食材明細

清明草500g

臘肉250

蘿蔔適量

糯米粉1kg

蒜適量

蔥適量

鹽適量

油適量

辣椒粉適量

生抽適量

鹹鮮口味

技巧工藝

一小時耗時

普通難度

清明粑的做法步驟

1清明菜摘取嫩芽部分，徹底清洗乾淨。高壓鍋將清明草壓20分鐘。（水蓋是清明草的一半即可）

2經高壓過的清明草，一碰即成末狀。將其撈出放入糯米粉中揉成麵糰

3揉麵時，開始是鬆散的。揉的過程中將之前高壓鍋裡壓清明草的水加入即可。不斷加水，不斷揉。

4揉麵是個辛苦活兒，看，這不慢慢成型了哈。

5直至揉成這樣光滑滴麵糰。不過揉的越久，力度大，揉出來的面吃起來口感更好。這個揉了半小時噢。辛苦哇，胳膊疼呀！！！

6揉好的麵糰分成這般大小滴劑子。揉圓嘍！

7用手將小劑子捏成圓片，捏時需要兩手同時操作噢（用擀麵杖也可行），不過要厚點噢，大概如圖這個厚度即可。

8放入之前炒好的蘿蔔絲臘肉。（蘿蔔絲炒臘肉：放油將蔥煸香入臘肉炒至油粉瀝出，放入蘿蔔絲炒幾分鐘，調入生抽即可。因為臘肉本身挺鹹，所以不要放鹽，一定是放不鹹的生抽）

9包好餡後整形，三角的，餃子型的均可。

10上鍋大火蒸15--20分鐘。也可像做水煎餃的方式做噢。