主料茄子 500g 鵪鶉蛋 20枚輔料油 適量鹽 適量味精 適量醬油 適量步驟1.茄子洗淨切成滾刀塊，泡到鹽水裡浸泡15分鐘2.鵪鶉蛋煮熟剝殼備用3.鍋燒熱，放少許油4.放入茄子翻炒5.翻炒變軟6.放入鵪鶉蛋翻炒7.放鹽8.放味精9.放醬油10.翻炒幾下，就做好了

用料 茄子1個鵪鶉蛋8個鹹乾魚2小條幹辣椒4個幹豆瓣/溼的也可以適量紅燒醬：生抽，老抽，耗油，糖，比例2:1:1:2蒜片五六瓣（大）蒜薹六七條辣椒油適量步驟 1所有材料準備好（鵪鶉蛋提前煮熟，鹹乾魚和蒜薹切段，蒜切片，幹豆瓣泡著），茄子先別切哦步驟 2點選檢視大圖把紅燒醬調好，（生抽～老抽～耗油～糖），按2:1:1:2比例步驟 3茄子切條步驟 4熱油，放入蒜片和幹辣椒抄一下步驟 5中火，放入蒜薹不停的翻炒兩分鐘左右步驟 6加入茄子，中火，不停的翻炒三四分鐘，注意，要不停翻炒，以免煎了步驟 7加入乾魚，鵪鶉蛋和豆瓣（豆瓣泡的水一起倒進去），翻炒兩分鐘步驟 8倒入紅燒醬（攪拌均勻）步驟 9翻炒一兩分鐘步驟 10加蓋子，中小火悶八分鐘，期間翻炒兩次步驟 11差不多收汁後，加一點點辣椒油（或者紅油）盛出盤中。步驟 12加上自己泡的紫甘藍蘿蔔泡菜，很是下飯啊步驟 13我吃了兩碗小貼士喜歡辣的可以加小辣椒圈，或者最後加入辣椒油很是不錯哦～我是加了一點點。如果沒有乾魚，可以加點點鹽。

用料

茄子1個

鵪鶉蛋8個

鹹乾魚2小條

幹辣椒4個

幹豆瓣/溼的也可以適量

紅燒醬：

生抽，老抽，耗油，糖，比例2:1:1:2

蒜片五六瓣（大）

蒜薹六七條

辣椒油適量

步驟1

所有材料準備好（鵪鶉蛋提前煮熟，鹹乾魚和蒜薹切段，蒜切片，幹豆瓣泡著），茄子先別切哦??

步驟2

把紅燒醬調好，（生抽～老抽～耗油～糖），按2:1:1:2比例

步驟3

茄子切條

步驟4

熱油，放入蒜片和幹辣椒抄一下

步驟5

中火，放入蒜薹不停的翻炒兩分鐘左右

步驟6

加入茄子，中火，不停的翻炒三四分鐘，注意，要不停翻炒，以免煎了

步驟7

加入乾魚，鵪鶉蛋和豆瓣（豆瓣泡的水一起倒進去），翻炒兩分鐘

步驟8

倒入紅燒醬（攪拌均勻）

步驟9

翻炒一兩分鐘

步驟10

加蓋子，中小火悶八分鐘，期間翻炒兩次

步驟11

差不多收汁後，加一點點辣椒油（或者紅油）盛出盤中。

步驟12

加上自己泡的紫甘藍蘿蔔泡菜，很是下飯啊??

步驟13

我吃了兩碗??

小貼士

喜歡辣的可以加小辣椒圈，或者最後加入辣椒油很是不錯哦～我是加了一點點。

如果沒有乾魚，可以加點點鹽。

用料

茄子1個

鵪鶉蛋8個

鹹乾魚2小條

幹辣椒4個

幹豆瓣/溼的也可以適量

紅燒醬：

生抽，老抽，耗油，糖，比例2:1:1:2

蒜片五六瓣（大）

蒜薹六七條

辣椒油適量

步驟 1

所有材料準備好（鵪鶉蛋提前煮熟，鹹乾魚和蒜薹切段，蒜切片，幹豆瓣泡著），茄子先別切哦

步驟 2

把紅燒醬調好，（生抽～老抽～耗油～糖），按2:1:1:2比例

步驟 3

茄子切條

步驟 4

熱油，放入蒜片和幹辣椒抄一下

步驟 5

中火，放入蒜薹不停的翻炒兩分鐘左右

步驟 6

加入茄子，中火，不停的翻炒三四分鐘，注意，要不停翻炒，以免煎了

步驟 7

加入乾魚，鵪鶉蛋和豆瓣（豆瓣泡的水一起倒進去），翻炒兩分鐘

步驟 8

倒入紅燒醬（攪拌均勻）

步驟 9

翻炒一兩分鐘

步驟 10

加蓋子，中小火悶八分鐘，期間翻炒兩次

步驟 11

差不多收汁後，加一點點辣椒油（或者紅油）盛出盤中。

步驟 12

加上自己泡的紫甘藍蘿蔔泡菜，很是下飯啊

步驟 13

我吃了兩碗

小貼士

喜歡辣的可以加小辣椒圈，或者最後加入辣椒油很是不錯哦～我是加了一點點。

如果沒有乾魚，可以加點點鹽。