用料

蛋黃 2個

全蛋 1個

綿白糖 40克

低筋粉 80克

檸檬汁 幾滴

蛋黃小餅乾的做法

一個全蛋兩個蛋黃加入白糖、檸檬汁打發至顏色發白，蛋液滴落的紋路不會馬上消失。加入檸檬汁可以解蛋腥味。

把低筋麵粉篩入打好的蛋液。

用J字攪拌法，攪拌至無干粉。

把麵糊裝入表花袋，用SN7064花嘴，垂直於烤盤擠出直徑為1至1.5釐米直徑的小圓形。烤盤內墊上油布或油紙。

烤箱事先預熱至160度，烘烤20至22分鐘左右。每個人的烤箱溫度不一樣，大家要自己靈活變通。我的烤箱溫度偏低，實際溫度為140度左右。烘烤時間也跟擠的大小有關，擠的越大烘烤時間越久。還是擠小一點成品更漂亮可愛。

香香的出爐，寶貝的健康小零食，我家女兒特別愛吃。

做了溶豆又做了蛋黃小餅乾，一點也不浪費噢！

小貼士

檸檬汁不要省略，可以很好地解除蛋腥味。

不要擠得太大

打發雞蛋時也不要打過，如果打到滴落的紋路許久都不能消失的話，攪拌時會太乾，更易消泡。

我覺得40克的糖足夠了，畢竟小寶貝們吃太甜也不好。