怎樣煎雞蛋不粘鍋，，看重點啦！！！！

很多人煎雞蛋都會粘鍋，而且雞蛋一不小心也會煎糊。其實煎雞蛋也有不少小竅門，掌握了這些竅門，要想煎出來形狀好看味道爽口的早餐雞蛋，一點都不難！

都說煎雞蛋簡單快捷，最適合做早餐，而且早早起床，做早餐的時間並不充分，因此不少人都喜歡用大火煎炸，快捷方便。其實不然，煎雞蛋最好用小火慢慢煎，俗話說心急吃不了熱豆腐，慢慢煎才能使雞蛋的美味更好的散發出來，而且煎出來的色澤也更好看更誘人。

打雞蛋時最好不要讓雞蛋黃溢位，因為賣相不好看，影響食慾，如果是為了拌米飯而煎蛋，可以將雞蛋煎碎一些，而且不要煎至全熟，雞蛋煎的嫩一些更適合拌米飯。米粒和雞蛋粘連在一起，香郁可口，使米香和蛋香味完全融合在一起。

這樣一份爽滑可口的煎雞蛋，誘起一天的食慾，耐心慢慢煎，才能製作出味道最香醇的煎雞蛋。雖然速度比以前慢了，但是早餐的味道更濃郁了，為了一頓美味營養的早餐，花費些時間也值了。

這些方法你都學會了嗎?趕快煎一份香噴噴的雞蛋，配上一杯牛奶，烤兩片面包，也可以在雞蛋上抹一些果醬或者黃油，這樣會更加香甜，不過糖尿病患者和血壓較高的人不適合這樣吃。

雞蛋是很常見的一種食材，因為常見，所以很多人都會做。雞蛋做法多種多樣，無論是蒸雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋等都十分流行，又便宜又好吃，營養價值也很高，所以成為了人們非常喜愛的一種食物。

對很多上班族或者學生黨來說，早上起來一個雞蛋配兩片面包，再加根火腿腸，或者配上牛奶，這就是非常完美的早餐了，營養絕對跟得上。雞蛋在華人的早餐之中地位幾乎是不可動搖的，很多人早餐都會搭配一個雞蛋。

不過，煎荷包蛋雖說是簡單，但是要想做的好吃、賣相又好也是有難度的。生活中，很多人在煎荷包蛋時往往出現粘鍋的現象，或者把荷包蛋煎糊了的現象，這其實是因為沒有掌握煎荷包蛋的正確做法。

在煎荷包蛋時，很多人只會往鍋裡倒很多油，覺得油多了煎出的荷包蛋就好吃，但這個做法其實是錯誤的。加入很多油後雞蛋就會和鍋底直接接觸，這樣在煎荷包蛋時就會出現粘鍋甚至雞蛋變形的問題，這種錯誤的做法是不能煎出完美的荷包蛋的。那麼，究竟怎樣才能煎出美味的荷包蛋呢？煎荷包蛋時，不要只加油，多加一樣東西，雞蛋不粘鍋，吃起來更嫩。

其實，煎荷包蛋時，鍋中不止要加油，還要多加一樣東西，這種東西就是白糖或者食用鹽。當然，加哪個也是看個人口味加的，如果偏愛甜一點，那就加點糖；如果口味重一點，那就加點鹽。總之，煎荷包蛋時要加上一樣東西，這樣就會避免蛋白質變性，避免蛋液粘鍋。

學會了煎荷包蛋的秘訣後我們來說下具體的過程：首先將食用油倒入鍋中，燒至三成熱，再加入白糖或者食用鹽，再倒入蛋液，這樣就不會粘鍋啦。之後開中火慢煎，待雞蛋凝固之後調小火，稍微再煎半分鐘，之後盛出裝盤，這樣香噴噴的荷包蛋就做好啦。

煎雞蛋不粘鍋注意以下三點：

1.鍋子要洗乾淨，不乾淨的鍋也容易糊鍋。鍋子上水一定要擦乾，不然倒油的時候容易炸鍋，油會濺到手上身上。

2.鍋要燒熱再放油，油溫中等打完整的雞蛋下鍋，不然雞蛋打破了也容易粘鍋糊鍋。

3.雞蛋下鍋不要動，小火煎一會兒，輕輕的晃動鍋，雞蛋能移動了，翻個面，再煎一會完整的煎蛋就做好了。

備註：要想蛋黃嫩一點，煎第一面時用鍋勺舀鍋中熱油澆在蛋上面，蛋白變凝固馬上翻個面，翻完略煎就起鍋，蛋黃就是嫩的。

怎樣煎雞蛋不粘鍋？

最簡單的方法用“電鐺"煎雞蛋不粘鍋。當然，煎個雞蛋沒有必要買個電鐺，我是說有“電鐺"的話最好！因為“電鐺"有不粘鍋的功能。

平時家中煎雞蛋用電磁爐或煤氣鍋。煎雞蛋粘鍋跟清洗鍋和火溫有很大關係。

首先說說清洗鍋。現在我們都用洗潔精洗鍋，洗潔精是強力脫脂劑，用洗潔精洗過的鍋

白亮亮的，很好很乾淨。但過幾天或南風回潮天，鍋不亮還生鏽斑。於是又得再清洗，這樣鍋才幹淨。此時，我們煎雞蛋的話，很容易粘鍋。因為鍋亮不光滑，這或許就是我們遇到的問題？煎雞蛋粘鍋啊。

煎雞蛋不粘鍋，跟鍋的質量有問題。質量好的鍋，不管怎樣，煎雞蛋都不粘鍋。

前段時間，我正好也遇見這種問題。一開始，我用的普通的鍋，薄的。炒菜煎蛋都挺好，就是用不了幾年，鍋沒壞，耙子(拿手的耙子)很容易壞。後來，買了一個雙手端鍋的那種，厚的。一開始，發現煎雞豆腐粘鍋，以為是豆腐很假了，後來煎魚也粘鍋，又以為是魚的問題，他們說現在魚喂飼料了……後來煎雞蛋也粘鍋了，我就想是什麼原因？

首先發現鍋不光滑，太乾燥，不油亮。原來是鍋的問題。

粘鍋的主要原因有兩個方面。一方面，鍋不光滑，缺油不滑。二方面，鍋不乾淨也粘鍋。

後來我洗鍋改用熱水或用淘米水，煎雞蛋，煎豆腐，煎魚不粘鍋了。

如果粘鍋，最簡單的方法，先炒一菜，讓鍋吃飽油，然後用清水洗乾淨再煎雞蛋。這樣煎雞蛋就不粘鍋了。

還可以先炸一下東西，比如炸花生米，鍋油亮油亮的，煎雞蛋也就不粘鍋了。

理論知識很簡單，實踐才是最主要的。煎雞蛋不光鍋要油滑，火溫也有影響。火大容易燒焦，火小也粘鍋。最適宜是先大火後中火煎。蛋邊起來後再翻轉，才不粘鍋。