西蘭花具有廣泛的營養和藥用好處，包括防止多種癌症，改善我們的消化系統，降低膽固醇，解毒身體，最大限度地維生素和礦物質吸收的能力。西蘭花還可防止過敏反應，增強免疫系統，保護面板，預防出生缺陷，降低血壓，消除炎症，改善視力和眼睛健康。

1.抗癌

西蘭花可能被證明是許多型別的癌症的自然奇蹟藥物，包括乳腺癌，子宮癌，前列腺癌，以及肺，結腸，肝，腎和腸等各種內臟器官的癌症。這就是說，這是特別有利於乳腺癌和子宮癌，因為它從體內消除額外的雌激素。這是由於存在強抗癌物質如葡萄糖，二吲哚甲烷，β-胡蘿蔔素，硒和其他營養物質，如維生素C，A和E，鋅，鉀和某些氨基酸，這些也是很好的抗癌劑。

2.助於排毒

維生素C，硫磺和某些氨基酸的存在使西蘭花成為非常好的解毒劑。它有助於清除體內自由基和毒素如尿酸，從而淨化血液，避免與諸如瘙癢，皮疹，痛風，關節炎，風溼病，腎結石，面板病如溼疹和硬化有關的問題的面板。

3. 預防心臟疾病

除了上面提到的抗氧化劑外，西蘭花含有很高的纖維含量，還有顯著水平的β-胡蘿蔔素，ω-3脂肪酸和其他維生素，有助於減少壞膽固醇，並透過調節血壓保持心臟正常運作。研究表明，纖維成分與膽汁結合更好，使排洩更容易，更有效。減少膽汁對膽固醇水平有很大的影響，從而幫助你的心臟健康。此外，西蘭花中的鉀是一種血管擴張劑，透過緩解靜脈和血管的張力和壓力，可以促進重要器官的血流量和氧合。

4. 提高免疫力

西蘭花綠色和紫色的物質是維生素C，β-胡蘿蔔素和其他維生素和礦物質，特別是硒，銅，鋅和磷。這些化合物是非常好的免疫系統增強劑，可以保護免受多種感染。

1、西蘭花富含維生素C和維生素K，能有效提高人體免疫力，增強人的體質，加強人體抗病能力；另外還能有效促進肝臟解毒，維護血管的韌性，對保護心血管具有很好的功效。

2、孩子常吃西蘭花，可促進孩子生長髮育、保護牙齒和骨骼的正常，另外還具有保護兒童視力、提高記憶力以及增強孩子免疫力的效果，從而能有效預防感冒和壞血病的發生。

1，防癌，西蘭花在蔬菜中算是營養挺高的了，西蘭花和甘藍、白蘿蔔以及捲心菜對於我們人體，的，抗癌和增強自身的免疫力都是大有好處。2，降脂，西蘭花看起來就是綠綠的，那是因為在西蘭花中含有很多的可溶性的纖維在，經常去吃西蘭花是可以有利於降低膽固醇的，起到良好的降脂效果。3，減肥，吃西蘭花是有利於防止便面出現的，而且對於消化也是很有幫助，可以有效的讓我們血糖降低的，從而達到一種瘦身減肥的功效。4，抗氧化，西蘭花對於我們心臟的保護是很有利的，而且西蘭花中含有很多的胡羅卜素、玉米黃質等元素，這些對於抗氧化是挺有幫助。5，強健骨骼，在西蘭花中含有大量的維生素以及鈣元素，那麼這兩種物質對於骨骼強健是很有幫助的。

吃西藍花的好處很多，從營養學的角度來說，西蘭花中的營養成分很高並且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

西藍花中的硫代葡萄糖苷具有防癌的作用，所以西藍花又被稱為“抗癌明星”，西藍花除了有預防癌症外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，延緩血糖上升速度，對控制糖尿病的病情有很大的幫助。

掌握好西藍花的烹調方法，營養價值會更高。西藍花可蒸可焯，有資料顯示，烹調西藍花優選蒸的方法，水開後大約蒸5分鐘左右即可。西藍花蒸熟了，西藍花中的硫代葡萄糖苷、多酚類物質和胡蘿蔔素都能夠得到很好的保留，其次，可選焯後涼拌，但不要煮的太久，焯熟後馬上撈出來，避免營養素過多流失。

就是一種食物，據說有抗氧化，其實有抗氧化作用的東西多了去了。如果他有非常強的藥理作用，那麼這種東西是不適合長期吃，不適合作為食物☘️因此西蘭花僅僅是日常餐桌的食物而已

因此不要太在意，喜歡吃就多吃，不喜歡吃少吃，切不可聽信能治療什麼什麼疾病，長期吃。那是自己跟自己過不去‍♀️

　　西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且還很全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。據分析，每100克新鮮西蘭花中，含有3.5克- 4.5克蛋白質。

　　西蘭花中的礦物組成比其他蔬菜更全面。鈣、磷、鐵、鉀、鋅和錳的含量是很豐富的，這是比白菜高出很多。

　　西蘭花味甘性涼，富含維生素C，具有補腎填脾胃的功效。驚蟄時節光吃西蘭花，能顯著提高機體的抗病能力。西蘭花加豬肉和雞肉可以消除疲勞，提高免疫力;西紅柿有預防心血管疾病的作用。香菇和西蘭花同時吃對改善人體內分泌系統效果良好。

一、西蘭花的營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜CROWN”。

據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。

二、西蘭花對人體有哪些好處

1、護肝排毒

西蘭花中有豐富的維生素C，其可提高肝臟的解毒能力，對於人體的免疫機能的提高有相當明顯的作用，同時還能增強人的體質，促進人的生長髮育。

2、瘦身減肥

由於西蘭花豐富的纖維素，所以非常容易消化。另外，西蘭花所含的熱量很低，而水分很多，因此食用西蘭花既能增強飽腹感，又不會讓體內囤積過多的脂肪，無論是對於減肥的人士還是糖尿病患者來說，都是很好的選擇。

3、預防癌症

西蘭花含有抗氧化、防癌症的微量元素，經常食用會有預防癌症的功效。國外一項關於癌症綜合治療的研究發現，男性每週吃3份及以上的西蘭花，可以減少41%患前列腺癌的風險。並且，西蘭花還含有一種能殺死乳腺癌幹細胞的物質，能減少乳腺癌的發病機率。

4、抗衰老

西蘭花中有豐富的維生素A、C和胡蘿蔔素，可以預防面板的乾燥，還能夠保持面板的彈性，提高面板的抗衰老能力。並且，其豐富的維生素K含量，可以維護血管韌性，不易破裂。

5、清潔血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，

6、明亮眼睛

西蘭花中含有黃體素和玉米黃質。西蘭花不僅可以提高視力還可以預防白內障。

7、控制暴飲暴食

西蘭花的蛋白質含量與等量的大米和玉米相同，但是熱量只有它們的一半不到！

8、增強免疫系統

西蘭花含有大量beta胡蘿蔔素，鋅元素和曬元素，這些元素對於人體免疫系統至關重要。

9、促進胎兒正常發育

一份西蘭花含有高達94mcg的煙酸和其他B族維生素，這些微量元素是胎盤細胞分裂的必要元素。

10、預防糖尿病

西蘭花富含的纖維素和極低的糖含量能夠確保體內胰島素水平保持穩定。

11、預防心血管疾病

西蘭花含有的葉黃素，維生素B6和葉酸具有預防心血管疾病的效果。

12、增強骨質

西蘭花的鈣含量甚至比大多數奶製品都要高，因此規律地攝入西蘭花能夠增強人體骨質，預防骨質疏鬆。

13、穩定血壓

西蘭花中的鉀鎂鈣元素能夠穩定人體血壓。

14、預防感冒

西蘭花富含維生素C和抗氧化物質，其消炎效果能夠減輕感冒症狀。

15、讓你更有“男人味”

西蘭花具有改善男性荷爾蒙分泌的潛在效果。

三、西蘭花怎樣吃才有營養？

1、清炒西蘭花

材料：

西蘭花500克，胡蘿蔔1根。，澱粉1勺，鹽，雞精各少許。

做法：

1）、西蘭花把根部稍微切掉點，然後用手掰成小朵或切成小塊就行了，然後洗一下。

2）、胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。

3）、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時間不要太長。

4）、水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。

5）、先用澱粉勾加水點芡。

6）、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘。

7）、然後加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

2、西蘭花炒蝦仁

材料：

蝦仁100克，西蘭花100克，大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。

做法：

1）、西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小。

2）、在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。

3）、紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。

4）、將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒。

5）、放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再新增調味即可。

3、西蘭花炒桃仁

材料：

西蘭花，核桃仁，蒜，鹽，雞精。

做法：

1）、鍋中水開後，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開後再焯幾秒鐘。

2）、撈出西蘭花放入涼水中過涼。

3）、涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。

4鍋中放油，油六成熱時，放入蒜片，西蘭花，核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。

4、西蘭花炒肉

材料：

西蘭花，豬肉，薑末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油。

做法：

1）、西蘭花洗淨，用開水焯水，豬肉切絲或者切片。

2）、鍋內熱油，下薑末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。

3）、放入西蘭花翻炒1分鐘。

4）、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。

6、蠔油西蘭花

材料：

西蘭花 (1顆)、蒜末 (1小勺)、培根片 (1片)。

做法：

1）、西蘭花切割成小朵，放進淡鹽水中浸泡10分鐘左右洗淨瀝乾

2）、鍋中沸水燒開，下入西蘭花，待水再次沸騰即可撈出冷水沖沖瀝乾

3）、碗中加2勺蠔油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖調勻備用

4）、起油鍋，放少量蒜末爆香，下入西蘭花翻炒幾下

5）、倒入調好的蠔油汁翻拌幾下即可關火

6）、裝盤，拌點切碎的培根片口味更佳。

7、西蘭花炒蘑菇

材料：

口蘑 (200g)、西蘭花 (80g)、胡蘿蔔 (3/1個)、姜 (3g)、蒜 (2瓣)、生抽 (1茶匙)、鹽 (少許)。

做法：

1）、口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。

2）、鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用。

3）、鍋裡熱油，爆香姜蒜。

4）、接著放入口蘑翻炒。

5）、調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁。

6）、待汁收幹，調入生抽。

7）、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒。

8）、拌炒均勻後，調入少許鹽即可。

西蘭花有增強肌體免疫力的功能，還能促進肝臟解毒，增強人的體質。西蘭花所含的蘿蔔硫素有助於排除體內有害的自由基，具有防癌抗癌的作用，尤其在防治胃癌、乳腺癌等方面效果更好。西蘭花富含膳食纖維，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，有助於控制血糖水平。還可以降低膽固醇，最大限度地維生素和礦物質吸收的能力。西蘭花可防止過敏反應，保護面板，預防出生缺陷，消除炎症，改善視力和眼睛健康。

西蘭花為十字花科蕓薹屬甘藍種植物中以綠色花球為產品的一個變種。

西蘭花具有補腎益精、健胃消食、增強記憶力、抗衰老、美白、促進生長髮育、改善心血管功能、降低血糖、清理血管，也可以用於輔助治療久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩、高血脂、高血壓、高血糖症症。

西蘭花最具特色好處就是有抗癌防癌的功效。人們一直都說，十字花科的蔬菜具有抗癌防癌的作用，因為其中含有以抒情酸類物質。蘿蔔、芥蘭、白菜花、西蘭花等一樣含有這類物質。但是，西蘭花是它們中的佼佼者，這是因為西蘭花主要含有三大抗癌物質。

萊菔硫烷：可抑制癌細胞的滋生

經調查研究證實，經常吃西蘭花可以減少患有食管癌，胃癌，肺癌和面板癌的危險。不過，光說它有防癌的作用，似乎還不夠準確。西蘭花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學物，它可以預防許多化學致癌物誘發的損傷，從而預防多種腫瘤的發生。

經過一些實驗證明，西蘭花中的活性物質可誘導腫瘤癌細胞死忙，是腫瘤細胞停止生長，還能使多種化學致癌物無法產生危害。例如，在一項研究當中，各異治療前列腺癌細胞的小老鼠飼料里加入了百分之十的西蘭花粉，結果22周後發現，癌細胞組織減少了百分之42，這樣厲害的效果，恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。

低聚糖：改善腸道的環境

西蘭花中還含有少量的低聚糖，這讓它具有一定的產氣效應，很多人聽到勸告，腹脹是要少吃花類蔬菜。但是，輕微的產氣對人體是沒有傷害的，因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增加，改善腸道環境，從而有效的減少患腸癌的危險。

一項在日本的研究發現，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍的危險。研究者發現，這是因為西蘭花有抑制幽門桿菌的作用。

酶類：促進肝臟對致癌物的解毒

研究發現，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。

食用注意事項：不宜同食

1.西蘭花+豬肝

西蘭花中含有豐富的纖維素，而豬肝中含有大量的鐵、銅、鋅等微量元素。若二者同食，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物，降低人體對這些元素的吸收，從而失去原本的營養。

2.西蘭花+黃瓜

西蘭花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有一種維生素C分解酶。二者同食，會破西蘭花中的維生素C，降低西蘭花的營養價值。

那麼西蘭花能相宜搭配食用的是有哪些呢？

最後為大家推薦幾款簡單在家都能做的。西蘭花炒蝦仁、乾煸西蘭花、西蘭花炒肉片、蒜蓉西蘭花、耗油西蘭花；都是比較容易做的，個別人不喜歡吃西蘭花不妨更換上面介紹的十字花科蔬菜。

西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生草本植物，目前中國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜CROWN”。

西蘭花的營養價值

西蘭花原本只是作為西餐的點綴出現，因為味道鮮美而被髮掘。如今，西蘭花已成為一道家常菜，而它的營養價值，也慢慢被人們所瞭解。

西蘭花中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外，西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等的含量都很豐富，它的礦物質成分比其他蔬菜更全面，其中的某些微量元素是人體自身不能合成的，也對於健身人群也是最需要的。

具體而言，西蘭花的營養價值如下

1、西蘭花中所含的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

2、西蘭花中維生素C的含量極高，不僅有利於人的生長髮育，也能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒。維生素C還具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物--亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

3、西蘭花中提取的一種酶能預防癌症。

4、西蘭花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。

5、西蘭花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用對肌膚有很好的美白效果。

6、西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。

7、西蘭花中還含有多種吲哚衍生物，這些化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

8、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

減肥期間一方面我們要減少熱量的攝入，一方面還要儘量不要讓自己餓肚子（節食減肥很難長期堅持，可以餓一時，不能餓一世），面對這種情況最好的解決辦法就是調整飲食結構，儘量攝入一些熱量相對較低而飽腹感相對較強的食物。

西蘭花恰好符合這一要求，每百克的西蘭花熱量只有 35 大卡，熱量低於 50% 的蔬菜，而富含膳食纖維（膳食纖維含量超過 90% 的蔬菜）的西蘭花又能帶來較強的飽腹感，減肥的時候記得多吃西蘭花，這樣既保證了營養攝入又控制了熱量攝入還不用餓肚子。

促進身體恢復

大強度的運動後，人體免疫力會短暫下降，西蘭花中富含的胡蘿蔔素、鋅元素和曬元素能幫助恢復人體免疫系統；維生素 C 可以幫助運動後肌肉恢復，提到維生素 C，大家最熟悉的應該是橘子，每百克橘子含維生素 C 35 毫克，而每百克的西蘭花含維生素 C 51 毫克，遠高於橘子。

高蛋白