中醫認為，荷葉性平，味苦澀，有解暑熱、清頭目、止血之功效；現代營養學也證明，荷葉含有荷葉鹼、蓮鹼等成分，具有清瀉解熱、降脂減肥及良好的降壓作用。因此，荷葉粥或荷葉飯是夏天極佳的解暑食物。做法是用鮮荷葉一張（約200克）、粳米100克、白糖適量為原料，將米洗淨，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋在粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉再煮沸片刻即可。喝時可適量加點白糖。

　　荷葉粥的做法最簡單有趣：一把米，淘洗乾淨了，加四碗清水，放在瓦煲裡慢火熬，不用煲蓋，改用一張新鮮的荷葉代替它，十來分鐘，荷葉會軟下來掉進粥裡，重新蓋一張荷葉上去，如此三四張以後，一煲晶瑩碧綠的荷葉粥就呈現在你面前了，荷香與米香和諧地融合在一起，讓人能一氣喝上兩三碗。

　　減肥荷葉粥的做法

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　　材料：

　　鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量

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　　做法：

　　用鮮荷葉1張（約200克）、粳米100克，白糖適量為原料，將米洗耳恭聽淨，加水煮粥，臨熟時將鮮荷葉洗淨覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時酌加白糖，隨時可服。

　　撒尼荷葉粥（風味小吃）

　　居住在雲南普者黑景區內的彝族支系撒尼人，喜歡在酷暑季節用新採的荷葉

　　熬粥，名曰荷葉粥。夏季到普者黑旅遊的朋友，遊夠玩累了，一碗撒尼人的荷葉

　　粥，可為你消暑解乏。

　　普者黑景區內共有16個湖泊相連，面積達6．9平方公里。這裡生長的荷花被

　　中國荷花專家稱為荷中珍品。如今，邱北的蓮藕種植已從過去的三四百畝增至萬

　　畝。

　　據《飲食治療指南》一書中介紹：荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可

　　治中暑、水腫、淤血癥等。荷葉粥的做法也很簡單方便。只要選用1／3的糯米和

　　2／3的粳米，將鮮嫩的荷葉洗淨後切碎，包在紗布裡放進粥鍋，用一片稍大的荷

　　葉罩住，粥熬好後，退火稍冷，伴入白糖或蜂蜜即可。

　　荷花全身都是寶，荷葉的有效成分是鞣質、荷葉鹼、蓮鹼、荷葉甙等，具有

　　減肥、消腫、降脂的作用。《證治要訣》中說：“荷葉灰肥之令人瘦劣”。清代

　　汪昂著的《本草備要》中又說：“荷葉燒飯合藥，裨助脾胃而發陽氣……能散淤

　　血，留好血，治吐衄崩淋、損傷產淤、一切血癥。”正因荷葉有如此功效，因此

　　常常受到美食家的推崇。