大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

腰果雞丁是一道美味可口的菜品，其家常做法如下：

用料：雞胸肉、腰果、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥薑蒜、料酒、澱粉、鹽、生抽、花生油

雞胸肉洗淨，切方丁，用蛋清、小許鹽、料酒、水澱粉抓勻上漿，醃製十分鐘

黃瓜、胡蘿蔔洗淨切丁

鍋中加花生油，三、四分熱，加入腰果，小火將腰果炒至微黃撈出備用，再開火，油熱，將雞丁炒至變色撈出備用

鍋中留小許油，蔥花、姜沫、蒜片爆鍋，將胡蘿蔔丁炒至變色發軟，加雞丁和黃瓜丁、適量生抽翻炒至黃瓜斷生，加適量鹽和腰果翻炒均勻即可

娟子來為大家分享一道美味的腰果蘆筍雞丁的做法，喜歡的可以照這個方法做；

腰果、雞胸肉、蔥姜、蘆筍、生粉、鹽、料酒、蠔油、雞精

1；雞胸肉洗淨切成丁，蔥切花，姜切絲，蘆筍斜切成段

2；鍋中加水燒開放入切好的蘆筍焯一下，撈出瀝乾水分

3；將切好的雞丁放入容器中加少許油、生粉、鹽、料酒拌勻，醃製片刻

4；鍋中倒油燒熱放入蔥姜炒出香味、再倒入蠔油、鹽、放入雞精翻炒至熟盛出

5；鍋留底油，倒入蘆筍翻炒片刻，加蠔油、鹽、雞精、雞丁翻炒均勻放入腰果炒勻即可出鍋

雞肉是家禽類中溫性的“跑動的蛋白質”，腰果堪稱餐桌上的“熱帶小腎果”。平時在家的時候可以做來下飯，其中酥脆的腰果，可是孩子們的大愛喲。

今天向大家分享一下，腰果雞丁這像菜，又似零食的美食，願您合理美食，健康常伴！

主料：新鮮仔雞脯肉（也就是雞的胸大肌，這部分的肉質最香）

輔料：腰果 大蔥 大紅椒

調料：姜蒜片 少量耗油 香油 鹽 糖 雞汁（如果沒有雞汁，雞精+水就是雞汁！） 味精 料酒 胡椒粉 澱粉

食材處理：

1.姜蒜切指甲片大小，大蔥切段，大紅椒切丁，雞脯肉切丁。

做法：

1|腰果用油酥脆：低油溫浸炸，炸至腰果淺黃色，撈出瀝油冷卻。鍋中留些油燒熟關火備鍋。

2|調製料汁：碗內放入：雞精/ 味精 /糖 /香油/ 水澱粉/少量胡椒粉，攪拌均勻，製成最關鍵的調味料汁。

3|雞丁中加少許料酒和一點點鹽，加少量水，大力快速順時針攪拌，直至雞丁表面起涎（吃夠水），最後再加少許浸潤的水澱粉，點幾滴油將雞丁混合均勻。

4|低油溫，鍋內放雞丁劃散，雞丁劃散後加姜蒜片翻炒出香味，蔥段、大紅椒丁入鍋，翻炒至將斷生之時，加入腰果，開猛火，加入調味料汁，快速翻炒均勻，起鍋。

雞肉含豐富蛋白質，是需要增肌養顏人士的佳選。腰果中的膳食纖維含量較豐富，還是增強體能抗氧化防衰老的食物，但切忌過量食用。

小貼士：

①.雞脯肉最好買新鮮嫩土雞或者嫩三黃雞，凍雞脯肉吃起來始終沒有那麼香。

②.判斷腰果是否酥脆的經驗是：你在漏勺中輕輕拋起，腰果落下與漏勺碰撞的聲音酥脆，如果聲音很悶，則沒有酥脆。

④.切忌油多。

腰果雞丁寓意丁財兩旺，香脆爽嫩、鹹鮮適口，是一道以腰果、雞丁為主製作而成的美食！

準備食材:

腰果、雞胸肉、彩椒、西芹、青瓜、花生

製作過程:

1、將雞胸肉洗乾淨切粒，加生粉、油、鹽、料酒醃製15分鐘，放入油鍋中炸熟。

2、腰果、花生放入油鍋中炸熟。

3、彩椒切粒，西芹去絲切粒，青瓜切粒，一起焯水斷生。

4、鍋中放油燒燙，蔥、姜爆香，倒入雞丁、彩椒、西芹、青瓜炒香，加入鹽、糖炒入味，用生粉勾芡倒入大火炒幹。

5、將花生、腰果倒入炒均勻，出鍋裝碟。

小提示:

現吃現炒，如果炒來擺放過久，腰果會受油浸犯變軟，不夠脆。

1.將雞脯肉切成方丁，加入蛋白，鹽，澱粉上漿入味。雞脯肉所含的水分較少，可以在上漿前加入少許清水用手抓勻，讓雞肉充分吸收水分後再上漿，做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更好。

2.黃瓜洗淨切丁備用。

3.炒鍋燒熱放入油，將腰果放入炒出香味後盛出。炒腰果的時候注意不要炒糊，稍一變色便可盛出，盛出後顏色還會變得更深。

4.鍋內再放入少許油，燒熱後放入雞丁滑散炒至變色，撈出瀝油，用鍋中的餘油爆香薑末，放入黃瓜丁翻炒，然後放入腰果和雞丁，加入鹽，料酒，雞粉，水澱粉炒勻即可出鍋。

主料】腰果50g、雞肉100g

【輔料】油適量、鹽適量、青椒適量、蔥適量、紅椒適量

【做法】

1.準備好所有食材，雞肉切丁；

2.鍋內少量油燒熱倒入腰果；

3.炒至微黃撈出；

4.鍋內留少許油；

5.放入雞丁翻炒；

6.加入適量鹽、花椒粉。放入青紅椒最後放入炸制好的腰果。[2]

小帖士

為了保持腰果的酥脆，一定要最後再加腰果

參考資料

[1]  腰果雞丁．媽媽美

材料

腰果，雞脯肉，黃瓜（可用青椒和胡蘿蔔取代），蛋白，薑末，鹽，料酒，澱粉，雞粉

做法

1.將雞脯肉切成方丁，加入蛋白，鹽，澱粉上漿入味。雞脯肉所含的水分較少，可以在上漿前加入少許清水用手抓勻，讓雞肉充分吸收水分後再上漿，做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更好。

2.黃瓜洗淨切丁備用。

3.炒鍋燒熱放入油，將腰果放入炒出香味後盛出。炒腰果的時候注意不要炒糊，稍一變色便可盛出，盛出後顏色還會變得更深。

4.鍋內再放入少許油，燒熱後放入雞丁滑散炒至變色，撈出瀝油，用鍋中的餘油爆香薑末，放入黃瓜丁翻炒，然後放入腰果和雞丁，加入鹽，料酒，雞粉，水澱粉炒勻即可出鍋。

腰果雞丁

腰果炒雞丁，非常經典的一道菜，有腰果和雞丁為主要材料，配上些彩椒來增添色彩，視覺和味道都增色許多。

材料：

雞大腿1只、腰果60克、彩椒紅黃各半個、大蒜3瓣、蔥適量、生抽1勺、白糖1茶匙、料酒1勺、醬油1勺、鹽

做法：

1.

雞大腿去皮，剔骨。

2.

切成丁塊兒。加1勺生抽，1茶匙白糖，1勺澱粉抓勻醃製10分鐘。

3.

腰果提前微火炒脆。

4.

彩椒切小塊兒。

5.

蒜切片，蔥切碎。

6.

油燒熱，下醃好的雞丁翻炒。

7.

顏色變白放蔥蒜一起翻炒。

8.

烹入料酒，1小勺醬油，適量鹽。

9.

彩椒下鍋炒。

10.

最後把腰果倒進鍋裡炒勻立刻關火。

11.

小貼士：

腰果提前炒一下比較脆，不需要脆感的可以免去此步驟。

彩椒也可以是青紅椒，隨自己喜好放即可。

食材用料

西葫蘆半隻胡蘿蔔半隻

雞脯肉200克蔥薑絲少許

魯花花生油適量料酒少許

白糖少許生抽少許

水澱粉少許雞蛋一隻

陳醋少許

腰果雞丁的做法

1.雞肉切成丁，用蛋清抓勻待用

2.腰果炸成金光色待用

3.胡蘿蔔切丁

4.生瓜切丁

5.燒開水，把胡蘿蔔和生瓜丁汆水，然後撈出放入冷水，為了口感清脆

6.然後把雞丁放入開水汆水，為了更嫩

7.鍋裡留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱後，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然後加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。隔壁小孩都被饞哭了哈哈

腰果雞丁是屬於浙菜系，美味可口。準備材料，雞胸肉250克，黃瓜一條，腰果50克，胡蘿蔔一條，蔥薑蒜，幹澱粉，料酒，胡椒粉。雞胸肉切肉丁，黃瓜切片，胡蘿蔔切小滾刀。雞肉丁用幹澱粉，胡椒粉，料酒醃製5分鐘以上。鍋裡放適量的油燒熱，放入蔥薑蒜爆香。倒入雞丁翻炒，雞丁翻炒至金黃色，放入黃瓜和胡蘿蔔丁翻炒放入適量的鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋裝盤，。

一、材料準備：

主料:雞脯肉2塊、腰果150g

輔料:油適量、鹽適量、生粉適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白果20顆、黃瓜1根、紅蘿蔔1根

二、具體做法：

1.可愛的黃瓜桶就完成了；

2.將雞脯肉切成小寸丁，加入適量的鹽、生粉、料酒和蠔油，抓勻後醃製五分鐘，其他原料準備好；

3.冷水下鍋，將白果放入其中焯一下；

4.同時在碗中用適量的鹽，生粉、胡椒粉和水調配碗汁；

5.鍋燒熱，放入適量的油，下入紅蘿蔔丁煸炒；

6.煸炒出微微紅油時下入醃製的雞丁一起翻炒；

7.直至雞丁翻炒變色，下入黃瓜丁翻炒，再加入白果翻炒；

8.這時加入準備好的碗汁勾芡；

9.當芡汁幾乎收完起鍋時放入熟的腰果；

10.關火，翻炒一下，起鍋裝盤。