首先，鐵觀音是原產於安溪，選用鐵觀音茶樹種，以獨特的加工工藝製作而成，是有鐵觀音品質特質的一種烏龍茶。鐵觀音共有三種不同香形：清香、濃香和沉香。清香型是文火烘乾，濃香型是烘焙而成，而沉香型則是烘焙完再貯存五年以上。

挑選優質的鐵觀音要從這幾個方面著手：

顆粒緊實，茶條捲曲，圓圓肥肥，因為顏色是砂綠色，所以又像蜻蜓頭，有清香。

有天然馥郁的蘭花香（清香型）、蜜果香（濃香型），或者焙火香（沉香型），而且好的鐵觀音“七泡有餘香”，香高而持久。

滋味醇厚甘鮮，有“音韻”（就是任性，和別的茶味道不一樣），入口順滑，回甘自然。

烏龍茶特點就是“綠葉紅鑲邊”（葉片邊緣是紅色的），葉面光滑似綢緞，葉片肥厚，光澤度好。

鐵觀音在咱們生活中出現的還算頻繁，這就導致了價錢有高有低，比如某寶的9.9一斤包郵，至於茶葉質量，不好多說什麼...

價錢隨緣吧...畢竟咱們消費者只關注入口是否順暢，好入口就是好茶。

購買任何一種東西，都有一定的將就。而茶葉也不例外，好不好也得好好分析。

我是高階茶藝師，以下簡單介紹，如何選購優質的鐵觀音。

試喝！

對的，不管茶葉如何，自己不親自試喝一下，很難確定下來的。

這裡我主要是想說，茶葉的口感是否是符合你的口味，若符合你的口味，才是最優質的。

試喝的時候，可以透過以幾個辦法來判斷茶葉的好壞。

第一，看茶葉的形態。

當茶藝師泡茶給你試喝之前，看看鐵觀音的幹茶如何。

條索緊結，勻正，色澤鮮豔則為上品。

第二，聽聲音。

當茶藝師還沒沖泡茶葉之前，你可以把倒入蓋碗的鐵觀音，拿起來抖動蓋碗，聽一聽。

若是聽到，鐵觀音沉重清脆的當當聲，則是上品。

第三，就是試喝，看湯色。和茶葉。

湯色黃綠油潤，茶葉是綠葉紅鑲邊，則為上品。

第四，聞香味。清香悠久為上品。

第五，看沖泡次數。鐵觀音是七泡有餘香哦。

作為一個茶鄉之人，很樂意幫你解答！

鐵觀音作為烏龍茶當中的名茶，屬於半發酵的茶葉，位於中國十大名茶之類。因為獨具“觀音韻”而出名，具有防癌、抗動脈硬化等保健功效。鐵觀音不僅在福建省流行，在中國的很多地區也同樣受歡迎。但是愛喝不意味著會挑，今天我就來說一下如何挑選一款優質的鐵觀音茶。

首先要看產地，鐵觀音的原產地是安溪的西坪，後來才在安溪範圍傳播開來。鐵觀音基本都是出自於安溪，特別是優質的鐵觀音。

優質的鐵觀音幹茶顆粒十分的結實、緊密。可以說越緊密的茶葉越好，相對的越鬆散的就越差。茶葉的色澤以油黑青綠色為極品，黑綠色為上等，顏色越黑的話，說明品質越差。

茶葉緊實的話，將茶葉放到蓋碗中，會聽到茶葉撞擊蓋碗發出的清脆悅耳的聲音。越緊實越清脆，越鬆散聲音越啞，這也是判斷茶葉質量的一個標準。

茶湯金黃，可以清澈見底的話就是優質的鐵觀音。如果整體的茶湯湯色出現暗紅的，那麼品質就會稍差。

優質的鐵觀音泡出來之後，香氣四溢。當開啟蓋碗，輕輕聞一下，就有芬芳氣味撲鼻而來，讓人心曠神怡，其中香氣比較單純，同時能夠持久芳香的就是其中的優質茶葉。

優質的鐵觀音可以感受到喝到嘴裡的茶湯醇厚、甘甜，慢慢喝到嘴裡，讓人覺得回甘帶密，回味十足。

好茶會貴，但是貴的不一定就是好茶，所以在買茶的時候要小心、仔細去判斷。當然不管怎麼判斷，找到自己喜歡的那一款茶才是最重要的。

尋得一款好茶的通用公式4步

1.看幹茶外形

2.聞香

3.嘗滋味

4.看葉底

通用鑑定方法:一般茶葉的選購都可以透過茶葉的外形、氣味、茶色、味道等來辨別茶葉的好壞，一般茶葉購買時我們一般看外形來判斷，我來說下我一般購買茶葉時觀察的幾點。

外形：主要是觀察鐵觀音外形的特徵、色澤、整碎度、勻淨度及嗅幹茶的香氣等。凡外形捲曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特徵明顯，幹茶香氣清純的為上等茶葉。

氣味：每種茶葉都有其獨特的香味，喜歡喝茶的一般都可以透過氣味來判斷哪種茶葉，鐵觀音的香氣有品種香、地域香和製造香，先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時都採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品。

味道:如果條件允許的話，我們可以先泡上一壺，用茶匙舀取適量的茶湯入口，透過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應，凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均為上品。

茶色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品。

觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品。

挑選鐵觀音不一定要好的，最重要的是合適的，開店六七年，北方的客戶一般都比較喜歡茶味濃的消青的鐵觀音，香氣撲鼻，泡出來的茶味濃。閩南產茶區的就比較流行消正，價格適中，茶味適中，香味悠遠，生活條件比較好的就會比較喜歡喝正味的鐵觀音，正味的鐵觀音經久耐泡，香味持久，茶味相對淡雅。就是好的正味茶葉價格比較貴。反正大部分福建以外的初級茶友都會比較喜歡消青的茶葉，香顯味濃，價格又相對比較低。

建議“五管齊下"來鑑別

觀形:優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉錶帶白霜。

聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結,葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“噹噹”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。

察色:湯色金黃,濃豔清澈,茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

聞香:精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。近來國內外的試驗研究表明,安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富,而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉,一杯鐵觀音,杯蓋開啟立即芬芳撲鼻,滿室生香。

品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞聖妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下嚥,回甘帶密,韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚,只得留待後人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

在市面上有兩種形態的鐵觀音,一種是毛茶,一種是精製茶,兩者差異在於毛茶帶梗,精選已去梗。鮮葉透過初制加工後的茶稱為毛茶。由於受產地、品種、栽培技術措施、季節、初制條件、初制技術等因素的制約,毛茶相對而言較粗糙,無論是外部形態,還是內質風格上均比較複雜,不盡一致。而對毛茶進行了篩分、揀剔、伴堆、烘焙等加工技術處理後,使其符合成品茶的規格要求,此類茶稱之為精製茶。有梗的茶滋味比較濃郁,去梗的茶比較鮮爽。看個人喜好。

1、形狀：外形捲曲、緊結、重實、勻整、品種特徵明顯；幹茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品；

2、色澤：凡色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特徵明顯，幹茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品；

3、香氣：先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時都採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之，為次品；

4、滋味：凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特徵的，均為上品；反之，為次品；

5、湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品；

6、葉底：凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品。

其次找一個老師，跟著老師去學習，這樣學習起來效果會更快一些，等自己有一定造詣之後，然後再去選擇。

或者是請專家給你去鑑定，最好的辦法是自己去採，然後製作茶葉，當然也挺麻煩，反正這是個技術活。

一般來講，鐵觀音可以採摘三季，春季、夏季和秋季，其中有這麼一個說法，那就是“春水秋香”，也就是春天的茶喝起來茶水會溫和一些，秋天的茶香氣會更濃烈一點，所以秋天採摘的茶葉又俗稱為“秋香”，也是一年當中鐵觀音最好的一個季節。所以如果實在不知道怎麼挑選的話，直接挑秋天的茶來買。

那麼還有沒有其他的方法來挑選鐵觀音呢？

其實感覺有很多東西都可以透過人的感官來進行判斷，利用人的視覺、聽覺、味覺、嗅覺來看、聽、聞、嘗，鐵觀音也是如此，透過這種方法來對鐵觀音成茶的形狀、色澤、香氣、味道進行判斷，也可以對鐵觀音茶葉的質量分出一個好賴。

好的鐵觀音茶葉顏色會有些翠綠，葉子的表面還有點點白霜，形狀會因為製作而呈現捲曲的狀態，茶粒緊結、勻整。

聲音

好的鐵觀音因為製作精良，所以茶葉緊實，會比較厚重，因此如果取茶葉放入蓋碗當中的話，會聽到比較清脆的聲音，如果是，那茶葉的質量算是比較好的！

湯色

接下來可以仔細觀察一下茶湯的顏色，是深還是淺、明暗、清濁等。好的鐵觀音泡出來的湯色顏色金黃，看起來清澈透亮，沒有暗濁之物。

香氣

好的鐵觀音只要一開啟那個蓋碗，香氣立馬撲鼻而來，香氣比較清新，而且可以散發很久，馥郁悠長。

當然判斷鐵觀音好與不好還有其他的評判方法，比如口感，還有葉底等等。如果實在不懂，那就叫個懂行的人去，不然茶的市場有時候還是挺深的。