糧食安全是一個很大的命題，各種口徑的統計也有所不同，而且經過長期的演變，人們的飲食在變化，食物多樣性也在改變人們對口糧的訴求。但現在世界公認的糧食安全警戒線是18%，也就是糧食庫存要佔糧食總消費量的比重。

一、從國際上看，糧食概念不同於中國。國際上通用的糧油分類，一個是穀物，包括小麥、大米、粗糧（即玉米高粱等）等，另一個是油脂油料，包括大豆、油菜籽、花生、油脂等。所以算口糧總的安全，也就是穀物安全。從主要品種看，小麥和大米的庫存消費比都在20%以上，玉米前幾年因為深加工需求較大，有幾年的庫消比在7%，近幾年隨著產量的增加，已經提升到了安全警戒線附近。

二、從中國看，由於歷史原因，糧食的概念比較寬泛，除了包括國際上所說的穀物之外，還包括大豆和薯類，土豆馬鈴薯等都算是糧食。但從主要的主糧品種看，中國的小麥、稻米自給率能達到100%，庫存佔消費量的比重也遠遠在18%以上。玉米的庫存也比較高，當前國家手中掌握的臨儲庫存就達到1.7億噸，幾乎就是一年的消費量了。

從大道理講：國以民為本，民以食為天。從小道理講：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。糧食，既是人們賴以生存的根本食物，也是一種戰略物資。任何一個國家和地區，糧食安全都是放在首位的大事。沒有了糧食安全，吃不飽飯，就沒有了穩定。

為了確保糧食安全，各級都建立了一定規模的儲備糧食。這個儲備規模，是按照“糧食銷區6個月、產區3個月的銷量“進行計算的。以糧食銷區為例，按照每人每天一斤成品糧計算，要能保障夠180天的口糧，再乘以需要保障的總人口數，就是一個地方的糧食儲備規模。有了足夠的儲備，才能在應季情況下不捱餓。

有：三大主糧（水稻、小麥和玉米）自給率達到95%以上。

“糧食安全”主要是由於上世紀70年代的糧食危機，但是全球糧食減產，全球的糧食儲備只有14%，因此糧食價格暴漲了2倍，全球出現了系統性的糧食危機。所以為了應對這種危機。聯合國糧農組織召開了國際會議並首次提出“糧食安全”的概念。糧食安全提出是為了確保人人有糧吃，並且要求各國政府保證本國的穀物庫存安全係數高於18%。而後在1996年召開的第二次會議上對糧食安全的定義做了新的表述“只有當所有人在任何時候都能夠在物質上和經濟上獲得足夠、安全和富有營養的糧食來滿足其積極和健康生活的膳食需要及食物喜好時，才可謂實現了糧食安全”。而中國也是在這次會議上做出了確保中國糧食安全的承諾。

自新中國誕生後，中國的國際環境一直不是很好，到至今都存在的對華武器禁運就是一個歷史標記。糧食、石油和貨幣三大“戰爭”影響著當今世界的國際關係，而糧食則是首當其衝的。自古至今都是兵馬未動糧草先行，若一個國家的糧食都不能自給自足，那麼稍微一封鎖禁運，那麼用不了多久，這個國家就會內亂。所以，基於中國人口多耕地面積少以及國家環境的不友好，所以中國的糧食安全更是重中之重。所以基於國際糧食安全的概念，中國的糧食安全更是制定出了數字衡量標準：“即確保糧食基本自給，立足國內實現基本自給，確保自給率95％以上，其中水稻、小麥、玉米三大糧食作物自給率達到100％”。

在中國的糧食安全戰略指導下，水稻玉米小麥的種植面積一直都得到了保障，也實現了糧食安全戰略。但是隨著人民生活說明的提高，飼料用糧的需求越來越大。其中用於飼料的豆粕更是缺口很大。所以，在國內大豆麵積不能發生根本性擴大的前提下，為了滿足人民的品質需求，就必須靠進口。於是就形成巴西、美國和阿根廷三國大量出口大豆到中國的現狀。然而由於三國的大豆基本上都是轉基因大豆，所以質疑聲很多。但是沒有很好的解決辦法，雖然這些轉基因大豆石美玉什麼食品安全上的問題。

隨著時代發展，糧食安全的概念和內涵其實也在不斷髮展。在以前，糧食安全更側重於吃飽，如果有吃不飽的隱患，就認為不安全；但現在隨著生活水平的提高，糧食安全不僅體現在吃飽上，更體現在吃好上，這就對糧食安全提出了進一步的要求，也就是食品質量與安全，尤其近年來轉基因的問題滿城風雨，所以食品安全也顯得尤為重要。

但從題主的問題來猜測，似乎更傾向於第一層次。從第一層次來看，糧食安全是有著一定的範圍的。中國有著將近14億人口，最為常用的糧食標準為人均佔有量為400kg，近年來有些研究認為500kg比較合適。按照上述400-500kg這樣的範圍，糧食產量須達到5.6-7億噸。同樣，世界人口如果按照70億計算，世界糧食產量需達到28-35億噸。

由於涉及到糧食貿易，一般情況下，我們認為糧食自給率達到95%，也就是5.32億噸-6.65噸，就認為糧食處於安全的狀態。