沒想到做的曲奇這麼受大家的歡迎，還得到這麼多的鼓勵，真是激動啊，看來以後想要偷懶都不可以了，呵呵。 其實曲奇做起來是比較簡單的，比起戚風蛋糕一類比較要求技術水平的dd來，我覺得這個是我最願意做的點心之一了，簡單的說，其實就是把一堆東西稱量好，然後攪和在一起就好了，所以，以前對西點膽怯的JJMM都可以試試的，只要嚴格按照方子來，一定會成功的！ 這個方子是無水的配方，我感覺香味很足，下次試試加牛奶的方子比較一下，然後告訴大家究竟哪個好：） 用料： A：黃油160克糖粉130克（千萬別用太大粒的糖否則烤出來就會有顆粒在裡面）鹽1克 B：雞蛋1個 C：奶香粉2克低筋麵粉270克（可以用中筋麵粉和玉米澱粉按照4：1的比例配） 2.方法和步驟： 1）先把A混合到一起，攪拌，起發至奶油變成奶白色。 2）分次加入雞蛋，一邊加一邊攪拌均勻。 3）加入C攪拌均勻成麵糰。 4）麵糰放入有大麴奇花嘴的裱花代中（沒有花嘴就拿一塊自己做個造型好了，呵呵），擠在烤盤上。 5）擠成形後入預熱好的烤箱中，上下火170度25－30分鐘。後幾分鐘注意觀察，不要糊掉。 3.最後一步，開始吃香酥的曲奇餅乾吧！

國破山河在，城春草木深。

不知近水花先發，疑是經冬雪未銷。

不知近水花先發，疑是經冬雪未銷。

正是江南好風景，落花時節又逢君。

製作配料：黃油100克、 低粉120克、 糖粉30克、 小雞蛋1個 、20克奶粉。

製作方法：

1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可，如下圖所示。

2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的，如下圖所示。

3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完，如下圖所示。

4、然後篩入低粉和奶粉，如下圖所示。

5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的，如下圖所示。

6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破，如下圖所示。

7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤，如下圖所示。

8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了，如下圖所示。

曲奇餅乾，一股黃油自帶的純正奶香味撲面而來，放入口中，濃郁的香味在嘴裡“大爆炸”，酥到掉渣的口感，讓人一口就愛上！今天，老師教你做曲奇餅乾，美味十足，快去學起來吧！

曲奇餅乾所需的食材：

無鹽黃油200克、牛奶50克、細砂糖75克、鹽2克、低筋麵粉25克、扁桃仁粉50克。

曲奇餅乾的做法步驟：

1. 牛奶和糖隔水加熱至糖融化，冷卻備用。

2. 無鹽黃油室溫下充分軟化，刮刀按壓檢查，無硬顆粒。

3. 軟化的黃油用電動打蛋器打發至細膩發白無顆粒感。

4. 分次加入第一步已經冷卻好的牛奶糖水，每次打勻再加下一次，充分打發，直至蓬鬆細膩有光澤。

5. 打發好的黃油加入過篩的低筋麵粉，再加入扁桃仁粉和鹽，扁桃仁粉和鹽不用過篩。

6. 刮刀拌勻，麵糊就做好了！

7. 此時烤箱上下火170度預熱。

8. 把麵糊裝入裱花袋，使用大號裱花嘴，在不粘烤盤上擠出自己喜歡的花紋。

9. 送入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤18-20分鐘，注意觀察上色情況，香味四溢、上色滿意的時候就可以出爐啦~

新東方溫馨小貼士：

1. 敲黑板！！！黃油必須充分軟化，充分打發，不然難打也難擠。黃油軟化到位打發到位，即使是冬天也不會難擠！

2. 牛奶糖水天熱時必須充分冷卻，冬天稍稍放溫即可。

3. 擠花的時候，裱花嘴不要太貼近烤盤，花紋才會立體飽滿，否則成品太扁不好看且容易烤焦。

4. 裱花嘴和烤盤的距離1cm左右為宜擠入烤盤時注意留出足夠的距離，以免粘連。

5. 不可用糖粉替代細砂糖，會影響完美口感。

6. 天熱溫度太高時，擠完可以冷藏一會再烤，或者冷藏一會再擠，保持成品花紋立體，但是不要太久。是冷藏，不是冷凍！冷凍很容易就擠不出來了！