冬天裡能吃到油滋滋的酸菜五花肉，真的是超幸福的一件事，那廢話不多說，今天來教大家做一個鐵板酸菜五花肉！用到的食材❗️五花肉300g、酸菜一顆、蒜瓣八個、白芝麻步驟❗️1⃣️將五花肉洗淨切成薄片備用2⃣️醃製好的酸菜切成細絲備用3⃣️醃製五花肉：食用油兩勺、味精一勺、白糖一勺、蒜末（喜歡吃蒜的可以多加一點）、芝麻一大勺～用手抓勻、靜置15分鐘備用4⃣️蘸料：生抽2勺、白醋半勺、白糖半勺、蔥段適量、白芝麻一勺、清水2勺5⃣️將切好的酸菜和醃製好的五花肉用手抓勻、6⃣️熱鍋後倒入油，取一片肉肉將油抹勻、將酸菜五花肉鋪滿烤盤，千萬彆著急翻面、一定要等到煎至兩面金黃才好吃哦^_^五花肉油滋滋的配上清脆可口的酸菜，肥而不膩，冬日裡超幸福的味道，你還在等什麼，快來試試吧❗️

原料：

五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。

輔料：

蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。

小料：

芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精、 醋。

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東北五花肉燉酸菜做法

做法

1、五花肉切片，撈乾；

2、酸白菜洗淨，切細絲；

3、鍋中加水，沸後放入大料、蔥姜、辣椒；

4、加入五花肉煮開，然後用小火燉20分鐘；

5、加入酸白菜、鹽繼續小火燉20分鐘；

6、加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。

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東北五花肉燉酸菜做法

營養價值

大白菜醃漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。用特製的高湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的酸菜豬肉。肥而不膩，可口的香氣繞屋脊。

酸菜炒五花肉的做法

五花肉 150克酸菜 500克蔥 1段蠔油 1勺醬油 1勺料酒 1勺糖 小半勺生抽 1勺

1五花肉切片，酸菜切絲備用

2放入一勺醬油、一小勺白糖（糖起到提鮮嫩肉的作用不要太多哦）放一勺料酒，放一勺蠔油，五花肉醃製半小時，一定要抓一爪

3放入玉米油燒熱後，放入五花肉煸炒，可以用筷子鋪開，把油煎出來，會有不少油出來，所以底油不要太多

4將五花肉盛出來，單獨煸炒酸菜。這一步是必不可少的，因為酸菜會有大量水份，和肉一起煸炒湯汁會吸到肉裡，影響肉的口感

5煸炒酸菜時根據個人口味加入調味品（加一點醬油、一點鹽、一點生抽調色）煸炒到收汁。

6倒入炒好的五花肉，煸炒到互相吸收彼此的香味，香噴噴的五花肉炒酸菜就出鍋了。

酸菜五花肉簡單做法

材料：

五花肉300公克、酸菜100公克、辣椒10公克、香菜葉10公克、蒜末10公克

調味料：

糖1小匙、醬油1大匙

做法：

1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出。

2.將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠幹水分。

3.將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠幹水分。

4.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色。

5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色。

6.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水。

7.用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲。

8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。

小貼士

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

大家好，我是大凱啊，酸菜五花肉做法很多，下面我們說一下

五花肉燉酸菜粉的製作材料：

主料： 豬肋條肉（五花肉）500克,酸白菜200克

輔料： 凍豆腐150克,粉條100克,海帶(鮮)50克,

調料： 味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克

教您五花肉燉酸菜粉怎麼做，如何做五花肉燉酸菜粉才好吃：

1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；

2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠幹水分；

3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠幹水分；

4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；

6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；

7. 用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；

8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。

另一種做法

主料

五花肉500g

粉條150g

酸菜400g

輔料

蔥段30g

薑片20g

八角10g

花椒5g

香葉3片

桂皮3g

料酒10g

精鹽6g

雞精2g

1.將豬五花肉洗淨，用刀刮淨皮上的髒東西。

2.蔥段，薑片，八角，花椒，香葉，桂皮都準備好。

3.將所有調料放入鍋中，烹入料酒，，加鹽，調味。將五花肉煮熟。

4.煮好的五花肉用筷子夾出來，放到案板上。

5.切成小薄片。

6.粉條用溫水浸泡。

7.把酸菜放入盆中，用水清洗幾遍。

8.酸菜洗淨用手擠出水分，放入鍋中，燉至20分鐘。

9.接著把切好的肉片放入鍋中燉5分鐘，在放入粉條燉熟就可以出鍋了，出鍋前放入雞精即可。

小貼士

燉酸菜一定要小火慢燉，這樣燉出來的酸菜才好吃。

用料

酸菜（一顆）、五花肉、蔥、鹽、胡椒粉、大料、油

五花肉燉酸菜【最愛媽媽菜】的做法

酸菜用清水洗幾次，一葉一葉掰下來，把厚的部份片薄，切絲放入清水中洗後，擠出多餘水份。

鍋內倒油，油七成熱放蔥、胡椒粉、切片的五花肉一起炒，炒到肉稍微變色，不用太太久，倒入熱水，開了之後放入洗好的酸菜，中火燉一會，加入鹽，一小塊大料調味

燉大概十五分鐘，酸菜的酸味已經出來了，就可以了。

小貼士自家醃製的酸菜洗的次數要看酸的程度，據說酸菜裡面放味精不好，但是媽媽幾乎都是放的，五花肉炒的稍微下油但沒有焦的那樣就好了，或者炒肉的油多些，酸菜是很吸油的，一定要油比平時多些才香的，酸酸的湯也很好喝的。

首先把酸菜放在水裡泡一下，這個要看個人的喜歡，如果你喜歡酸一點那就隨便洗一下就行了，如果說你不喜歡太酸的話就放在水裡泡一下。然後切成小段。五花肉切片，準備蔥薑蒜爆鍋，放入五花肉。把五花肉炒至金黃色，加入酸菜。翻炒一下。加入蠔油，生抽，鹽就可以，美味的酸菜五花肉就好啦！

既然是美味，製作起來肯定有訣竅，瞬間好奇心爆棚；心裡想要是好吃的話，一定得學會，回去也可以露一手！

接下來我就給大家分享一下在朋友家吃到的這道美食“酸菜五花肉”，酸菜炒五花肉怎麼炒更好吃呢？關鍵還是在酸白菜上，第二點就是選擇的五花肉，選擇五花肉要三層瘦兩層肥，這樣吃起來不僅不膩，還非常有嚼勁兒。

【主料】：酸白菜300克。

【輔料】：五花肉100克、蔥花、蒜片、八角1個、幹辣椒少許。

【調料】：耗油5克、鮮味醬油10克、味精少許、雞粉少許。

【工具】：炒鍋一口。

——【烹調製作】——

①：首先取出醃製好的酸白菜，流水清洗一下，頂刀切成粗絲備用。

②：五花肉要選擇肥瘦相間的，最好選擇三層瘦兩層肥，切成2毫米的厚片。

④：涼鍋加入少許食用油，放入切好的五花肉片，中火煸炒出肉香味後放入兩個八角、幹辣椒繼續煸炒片刻加入耗油、鮮味醬油。

⑤：待肉香味跟八角的香味散出後，放入焯過水的酸白菜，翻炒數下加入少許清水，開鍋後加入調味料味精、雞粉攪拌均勻，稍等片刻此時可以讓酸白菜更好的吸收調味料的味道，鍋中的湯汁變少後，開大火翻炒收汁出鍋裝盤即可。

出品圖：鹹香酸辣的酸菜炒五花肉就製作完成了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“疑問解答”】——

1、炒酸菜五花肉不用加鹽嗎？

我的解答：酸菜五花肉是不用加鹽的，因為酸白菜是經過鹽醃製發酵的，酸菜本身含鹽量高，所以在烹調製作過程中，要焯水來減少含鹽量，不然很鹹會影響味道。

2、酸白菜炒制鍋中為什麼要提前焯水不焯水可以嗎？

我的解答：酸白菜炒之前焯水有兩點，第一點就是食材本身就是生白菜，焯水也是為了更好的斷生，炒出來的菜品才可以清脆爽口；第二點就是酸白菜是用鹽醃製的，食材本身有鹹味，焯水可以去掉一部分鹹味，這樣可以吸收調味料的味道進去，炒出來的美食才好吃啊！

3、五花肉要炒到什麼程度才更好吃？

我的解答：五花肉要炒出肉中多餘的脂肪，炒到外焦裡嫩的程度，這樣吃起來才不會膩，反而酸菜也會更好吃。

——》“的“烹調技術小Tips”7

（1）、選擇五花肉，一定要選擇豬肉的下五花肉，這個部位的豬肉不油膩，肥瘦相間更好吃。

（2）、自己醃製酸白菜的話，可以選擇黃心白菜，將白菜一開二均勻的塗抹食鹽，放進醃菜缸中，密封發酵15天左右即可。

（3）、酸菜五花肉，可以往裡面加些粉條，這樣吃起來有彈性，更有口感好吃。

昨天才做的汆酸菜五花肉，我沒有圖片，汆酸菜五花肉步驟是這樣的，鍋裡放少量的食用油，然後在倒入開水，全程無炸鍋，中途放入蔥姜十三香鹽，都不要放多了，一品鮮醬油少量，酸菜用涼水洗乾淨即可，因為現在的袋裝酸菜用熱水洗完就不酸了，水開了直接就放洗乾淨的酸菜，然後生五花肉切片用熱水燙一下，放入酸菜上邊，大火再燒開，用小火燉著，燉時間長點，待湯濃白時候，在關火放點雞精，蒜末，這樣汆出來的酸菜，不油膩，非常好吃，湯鮮菜美肉不膩，大家不妨試試。

主料： 豬肋條肉（五花肉）500克,酸白菜200克

輔料： 凍豆腐150克,粉條100克,海帶(鮮)50克,

調料： 味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克

教您五花肉燉酸菜粉怎麼做，如何做五花肉燉酸菜粉才好吃：

1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出；

2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠幹水分；

3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠幹水分；

4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色；

5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色；

6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水；

7. 用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲；

8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可