烹飪步驟

1、平菇撕碎，洗淨，水捏幹。

2、椒鹽，麵粉，澱粉，雞蛋，水混合。

3、平菇沾過麵糊後再饅頭屑裡滾一下，均勻的沾上饅頭屑。

4、油上鍋燒熱，可以丟一小塊試試油溫。下鍋後整個表面冒泡就差不多了。

5、炸至金黃。

小貼士

平菇不要撕太厲害，有一朵一朵的形狀更好看，饅頭屑，麵粉和澱粉的量根據平菇的多少決定，我一斤半左右的平菇用了五十克以上不到一百克的麵粉和兩個半饅頭（饅頭剩點）。麵粉和澱粉大概二比一。先加雞蛋和麵，混合後一點一點加水，每次加水後一定要完全混合後再加水。攪到麵糊攪拌時有明顯紋路，低落後痕跡緩慢消失。

饅頭屑要剛好隔天的，饅頭掰開糙面對在一起搓，找大孔篩子篩一下，大顆粒的搓散。椒鹽提前拌進面裡，儘量少放一點，別覺得面多鹽也要多，炸好以後淡了還能加，鹹了就不能補救了。炸蘑菇用的油要是沒有重味兒的油，不然炸出來一股油味兒

擴充套件資料

營養價值

1.、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性

2.、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用

參考資料：