高血脂的飲食調節，還是主要把握下面幾個原則：

主食以粗糧為主，細糧為輔；副食以疏菜為主，瘦肉、蛋類為輔，可吃小魚等。正所謂“粗茶淡飯，健康有源”。不論每日三餐，還是四餐，均要吃飽，避免或減少飯前心慌、手抖、出汗等現象。尤其是兒童、孕婦更應注意。

飲食中的食物纖維可與膽汁酸相結合，增加膽鹽在糞便中的排洩，降低血清膽固醇濃度。富含食物纖維的食物主要有粗糧、雜糧、幹豆類、蔬菜、水果等。每人每天攝入的食物纖維量以35到45克為宜。

每人每天的能量攝入要控制在29千卡/公斤體重之內，摺合主食每天不宜超過300克。營養學家給大家推薦的食品有：饅頭、米飯、麵包、豆腐、豆漿、牛奶、瘦肉、魚類以及各種蔬菜、水果。

各種茶葉均有降低血脂、促進脂肪代謝的作用，其中以青錢柳金花茶（金花茶，辣木葉，葛根，桑葉，青錢柳葉，玉米鬚）降血脂作用最好。因此，高脂血症的人不妨多飲茶。科學研究表明，長期吸菸或是酗酒均可干擾血脂代謝，使膽固醇和甘油三酯上升。所以最好是戒菸限酒。

忌食

1、蛋黃和動物內臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應儘量少用或不用。

2、儘量少喝咖啡、茶，並禁服含有咖啡因的藥物。

3、避免油炸的食物。

高脂血症是指血脂水平過高，可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病。通俗的來理解呢，高血脂就是血脂變成能量的過程出了差錯，於是血脂繼續儲備，不能消散，然後血管就慢慢地添堵了。而想改善這個情況，只有疏布正氣，提高脂的利用率才行。

其實血脂並不是一種完全不好的東西，它是血液中的一種重要物質，只是當血脂過多的情況下，就容易出現“血稠”的情況，造成血液流動淤堵，形成小斑塊，也就是我們常說的“動脈粥樣硬化”。

這種情況如果發生在心臟，就引起冠心病；發生在腦，就會出現腦卒中；如果堵塞眼底血管，將導致視力下降、失明；如果發生在腎臟，就會引起腎動脈硬化、腎功能衰竭；發生在下肢，會出現肢體壞死、潰爛等。此外，高血脂與高血壓、膽結石、胰腺炎、肝炎、男性性功能障礙、老年痴呆等疾病的發生都有密切關係。最新研究發現，高血脂可能與癌症的發病有關。

有些人認為高血脂的治療只要控制飲食就可以了，少吃點肉、甚至完全不吃肉不就行了嗎？其實這種做法是完全錯誤的。食物只是造成高血脂的誘因，而根本原因在於肝臟這個人體化工廠對脂肪的處理出現了問題。

家住杭州市蕭山區的王先生今年48歲，是高血脂患者。他平時也挺注重飲食的，油基本不吃，菸酒全戒，還堅持鍛鍊。可是血脂始終就是降不下來，這到底是為什麼呢？其實生活中這樣的情況很常見：有些人頓頓大魚大肉，血脂卻是正常的；而有些人，特別是老人，以素食為主，可血脂仍然偏高。這都說明飲食並不是高血脂形成的主要原因，肝臟氣血才是解決問題的根本所在。

隨著年齡的增長，機體開始退化，給肝臟的供血每年都以1％左右的速度遞減，肝臟的重量和體積隨著供血的不斷減少在變輕、變小，伴隨著肝臟的這種縮小，肝臟所有的功能自然都減弱了。代謝能力差了，血脂會高。肝臟供血減少，分泌膽汁的能力就減弱了，對食物及脂肪的消化能力下降，脂肪不能完全代謝，堆在肝臟裡形成脂肪肝，堆在血管裡又加重了血管的淤堵，就形成了高血脂。

目前治療高血脂的方法，主要是採用清除多餘血脂的做法，久而久之不但傷了身體的正氣，還造成血液虧損。而且很多降脂藥物屬性寒涼，反過來又加重了身體內的溼氣，形成惡性迴圈。人參透過活血通絡之後能夠推動氣上行，到達四肢百骸，從而補充和改善人體氣虛的症狀。現代研究對人參中的一些活性物質研究發現，單體Rh2能夠透過降低高脂大鼠血清低密度脂蛋白和總膽固醇水平, 提升高脂大鼠血清NO 水平、血清SOD活力， 降低MDA含量，增強抗脂質過氧化功能和清除氧自由基， 穩定細胞膜，保護內皮細胞而發揮抗動脈粥樣硬化作用。這是補氣虛的具體體現。

人參補氣虛從活血通絡開始，只有活血通絡，才能讓氣上行，到達四肢百骸。只有氣血真的暢通了，才能從根本上改善高血脂的情況。此外還可以經常疏通經絡給身體按摩，飲食上多吃一些溫熱的食物，再配合補血、補腎的食物。

高血脂的產生其實不僅僅是吃出來的，吃只是原因之一，再有就是沒有消耗掉多餘的脂肪而堆積在了體內，所以除了注意飲食以為，消耗脂肪也很重要。有些人天天吃素，甜食也很少吃，偏偏就高血脂了，就是因為平時工作忙或者沒有養成鍛鍊的習慣而引起的高血脂。

為了避免高血脂，飲食結構要合理，要葷素搭配，少吃動物內臟，多吃粗纖維食物，這樣可以促進膽固醇的排洩。做到下面幾點就可以有效的預防高血脂：

1. 每天早晨喝一杯蔬菜汁：芹菜、黃瓜、西紅柿；

2. 或者每天用山楂10克泡水喝；

3. 或者每天用葛根10克泡水喝；

4. 或者每天用決明子5克泡水喝；

5. 每天堅持騎單車10公里；

6. 每天堅持走10000步；

做到上面幾點很容易，要想堅持很困難，要想不得高血脂就要咬牙堅持。還有，不要認為高血脂和瘦人沒關係，總認為那是胖子才有的毛病，這是個誤區，很多偏瘦的人也有高血脂，不信您就問問周圍的人是不是這樣，所以不管胖瘦都要關注高血脂的問題。

高血脂醫學上稱之為高脂血症。

成年人空腹血清中總膽固醇大於5.72mmol/L，甘油三酯大於1.70mmol/L，即可診斷為高脂血症，總膽固醇在5.2--5.7mmol/L者稱為邊緣性升高。

一般來說，高脂血症的發病率與患者的飲食習慣、生活方式有一定關係。

針對不同型別的高脂血症，患者的飲食治療方式也不一樣：

1.Ⅰ型—高膽固醇血癥 每日膽固醇攝入量＜300mg,尤其限制動物脂肪，特別是含有飽和脂肪酸多的畜肉類脂肪。

2.Ⅱ型—高甘油三酯血癥 這類患者每日進食總能量遠遠超過自身需求。所以控制總能量，尤其是精製碳水化合物的攝入量要嚴格控制。

3.Ⅲ型—混合型高脂血症（膽固醇和甘油三酯均高）飲食治療特點：控制總能量攝入，增加膳食纖維攝入，減輕體重逐漸至標準體重，同樣控制精製碳水化合物，並且限制膽固醇攝入量＜300mg/日（重症＜200mg/日）。

不管哪種高脂血症，改變不良飲食習慣，調整膳食結構都至關重要。維持合適的體重，尤其需要透過飲食控制實現，簡單地說就是攝入＜消耗，使機體處於負氮平衡。在飲食治療的基礎上，增加足夠的運動量，對提高高密度脂蛋白（科學家稱為好膽固醇）意義很大。

高血脂與不良的飲食和生活習慣密切相關。現代人應酬多，大魚大肉，飲食營養不平衡，脂肪攝人過多，微量元素及維生素攝入不足，以及酗酒、吸菸等；同時，工作壓力過大、精神緊張，長期久坐，又疏於運動鍛鍊，這些因素均會導致血脂升高。

調養高血脂，首先，飲食要清淡，減少進食高膽固醇的食物，如內臟（肝、腎、腸）、肥羊、肥牛、奶油、黃油、魚子、蟹黃、蛋黃、豬油、煎炸食物等，同時，要注意控制板慄、花生、核桃等堅果類攝入，因這些食物含脂肪較高，尤其是油炸加工的。其次，多攝入纖維，因膳食纖維可促進膽固醇排洩，減少其合成，從而降低血脂。含纖維高的食物，如蔬菜、水果、粗糧等。

中醫認為，高脂血症為本虛標實，本虛主要責之於脾，其標主要為痰濁。飲食不節，損傷脾胃，脾失健運，則水溼停聚、痰濁內生，久之脈絡壅塞，會導致痰瘀互結。防治高脂血症，日常可適當選擇一些健脾祛溼、化痰消脂的藥材食療，如山楂、靈芝、決明子、澤瀉、制何首烏、薏苡仁、茯苓、扁豆、荷葉、芡實、赤小豆等。

高血脂，是真正的“病從口入、日積月累”形成的，由於飲食不當導致人體脂肪代謝紊亂的一種病症。隨著中國人民生活水平的不斷提高，人們日常攝入太多“營養”，血脂越來越高，高血脂發生的年齡也越來越小。高血脂與飲食習慣、生活狀態，是否運動、飲酒、吸菸等都有關係，還很可能會引起腦卒中、冠心病、心肌梗死、高血壓、糖尿病等慢性疾病的發生或加劇。那麼，在日常生活飲食中，我們又該注意些什麼呢？

在飲食方面，我們需要進行膳食的合理調整，進行低脂、高鈣、高維生素飲食。比如，需要控制含膽固醇高的食物攝入，像豬油、豬肝、蛋黃、牛肉、羊肉及各種動物內臟等儘量不食用。限制動物性脂肪攝入，儘量少吃或不吃肥肉，烹飪時不用動物油而用植物油。多吃富含纖維素和Vc的食物，如粗糧、蔬菜、瓜果等。多攝入一些有降低膽固醇作用的食物，如洋蔥、大蔥、香菇、木耳、大豆及其製品等。烹飪方式以燉、煨、蒸、煮、涼拌為佳。西式濃湯和中式高湯均不宜食用。

在運動方面，我們要增強鍛鍊，減輕體重，降低血脂，以預防心血管疾病的發生。可以根據每個人不同的身體狀況，選擇合適的運動專案，並長期堅持。如長距離的步行2—3公里或遠足、慢跑30—40分鐘、騎腳踏車、打太極拳、游泳、爬山等。

在生活習慣方面，我們需革除一切不良的生活習慣，並長期堅持科學的生活方式，戒菸限酒，保持舒暢的心情、健康的心理狀態、勞逸結合、解除各種思想顧慮、積極運動以降低血脂。

合理的飲食和健康的運動，是降低血脂的基礎性治療，是避免發生高血壓、高血糖和冠心病的前提，還可以調整人體的亞健康狀態，改善生活質量。

蘇州科技城醫院 張金珠

高血脂相信大家都不陌生，這種疾病是日常生活中常會聽到的一種，其症狀主要表現為血清中膽固醇偏高。一旦患上此疾病對於患者的身心都有很大的危害，往往會引起動脈粥樣硬化、糖尿病、腎病綜合徵等全身性的疾病。高血脂患者除了要及時就醫進行治療外，還要時刻注意調整好自己的飲食。

1、膽固醇含量要注意。動物肝臟、蟹黃等食物中的膽固醇含量都是比較高的，高血脂的患者要儘量避免食用。而雞蛋中含有的卵磷脂對身體大有好處，所以即使同為膽固醇含量高食物，也不能禁食，最好是每天控制食用一個的量，不要超過。

2、除了膽固醇的控制，脂肪的控制也很重要，要少吃牛肉、豬肉跟純脂肪類的食物。由於糖分在體內最終也會轉化為脂肪，因此要控制甜食的食用量，每餐不宜吃得過飽也是控制高血脂很重要的一點，尤其是晚餐。

3、多吃富含纖維素的食物，促進消化功能，將多餘的膽固醇排洩至體外，以此降低血脂。富含纖維的食物一般有水果、蔬菜、粗糧等。另外，不飽和脂肪酸、卵磷脂還有維生素E對降低膽固醇、降血脂都有顯著的效果，因此可以多吃富含這些元素的食物。豆類食品富含不飽和脂肪酸，是不錯的選擇。

4、要注意飲食均衡。很多高血脂患者常常走入誤區，完全以素食為主，這是很不利於病情的。人體需要從飲食中獲得各種營養，所以要保證飲食結構的正常，大多食物可以視情況少量食用，卻也不能完全禁食。

從事臨床工作20多年，中國名醫理事會會員，擅長診治高血壓，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，風心病等心腦血管疾病。

推薦給高血脂患者三個食療方

方一：香菇雞湯

【原料】香菇40克，雞湯6碗，米酒1湯匙，姜、蔥少許。

【製法】將香菇浸軟，洗淨去蒂。用1/4只雞，加姜、蔥熬成6碗上湯。雞湯放入蒸碗內，加香菇和酒、鹽，用玻璃紙封口，蒸1小時左右即可。

【功效】去膽固醇，治高血壓，動脈硬化等。 【附註】香菇能降血壓和減少膽固醇。適用於高血壓病、動脈硬化、高血脂等。

方二：大豆排骨湯

【原料】 大豆30克，排骨75克，精鹽1/2小匙，清水適量。

【製作】 1、把大豆和排骨洗乾淨。 2、坐鍋點火，鍋內加入清水，放入排骨和大豆，先大火燒開再小火煨20分鐘，最後放精鹽調味即可。

方三：大豆香菜湯

【原料】 香菜50克，大豆30克，植物油3小匙，精鹽1/2小匙。

【製作】1、將大豆洗乾淨；香菜切成段備用。 2、坐鍋點火，加入適量清水，放入大豆，煮至酥爛。 3、加入植物油和香菜，用精鹽調味即可食用。

在這之前先給大家一個很重要的概念，就是膳食均衡。

除了提供6個月齡內嬰兒的母乳外，沒有任何一種食物可以滿足人體所需的能量及全部營養素。只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對能量及各種營養素的需求，均衡膳食可以最大程度的滿足人體的生長髮育和各種生理活動的需要，同時降低心血管疾病等多種疾病的風險。

先來一張圖，可更直觀的表達膳食均衡：接下來我詳細說明一下：

1.注意能量平衡 吃和動是關鍵

把日常飲食中的豬肉、牛肉換為雞肉、魚肉等，減少攝入的熱量，同時增加運動，有氧運動過程中，身體會大量消耗脂肪，血液裡的遊離脂肪酸和體內儲存的甘油三酯都會當做能源不斷被消耗掉，有氧運動還能夠透過調節體內脂類代謝糾正血脂異常，每週至少進行5天以上30~60分鐘的中高強度的鍛鍊可以幫助降低血壓、血脂。

2.限制富含高膽固醇膳食

對高膽固醇血癥病人，每天膽固醇應少於300mg，富含膽固醇食物有蛋黃、奶油、動物腦、動物內臟，特別是肝及脂肪豐富的魚肉類，蛋黃膽固醇高，那還能吃嗎？但雞蛋並不是膽固醇的主要來源，人體自身也會合成膽固醇，成年男子一天會合成1000mg左右的膽固醇，而一個雞蛋只有200mg的膽固醇，而這200mg中只有1 /4到1/5才會被人體真正吸收，不過，如果烹飪雞蛋的方式不對，那這些膽固醇的危害就會大大增加。當你把它做成菜、讓它受熱的時候，雞蛋裡的脂肪和膽固醇的氧化程度就會上升，而且煮的時間越長，脂肪和膽固醇氧化越多，根據營養師建議，每人每天吃1個蒸煮雞蛋較為合適。此外存在於酸奶和牙膏中的益生菌，可降低血清中的膽固醇水平，有助於預防高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的發生。

3.限制食鹽，適當補鉀

中國營養學會推薦，健康成人每日鈉鹽攝入量不應超過6g，高血壓患者則不應超過3g，那鹽量多少如何衡量？普通啤酒瓶蓋去膠墊後，一平蓋（不冒尖兒）食鹽的量約為6g，不吃鹹菜、泡菜，改為吃新鮮的水果蔬菜，炒菜的時候少放鹽、味精、醬油等調味品，而且需要長期堅持，否則降壓效果不好，另外過多的鹽攝入會影響降壓藥的效果和增加藥物的用量。鉀可以抵抗鈉的作用，減輕體內血容量的負荷，從而降低高血壓疾病的發生率，同時具有心肌保護作用，從而降低心血管病風險。

4.補鈣補鎂

鈣與血管的收縮和舒張有關，鈣有利尿作用，有降壓效果。增加鎂的攝入，能使外周血管擴張，血壓下降。富含鈣的食物有牛奶、蝦、魚類、蛋類。富含鎂的食物有番茄、菠菜、豆製品類、桂圓等。

5.戒酒

酒精攝入量多的人群，高血壓發病增多。高血壓病人多量飲酒，還會增加腦卒中、心衰的危險。應提倡少飲酒或戒酒。

飲食療法是調治各種高脂血症的基礎，尤其是對原發性高脂血症患者，更應該首選飲食調治。飲食療法仍然應同時進行。飲食調治除了能使血清膽固醇降低2％～8％，以及使降脂藥物更易發揮良好作用外，還具有改善糖耐量、恢復胰島功能和減輕肥胖者體重等多方面功效。飲食控制須做到以下幾點：

(1)減少脂肪的攝入量是控制能量的基礎。減少動物性脂肪如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨和肥鵝等。

(2)限制膽固醇的攝人量。膽固醇是人體必不可少的物質，但攝人過多的確害處不少，膳食中的膽固醇每日不超過300毫克，忌食含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物。

植物固醇存在於稻穀、小麥、玉米和菜子等植物中，植物固醇在植物油中呈現遊離狀態，確有降低膽固醇作用，而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用。提倡多吃豆製品。

(4)多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物。如鮮果和蔬菜。

(5)限制甜食。糖可在肝臟中轉化為內源性甘油三酯，使血漿中甘油三酯的濃度增高，所以應限制甜食的攝人，尤其不要過多吃糖和碳水化合物的食物。

另外，儘量採用蒸、煮、燉、汆、熬的烹調方法，少採用煎、炸、炒的烹調方法，堅持少鹽飲食，每日食鹽控制在6克以下。

飲食結構

高脂血症屬於中醫痰證、眩暈、心悸、胸痺等病證的範疇。祖國醫學認為本病的外因多為久食膏粱厚味和肥甘之品，內因則為老年衰弱或先天不足造成腎的陰陽失調，或脾胃虛弱造成水溼痰飲鬱阻。對於一般高血脂患者的合理飲食結構，有關專家將其歸納為兩句話，即“一、二、三、四、五”和“紅、黃、綠、白、黑”。

第一句話為“一、二、三、四、五”：“一”是指每日飲1袋牛奶，內含250毫克鈣，既補充了鈣和蛋白質，又減少了高血脂的發病機會。二”是建議結合用覺烏湯茶這種經典中醫組方茶，每天2次，長期飲用可以起到很好的防治效果。“三”是指每日進食3份高蛋白質食品，每份可為瘦肉50克，或雞蛋1個，或雞鴨肉100克，或魚蝦100克，或豆腐100克，以每日早、中、晚餐各1份為宜。“四”是指“不甜不鹹，有粗有細，三四五頓，七八成飽”即每天可吃3頓、4頓或5頓，每頓可吃七八成飽。“五”是指每日進食500克蔬菜和水果，一般每日吃400克蔬菜，100克水果。