【炒三丁的原料】 玉米粒、四季豆丁各50克，雞丁300克，蔥2棵，色拉油16克，醬油、酒各9克，鹽少許。 【炒三丁的做法】 將蔥切成粒，與玉米粒、四季豆分別燙熟，雞丁內加入醬油、灑調味。在油鍋內爆香蔥，加入雞丁炒熟，再放入四季豆、玉米粒同炒，加鹽調味，拌勻即成。 肉炒三丁 肉炒三丁的原料： 土豆400克，胡蘿蔔400克，淨白菜幫450克，瘦豬肉250克。 配 料：醬油50克，精鹽13克，味精3克，料酒10克，水澱粉65克、蔥薑末各10克，高湯600克，植物油2公斤（實耗120克）。 肉炒三丁的製作方法： 1)將土豆去皮，與胡蘿蔔均切成1.5釐米見方的丁，用八成熱的油炸熟待用；瘦豬肉切成1.5釐米見方的小肉丁，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；白菜切成1.5釐米見方的丁待用。 2）將油放入鍋內，下入蔥薑末熗鍋，放入白菜丁、肉丁煸炒幾下，加入醬油、精鹽、高湯，投入土豆丁、胡蘿蔔丁，開後加入味精、料酒，勾芡，出鍋即成。 炒三丁的特 點：味鹹香，色金紅，營養豐富。 翠炒三丁 有人愛素，有人愛葷，葷素結合不知是令人歡喜還是令人不喜？ 不過營養豐富，爽口悅目，卻是不爭的事實，而且還很簡單呦，可以宴客，亦是一道家常好菜。 辣椒鮮紅，香菇潤滑，肉丁飄香，伴以翠綠的青豆，就成了這翠炒三丁。 翠炒三丁的材料: 裡脊肉150g 紅辣椒50g 青豆50g，罐頭青豆/解凍併成室溫的冰凍青豆也可以 香菇50g 高湯2大匙，可用清水代替，但是在口感鮮醇上要打折扣 澱粉1小匙，調成薄芡 雞精少許 香油少許 醃料： 蔥段5cm長，切成蔥花；可以用小蔥/春蔥1棵，斬成3cm長段代替，不會影響味道 薑片1大片，切成細絲 花雕酒2大匙 胡椒粉、味精各少許 調味料： 鹽1大匙 辣豆瓣醬1大匙，可用中式辣椒醬、蒜蓉辣醬代替，不過味道不夠香辣 花雕酒1大匙 翠炒三丁的做法: 1.香菇泡開切丁，辣椒切丁，裡脊切丁並加入醃料醃10分鐘後取出，餘料丟棄不用。 2.熱鍋下油，燒至6成熱，放入裡脊丁劃散炒熟，撈出備用。 3.鍋留底油，先放入辣椒丁煸炒出辣味，再下熟肉丁、青豆、香菇丁炒熟，然後加調味料和高湯翻炒幾下，加雞精、勾薄芡，關火淋上香油，盛盤，將各色菜蔬與肉丁拌勻即可上菜。 清炒三丁 菜品名稱：清炒三丁 清炒三丁的製作原料：馬蹄80克、西芹80克、雞肉80克、花生20克、生薑一塊，花生油500克（實耗油30克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、溼生粉少許。 清炒三丁的製作方法： 1、馬蹄、西芹、雞肉都切丁，生薑切片，雞肉丁用少許鹽、味精、生粉先醃好。 2、燒鍋下花生油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待用，雞肉用剩下的油泡至剛熟倒出。鍋內留油少許，放入薑片、馬蹄、西芹、鹽炒至 上斷生時。 3、再加入泡好的雞丁、味精、白糖，用中火炒勻，用溼生粉打芡，下花生米翻炒幾下即成. 辣炒三丁 辣炒三丁的材料：土豆 胡蘿蔔豆王（豆角） 附料：辣椒碎食用油八角 蔥花薑末醬油蠔油鹽 味精 香油 辣炒三丁的製法： 一.土豆 胡蘿蔔洗淨 去皮切丁 豆王（豆角）擇去兩頭洗淨切丁，蔥切片姜切末。 二.鍋中做開水放豆王丁焯一會，再把土豆丁放進鍋裡也焯一會，再把胡蘿蔔丁放入鍋裡焯，嚐嚐豆王（豆角）焯熟了， 就把鍋裡的三樣都撈出來。 鐵鍋熱了放食用油，然後放八角，再放蔥姜炒至微黃，把焯好的三丁放入，翻炒一下，放醬油蠔油鹽， 翻炒，放點水，最後放味精 香油略炒就可以出鍋了。
【炒三丁的原料】 玉米粒、四季豆丁各50克，雞丁300克，蔥2棵，色拉油16克，醬油、酒各9克，鹽少許。 【炒三丁的做法】 將蔥切成粒，與玉米粒、四季豆分別燙熟，雞丁內加入醬油、灑調味。在油鍋內爆香蔥，加入雞丁炒熟，再放入四季豆、玉米粒同炒，加鹽調味，拌勻即成。 肉炒三丁 肉炒三丁的原料： 土豆400克，胡蘿蔔400克，淨白菜幫450克，瘦豬肉250克。 配 料：醬油50克，精鹽13克，味精3克，料酒10克，水澱粉65克、蔥薑末各10克，高湯600克，植物油2公斤（實耗120克）。 肉炒三丁的製作方法： 1)將土豆去皮，與胡蘿蔔均切成1.5釐米見方的丁，用八成熱的油炸熟待用；瘦豬肉切成1.5釐米見方的小肉丁，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；白菜切成1.5釐米見方的丁待用。 2）將油放入鍋內，下入蔥薑末熗鍋，放入白菜丁、肉丁煸炒幾下，加入醬油、精鹽、高湯，投入土豆丁、胡蘿蔔丁，開後加入味精、料酒，勾芡，出鍋即成。 炒三丁的特 點：味鹹香，色金紅，營養豐富。 翠炒三丁 有人愛素，有人愛葷，葷素結合不知是令人歡喜還是令人不喜？ 不過營養豐富，爽口悅目，卻是不爭的事實，而且還很簡單呦，可以宴客，亦是一道家常好菜。 辣椒鮮紅，香菇潤滑，肉丁飄香，伴以翠綠的青豆，就成了這翠炒三丁。 翠炒三丁的材料: 裡脊肉150g 紅辣椒50g 青豆50g，罐頭青豆/解凍併成室溫的冰凍青豆也可以 香菇50g 高湯2大匙，可用清水代替，但是在口感鮮醇上要打折扣 澱粉1小匙，調成薄芡 雞精少許 香油少許 醃料： 蔥段5cm長，切成蔥花；可以用小蔥/春蔥1棵，斬成3cm長段代替，不會影響味道 薑片1大片，切成細絲 花雕酒2大匙 胡椒粉、味精各少許 調味料： 鹽1大匙 辣豆瓣醬1大匙，可用中式辣椒醬、蒜蓉辣醬代替，不過味道不夠香辣 花雕酒1大匙 翠炒三丁的做法: 1.香菇泡開切丁，辣椒切丁，裡脊切丁並加入醃料醃10分鐘後取出，餘料丟棄不用。 2.熱鍋下油，燒至6成熱，放入裡脊丁劃散炒熟，撈出備用。 3.鍋留底油，先放入辣椒丁煸炒出辣味，再下熟肉丁、青豆、香菇丁炒熟，然後加調味料和高湯翻炒幾下，加雞精、勾薄芡，關火淋上香油，盛盤，將各色菜蔬與肉丁拌勻即可上菜。 清炒三丁 菜品名稱：清炒三丁 清炒三丁的製作原料：馬蹄80克、西芹80克、雞肉80克、花生20克、生薑一塊，花生油500克（實耗油30克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、溼生粉少許。 清炒三丁的製作方法： 1、馬蹄、西芹、雞肉都切丁，生薑切片，雞肉丁用少許鹽、味精、生粉先醃好。 2、燒鍋下花生油，放入花生米，用小火慢炸至香脆，倒出待用，雞肉用剩下的油泡至剛熟倒出。鍋內留油少許，放入薑片、馬蹄、西芹、鹽炒至 上斷生時。 3、再加入泡好的雞丁、味精、白糖，用中火炒勻，用溼生粉打芡，下花生米翻炒幾下即成. 辣炒三丁 辣炒三丁的材料：土豆 胡蘿蔔豆王（豆角） 附料：辣椒碎食用油八角 蔥花薑末醬油蠔油鹽 味精 香油 辣炒三丁的製法： 一.土豆 胡蘿蔔洗淨 去皮切丁 豆王（豆角）擇去兩頭洗淨切丁，蔥切片姜切末。 二.鍋中做開水放豆王丁焯一會，再把土豆丁放進鍋裡也焯一會，再把胡蘿蔔丁放入鍋裡焯，嚐嚐豆王（豆角）焯熟了， 就把鍋裡的三樣都撈出來。 鐵鍋熱了放食用油，然後放八角，再放蔥姜炒至微黃，把焯好的三丁放入，翻炒一下，放醬油蠔油鹽， 翻炒，放點水，最後放味精 香油略炒就可以出鍋了。