一般的茶正常能夠泡到5泡。但有的茶可能3泡過後就沒味了，有的茶卻能夠泡到10泡以上還有很不錯的滋味。

茶葉耐不耐泡，到底跟什麼有關呢？是不是越耐泡茶的質量就越好呢？

（一）耐泡與原料有什麼關係？

茶樹種類

茶樹有喬木、小灌木、灌木，喬木茶由於根系發達，能吸收到更深層土壤的營養，相對來說也會更耐泡一些。

茶樹樹齡

一般來說，樹齡大比樹齡小的茶耐泡，這也是很多人追捧古樹茶的緣由之一。但假如茶樹已經衰老到病變，就另當別論了。

茶樹生長環境

我們平常常說高山雲霧出好茶，茶樹周邊的生態環境好、海拔高、土質肥厚，出產的茶葉一定是內質豐厚、口感飽滿的，會更耐泡一些。

原料採摘嫩度

葉片有一定的成熟度是比擬耐泡的，太嫩的茶葉因內含物質不夠豐厚不耐泡，而茶葉過於粗老也會寡淡。

（二）耐泡與工藝有什麼關係？

揉捻

揉捻不夠的茶，很難泡出味，假如揉捻程度過重，茶湯浸出快，就沒那麼耐泡。所以茶葉揉捻時一定要把握輕重。

切碎

越完整的茶葉越耐泡。茶葉的碎渣子很容易泡出味，但是泡一兩次很快就沒味了。

（三）耐泡與泡茶方法有什麼關係？

泡茶時，假如泡的時間長、溫度高，就會導致茶中的物質在前幾泡簡直完全浸出，接下去就沒什麼味了。

第一道潤茶，很多人喜歡用沸水潤茶至茶葉完全舒展。但這樣導致的直接結果就是茶葉喪失了很多有效物質。

實際上，非緊壓茶能夠用80-90℃的水潤茶，讓茶葉伸展到七成左右就足夠了，下一泡很容易就能泡開。

那麼，說了這麼多，有人肯定要問：茶葉是不是越耐泡越好呢？

誠然，耐泡度確實是判別茶葉質量的一個方面，但與茶葉質量並不完全對等。不同的茶類有不同的特性，要判斷茶葉的質量，要綜合其幹茶、香氣、滋味、葉底等等要素，不能用是否耐泡來一概而論。

同樣的茶類，一般來說，茶葉越耐泡、滋味越醇厚、香氣越豐厚，質量越好。

茶葉的耐泡程度與很多因素都有關。比如說泡的方法，比如說水溫，還比如說使用的茶具器皿，當然也與品質有關。

茶葉的品質從一定程度上可以理解為茶葉的內質含量。這棵茶樹在生長環境中吸收了多少土壤裡的有機物質？在光合作用下茶樹生長的如何，所以一片茶葉品質是不是好，主要取決於它內質含量是否豐富，有多少氨基酸，多少維生素等等。

茶葉耐不耐泡，如果是取決於品質如何的話，最關鍵的指標應該是浸泡在水裡的析出物，茶葉在殺青以後，如果泡在水裡會逐步的恢復生機。那麼在水裡吸出了多少物質，在什麼時段吸出，水溫達到多少時候吸出多少，便直接影響茶葉的口感。如果茶葉內的物質析出的太快，或者太少，便給人一種這種茶葉不耐泡的口感。

所以茶葉的品質在一定程度上是會影響茶葉是否耐泡的，如果茶葉的葉片比較肥厚，內質含量豐富，那麼相對肯定會耐泡一些。

　　所謂的耐泡，指的是茶經過多次沖泡，其口感和湯色沒有發生太大的變化。

　　一般來說茶梗影響了茶葉的美觀，於是人們往往忽視了茶梗的優點，對茶梗總是不屑一顧，然而，人們卻不知，茶梗對茶葉品質有著非常重要的作用。

　　普洱茶算是比較耐泡的，它之所以耐泡，是因為普洱茶所內含的物質在起作用。

　　喬木普洱茶樹歷經了數百上千年的生長，它的葉芽上積攢了豐富的營養物質，在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢。

　　茶梗中都會含有相當數量的香氣物質，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。

　　茶葉香氣物質主要存在於茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸要高於嫩葉。

　　莖梗中的維管束是養分和香氣的主要輸導組織，所含物質大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

　　綜上所述，茶的耐泡性與茶梗有關，要有適當的茶梗才能製出香高味濃的茶葉，茶梗的長度根據茶類品種和花色不同而要求不一樣。對於一些茶友說的泡茶時需要去掉茶梗嗎?相信此時也會有了答案。

非常肯定地說有的，但是要在同一種茶裡面進行比較，比如西湖龍井要和西湖龍井一起比較，而西湖龍井無法和普洱茶進行一個耐泡程度的比較，那樣有失公平。

在我們的認知裡面，綠茶都是不耐泡的，但是曾經喝過特別好的手工西湖龍井和特別好的蘇州碧螺春都是挺顛覆傳統認知的，特別耐泡。不輸烏龍茶的七泡有餘香。 是不是很詫異。其實也不難理解。所謂的耐泡比的就是茶葉內含物質的多寡。內含物質受到產區環境、茶樹品種、時間採製等因素的影響。差異特別大。

核心產區： 茶葉非常講究核心產區，核心產區的關鍵是，適宜的環境包括日照、溫度、海拔。 經過幾千年的評定，全浙江都有產龍井，但是就是獅峰附近的龍井最好。

茶樹品種： 我們繼續舉龍井的例子，西湖龍井的樹種我們常見的有龍井43、群體種、還有一種一直想融入西湖龍井，一直被排擠的烏牛早。烏牛早樹種在很早就發芽製作成龍井了。但是大家都不認可這是西湖龍井。 可以說因為烏牛早樹種做的西湖龍井實在太不耐泡了。群體種也就是土生土長的本地品種，實在太耐泡，即便長得特別醜，還是被很多愛茶人士推崇。

時間採製： 春茶的品質就是要比夏茶什麼的更耐和，夏茶即便味道很重但卻是不耐泡的。耐泡不等於就不要品質了。

好茶不僅要耐泡，還要每泡都好喝。 但是有些大葉種茶樹製作的比如普洱本身就是特別耐泡，無論是好是壞都耐泡。這個時候就要比拼每一泡的口感了。

好茶難得。所以我們在選購茶葉的時候一定要耐著性子多喝幾泡。是騾子是馬拉出來溜溜就知道是不是好茶了。

有啊。通常來講 耐泡的茶葉其內涵物比較多。內涵物多的茶葉和種茶的環境有關。常年有云霧的環境對茶葉品質影響很大。另一個就是土壤含礦物質的量了。所以通常有一定海拔的高山茶和一些特定產地的茶具有其特別的香氣而且非常耐泡。

剩下的就看製茶工藝了。傳統發酵茶工藝製作的青 紅 黑茶更耐泡一些。有些茶頭幾泡喝香氣，往後幾泡可以喝水感。也算耐泡的一種吧。

茶葉的耐泡程度和茶葉的品質一定是有直接關係的。

我們在購買茶葉的時候，如果買到價格低廉，品質不好或者一般的茶來說，耐泡程度是很差的，可能在泡完一杯以後，第二杯就味道很差了，有一種茶葉泡時間長了的味道，這種尤為明顯的是某寶的9.9元包郵鐵觀音，喝起來的感覺就好像這種茶已經泡過了，更讓人聯想到這種茶是不是泡過以後晾乾再泡的，總之喝完以後內心還是比較複雜的。

還有一次，一個朋友也是從某寶購買的600元一斤的大紅袍，價格算是很美麗了，邀請我們去品嚐一下，看能否長期購買；在洗茶等一系列慣例之後，茶入口後，味道很奇怪，還有種酸味，之後我果斷倒掉，因為這就不是品質問題，而是質量問題，就更談不上耐泡不耐泡了。

但影響茶葉的耐泡程度中最重要的一點是茶葉的品類，如綠茶天生就不耐泡，與紅茶，普洱等發酵茶根本沒法相比的。下面我們以蓋碗為例來列舉各類茶葉的耐泡程度，這樣大家可以方便了解自己適合品嚐哪種茶。

一、綠茶。龍井、安吉白茶、竹葉青、毛峰、毛尖等。

耐泡程度：差；300毫升杯可泡2杯。適合季節：春、夏

二、紅茶。正山小種、金駿眉、滇紅、川紅等。

耐泡程度：中上；蓋碗6-8泡。適合季節：秋、冬

三、烏龍茶。鐵觀音、碳培鐵觀音、高山烏龍等。

耐泡程度：中；鐵觀音蓋碗5-6泡。碳培鐵觀音、高山烏龍蓋碗6-8泡。適合季節：四季

四、普洱、黑茶系列

耐泡程度：高；蓋碗10泡以上。泡過之後還可用煮茶器煮。適合季節：春、秋、冬

五、福鼎白茶系列。牡丹、銀針、貢眉、壽眉。

耐泡程度：中上；蓋碗6-8泡。適合季節：四季

六、花茶系列。茉莉花、玫瑰、菊花。

耐泡程度；差；300毫升杯可泡兩杯。適合季節：春、夏、秋。

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作為一名有著12年茶齡的老茶油，秉持客觀、實事求是的精神，個人認為，同一類茶葉品種，在葉底嫩度和製作工藝接近的情況下，耐泡程度越高的茶品質越好。

說到茶葉的品質，之前的大眾觀點是越嫩級別越高，當然，這種審美標準主要是體現茶葉外觀的漂亮。但是，從科學、嚴謹的角度看問題，任何過於細嫩、生長週期不足的動植物，其本身所蘊含的各種微量元素和營養成分都不夠豐富。比如太嫩的辣椒、南瓜、西紅柿，以及養殖週期太短的雞鴨魚豬……味道都不夠鮮美，口感也都大打折扣。

喝茶有兩大基本要素，一是怡情養性，二是排毒養身。從這個角度看，耐泡的茶，品質自然要比更不耐泡的好。

舉個例子：雲南的古樹普洱茶，生在在原生態的高山之中，茶樹也是天然孕育而成的原生樹種，在得天獨厚，適宜的環境下生長，用它的鮮葉製出的茶葉，內含物質相當豐富，經久耐泡，口感也相當好。

同比之下，人工改良的臺地茶就不耐泡，它經過人工培育，大面積種植在海拔較低的山地上，這樣的鮮葉製出的茶葉就和古樹茶差了一大截，內涵物質也沒有古樹茶豐富，也沒有古樹茶耐泡，從而它的品質與古樹茶相比也是低很多的。

有收藏價值。因為每一年的茶產量因雨水、氣候、環境、製作條件的不同而變化著。因緣際會，好茶需要遇到有緣人，生命的再一次綻放！瞭解茶葉的品質特徵和懂得儲存環境的人適合收藏。

同種條件下，同個型別的茶，品質好的會比品質差的耐泡得多，品質越好的茶內涵物越豐富，耐泡度與茶葉內含物成正比，茶葉內涵物的多寡與茶葉產區環境、茶樹品種、時間採製等因素有很大的關係。

就如安溪縣祥華鄉的鐵觀音，祥華鄉平均海拔800米以上，境內峰巒競秀，雲霧繚繞，雨量充沛，土沃泉清，獨特的自然條件十分適宜鐵觀音的生長和製作，使得祥華的鐵觀音外形肥壯圓結重實、色澤烏潤砂綠，香氣馥郁幽長，口感協調溫潤、層次豐富，茶湯的細密度和醇厚度很高、滋味穩定，十幾泡之後茶還能保持原來的濃度，韻味還能久留於齒喉之間。比其它地方的茶耐泡得多。

茶樹品種不同，內涵物也有所區別，耐泡度也不一樣，同樣是安溪境內的烏龍茶，鐵觀音就明顯比黃金桂耐泡得多。鐵觀音梗壯如鼓槌，葉柄肥壯，葉片肥厚色澤烏潤砂綠，香氣馥郁持久，花香明顯，滋味醇厚綿長，葉底肥厚軟亮，七泡之後及餘香高長。而黃金桂分枝較密，節間較短，發芽早發芽率高，葉片較小較薄，雖香氣獨特，但永續性遠不如觀音，耐泡度也低，一般5-6泡茶湯就逐漸淡薄。

不同的季節，茶葉生長的速度和吸收的營養不一樣，耐泡度也不一樣。春季，茶樹經過長時間的休養，又加上天氣寒冷，生長速度緩慢，茶樹生充分吸收了天底間的精華，積累的養分充足，所以芽肥葉壯、耐泡度高；夏季天氣炎熱，茶樹生長速度快，生長週期短，茶葉營養攝入跟不上，內含物沒能和碩大的外形成正比，茶葉中的氨基酸、維生素的含量減少，花青素、咖啡鹼、茶多酚含量又明顯比較高，使夏茶滋味淡薄苦澀，不耐泡。