吃火鍋儘量還是在家做，如果覺的做不出那味，和吃火鍋的感覺，可以偶爾出去吃下，選下口碑不錯的吃。

如果哪天很不幸的遇到了地溝油，我們也不要沉默自己認，當懷疑可能是地溝油時，我們可以先禮後兵。

1.當場找火鍋店的負責人，看他們店的營業執照，衛生許可證，健康證（每個從事食品服務的均上崗前需辦理健康證才能錄用）等一系列證件，然後問他們使用的什麼牌子的油，經營的火鍋底料都有哪些調料配置而成.

2.在第一個問題過關的基礎上，我們共同和商家做測驗，（1）把他們的牌子油取些出來，去廚房找來錫紙（一般廚房都有，沒有用乾淨的鍋試，油就多些,正常炒菜油的分量），將油滴到錫紙上，用火燒，幾秒後或一分鐘聽油的聲音，如果沒有特別的聲音或無聲，則為正常的食用植物油或動物油;如果剛遇點火後幾秒發出特別的響聲或著像油遇水後的吱吱聲等，那地溝油無疑（如果商家不願意取未食用的油，可以取些火鍋底料，將其融化後取出一點或者在剛剛端上後燒開的湯底裡撈出點油，同樣的辦法測試）。（2）看湯的顏色，剛開始未放菜的湯應是比較清澈的，除了火鍋底料的那些調料，也可以用帶孔的勺子打撈煮沸未放任何食物的鍋底，看看除了商家說的那些調料還有沒有其他不明物。

3.如果檢查出可能是地溝油，商家不承認或承認，也或者自己心中還不能完成確認，就需要剛才說的先禮後兵的兵了，可以立馬投訴，舉報，讓專業的人來調查，給消費者真實的答案。

一般人吃火鍋都是去火鍋店裡，或者買火鍋底料在自己家裡煮。但是無論是外面還是家裡，都離不開火鍋底料，火鍋底料通常是袋裝的，成批生產，說是一點地溝油都沒有那也是不可能的，所以要想不吃地溝油，就只能不吃火鍋了。當然有些四川湖南那邊的朋友家裡自己也會做底料，那樣會更乾淨一點。但是吃火鍋真的是當時很爽，吃完了之後口乾上火，也會長胖哦，還是適當吃。地溝油是華人無論吃什麼東西都無法避免的，很多超市買的油也是合成的，所以最好買好一點的花生油芝麻油，經常在家裡做飯，這樣會比外面吃飯更乾淨更安全。

冬天吃火鍋是大家最喜歡的食物，冷的時候吃上個火鍋最好不過了，不過還是不要多吃，有時候火鍋店的底料不太乾淨，吃多了對身體不好，如果大家喜歡吃咱們可以在家自己做，乾淨衛生，所以大家不要多吃在火鍋店，在家自己做

感謝邀請。作為一個幾歲就吃火鍋的老吃貨，告訴大家一個知識。火鍋的麻辣鮮香是怎麼來的。就是被很多網路水軍所抵制的老油。你們自己試驗一次，自己家做一次火鍋，隨便哪個超市買包重慶的火鍋底料用7分油（記得放牛油）3分水。就這盆底料，你吃上三次以後。就能體會麻辣鮮香了。那麼多豬肉，羊肉，牛肉，毛肚，鴨腸，號兒魚，雞爪等等等等，被這鍋底料煮過幾次以後，裡邊的老油燙出來的任何菜自己帶的味道，你才真的體會到什麼是鮮，什麼是香。重慶人吃火鍋不是口味重才吃老油，是因為老油的火鍋比一次性底料鮮香，好吃，就這麼簡單。至於網上傳的潲水油和口水油。你自己腦補一下早餐吃的油條算不算油反覆使用？只要你出去吃餐館，哪家餐館炒肉不是一大勺油炸熟，然後把油倒回盆裡，下個肉又拿出來用？所以別一聽見老油火鍋就噴地溝油，潲水油。有興趣的朋友可以自己試試，相信這樣的解釋能幫到你們，讓你們自己製作一次正宗的重慶火鍋！

如果擔心外面餐館裡的火鍋底料問題，可以自己購買放心的底料產品在家自己做火鍋，成本算下來比去外面吃可能還便宜哦~

概念需要理清一下 地溝油指的是酸價 極性物質總量等理化指標超標 需要廢棄的油。而火鍋老油一般是說重複使用的食用油。中國製定了對食用油脂有各種的國家標準。總的來說，地溝油肯定是不應及不可食用的。而火鍋老油能否食用，是否符合食用標準，應以檢測的各項理化指標為準。所以，火鍋老油有可能只是重複使用，但未超標的可能性。當然，使用新鮮油更值得推廣。

地溝油其實非常好判斷，而且也是個公開的秘密。如果在意的話只需要看兩點：

1、價位。你覺得二三十塊錢的辣鍋底裡會有正經頭道油和正經辣椒嗎？不明白的話可以找菜譜自己買材料做一份，看看成本多少。

2、顏色/透明度。只要是老油（也就是俗稱的地溝油），必然是透明度很低的，而且通常顏色偏暗。顏色偏暗可以用色素彌補，透明度是沒法作假的，頭道油的火鍋鍋底即使是牛油鍋也很清，從外邊能看到很深。

作為重慶人，重慶這邊火鍋的起源據說是拉船的縴夫，利用別人不用的動物內臟搭個鍋子一群人就可以吃了，又便宜又抵飽，然後慢慢才演變成為今日餐桌美食，並且智慧的重慶人把吃內臟發揮到了極致，毛肚，鴨腸，黃喉等等眾多必點菜，一桌人圍著吃既熱鬧又熱合，像及了重慶火辣直率包容的性格，隨著人們生活水平的提高，慢慢提出老油不衛生，一群人下筷也不衛生，於是火鍋也有了新的程序，有一人一鍋的新油，筷子前端也可以換一次性等等，重慶人利用本地地理環境衍生出特色洞子火鍋，南山植物園火鍋，川劇文化火鍋等等主題火鍋，是市場和吃貨催生了火鍋的多樣化，不能說好，也不能說壞，重慶火鍋也成為一張名片，一份代表，更是一種文化，偶爾吃無傷大雅，更何況三天不吃想得慌。

冬天是吃火鍋的季節，想要避開地溝油，那就在家自己做，很簡單的，牛油和豆油各一半，放豆瓣醬、幹辣椒、小米椒、花椒、麻椒、香葉、八角、桂皮炒香，把渣過濾出來，就是美味的火鍋底料。