最早的自由戀愛。

在春天裡，當然不會只忙著玩樂，最重要的還是要耕作，解決溫飽問題，才有精力追求精神層面的享受。

春生、夏長、秋收、冬藏，一年之計在於春，耕作的最佳時節可不能錯過。

與其他作物不同，春天於茶葉而言，是收穫的季節。經過一整個冬天的休養生息，茶樹在春天冒出的第一茬嫩芽將被採摘下來，製作成春茶。

春茶，無疑將是接下來幾個月的重點關注物件，作為白茶愛好者，關於春白茶，您又瞭解多少呢？

《2》

春白茶，是什麼？

顧名思義，所謂春白茶，也就是春季裡產的白茶。

立春到立夏這個時間段內，都被稱之為春季。而白茶的採摘，並非一整個春季都在進行，它有嚴苛的採摘要求。

其一，是春白茶的發芽時間。

春白茶的發芽時間，十分沒脾性，完全是看老天爺的臉色。

要是春季天氣暖，少了倒春寒，能夠在三月上旬抽出新芽，進入採摘期。倘若初春春寒料峭，那芽頭便是老老實實地窩著，怎麼也不敢探出頭來，直到氣溫回暖了，才捨得探出那可憐巴巴的小腦袋，接受Sunny雨露的恩澤。

故而，春季雖是從立春開始，但也有可能要到春分才開始採摘春白茶。

其二，採摘春白茶得看天氣。

春白茶的採摘，並非只要芽葉達到採摘標準就能大批次採摘，這時候還要看天氣採摘。如雨天不適合採摘白茶，混著雨水的茶青，無形中增加了製作難度，還未必能做出鮮香淳爽的春白茶來。

茶青的採摘，則是靠天吃飯，在天氣晴好時才是採製白茶的絕佳時期，趁著北風與Sunny晴好，順利完成日光萎凋。

其三，春白茶採摘還要看茶青品質。

茶農們根據經驗，總結出了春白茶的“十不採”。

雨天不採，露水未乾不採，細瘦芽不採，紫色芽頭不採，風傷芽不採，人為損傷芽不採，蟲傷芽不採，開心芽不採，空心芽不採，病態芽不採。以上，就是白茶的十不採。

在這些細緻的要求下，春季裡主要採摘三種白茶。

第一，採摘芽頭製作白毫銀針。

第二，採摘一芽一二葉製作白牡丹。

第三，採摘一芽三四葉製作春壽眉。

白毫銀針、白牡丹、春壽眉共同組成春白茶這一體系。

《3》

春白茶有什麼特點？

春季採摘的白茶，個性鮮明，其特色可用以下幾個字來總結。

1.鮮

2.爽

3.嫩

4.甜

5.香

6.柔

7.滑

這七個字，總結出春茶的特色。

鮮，可以說是春茶的最有利武器，立足於整個白茶採摘期，再也沒有第二種茶的鮮度能與之相媲美。成就春白茶的這種鮮味，全憑當時的天氣。

在春季裡，氣溫整體偏低，這種低溫的天氣有利於一種物質的存在。

它，就是氨基酸。

氨基酸，是白茶中重要的鮮味來源，有了氨基酸的大量存在，我們才能感受到獨一無二的鮮甜、鮮爽滋味。而這種名為氨基酸的物質，十分傲嬌，受熱易分解。也就說隨著氣溫的升高，白茶中的氨基酸含量會逐漸下降。等到了夏季這般炎熱的天氣，基本進入一個低谷。

可以說，春季的寒潮與低溫，成就了春白茶的鮮味。

爽，這是一種獨特的口感體驗，清爽、鮮爽、爽口，都是春白茶的口感特色。喝完春白茶，一會覺得口腔裡十分爽利，絲毫沒有黏膩的感覺，像是吃了去皮的青瓜一般，只有滿口的爽脆。

這種鮮爽的口感，在白茶裡當屬春茶最具特色，不費吹灰之力就可以體會感受到。

嫩，也是春茶的特色。春茶的茶青，本身就十分嬌嫩，柔嫩的特色延續到茶湯裡。喝一口春白茶的湯水，彷彿像在吞嚥水豆腐一般，爽嫩可口還帶著獨特的清香，這湯水端的個順滑可口。

春白茶，我們還不可忽視它的香氣。其香氣，也十分有特點。毫香最為明顯，花香極具特色，獨特的如嫩筍一般的香氣增添了幾分清新感。

這些香氣的呈現，同樣得益於春季的低溫。低溫環境，不易造成芳香物質分解，可大量保留香氣物質，從而使春白茶的香氣更為多元化，增添了不少的魅力。

這七大優勢，足以讓春白茶在江湖站穩腳跟，發展自己的粉絲團。

《4》

春白茶什麼時候上市？

既然瞭解了春白茶的種種好處，心裡那份悸動，怕是再也遮掩不住了吧。想來，許多茶友要忍不住提問：“這樣一款好喝的春白茶，究竟什麼時候能買到？”

2018年的春白茶，現在隨時可買，只要賣家有貨！

2019年的春白茶，還真是要耐著性子等著。畢竟至文章釋出時，茶樹還沒發芽呢。

但村姑陳作為一位“老人”，早已深諳春白茶上市的規律，在此無償分享給列位看官。

前提條件：我們所購買的春白茶，必定是含水量達標，適合長期收藏與儲存的，若是那類搶先上市，含水量不達標的春白茶，不建議購買。一來品質有異，二來不適合長期存放，只會白白浪費心血與金錢還有時間。

白毫銀針上市時間（預估）：5月上旬

白牡丹上市時間（預估）：4月底5月初

春壽眉上市時間（預估）：5月中下旬

備註：這個時間段上市的春茶，可以儘量保證含水量達標，適合長期收藏與儲存。

看到此處，您是否也好奇，這白毫銀針明明比白牡丹更早採摘，怎麼這是上市時間還要比白牡丹更晚？

這就要提到白毫銀針的結構特點。

我們見到的成品白毫銀針（指含水量在8.5%以內），它的外觀覆蓋著密集的白毫，但茶友們可能不知道，像外觀這樣的白毫，整個芽頭由內及外，一共有七層，像是筍一樣的結構，一層包裹著一層，緊密相依。

這種特別的筍狀結構，增加了乾燥的難度，要讓內外的水分消失，達到合格標準，所需時間長。

而白牡丹，它是芽葉茶，芽頭已經舒展，有一~二層成為了葉片，芽頭不再似白毫銀針那般厚實，變得稍微薄一些，這種結構上的改變，使得乾燥難度下降，所需的文火烘乾時間更少，故而上市時間要早。

請記住村姑陳的衷心建議：春白茶務必要購買含水量達標的茶！

《5》

春白茶該如何選購？

春白茶的選購，請記住五個不買原則。

其一，過早上市的白茶不買

其二，無明顯白毫的白茶不買

其三，無香氣的白茶不買

其四，茶湯寡淡的白茶不買

其五，苦澀味化不開的白茶不買

這些，是選購春白茶的基本要點。

第一點，為的是遠離含水量不達標的茶。某些商家為能在春白茶市場成功搶灘，草草加工，未按照嚴格的要求加工。可能在四月中旬就推出白毫銀針。

這市場的先機是搶佔了，茶友們也嚐了鮮。但您是否考慮到長期儲存了呢？

若是買了這類含水量不達標的白毫銀針，只有一條路在等著它——變質。故而，買春白茶還是稍微耐心些，放輕鬆，好茶不怕晚。

第二點，是從外觀初步判斷白茶的品質。

白毫，是春白茶的特色，從白毫銀針、白牡丹再到春壽眉（一級），它們的外表覆蓋著一層厚厚的白毫，使得茶葉看起來雪白雪白的，銀灰綠，就是它的外觀特色。

若是這些春白茶的外觀上並沒有明顯、肉眼清晰可辨的白毫，倒是要注意了，您可能買到了一款“禿頭”的春白茶。要麼是茶青品質不好，要麼是製作工藝不當導致白毫脫落。但不論是哪一種情況，都說明了同一個問題——白茶的品質不佳。

第三點，從內含物質來判斷春白茶的品質。

沖泡過後，香氣物質掙脫牢籠，開始自由奔跑。香氣的呈現那叫一個豐富。單是花香這一種，就多的無法無天。說的出名稱的，就有桂花、蘭花、梔子花、丁香花、薔薇花、玉蘭花，還有一些不知名的花香，深深淺淺擁抱著春白茶。

若是春白茶裡沒有絲毫的香氣，這茶的品質問題還不是一般的多，不建議買。

第四點，從茶湯口感判斷春白茶是否值得買。

口感醇厚，細膩，柔和，富有稠度，這是一款春白茶的基本要求，喝完春白茶，你會覺得舌頭好似浸潤在漿當中，富有包裹感。若是這些特徵都消失，茶湯寡淡像水一樣的味道，則意味著品質不佳，也不值得我們購買。

第五點，苦澀味難以化開，沒有生津回甘。

苦味與澀味，因茶多酚與咖啡鹼而存在。但優質的好茶並不會讓苦澀感長時間存在，唯有在入口時，可偶爾感受到，而後會快速化作生津與回甘。

若是苦澀味一直殘留在口腔內，化不開，則意味著春白茶的品質堪憂，這類茶同樣不值得考慮。

《6》

茶

香葉，嫩芽。

春白茶有七大特色。鮮、爽、嫩、甜、香、柔、滑。

這七個特點，是氣候的傑作。春季裡的低溫天氣，給內在物質蓄積提供了足夠的條件。

如春季的低溫天氣，使得氨基酸、芳香物質大量保留。低溫天氣，不給茶多酚太多造作的機會，穩定在一個合理水平，使得春白茶不易澀口。低溫天氣，還讓茶樹不斷豐富細胞內液，使得內在物質水平一升再升，提供醇厚、瑩潤、細膩、柔和的口感。

就憑藉這獨一無二的香氣與口感體驗，春白茶成功收割了新老茶客們的心，使得我們在這接下來的兩個月內，只想等著春白茶早點上市。

春茶一般是指越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採制而成的茶，時間大致為立春後穀雨前春茶又有頭春茶，明前茶，雨前茶。通常會在5月底結束春茶的採摘生產。

茶樹經過半年冬天的休息生養，春季溫度適中，雨水充足，使得春季萌發的茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，滋味香氣宜人。

頭採茶：茶園開春以後採的第一波茶叫頭採茶，這一波採摘的茶只針對少部分的已經達到採摘條件的茶芽而言的，所以採摘的範圍很小，數量也就極少。頭採茶屬於頭春茶，頭採茶是用來試製的頭一波春茶，品質卻不一定是最好的，所以不必盲目的追求頭採茶

頭春茶：開年的第一波大規模採的茶是頭春茶。對於中國名優茗茶而言，頭春茶都代表最高品質，但不同種類茶葉採摘的時間也有所不同，比如六安瓜片，太平猴魁所需要的原料成熟度偏高，所以採摘的時間較其他同類茶晚一些。

明前茶：清明節前採制而成的茶葉。茶樹經過一個冬天的休養，物質含量較為豐富，清明節前氣溫較低。茶樹的發芽和生長速度都受到影響，能達到採摘條件的茶芽就比較少，所以會有：“明前茶，貴如金”的說法。

雨前茶：在穀雨前採摘製成的茶葉。雨前茶雖然不及明前茶那麼細嫩，但是此時的氣溫有所回升，芽葉生長相對較快，積累的內含物也相對豐富，因此雨前茶旺旺滋味鮮濃耐泡，因為它的耐泡和“夠味”被大多老茶客推崇。

春茶無害蟲迫害，無農殘，這就凸顯了春茶的品質，再者春茶口感好，耐泡度高，富含營養物質，採摘春茶的氣候有利於氮化合物的合成與積累，而遊離氨基酸，蛋白質等營養物質含量也較高，還含有大量人體必需的維生素，維生素會在高溫下被破壞，而春茶不存在高溫環境，所以春茶含有更多豐富的維生素了，這就凸顯了春茶的優勢。春茶這麼好，為廣大茶友愛好著。

真的是人勤春來早哦！眼下，春茶每一天的長勢、天氣每一天的變化就像一根根琴絃，時時刻刻撥動了無數茶人敏感的神經。

這讓我想起了清代雲南一詩人所作《採茶曲》：

二月採茶茶葉尖，未堪勞動玉纖纖。東風駘蕩春如海，怕有餘寒不捲簾。三月採茶茶葉香，清明過了雨前忙。大姑小姑入山去，不怕山高村路長。四月採茶茶葉深，色深葉厚耐思尋。千枝萬枝都同樣，難得個人不變心。五月採茶茶葉新，新茶遠不及頭春。後茶哪比前茶好，買茶須問採茶人。

朗朗上口，通俗易懂，將春茶的品質變化與茶人的細膩心思緊密地聯絡起來。但總的來說，這個季節是異常繁忙而又充滿希望的。

一般春茶分為早春茶、中春茶以及晚春茶，前後跨度可以長達兩個多月。早如二月底的浙東綠茶烏牛早，晚如五月中旬的鐵觀音。

所以喜歡春茶的茶友從三月中下旬開始一直到五月底都能喝到陸陸續續上市的各種正宗春茶。

根據不同緯度或者海拔不同，這時期不同品類的茶園進入採摘期也不盡相同。緯度比較低的龍井、碧螺春、廬山雲霧基本在三月中下旬就大面積採製，信陽毛尖、安吉白茶、黃山毛峰、君山銀針則稍晚在三月底也正式開採；而緯度高的陝南綠茶，則往往在三月下旬才啟動。普洱茶類，雖從三月上旬開始就陸陸續續進入採摘期，但也是到了月末真正大面積開採。

如果說清明前，還只是一小部分頭春茶“自娛自樂”的話，那麼清明一過，真正的春茶“鬧春”大戲就開始了。這時候氣溫不斷回升，雨水也增多，茶樹生長更為迅速，春茶的產量一下子上來。

綠茶品類，開始進入雨前茶的採製期。紅茶品類，例如福建正山小種、金駿眉大概在穀雨前後就正式開採，四月底五月初也是大面積開採了。烏龍茶品類，如武夷巖茶、鐵觀音基本上四月底、五月初就進入正季。

一年之計在於春，一年之茶在於春。

沐浴在春天的氣息裡，春光十色，和風萬里，春茶的淡淡茶香裡透著一股來自春天的清新味，鼻之所至皆是一股新意，令人歡喜；舌之所至盡是醇爽耐泡，營養物質比較高，又少了農殘的擔憂，因而春茶還是非常值得期待的。

當然，春茶也並非越早越好，也並非越嫩越好。春茶的早與嫩是相對的，不同茶類、不同緯度與海拔，茶葉的老嫩程度等等因素都會影響到春茶的基本品質特徵，這些我們後面再接著探討。