我是一名廚師，就由我來告訴您紅燒牛肉麵的正宗做法吧。紅燒牛肉麵雖然不是什麼地方的名菜，但也絕對算是一個人盡皆知的美食了，很多的地方几乎都有賣紅燒牛肉麵的店鋪的，今天呢我就給大家帶來它的做法。

原料：牛肉

配料：青菜心 麵條

輔料：姜蔥 幹辣椒 大料（八角 桂皮 小茴香 草果 豆蔻 丁香 胡椒） 冰糖

第一步：我們先把紅燒牛肉做出來，牛肉切成大小均勻的塊，切好放鍋中冷水焯水 下點料酒去異味。焯水好用清水沖洗一下 洗去多餘的雜誌

第二步：鍋燒熱，下我們的輔料姜蔥 小火煸香然後下焯水好的牛肉爆香，爆香後加入料酒或黃酒適量（稍微沒過牛肉就可以了） 下冰糖 大料，放老抽上色，少許的生抽調味道，大火燒開，然後倒進砂鍋裡面

第三步：放進砂鍋中，沸騰後我們用文火蓋上蓋子燉1個小時左右

第四步：麵條用開水煮熟撈出 菜心也開水焯一下

第五步：然後我們另起一鍋調湯（麵條的湯都要高湯的） 鍋中放高湯 放一些紅燒牛肉的湯汁 放點鹽燒開倒入麵碗中

第六步：牛肉燒好 大火收汁，最後放一點鹽，出鍋可以撒點蔥花， 接著把牛肉倒在我們的面上就可以了

每個地方做法不一樣，我們的做法就寫下來了，希望對您有用

紅燒牛肉麵其實是很好做的，做一次牛肉儘量多弄一些，湯汁可以裝冰箱裡冷藏，下次直接拿出來用，我今天做的是家庭版的做法，味道非常好吃，做紅燒牛肉建議用牛腱子肉來做，這樣做出來的牛肉不會很柴，吃起來也很有嚼勁。

食材

主料

麵條300克、牛腱子200克、

配料

花雕酒5毫升、酒釀1碗、豆瓣醬10克、花椒5克、香蔥5克、辣椒油10毫升、薑片10克、蔥段10克

做法

1、牛腱子肉洗淨，鍋中倒入清水 冷水下鍋，把牛腱子放入鍋中。

2、水開之後，把牛腱子撈出 放入冷水中。

3、鍋中倒入少許油，加入5克薑片、5克蔥段、花椒3克、花雕酒10毫升、郫縣豆瓣醬5克，整個的蒜2個，翻炒出香味。

4、大火把鍋中的料炒香，加入清水 半鍋，下入牛腱子肉，蓋上蓋 轉小火，燉2個小時。

5、2個小時候，開啟蓋子，把牛肉撈出來 晾涼。

6、牛肉涼透了之後，把牛肉切成片 備用。

7、空碗中倒入剛才滷牛肉的醬汁2勺，在來2勺醋，1勺生抽。

8、鍋中燒水，水開後加點油 下入麵條，煮5分鐘 麵條煮熟後撈出。

9、煮熟的麵條裝入湯汁的碗中，上面在來點牛肉，撒上蔥花，上面在來點辣椒油就做好了，這樣的面大家會做了嗎？

小貼士

1、牛肉要冷水下鍋 這樣吃起來才會勁道。

2、煮麵條的時候可以放點油 來點鹽 這樣會更好吃。

一、牛肉臊子

牛肉 350g、水發竹筍 150g、姜 15g、蔥20g、花 椒2.5g、香 料20g、郫 縣豆瓣100g、料酒15g、食鹽6g、糖色80g、味精8g、植物油150g、牛肉湯500g、辣椒麵20g

二、臊子製作

1.牛肉加工成2 釐米見方的小塊，入鍋中，加入姜、蔥、料酒和花椒焯水，除盡浮沫；

2.筍子切成滾刀塊或筍節，竹筍焯水；

3.鍋中放油加熱至100℃～120℃，放入郫縣豆瓣、辣椒麵炒香且油呈紅色，加入牛肉湯、牛肉、竹筍、香料、調味料，用小火煨燒至熟軟、入味、汁濃。即成牛肉臊。

三、麵條製作

高筋粉500g，精鹽10g，清水230g～250g（也可加入雞蛋一個，減少50克水）

1.加入70%的水拌成均勻的雪片狀；

2.再將剩餘水灑在雪花面上，反覆揉搓至麵糰光滑（可直接倒入）；

3.靜置餳面 ；

4.再次揉搓麵糰使其表面光滑

做好的麵條可壓、可切成麵條，下入沸水鍋中煮熟即可。

四、定碗：

麵碗中放鹽、醬油、味精、豬油、紅油（可根據需要放）、花椒粉、蔥花定碗，加入熬好的骨頭湯，放入麵條，加入提前主要的牛肉臊子，即可。

問題:紅燒牛肉麵怎麼做？

紅燒牛肉麵可謂紅遍大江南北，享譽海內外，乃是我堂堂華夏人民的傳統特色麵食，口味鮮美，大眾口味。在神州大地上，任何一家麵館，必備麵食。如果沒有，請早點關門。

《紅燒牛肉麵》1、牛腱子肉一塊，洗淨，切成小塊，放入鍋中，焯一下，撈出，擠壓一下。2、蔥切段。蒜去皮。3、鍋中加入適量食用油，油熱下乾花椒顆粒，郫縣豆瓣醬，乾紅辣椒，炒均勻。4、下牛肉塊翻炒，加入大蔥，適量料酒、醬油，雞精，鹽炒均勻。5、加入適量清水，加入八角，沙姜，桂皮，沙姜，香葉，草果攪拌。燒開。6、燒開以後轉入高壓鍋，壓15分鐘到20分鐘。自行考慮。7、鍋中燒水，準備綠葉菜。8、拿一個麵碗，放入熟油辣子，生抽，雞精，芝麻香油，蔥花，蒜泥，花椒麵，韭黃段，加入麵湯和牛肉湯汁。9、鍋中水燒開，下綠葉菜焯燙，夾起放入麵碗中。在下面煮，麵條煮到自己喜歡的程度，挑進麵碗。10、加入一些牛肉塊，加上香菜葉完成。小貼士:1、紅燒牛肉的肉塊的大小決定用高壓多久。2、用牛腱子肉最佳，牛腩也可以。3、牛肉麵要好吃，調料要齊全，配上綠葉菜、香菜葉。葷素搭配。4、不喜歡吃蒜泥和花椒麵的朋友可以不放。5、喜歡吃辣的朋友，加點小米辣也可以哦。順便煎個蛋也行。

牛肉選肋線肉(牛腩)，先改刀成塊，清水浸泡3小時，主要是去血水。然後開水煮熟透，大約20分鐘，悶10分鐘撈出，待冷後改刀3一4釐米見方的塊。四川郫縣豆辦，花椒，炒香出紅油，加秘製大料粉，加水燒開，去渣，再加入薑片，老抽，雞精，味精，加入牛肉，高壓鍋開鍋8分鐘關火，再燜5分鐘即可。鮮麵條選加入雞蛋、鹽、食用鹼的重慶小面，水開鍋煮4分鐘即熟。高湯用土雞，鯽魚熬製，一碗特色牛肉麵即成，再加上小香蔥，香菜更是色香味型！

備料：

牛腩500克 蔥姜，大料適量 胡蘿蔔適量

香葉適量 豆瓣醬3大勺 醬油適量

蠔油適量 白糖適量 鹽適量

料酒適量 麵條

開做：

準備好材料，牛腩用水侵泡1小時，逼出血水。

牛肉洗淨切3釐米小塊，冷水下鍋，加兩片姜和蔥，開鍋盛出控水，期間撇浮沫。

鍋中倒入適量油，蔥姜爆鍋，加入豆瓣醬3大勺，能吃辣就在加一勺，炒出香味。

牛肉下鍋，翻炒均勻，加2小勺醬油，適量料酒，蠔油，白糖。

鍋中加一鍋水，放入大料和香葉，小火燉20分鐘，湯汁比較濃郁後把肉撈出放高壓鍋壓20分鐘，壓好後在倒回湯鍋裡調味。

把麵條提前煮好盛出。過水，把汁澆在上面。

在放進煮好的水煮蛋，再放點焯水後的菜，可以吃了。

小貼士：白糖根據鹹淡決定加多少。

社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！

紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，口味鮮香，為中華傳統麵食！牛肉富含蛋白質，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效！再搭配易於消化吸收的麵條，超級營養健康。那麼一碗香噴噴的牛肉麵該怎麼做呢？什麼樣的口味的牛肉麵才算正宗的呢？西安唯典小吃培訓今天就與大家一起分享下紅燒牛肉麵的製作方法吧！如果你也喜歡吃紅燒牛肉麵，那就一起準備食材，動手做起來吧！

準備的食材：牛腩500克、小麥麵粉300克、西紅柿300克、青菜150克、食鹽1小勺、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個、料酒、生抽、老抽、白糖各1小勺、水1200毫升、小蔥1根。

簡單的操作步驟：

1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝淨水分

2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水衝淨

3.鍋內燒熱油，倒入蔥、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個炒香，在倒入牛腩，加老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺炒勻

4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水

5.大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態

6.一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可

7.麵條煮熟，加入洗淨的青菜攪一下，撈出盛入碗內，澆上牛肉和湯汁即可！

紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，口味鮮香，為中華傳統麵食！牛肉富含蛋白質，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效！再搭配易於消化吸收的麵條，超級營養健康。那麼一碗香噴噴的牛肉麵該怎麼做呢？什麼樣的口味的牛肉麵才算正宗的呢？西安唯典小吃培訓今天就與大家一起分享下紅燒牛肉麵的製作方法吧！如果你也喜歡吃紅燒牛肉麵，那就一起準備食材，動手做起來吧！

準備的食材：牛腩500克、小麥麵粉300克、西紅柿300克、青菜150克、食鹽1小勺、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個、料酒、生抽、老抽、白糖各1小勺、水1200毫升、小蔥1根。

簡單的操作步驟：

1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝淨水分

2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水衝淨

3.鍋內燒熱油，倒入蔥、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個炒香，在倒入牛腩，加老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺炒勻

4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水

5.大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態

6.一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可

7.麵條煮熟，加入洗淨的青菜攪一下，撈出盛入碗內，澆上牛肉和湯汁即可！

材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。

調料:蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

做法:1,將番茄去皮切片，辣椒切片。

2,將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。

3,湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。

4,麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。

用料

辣椒絲牛肉（帶肥的）麵條青菜番茄大蒜生薑香葉陳皮八角小茴香桂皮洋蔥香蔥冰糖醬油番茄醬豆瓣醬

紅燒牛肉麵的做法

買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和髒物

把牛肉放在清水裡浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時

把牛肉剁成大塊

鍋中加入冷水放入牛肉

煮開後看到牛肉裡稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋裡清洗乾淨後拿出備用

準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻穀，就是下圖大蒜下面的

熱鍋冷油

加入辣椒絲，大蒜，生薑，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥

加入一小塊冰糖翻炒到融化

加入一勺番茄醬

加入一勺豆瓣醬

加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁

加入焯好水的牛肉塊翻炒

牛肉塊上色後加入醬油再翻炒

牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋

大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了

在另一鍋裡放水煮開，把麵條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料裡就成了，可以在湯料裡再煮點青菜或者西紅柿更好

我是一名廚師，就由我來告訴您紅燒牛肉麵的正宗做法吧。紅燒牛肉麵雖然不是什麼地方的名菜，但也絕對算是一個人盡皆知的美食了，很多的地方几乎都有賣紅燒牛肉麵的店鋪的，今天呢我就給大家帶來它的做法。

原料：牛肉

配料：青菜心 麵條

輔料：姜蔥 幹辣椒 大料（八角 桂皮 小茴香 草果 豆蔻 丁香 胡椒） 冰糖

第一步：我們先把紅燒牛肉做出來，牛肉切成大小均勻的塊，切好放鍋中冷水焯水 下點料酒去異味。焯水好用清水沖洗一下 洗去多餘的雜誌

第二步：鍋燒熱，下我們的輔料姜蔥 小火煸香然後下焯水好的牛肉爆香，爆香後加入料酒或黃酒適量（稍微沒過牛肉就可以了） 下冰糖 大料，放老抽上色，少許的生抽調味道，大火燒開，然後倒進砂鍋裡面

第三步：放進砂鍋中，沸騰後我們用文火蓋上蓋子燉1個小時左右

第四步：麵條用開水煮熟撈出 菜心也開水焯一下

第五步：然後我們另起一鍋調湯（麵條的湯都要高湯的） 鍋中放高湯 放一些紅燒牛肉的湯汁 放點鹽燒開倒入麵碗中

第六步：牛肉燒好 大火收汁，最後放一點鹽，出鍋可以撒點蔥花， 接著把牛肉倒在我們的面上就可以了

每個地方做法不一樣，我們的做法就寫下來了，希望對您有用

紅燒牛肉麵其實是很好做的，做一次牛肉儘量多弄一些，湯汁可以裝冰箱裡冷藏，下次直接拿出來用，我今天做的是家庭版的做法，味道非常好吃，做紅燒牛肉建議用牛腱子肉來做，這樣做出來的牛肉不會很柴，吃起來也很有嚼勁。

食材

主料

麵條300克、牛腱子200克、

配料

花雕酒5毫升、酒釀1碗、豆瓣醬10克、花椒5克、香蔥5克、辣椒油10毫升、薑片10克、蔥段10克

做法

1、牛腱子肉洗淨，鍋中倒入清水 冷水下鍋，把牛腱子放入鍋中。

2、水開之後，把牛腱子撈出 放入冷水中。

3、鍋中倒入少許油，加入5克薑片、5克蔥段、花椒3克、花雕酒10毫升、郫縣豆瓣醬5克，整個的蒜2個，翻炒出香味。

4、大火把鍋中的料炒香，加入清水 半鍋，下入牛腱子肉，蓋上蓋 轉小火，燉2個小時。

5、2個小時候，開啟蓋子，把牛肉撈出來 晾涼。

6、牛肉涼透了之後，把牛肉切成片 備用。

7、空碗中倒入剛才滷牛肉的醬汁2勺，在來2勺醋，1勺生抽。

8、鍋中燒水，水開後加點油 下入麵條，煮5分鐘 麵條煮熟後撈出。

9、煮熟的麵條裝入湯汁的碗中，上面在來點牛肉，撒上蔥花，上面在來點辣椒油就做好了，這樣的面大家會做了嗎？

小貼士

1、牛肉要冷水下鍋 這樣吃起來才會勁道。

2、煮麵條的時候可以放點油 來點鹽 這樣會更好吃。

一、牛肉臊子

牛肉 350g、水發竹筍 150g、姜 15g、蔥20g、花 椒2.5g、香 料20g、郫 縣豆瓣100g、料酒15g、食鹽6g、糖色80g、味精8g、植物油150g、牛肉湯500g、辣椒麵20g

二、臊子製作

1.牛肉加工成2 釐米見方的小塊，入鍋中，加入姜、蔥、料酒和花椒焯水，除盡浮沫；

2.筍子切成滾刀塊或筍節，竹筍焯水；

3.鍋中放油加熱至100℃～120℃，放入郫縣豆瓣、辣椒麵炒香且油呈紅色，加入牛肉湯、牛肉、竹筍、香料、調味料，用小火煨燒至熟軟、入味、汁濃。即成牛肉臊。

三、麵條製作

高筋粉500g，精鹽10g，清水230g～250g（也可加入雞蛋一個，減少50克水）

1.加入70%的水拌成均勻的雪片狀；

2.再將剩餘水灑在雪花面上，反覆揉搓至麵糰光滑（可直接倒入）；

3.靜置餳面 ；

4.再次揉搓麵糰使其表面光滑

做好的麵條可壓、可切成麵條，下入沸水鍋中煮熟即可。

四、定碗：

麵碗中放鹽、醬油、味精、豬油、紅油（可根據需要放）、花椒粉、蔥花定碗，加入熬好的骨頭湯，放入麵條，加入提前主要的牛肉臊子，即可。

問題:紅燒牛肉麵怎麼做？

紅燒牛肉麵可謂紅遍大江南北，享譽海內外，乃是我堂堂華夏人民的傳統特色麵食，口味鮮美，大眾口味。在神州大地上，任何一家麵館，必備麵食。如果沒有，請早點關門。

《紅燒牛肉麵》1、牛腱子肉一塊，洗淨，切成小塊，放入鍋中，焯一下，撈出，擠壓一下。2、蔥切段。蒜去皮。3、鍋中加入適量食用油，油熱下乾花椒顆粒，郫縣豆瓣醬，乾紅辣椒，炒均勻。4、下牛肉塊翻炒，加入大蔥，適量料酒、醬油，雞精，鹽炒均勻。5、加入適量清水，加入八角，沙姜，桂皮，沙姜，香葉，草果攪拌。燒開。6、燒開以後轉入高壓鍋，壓15分鐘到20分鐘。自行考慮。7、鍋中燒水，準備綠葉菜。8、拿一個麵碗，放入熟油辣子，生抽，雞精，芝麻香油，蔥花，蒜泥，花椒麵，韭黃段，加入麵湯和牛肉湯汁。9、鍋中水燒開，下綠葉菜焯燙，夾起放入麵碗中。在下面煮，麵條煮到自己喜歡的程度，挑進麵碗。10、加入一些牛肉塊，加上香菜葉完成。小貼士:1、紅燒牛肉的肉塊的大小決定用高壓多久。2、用牛腱子肉最佳，牛腩也可以。3、牛肉麵要好吃，調料要齊全，配上綠葉菜、香菜葉。葷素搭配。4、不喜歡吃蒜泥和花椒麵的朋友可以不放。5、喜歡吃辣的朋友，加點小米辣也可以哦。順便煎個蛋也行。

牛肉選肋線肉(牛腩)，先改刀成塊，清水浸泡3小時，主要是去血水。然後開水煮熟透，大約20分鐘，悶10分鐘撈出，待冷後改刀3一4釐米見方的塊。四川郫縣豆辦，花椒，炒香出紅油，加秘製大料粉，加水燒開，去渣，再加入薑片，老抽，雞精，味精，加入牛肉，高壓鍋開鍋8分鐘關火，再燜5分鐘即可。鮮麵條選加入雞蛋、鹽、食用鹼的重慶小面，水開鍋煮4分鐘即熟。高湯用土雞，鯽魚熬製，一碗特色牛肉麵即成，再加上小香蔥，香菜更是色香味型！

備料：

牛腩500克 蔥姜，大料適量 胡蘿蔔適量

香葉適量 豆瓣醬3大勺 醬油適量

蠔油適量 白糖適量 鹽適量

料酒適量 麵條

開做：

準備好材料，牛腩用水侵泡1小時，逼出血水。

牛肉洗淨切3釐米小塊，冷水下鍋，加兩片姜和蔥，開鍋盛出控水，期間撇浮沫。

鍋中倒入適量油，蔥姜爆鍋，加入豆瓣醬3大勺，能吃辣就在加一勺，炒出香味。

牛肉下鍋，翻炒均勻，加2小勺醬油，適量料酒，蠔油，白糖。

鍋中加一鍋水，放入大料和香葉，小火燉20分鐘，湯汁比較濃郁後把肉撈出放高壓鍋壓20分鐘，壓好後在倒回湯鍋裡調味。

把麵條提前煮好盛出。過水，把汁澆在上面。

在放進煮好的水煮蛋，再放點焯水後的菜，可以吃了。

小貼士：白糖根據鹹淡決定加多少。

社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！

紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，口味鮮香，為中華傳統麵食！牛肉富含蛋白質，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效！再搭配易於消化吸收的麵條，超級營養健康。那麼一碗香噴噴的牛肉麵該怎麼做呢？什麼樣的口味的牛肉麵才算正宗的呢？西安唯典小吃培訓今天就與大家一起分享下紅燒牛肉麵的製作方法吧！如果你也喜歡吃紅燒牛肉麵，那就一起準備食材，動手做起來吧！

準備的食材：牛腩500克、小麥麵粉300克、西紅柿300克、青菜150克、食鹽1小勺、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個、料酒、生抽、老抽、白糖各1小勺、水1200毫升、小蔥1根。

簡單的操作步驟：

1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝淨水分

2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水衝淨

3.鍋內燒熱油，倒入蔥、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個炒香，在倒入牛腩，加老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺炒勻

4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水

5.大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態

6.一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可

7.麵條煮熟，加入洗淨的青菜攪一下，撈出盛入碗內，澆上牛肉和湯汁即可！

紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，口味鮮香，為中華傳統麵食！牛肉富含蛋白質，有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效！再搭配易於消化吸收的麵條，超級營養健康。那麼一碗香噴噴的牛肉麵該怎麼做呢？什麼樣的口味的牛肉麵才算正宗的呢？西安唯典小吃培訓今天就與大家一起分享下紅燒牛肉麵的製作方法吧！如果你也喜歡吃紅燒牛肉麵，那就一起準備食材，動手做起來吧！

準備的食材：牛腩500克、小麥麵粉300克、西紅柿300克、青菜150克、食鹽1小勺、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個、料酒、生抽、老抽、白糖各1小勺、水1200毫升、小蔥1根。

簡單的操作步驟：

1.牛腩1cm左右切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝淨水分

2.鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水衝淨

3.鍋內燒熱油，倒入蔥、姜1塊、蒜幾瓣、八角3枚、桂皮1塊、幹辣椒5個炒香，在倒入牛腩，加老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺炒勻

4.炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水

5.大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態

6.一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可

7.麵條煮熟，加入洗淨的青菜攪一下，撈出盛入碗內，澆上牛肉和湯汁即可！

材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。

調料:蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

做法:1,將番茄去皮切片，辣椒切片。

2,將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。

3,湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。

4,麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。

用料

辣椒絲牛肉（帶肥的）麵條青菜番茄大蒜生薑香葉陳皮八角小茴香桂皮洋蔥香蔥冰糖醬油番茄醬豆瓣醬

紅燒牛肉麵的做法

買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和髒物

把牛肉放在清水裡浸泡，每過一個小時換一次水，我浸泡了5個小時

把牛肉剁成大塊

鍋中加入冷水放入牛肉

煮開後看到牛肉裡稀釋出很多浮沫，把牛肉在鍋裡清洗乾淨後拿出備用

準備好調料,小茴香和大茴香不一樣，長得象稻穀，就是下圖大蒜下面的

熱鍋冷油

加入辣椒絲，大蒜，生薑，香葉，陳皮，八角，小茴香，桂皮和洋蔥

加入一小塊冰糖翻炒到融化

加入一勺番茄醬

加入一勺豆瓣醬

加入香蔥繼續翻炒到香味濃郁

加入焯好水的牛肉塊翻炒

牛肉塊上色後加入醬油再翻炒

牛肉和其他放一起的調料放入高壓鍋，水量到鍋的三分之二滿左右，蓋上鍋蓋

大火煮到保險蓋發出撲哧聲後改中火煮半個小時就做好了

在另一鍋裡放水煮開，把麵條煮到你喜歡的軟硬程度，放到上面煮好的湯料裡就成了，可以在湯料裡再煮點青菜或者西紅柿更好