餈粑是兒時小時候的味道，外皮酥香、裡面軟糯。沾上紅糖汁再裹上層黃豆粉，回味無窮！同時也是一款休賢即正餐的美食。

原料：圓糯米5斤、白糖250克、椰漿1聽200克｀化豬油200克。片狀麵包糠500克 紅糖汁100克

製法：

將糯米淘洗乾淨用清水埯蓋泡12小時，瀝水後加椰漿上籠蒸30分鐘。

取出後倒入攪拌桶內，加入白糖、化豬油攪拌10分鐘。

倒入托盤內擀平，加麵包糠擠壓平整後入冰櫃凍3小時。拿出切成厚片或小一字條，拌勻面包糠成生坯。

鍋入色拉油半鍋大火燒至200℃，取12片生坯餈粑入油鍋炸至金黃酥香，撈出瀝油裝盤，配上黃豆粉｀紅糖汁即成。

要想做好這個餈粑，就得準備好食材，需要用到的食材有糯米、黃油，輔助工具有石頭圓桶，還有木棍。別看需要用到的食材少，做起來也是很費勁的了。去市場上挑一些優質的糯米，買上十多斤這樣，看個人的需要做多少個餈粑就準備好多少糯米。一般一斤糯米可以做十個餈粑這樣，還是那種大小合適的。人們做餈粑之前會算好要做多少的量再開始動手的。

把上面的食材都準備好之後，就可以開始動手做餈粑了。把糯米放到大盤裡面，加上剛好淹沒掉糯米的清水，放著浸泡兩個鍾，等到糯米泡的膨脹之後，將糯米放到木桶裡面裝好。起一個大鍋，裡面放清水，然後把木桶放進鍋裡，水量不能淹沒到糯米，蓋好鍋蓋，蒸上一

兩個鍾，等糯米蒸軟之後，聞到香氣了，將木桶取出來，把糯米放到洗乾淨了的圓石桶裡面，拿個木棍打，打成麵糰的形狀，這種工作一般要幾個人才能完成，很費力的，這就是為什麼做餈粑為什麼在過年的時候做，因為這時候的人多幫忙，做起來也比較的容易。

打成麵糰的形狀後，將它們捏成一個個小小的圓形，然後將它壓扁，像個餅的形狀那樣，一個潔白的餈粑就做成了。在餈粑的表面塗一層黃油，為的是防止餈粑會破裂，可以更好的保護餈粑。等餈粑冷卻之後，會變硬，不想讓它變黴的話，可以放到水裡浸泡，或者放進冰箱裡面。餈粑無論是放去煎著吃還是蒸熟，味道都是不錯的，吃著很香軟，很有嚼勁！