主料 低筋麵粉180克 黃油100克 全蛋一個大約60克 糖100克 簡單原味曲奇餅乾的做法步驟 1. 黃油常溫下軟化 切小塊軟化比較快。差不多一個多小時。 2. 材料備齊，糖粉倒入黃油充分攪拌均勻、雞蛋我一次性加入了，然後我是用電動打蛋器打的、要低速慢慢打、高速打會飛的到處都是，然後過篩低筋麵粉、上下翻拌起來吧！有人問雞蛋一次性加入不會油水分離嗎？反正我不會！這個配方我做過十幾次。喜歡抹茶味的可以減少15克低筋麵粉 加入15克 抹茶粉。 3. 翻拌均勻後的麵糊裝入裱花袋，這個時候先開烤箱預熱10分鐘哦！擠出自己喜歡的花紋後、就可以烤啦烤啦！我擠爆了三個裱花袋。表示一次性裱花袋不適合擠曲奇，委屈 4. 烤箱150°預熱10分鐘 就可以上烤箱啦。 中層上下火 150°烤15分鐘，妥妥噠～ 小貼士 剛出爐的曲奇不太酥，放涼後就會變酥了 曲奇的厚度和大小不一樣，烤的時間多少會有出入，可以先調10分鐘，然後根據需要來加減時間。

食材明細

黃油130克

幼砂糖70克

雞蛋1只

低筋麵粉190克

甜味口味

烘焙工藝

半小時耗時

簡單難度

原味曲奇餅乾的做法步驟

1

黃油常溫回軟加入細白砂糖，用打蛋器攪打至糖微化；

2

加入一個雞蛋或分次加入雞蛋，繼續打發；

3

攪拌打發好的黃油如圖3呈現輕盈蓬鬆的狀態；

4

低筋麵粉篩入打發好的黃油中；

5

用橡皮刮刀攪拌成均勻的曲奇的麵糊，無干粉即可停止攪拌；

6

裱花袋的尖角剪掉，放入菊花形裱花嘴；

7

把曲奇麵糊裝入已裝好裱花嘴的裱花袋中；

8

把曲奇麵糊大小均勻的擠入烤盤裡；

9

放入上火170度，下火150度預熱好的烤箱中層，約烤15分鐘；曲奇餅乾表面底部上色，烘烤透心即可出爐。

小竅門

1、雞蛋液3次加入，避免出現油水分離；

2、攪拌麵糊時不宜時間過長，均勻即可；

3、擠入的曲奇餅胚要大小均勻，餅胚間留有一定空間，因曲奇烘烤時會脹大！