一、膳食纖維曲奇餅乾　　選料　　白脫酥油200克，糖粉150克，可以用沙糖放在食品料理機（粉碎機）中打成，蛋100克(二個雞蛋)，低精粉360克，香草粉2克。　　製法 　　1.白脫酥油在室溫下回暖，不過若天氣太冷，白脫酥油不容易在室溫下變軟，可以把盛有白脫酥油的碗泡放微波爐中加熱15-20秒，但是要注意千萬不可以讓白脫酥油融化！等白脫酥油變軟後加入糖粉打發，白脫酥油發白就ok了. 打牛油很累的。　　2.然後再加雞蛋，香草粉（沒有的不加也行，加了更香）打散，再加入過篩後的低精粉，攪啊攪啊成麵糰就可以了。　　3.在烤盤塗黃油。　　4.裱形狀，自己喜歡的就行。　　5.180度15分鐘就好了，看成品。　　二、椰漿曲奇餅乾　　選料　　雙袋鼠牌糯米粉1包，砂糖450克，快達牌椰漿1罐，椰絲1包，芒果3-5個。　　製法　　1.將芒果切粒待用。 　　2.將糯米粉、砂糖及椰漿渾在器皿內，加一罐半椰漿罐的清水，攪至沒有粉粒為止。　　3.用湯殼(畢)四殼(用高身的湯殼)於微波爐器皿內，用微波爐以高火叮四分鐘便成。　　4.系叮熟的糯米粉取一少部份出來，將已準備好的芒果粒包在糯米粉內。　　5.最後將已成的芒果糯米 放在椰絲上碌勻便成。 或 如不愛吃椰絲的話，可預留一些糯米粉，放在微波爐內以中火叮一分鐘，同樣是將已製成的芒果糯米 放在已熟的糯米粉上碌勻便成。　　三、鈕釦曲奇餅乾　　選料　　低筋粉200g，白糖60g，奶粉20g，蛋液40g，豬油100g，焙烤粉6g，香蘭素0.5g。　　製法　　1.按配方將焙烤粉、香蘭素混入麵粉中。　　2.把糖加入雞蛋中，攪拌溶解。再把豬油加入溶有糖的雞蛋中，攪勻。　　3.把麵粉逐漸混入油中，揉勻。不要過分用力揉麵，防止麵筋形成。　　4.把和好的麵糰，用曲奇模具擠入已經刷好油的托盤中，製成曲奇餅乾。　　5.把曲奇放入烤箱中焙烤，溫度160℃，15min。待聞到香味後把面火降為150℃，底火降為140℃。再焙烤5min。　　6.出爐的曲奇餅乾用風扇吹冷。　　四、朱古力杏仁曲奇餅乾　　選料　　牛油250克，雞蛋2只，砂糖100克，杏仁片100克，麵粉330克，可可粉20克。　　製法　　1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色。　　2.加入雞蛋 （每次放一隻，混合後再放入另一隻）。　　3.加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片。　　4.將麵糰入雪櫃雪硬，切片。　　5.用200℃焗15分鐘。 　五、香酥蘋果曲奇餅乾　　選料　　蘋果一個，黃油適量，紅糖1大匙，藍姆酒（RUM酒）1/2小匙，麵粉9大匙，黃油3大匙（約43克），紅糖1/4杯、蛋黃1個，泡打粉1/4小匙，蘇打粉一點點。　　製法　　1.蘋果削皮去核後切小丁，烤箱預熱175℃。 　　2.小鍋裡放入適量黃油，中大火，黃油融化後加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又幹水後加入RUM酒，轉中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點粘性。　　3.蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼。　　4.黃油加糖打發，加入蛋黃打勻，再加入放涼後的蘋果丁和混合好的麵粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻。　　5.麵糰搓成小球后稍壓扁，進烤箱烤15分鐘。　　六、英式牛油曲奇餅乾　　選料　　麵粉，300g，淡牛油200g，糖100g。　　製法　　1.先將焗爐開至160 ℃。　　2.把麵粉和糖放入一個大碗內攪勻。　　3.將牛油砌成約1cm之立方體。　　4.把淡牛油粒放入麵粉和糖的混合物中，用手指頭將淡牛油粒搓揉，與糖和麵粉混合在一起。避免用手掌，否則會令牛油溶化。　　5.將以上之混合物搓成麵糰，然後平均分為2份，把每份壓成一餅狀，大約1/2寸厚。　　6.用刀在餅上輕按界痕，把餅分成4或6份。　　7.用叉在餅上平均地刺孔。　　8.把餅放入焗爐焗30 分鐘，或焗至淡金黃色為止。　　七、紅櫻桃曲奇餅乾　　選料　　白脫奶油400克，砂糖200克，麵粉600克，奶粉25克，蛋2個，櫻桃碎少許。　　製法　　1.將白脫奶油、砂糖混合打發、蛋分二次慢慢加入攪勻。　　2.將麵粉、奶粉篩過倒入圖①的材料內混合後，置入奶油袋內。　　3.擠入烤盤內，上面擺放櫻桃碎，放進烤箱以210℃烤約10分鐘。　　八、香橙曲奇餅乾　　選料　　低筋麵粉90克，自發粉20克，香橙油2滴，糖粉400克，橙皮蓉20克，橙果醬300克，無鹽牛油500克，蛋140克。　　製法　　1.將低筋麵粉和自發粉混合後用篩篩好。　　2.將牛油至室溫回軟，加入牛油、糖粉、橙果醬、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打軟。加入蛋拌勻，再將粉類倒入用打蛋器打成麵糰。　　3.將麵糰搓成長條狀，用保鮮紙包好放入冰格冷藏約1小時。　　4.預熱焗爐至180攝氏度。　　5.取出麵糰條，用刀切成塊，放在焗盤上，放入焗爐以180度焗10分鐘即成。　　九、腰果曲奇餅乾　　選料　　光明的黃油60克，綿白糖30克，雞蛋1個，餃子粉60克+玉米澱粉2克，搗碎的腰果10粒。　　製法　　1.黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。　　2.加入麵粉輕輕攪勻。　　3.加入一半腰果碎，攪勻。　　4.將麵糰包在保鮮膜裡，搓成兩條長棍。然後放冰箱裡冷凍直到梆梆硬。　　5.將烤箱預熱。　　6.同時取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。　　7.放入烤箱，約10分鐘。　　十、丹麥曲奇餅乾　　選料　　黃油120克，糖粉40克，細砂糖30克，雞蛋35克，奶16克，鹽1/4小匙，奶粉15克，低筋麵粉145克。　　製法　　1.將室溫軟化的奶油和酥油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。　　2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。　　3.麵粉+奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。　　4.烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。　　5.180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。

材料是：低筋麵粉90g 雞蛋2個 黃油60g 白糖35g（我喜歡吃甜 所以做的時候放的會

比這個多 依據個人喜好而定吧）

做法是：先把黃油切成小塊 用打蛋器打散 再加入白糖 繼續打一會（一定要把黃油打發

得很蓬鬆 幾乎是白色時就可以了）

然後兩個雞蛋打散 分兩次加入黃油裡 攪拌均勻

再把麵粉過篩後 先將麵粉的1/3加入 迅速混合看不到麵粉後再加入其餘的麵粉

（輕輕的上下切拌均勻 就是象炒菜一樣用鏟子從底部撈起再翻下就可以了）

然後麵糊裝入裱花袋中 在烤盤上隨意弄些自己喜歡的造型

最後是把烤箱預熱180度 15分鐘左右就可以了

【要注意的是面胚的厚度一定要一致 要不然厚一點的好了時 薄的都快糊了 還有如果一盤烤不下的話 先把麵糊放在冰箱裡凍一會 以免黃油融化】

呼呼……寫完了……不難做的……就是可能形狀不是很好看……但味道絕對是可是的……