1、先把茄子洗淨去除梗，用刀從中間切開。
2、把切好茄子上屜蒸上5分鐘左右。
3、開鍋後用筷子扎一下看茄子爛了沒，如果爛了就可以撈出。
4、把肉切好，蔥和姜切成小段，蒜切成小粒。
5、把鍋燒熱後倒入色拉油，油溫升起後把豬肉放入，翻炒幾下後把蔥姜十三香醬油爆香後。
6、放入蒸好的茄子，開始翻炒幾下用鏟子把它們鏟碎，放入適量的味精、精鹽。
7、翻炒幾下後把蒜放入鍋裡，炒出蒜香味後，關火，裝盤盛出。
8、出鍋後撒上蔥葉沫，一道蒜香十足的燴茄子這就做好了！
燴茄子是一道菜品，屬於家常菜。主料是茄子，配料是胡蘿蔔、洋蔥末等，調料為鹽等，主要透過燴制的做法而成。
茄（學名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
截止到2007年，列入《中國蔬菜品種志》中的茄子種質資源有220份，其中仍有許多品種在生產上應用，特別是廣大農村，如墨茄、竹絲茄、快圓、大苠、二苠、西安綠茄、洛陽青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安陽大紅等。據不完全統計，1995-2006年透過省級審（認）定的茄子品種超過50個，如湘茄一號、渝早茄1號、紫榮2號、閩茄一號、引茄1號、鄂茄一號、新茄3號、蓉雜茄一號、蒙茄3號、豐研2號、遼茄1號、吉茄二號、並雜圓茄1號、黔茄3號、鄂茄2號等。
1、先把茄子洗淨去除梗，用刀從中間切開。
2、把切好茄子上屜蒸上5分鐘左右。
3、開鍋後用筷子扎一下看茄子爛了沒，如果爛了就可以撈出。
4、把肉切好，蔥和姜切成小段，蒜切成小粒。
5、把鍋燒熱後倒入色拉油，油溫升起後把豬肉放入，翻炒幾下後把蔥姜十三香醬油爆香後。
6、放入蒸好的茄子，開始翻炒幾下用鏟子把它們鏟碎，放入適量的味精、精鹽。
7、翻炒幾下後把蒜放入鍋裡，炒出蒜香味後，關火，裝盤盛出。
8、出鍋後撒上蔥葉沫，一道蒜香十足的燴茄子這就做好了！
燴茄子是一道菜品，屬於家常菜。主料是茄子，配料是胡蘿蔔、洋蔥末等，調料為鹽等，主要透過燴制的做法而成。
茄（學名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
截止到2007年，列入《中國蔬菜品種志》中的茄子種質資源有220份，其中仍有許多品種在生產上應用，特別是廣大農村，如墨茄、竹絲茄、快圓、大苠、二苠、西安綠茄、洛陽青茄、油罐茄、黑又亮、三月茄、安陽大紅等。據不完全統計，1995-2006年透過省級審（認）定的茄子品種超過50個，如湘茄一號、渝早茄1號、紫榮2號、閩茄一號、引茄1號、鄂茄一號、新茄3號、蓉雜茄一號、蒙茄3號、豐研2號、遼茄1號、吉茄二號、並雜圓茄1號、黔茄3號、鄂茄2號等。