蒸蛋餃的做法1.切一塊菜南瓜去皮挖籽，然後沖洗乾淨，用擦絲器擦成絲2.用刀把擦好的絲加少許鹽再剁碎些，用棉布包起來擠去南瓜的湯汁3.肉餡放大蔥碎、薑末、鹽少許、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒、醬油後，朝一個方向攪拌，直至肉餡變得很粘稠，膠質出現4.15克水加5克面調成麵糊，然後打入一個雞蛋，攪拌均勻；平底鍋刷少許植物油，舀一湯勺的雞蛋糊慢慢的倒入成圓形蛋皮，然後放上餡5.蛋皮稍稍凝固時對摺，形成餃子狀；然後開水鍋內蒸5分鐘即可6.食用前倒入少許的醬油做調味

主料

肉糜

500g

雞蛋

8個

輔料

油

適量

鹽

適量

生薑水

適量

步驟

1.肉糜是自己絞的五花肉，3分肥7分瘦簡直就是絕配！

圖裡有兩斤肉的樣子，一半蛋餃一半貢丸，都是一起做的。

蛋餃的肉餡調味比較簡單，生薑水、鹽、少許生粉就是全部了。

2.雞蛋8個，打碎，加鹽和植物油簡單調味就好

3.勺子在火上燒熱，然後再最開始的時候塗點豬油，之後的蛋餃都不需要另外塗油了哦

4.一勺蛋液，一小塊肉餡

5.在邊邊能翻起之後用筷子拎起對摺，一個漂亮的蛋餃就完成了！

6.最後一步！全部蛋餃做完以後要上鍋蒸熟。然後就完成了

小貼士

1，蛋餃勺子一定要預熱充分，不然容易粘底

2，通常需要吃兩三天的肉類處理時不宜加入黃酒，不然隔夜就會產生酸味。

3，做好的蛋餃是半熟品，冷凍儲存