多寶魚怎麼殺

一、方法

1、在魚頭左下方找準魚肚子，用剪刀或小尖刀把肚子劃開，將內臟掏出來清洗乾淨。

2、用手或剪刀把魚鰓去除，將魚的身體洗乾淨，或從魚鰓那裡開一個口子，把鰓和內臟掏出來。

3、從魚鰓那裡把魚皮撕掉，再清洗乾淨即可。

二、注意事項

1、鮮活的多寶魚力氣較大，最好將它們按在案板上操作。

2、撕下來的魚皮不要丟掉，可以拿來煮湯。

多寶魚如何洗乾淨

到海鮮市場購買新鮮的多寶魚，用剪刀或尖刀破開肚子處理乾淨魚鰓和內臟後將魚皮撕掉，放在清水下清洗乾淨，用刀在多寶魚身上劃兩道口子，便於烹飪時入味。

多寶魚怎麼去腥

1、把魚破肚洗乾淨之後，放進冷水中，往水中倒少量的醋和胡椒粉醃製一會即可去腥味。

2、用半兩鹽和5斤水混合，將活魚泡在鹽水中，鹽水會透過魚鰓浸入到血液，1小時之後腥味就能消失。如果魚死掉了，將魚放在鹽水中泡2個小時也能去掉腥味。

3、殺魚時，將魚的血液沖洗乾淨，烹調時加入蔥、姜、蒜等調料炒也能去掉腥味。

清蒸多寶魚

清蒸多寶魚是粵菜中的一道傳統名菜。多寶魚肉質潔白，多產於廣東沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持多寶魚的營養。是一道用多寶魚、姜、蔥等材料製作的一道菜品。

多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤面板和美容作用，且能補腎健腦，經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身，提高人體免疫力。

中文名

清蒸多寶魚

英文名

Steamed Turbot

主要食材

多寶魚，蔥，姜，鹽，料酒，蒸魚豉油，香菜，油

分類

粵菜

口味

鹹

營養價值

滋補健身，提高人的抗病能力

快速

導航

營養價值

製作方法

材料

新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。

清蒸多寶魚

做法

1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

美味清蒸魚

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。[1]

蒸的做法最為奇特。第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態而烹，唯獨它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食慾。

第二是，它可以捲起來蒸，每逢遇著身型較細者，為求快熟（蒸約三四分鐘），以保、取其嫩滑，將之捲起，以利高溫的蒸汽迅速執行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。

第三是，通常會吃海鮮的人對魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當，但有部分食客不明就裡，說是“沒有賣相”，真是費煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時間會略為增長，但起碼魚皮是保持完整的

多寶魚的清洗方法：

1、首先在把魚殺死之後要先把魚身洗乾淨，最好用鹽水來洗，可以更好的請出魚身表面的鱗片與魚腥味。

2、然後用刀從多寶魚腹部割開一條口子，最好從鰓下一直到尾部，然後再用手把魚的大部分內臟取出來。

3、之後再用鹽水把多寶魚的腹部清理一遍，然後用小刀輕輕地刮下附著在魚腹的剩餘的內臟。

4、把剩餘的內臟用水沖走，最後再用清水把多寶魚全部洗乾淨就可以了。

多寶魚現在是我們常見的海鮮魚類，多寶魚肉質鮮美、營養豐富！在很多海鮮飯店都有賣，但我們要買回去自己做又不會處理怎麼辦？又怎麼做好吃？

我介紹一下多寶魚怎麼處理，怎麼做好吃，如有做的不好的，還請諒解！

首先準備鮮活的多寶魚，宰殺去鰓去內臟，起鍋燒水，燒到90度左右，用開水燙多寶魚的背面，注意不要燙大了。燙完趁熱用刀把魚背上瘤刺刮掉，就是有的人說的多寶魚背上長的小石子。

處理好的多寶魚洗淨，改一字刀，用蔥姜、料酒、鹽味、胡椒粉醃一下，醃好的多寶魚用蒸鍋蒸8分鐘左右，注意要開鍋蒸上汽開始算

蒸好的魚置盤中，上放蔥薑絲，泰椒，燒熱油澆一下，倒入適量的蒸魚豉油就OK了。

一道清蒸多寶魚就做好了，家庭也能做

多寶魚從魚背開始起。起好的魚片切絲，加調好的醬汁拌勻，就可下鍋爆炒，撈制與普通的魚類不同，多寶魚成魚體長最大可長到75cm。且長相也比較奇特，其身體扁平、略成菱形，兩眼在頭部的兩側，算得上是魚中“異類”。

1，首先把魚殺死之後，要先把魚身洗乾淨，最好用鹽水來洗，可以更好的去除魚腥味，

2，然後用刀從多寶魚腹部切開一條口子，最好從魚鰓下一直到尾部，然後在用手把魚的大部分內臟取出來，

3，之後在用鹽水把多寶魚的腹部清洗乾淨就好了。

多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容效果，而且能補腎健腦，經常食用可以提高人的抗病能力

食用方法；清蒸、清燉。

多寶魚怎麼處理首先要看你怎麼吃

魚生：放血，頭尾劃一刀，沿這魚鰭貼骨用刀劃開，去筋膜，和皮，取白肉部分控幹水分，切薄片擺入冰盤魚生醬油即可

清蒸：去膛，蔥姜鹽醃製，上蒸鍋，時間根據大小來定，一般都是8-10分鐘左右出鍋，倒出水分，淋去醬油放入蔥薑絲熱油潑即可

紅燒：去膛，蔥姜鹽醃製，表面拍一點澱粉，煎兩面定型，放入蔥薑蒜爆香加水，加入醬油老抽鹽雞精耗油調味，小火燜煮15分鐘即可

多寶魚的處理方法並不複雜，跟普通的魚處理方法差不多，而且多寶魚不用刮魚鱗，直接把魚皮掀了就行。

先找對魚肚子(肚子很小)，一般為於頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗。

將魚鰓用手或剪刀將其去除，來和平時殺魚一樣。

把用刀源在多寶魚身上刮幾下，雖然沒有魚鱗還要要刮的，然後用清水將魚身清洗乾淨。注意清洗多寶魚要多次清洗，一直洗到沒有血水為止，這樣才沒有腥味。

將魚皮，整張撕掉，也是在腮的哪裡進行撕。

1.先找對魚肚子(肚子很小)，一般為於頭部的左下方(軟的地方就是肚子)，用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗。2.將魚鰓用手或剪刀將其去除。3.洗淨。4.或者你也可以直接從魚鰓那裡開個小口子，然後慢慢的把鰓和內臟掏出來，掏的時候注意些就行。5.那種魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那裡一撕,整張片就掉了。

多寶魚，別稱：歐洲比目魚，體型扁大！

營養價值：多寶魚骨頭魚刺少，肉質細緻柔嫩，魚肉富含氨基酸、高蛋白質和其人體所需多種元素，鰭邊和魚皮含有豐富的膠原蛋。有很好的美容，滋潤面板作用，經常食用可以強身健體，提高人體免疫力！

通常做法：多寶魚做法繁多，有紅燒多寶魚，多寶魚刺身，香煎多寶魚烤多寶魚，清蒸多寶魚等等！

作為潮汕人，喜歡吃原汁原味，所以廣東人，特別是潮汕人最喜歡做的就是清蒸多寶魚了，它能保持原汁原味，能吃出肉質的鮮美！

清蒸多寶魚做法：多寶魚去內臟後洗乾淨放入盤中，鍋中水開後放入鍋中蒸5～8分鐘，切忌蒸太久，蒸太久肉會變老不嫩滑，好好的一條魚就被糟蹋了！蒸好後出鍋，把切好的蔥絲、薑絲、紅椒絲放在魚身上，熱鍋下油，油燒熱後淋在蔥絲椒絲上，瞬間的香味撲鼻而來，再淋上生抽，這樣清蒸多寶魚就做好了！