我很喜歡吃山楂，它是很好的果實，對身體健康很有幫助，吃法也有很多種噢！

做法:

1，山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗乾淨。

2，澱粉放入微波爐中烤熟。

3，山楂去掉果核。

4，鍋置火上倒入白糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至糖全部融化轉至小火。

5，熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。倒入山楂，輕輕翻炒，將糖漿均勻的包裹住山楂。

6. 用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜後即可出鍋。

7. 篩去多餘的澱粉，待其冷卻後即可食用。

做法:

1.山楂洗淨，去掉山楂核。

2. 不鏽鋼鍋中放入水，加入冰糖，燒開後，至冰糖融化。

3. 放入山楂，再次燒開後，中小火燉5—8分鐘。

4.關火後，趁熱放入消過毒的罐頭瓶子中，擰緊蓋子，倒扣，放涼後，入冰箱冷藏儲存，隨吃隨取！。

做法:

1. 山楂洗淨切開去核。

2. 山楂中填上豆沙粘起來(也可不填) 。

3. 用竹籤子串起來 。

4. 把適量水和冰糖入鍋中，熬製糖漿，一直熬到粘稠，微微變色、用筷子蘸下放入冷水中可以凝固。

5. 把串好的山楂迅速裹上糖漿，放到刷了油的盤中。

做法:

1. 山楂洗淨，用刀子去蒂去核取山楂肉。

2.山楂肉放入盆裡，放一層山楂撒一層白糖，醃製15分鐘滲出水分。

3. 直接把盆放入蒸鍋上，大火10-15分鐘，把山楂蒸熟。

4. 蒸熟的山楂盆裡有很多水分，把蒸好的山楂放涼，倒入攪拌機裡打成山楂泥。

5. 烤盤裡刷一層薄薄的油。

6. 把山楂泥倒入烤盤裡，用刮片刮均勻，薄厚大約2-3mm。

7. 烤箱調至70°中層，烘3-4小時，然後取出把烤盤放置通風處一夜，第二天用刮片輕輕揭開。 (或不用烘，放在暖氣上通風處一夜。)

8. 把山楂卷整形切片，捲成自己想要的大小卷即可。

就說5種吃山楂的方法啦！*^_^*

如果大家覺得圖文看了不懂，我可以拍影片噢！

娟子來為大家介紹一道健胃消食、明目止渴的山楂烏梅湯，喜歡的可以照這個方法做；

山楂、烏梅、白菊花、白糖

1；先將白菊花去雜質洗淨

2；山楂去核切成片

3；鍋中加水放入烏梅、山楂大火燒開轉小火燜至10分鐘

4；加白菊花、白糖再煮開，起鍋，倒入湯碗內即可

山楂的吃法可真不少，除了直接吃鮮果，還可以做成果醬、果汁、果酒、罐頭、果茶、果乾、果脯、果丹皮、果凍及元宵餡等。

吃新鮮的山楂是最直接粗暴的，可以比較好的攝取維生素C（含量為53毫克/100克，也有高達98毫克/100克的）等營養成分，但要注意不要空腹吃太多（建議普通健康人每天別超過10個，血糖穩定的糖尿病人每天最好不超過8顆，而且最好分次放在兩餐之間來吃），特別是對於未成熟的山楂來說，含有比較多的鞣酸，如果長期空腹吃太多可能造成胃結石。有胃酸過多、消化性潰瘍等情況的人最好別空腹吃山楂。如果是吃果丹皮這類山楂製品，因為含糖量比較高，熱量也不低，建議需要減肥的人每天吃不多於1條果丹皮、或1小筒山楂餅的量。

另外，有條件的還可以把山楂製成山楂醬，可以用來塗麵包之類的，下面簡單介紹美味可口山楂醬的簡單做法：

原料：

山楂、水、冰糖

做法：

1. 山楂洗淨並去核去柄；

2. 放入料理機，加少量水，打成泥；

3. 鍋裡放適量水，加入冰糖，直至冰糖完全融化；

4. 倒入山楂泥，煮開，然後慢火熬至黏稠，期間不斷攪拌；

5. 涼卻後裝罐，放冰箱冷藏，並儘快吃完。

健康提醒：

對於血糖偏高或糖尿病患者來說，建議少加或不加冰糖，也可選擇木糖醇等代糖來調味。

可歸納為兩大用法：

一、山楂可以消食化積：山楂消食力極強，能消化各種飲食積滯，尤為消化油膩肉食積滯之要藥，只要患者出現食積惡心、食慾不振、沒有胃口、不思飲食等，就可以配伍山楂，焦山楂與焦神曲、焦麥芽配伍，合稱“焦三仙”，是中醫治療食積證的常用藥組。此類藥物只是幫助患者消化飲食，有近期療效，但是不能提高脾胃的運化能力，屬治標之品。若要治本，還須辨證處方，如脾虛者，健脾為主；寒熱錯雜者，寒溫並調；虛寒者，溫補中焦。在此基礎上，再配伍消食藥，能夠達到標本兼顧。

消食成藥中，保和丸是應用多年的傳統劑型，療效確切。近年來，市場上的消食成藥較多，如山楂丸、大山楂丸、健胃消食片、小兒消食片等，這些中成藥，其主要成分就是山楂。還有商場裡面銷售的山楂片、山楂膏、糖葫蘆等，也具有消食作用。生食山楂也能夠消食，屬於藥食兩用之品。家庭中用高壓鍋做肉類時，可放入適量的山楂，能夠幫助消化吸收。總之，山楂消食之力強，而價格低，其價效比非常高，是難得的中藥材。

二、可以活血散瘀：山楂性溫，入肝經血分，有活血散瘀之功，治療冠心病、心絞痛等證屬瘀血為患者，可配伍桃仁、赤芍、丹參等；用治瘀血阻滯之產後瘀阻腹痛、惡露不盡或痛經、經閉，可單用，或配伍當歸、桃仁、紅花等活血化瘀之品。筆者治療痛經，常以山楂配伍當歸，既能活血，還具有良好的止痛作用。山楂也是一些中醫治療高血脂症的常用中藥：

藥理研究發現，山楂提取物能擴張冠狀動脈，增加冠脈流量，保護心肌缺血缺氧；並可強心、降血壓及抗心律失常；有降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗血小板聚集作用。這些藥理作用是對山楂活血作用的有力佐證。

用法用量

煎服，5 – 30g。山楂酸甘無毒，用量大無妨。

使用注意

多食山楂可引起胃酸過多，故胃酸分泌過多者當慎用。

空腹不宜生食山楂，易形成胃結石。

山楂因為口感很酸，所以最常見的吃法是做成糖葫蘆或者果丹皮、山楂糕等零食，但是果丹皮製作起來有點麻煩，灰推薦大家嘗試一下炒紅果，所需材料和工具都非常簡單，而且口感非常好哦。

炒紅果指的是山楂，吃起來酸酸甜甜非常爽口，不僅含有多種維生素、礦物質、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等營養物質，而且山楂其中所含有的解酯酶能促進脂肪類食物的消化，並促進胃液分泌和增加胃內酶素，從而起到幫助和消化的作用，非常解膩開胃。

炒紅果

材料

新鮮山楂500克、冰糖200克、 清水250克

做法：

1、準備好炒紅果的所需材料。

2、將新鮮的山楂洗乾淨後，去除內部的山楂核。去除的方法可以購買專門的取核器，沒有的話可以拿一個鋼筆的筆帽從山楂的一頭插進去，再旋轉著用力擰一下就可以取出山楂的核了。

3、等鋼筆帽進去一部分後拔出來，山楂核就可以取掉了。

4、依次處理好所有的山楂。

5、將處理好的無核山楂果肉放入鍋內，再加入冰糖。

6、接著加入250克左右的清水大火煮開。

7、煮沸後再轉中小火燉煮30分鐘，煮的過程中間注意翻動幾次，防止山楂糊底。

8、最後燉到湯汁全部收稠，並且山楂果肉軟爛就可以了，煮好以後直接吃或者冷藏後再吃都很好吃哦。

做炒紅果時不要用鐵鍋，最好選用砂鍋或者不鏽鋼鍋，因為紅果裡含有一種果酸，果酸遇鐵會起化學變化，產生一種低鐵化合物，人吃了以後會引起噁心、嘔吐的輕微中毒。

還有一種方法就是可以用微波爐製作，將洗淨去核的山楂，加入適量白糖和清水放入容器中，放入微波爐高火加熱3分鐘，然後取出攪拌一下，再放入微波3分鐘，取出後放置一會變粘稠就可以了。

山楂來源於薔薇科植物山裡紅Crataegus pinnatifida Bge. Var. major N. E. Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge的乾燥成熟果實。作為深受人們喜愛的藥食兩用食材，山楂既能帶給人們酸甜爽口的味覺享受，又具有消積化滯、行氣化瘀等藥用功效。可能大家對山楂做的冰糖葫蘆、山楂醬、果丹皮等小吃非常熟悉，但是，您關注過山楂到底有哪些功效，以及吃山楂有什麼注意事項嗎？下面就讓藥師來幫您梳理一下吧。

每逢節假日，人們與親朋好友團聚中難免攝入大量肉食，而山楂就是消除肉食積滯和脘腹脹滿的能手。另外，大量研究證明，山楂在心血管系統中可發揮調節脂質代謝、抗動脈粥樣硬化、降低血壓、抗慢性心衰和心肌缺血等多重功效；在消化系統中可促進消化酶的生成，並有助於防止脂肪肝的進展；那山楂是不是多多益善呢？當然不是，食用山楂還有下面一些注意事項！

溫馨提醒

1，中醫認為，山楂“只消不補”，也就是說山楂雖然有很好的消食、消滯、消瘀功效，但是它也消氣，所以脾胃虛弱、倦怠乏力的人不宜多吃山楂；

2，生山楂具有一定的活血功效，雖然可用於產婦惡露不盡的輔助治療，但山楂有活血化瘀，興奮子宮的作用，故建議孕婦慎食山楂；

3，山楂與海產品不宜同食，海產品中均含有豐富的鈣、鐵、碘等礦物質和蛋白質，而山楂中含有鞣酸，若與海產品同食，會合成鞣酸蛋白，這種物質會導致便秘，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀，所以不宜同食。

以上由武漢市第一醫院 藥學部 程璐整理提供答案。

山楂又叫“山裡紅”，性味甘而酸且溫。具有消食化積、活血散瘀、降壓降脂的作用。

一.山楂+排骨 兩者同食，肉爛稠潤，微微帶酸，具有祛斑消瘀之功能。

二. 山楂+核頭仁 二者同時，可相輔相成，具有補肺腎、潤腸燥、消積食的功效。

三. 山楂+兔肉 兩者搭配，具有補益氣血、養胃消食、降壓降脂之功效。

山楂汁拌黃瓜

（原料：）嫩黃瓜5條， 山楂40克，白糖約50克

（做法：）將黃瓜去皮、心及兩頭，洗淨切成條後，再將山楂洗淨，放入鍋中加水約200毫升，煮15分鐘，取汁液90毫升;再將黃瓜條放入鍋中加水煮熟撈出;將山楂汁中放入白糖，最後用小火慢熬，待糖融化，放入已控幹水的黃瓜條拌勻即成。

（功效：）清熱降脂、減肥消積，適合於肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食用。

仙人掌山楂銀耳降壓羹

（原料：）仙人掌100克，銀耳、山楂各40克（乾果30克即可）

（做法：）將銀耳、山楂浸泡一夜，洗淨切碎;然後加水熬燉銀耳，快酥爛時放入仙人掌、山楂和冰糖，最後熬成羹即可。

（功效：）健脾和胃、行氣活血、降壓，尤其適宜高血壓、冠心病、血脂異常者輔助治療。

切忌：山楂不宜和海鮮同食，因為海鮮中含有豐富的蛋白質和鈣，兩者同食，易使鈣質與鞣酸結合成鞣酸鈣，影響營養吸收，甚至會讓人腹痛、嘔吐、噁心及腹瀉。所以，山楂不要和海鮮同食，最好要相隔4-5小時後再食用。

山楂具有很好的健胃消食功能，它可以直接吃,也可以打汁，煮，蒸。山楂含有大量的維生素C與微量元素，能夠擴張血管，降低血壓，降低血糖，能夠改善和促進膽固醇排洩而降低血脂，預防高血脂的發生，山楂能夠開胃促進消化，山楂所含有的脂肪酶也能夠促進脂肪的消化。山楂所含有的黃酮類與維生素c、胡蘿蔔素等物質能夠阻斷並減少自由基的生成，可增強機體的免疫力，延緩衰老，防癌抗癌。

1.蒸山楂：山楂放入盆中加溫水，加一小把麵粉，攪拌均勻，用手清洗山楂，用清水沖洗乾淨。

2、山楂去蒂，切開去籽。

3、山楂放入微波爐專用碗中，上面撒上白糖。

4、蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱2分鐘。

5、微波爐發出提示音，白糖蒸山楂就做好了。

冰糖煮山楂：

1、山楂洗淨去核放入鍋中加水，加入冰糖。

2、大火煮開，中火燉10分鐘，冰糖煮山楂就做好了。

3.山楂汁：將山楂去核放入榨汁機中，加人適量涼開水榨汁，濾出渣，倒入適量蜂蜜，做成山楂汁。

【希望此回答能幫到您，有疑問請諮詢我們醫師，將免費為您解答】

山楂製成幹以後可以入藥，是中藥中特有的藥食兼用的果實，《本草再新》中記載山楂能“治脾虛溼熱，消食磨積，利大小便”，就是說脾胃功能不好的人服用山楂幹來幫助脾胃運化。中藥焦三仙（焦山楂、焦麥芽、焦神曲）中焦山楂是其中的一員，都是消食導滯，健運脾胃的良藥。

有的人為了方便將山楂幹泡水每天飲用，對於想達到降壓、降脂效果的人群來說，最好在醫師的指導下吃生山楂，這樣山楂中所含有的對人體有益的總黃酮和金絲桃苷能更有效地被人體吸收利用，只是脾胃虛弱的人需要注意控制用量的問題，因為生山楂中含有的各種酸類，對脾胃虛弱的人來說有一定的刺激性。

曾經一位名老中醫在分享自己的養生之道時提到山楂，他認為“補腎和活血”是長壽的秘訣，山楂正是活血的良好選材，取用方便，物美價廉，人人都可以食用。山楂除了內服還可以外用，塗抹在凍瘡或者潰瘍的地方，效果顯著。

如今進入冬季，人們情緒上容易消沉，這時也是山楂供應季，當人感到抑鬱，心情不舒暢的時候，就看看看紅色的山楂，吃吃紅色的果實。看到紅色的東西，人的代謝速度也會提高13.4%。在心理研究中紅色能在人們消沉的內心中注入活力、勇氣和力量。

最讓人意想不到的是，在水果含鈣量的排名中，山楂排在第一位。

這個季節好吃又便宜的水果，莫過於山楂和梨了，山楂含有多種氨基酸以及維生素C，有健脾開胃、促進消化、活血化瘀、減肥降脂等作用。一到山楂上市的季節，我遇見必買，做山楂醬可以用來抹面包吃，做山楂糕和山楂卷或者山楂球給孩子當零食吃！一說到山楂糕，很多人都覺得太難做了，不要緊，今天這道菜譜簡單好做！

梨也是秋冬季比較受歡迎的水果，潤肺止咳、生津利咽、清熱去燥，之前也是跟大家分享了熬秋梨膏的菜譜，只是很多朋友覺得熬起來太麻煩，太費時間了，還不如直接抱著梨啃呢！可是梨生吃比較寒涼，尤其是冬天吃，冷冰冰的。所以今天跟大家分享一道簡單快手的吃法！

【山楂雪梨罐頭】

食材：山楂、雪梨、黃冰糖、蜂蜜、桂花。

【步驟】1、山楂和梨先清洗乾淨。做山楂罐頭，山楂的選擇很重要，不要選特別熟的，那種已經綿軟的絕對不行，否則入鍋一煮就爛。

2、梨去皮切塊，山楂去核。山楂去核最簡單的方法就是用鉛筆字的筆筒，當然也有專門的去核器，幾塊錢一個，非常好用。

3、山楂、梨和清水一起入鍋，加入黃冰糖，黃冰糖的量根據自己的口味來，先新增一部分，後面嘗一嘗不甜再加。

4、大火煮開，轉中火煮20分鐘即可。如果喜歡吃橘子或者蘋果的朋友，也可以在最後10分鐘的時間，加入一些橘子瓣，顏色更漂亮。

5、等湯汁溫涼，加入一勺蜂蜜。攪勻。

6、我比較喜歡桂花的味道，所以還撒了一把幹桂花進去。不喜歡的就不放。

酸酸甜甜，開胃爽口的山楂雪梨罐頭就做好了，我做的不是很多，就沒有裝到瓶子裡去。如果做得多的話。可以事先準備幾個玻璃瓶，用開水煮5分鐘，瀝乾水，趁山楂雪梨甜水還沒涼透，裝入無水無油的玻璃瓶中，蓋上蓋子，倒扣至涼透。要想儲存更長時間，可以將裝好瓶的山楂雪梨罐頭放入蒸鍋，大火蒸5-10分鐘。