三黃雞可炒，燜，煮，火鍋，白切，黃燜雞，雞塊燉土豆，黑木耳炒雞肉，青椒炒雞肉等等，現在就來介紹下一道簡單點又下酒，下飯的“青紅椒炒三黃雞”

1準備一隻約3斤左右的三黃雞，青紅椒適量，適量老薑切成片，大蒜子，八角，桂皮適量，調料準備菜籽油，鹽，胡椒粉，料酒，雞精，生抽，老抽，蠔油。

2雞肉冷水下鍋放入料酒薑片焯水後清洗乾淨控水備用。

3起鍋燒油放入大蒜子，八角，桂皮，老薑爆香然後倒入雞塊大火翻炒出香味後倒入清水蓋過雞肉然後放入胡椒粉，鹽，老抽，生抽，蠔油，雞精，蓋上鍋蓋大火燜煮。

4待湯汁還剩下三分之一時倒入青紅椒，再加點點鹽，快速翻炒（注意青紅椒不能太熟了）待湯汁即將收干時就可出鍋了。

三黃雞這樣做非常的鮮嫩，還結合了青椒的清香味非常下酒，下飯，連湯汁都是那麼的美味。最後在這裡祝大家，家庭幸福，美滿，笑口常開，一帆風順。

三黃雞一隻：用1斤水放入鹽，味精，雞粉，鹽焗料，淹4小時。然後撈出把水粘幹，把雞身上摸上家樂雞汁，放入小盆子裡蒸30分鐘取出。取出時把蒸出的汁水留住備用。把雞子切好放入沙煲放入汁入小火煲5分鐘。

食材：三黃雞、土豆、青紅椒、蒜瓣、生薑、香蔥

步驟一：把宰殺好的三黃雞清洗乾淨，然後剁成塊。土豆削皮洗淨切塊，青紅椒洗淨切塊，蒜切片，生薑切片備用。

步驟二：把切塊的土豆撒上乾麵粉，讓每一塊土豆均勻的裹上乾麵粉，鍋中多加一些油，油熱後倒入裹了乾麵粉的土豆，炸至微黃控油撈出備用。

步驟三：熱鍋加油，倒入雞塊翻炒片刻，加入適量料酒、蒜瓣和薑片翻炒至雞塊變的微黃，倒入土豆塊，加適量鹽、白糖、生抽和老抽翻炒均勻，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。

步驟四：揭開鍋蓋，倒入青紅椒塊，大火收汁，然後撒上適量的胡椒粉和雞精，翻炒均勻後起鍋，撒上蔥花就可以了。

三黃雞用什麼做法好吃？

三黃雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，味道鮮美，蛋白質含量較高，脂肪含量較低，很容易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體，促進智力發育，具有抗氧化和一定的解毒作用。改善心腦功能，促進兒童智力發育方面，有較好的作用。今天為大家分享三黃雞用什麼做法好吃？

大盤三黃雞的做法：

食材：三黃雞，土豆，青椒，紅椒，胡蘿蔔，幹辣椒，洋蔥，大蔥，大蒜，姜，八角，花椒，料酒，生抽，白糖，鹽。

1，把新鮮的三黃雞洗淨剁成大塊，土豆，胡蘿蔔，洋蔥洗淨去皮切成滾刀塊，青紅椒去耔切段，大蔥切段，薑切片，大蒜切片備用。

2，鍋中放冷水，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯水，焯水後撈出控去水分備用。

3，鍋燒熱,放油，油溫5成熱時放入幹辣椒，大料炒香，放入雞塊炒制變色，再放入蔥薑蒜翻炒入味。

4，再把青紅椒放入鍋裡翻炒入味，再放入適量生抽，味極鮮，料酒，白糖，鹽，水適量，轉中火燉15分鐘。

5，把胡蘿蔔，土豆塊放入再燉10分鐘左右，再把青紅椒塊，洋蔥塊放入鍋中炒制，等湯汁收濃時即可裝盤食用。

這樣做出的大盤三黃雞，味道香辣可口，香氣撲鼻，營養又美味。

三黃雞，原產地信宜市懷鄉鎮，是廣東四大名雞之一。三黃雞用來白切非常好吃。肉質嫩滑不肥膩，不過火候比較難掌握。

白斬三黃雞

材料：三黃雞一隻（處理乾淨的光雞淨重約1700g）。 煮雞的湯汁3大匙。

調味料：蔥末4大匙，薑末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。

做法：

1. 燒開一鍋水，將整隻雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，並替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時）。（煮雞的湯汁留用）

2. 將雞撈出瀝乾，剁成塊狀，盛盤。

3. 混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。

小貼士：

1. 煮好的成品應該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開帶血色的，所以切記不能煮過頭了喔 !! 如果吃不慣骨頭帶血色的肉，可以去骨之後再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。

2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。

三黃雞燉土豆材料：三黃雞半隻，土豆兩個，調料：蔥5g，乾紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g

做法：

1、雞和土豆斬塊。

2、鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、乾紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香後 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。

3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。

4、快出鍋時放鹽、雞精。

5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。

三黃雞燉冬瓜材料：冬瓜100克，三黃雞300克，姜10克，香菜10克，奶湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、將三黃雞斬件汆水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗淨切段，薑切片待用。

2、淨鍋上火，放入奶湯、薑片、三黃雞，大火燒開轉小火燉30分鐘再放入冬瓜燉10分鐘調味，撒上香菜段即成。

功效：冬瓜對暑熱口渴、痰熱咳嗽、面斑有一定的食療作用，此外，還有健脾養顏、止咳化痰之功效。

猴頭菇燉三黃雞材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、三黃雞斬塊汆水，猴頭菇沖水待用，蓮子、陳皮洗淨，薑切片待用。

2、淨鍋上火，放入清水、三黃雞、薑片、蓮子、陳皮、猴頭菇，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

功效：野生猴頭菇與海參、燕窩、熊掌齊名，含有豐富的氨基酸、維生素等多種微量元素，能補五臟、健脾胃、促消化。

三黃雞做法非常非常的多，清燉三黃雞，紅燒三黃雞，豆豉幹蒸三黃雞，也可以做手撕雞，椒鹽三黃雞，非常多，看您需要什麼做法？

家常的要怎麼做

當然是紅燒啦

主料

三黃雞1只

輔料

鹽2勺、生薑3片、小蔥2根、耗油2滴、料酒3勺、麻椒粒10克、紅幹辣椒3個、油適量、雞精1勺、生抽3勺、老抽1.5勺、白醋2滴、冰糖2塊、八角1個、香葉2片

紅燒三黃雞步驟1

三黃雞切塊洗淨瀝乾水，蔥白切斷、蔥葉切丁、生薑切片

步驟2

熱鍋加油繞熱，油溫達到80左右放入生薑片、香葉、蔥段、辣椒幹、花椒粒煸炒，炒出香味後把鍋內輔料全部撈出鍋內只流油

步驟3

輔料撈出後將瀝乾水分的雞倒入鍋中翻炒（翻炒不能急，多炒一會，把水分都炒出來）炒到雞塊發皺明顯變小，在加入生抽、老抽、白醋、耗油、冰糖、八角、料酒，繼續翻炒均勻

步驟4

上步翻炒均勻後加入適量水（水不要加太多，剛剛沒過雞就好）翻炒均勻大火燒開，燒開後轉小火蓋蓋悶煮約45分鐘（具體時間根據加水情況而定，反正把水煮到差不多幹就好了）收汁後加入雞精、蔥花出鍋即可

三黃雞的做法多種多樣，今天教大家做口水雞的做法。

1.滷過的雞子兩隻，滷水這裡省略，記好鹽味稍淡。

2.雞子剁細條。然後嘛在盤中

3.備蒜蓉適量，線椒粒，美人椒粒，加入生抽，味精，雞精，白糖少許，紅醋少許。紅油，鮮花椒油少許，香油少許，攪拌均勻，澆在雞塊上即可。

三黃雞 1500g 輔料 蔥末 50g 薑末 50g 醬油 50g 麻油 50g 白砂糖 50g 花椒 10g 香菜 50g 土豆 500g 幹辣椒 50g 食鹽 50g 料酒 50g 雞精 50g 咖哩 50g

做法1燒開一鍋水，將整隻雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，並替換涼水浸泡至雞身冷卻約半小時，煮雞的湯汁留用

2將雞撈出瀝乾，剁成塊狀，盛盤。

3混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。

三黃雞的肉質和味道本身就非常棒了，所以怎麼做都好吃啊。

更何況雞肉本身就是一種不管什麼味道，不管什麼烹調手法，都能做的很好吃的一種食材。

小成妹呢，雖然每天頭頭是道的，但是骨子裡其實還是個廚房小白，對待做飯，稍微複雜一點的菜就經常出錯。再加上懶癌患者晚期，所以做飯是怎麼簡單怎麼來。

不要小瞧簡單的烹飪手法哦，有的時候越是簡單的手法越能做出不一樣的美味哦。

今天呢，小成妹就帶來最簡單的三黃雞做法！

這個不能保證是所有人口中最好吃的，但絕對是最簡單的。

電飯煲焗雞

材料：三黃雞 鹽 生抽➕老抽

做法：

1.把雞清洗乾淨控幹水，抹鹽靜止30分鐘。

2.適量生抽➕幾滴老抽混勻淋到雞身上，然後再把醬油倒出重新淋上。重複此步驟三次。再倒出醬油放一邊待用。

3.電飯鍋按煮飯鍵控幹水分，滴幾滴油把鍋底抹均勻。把雞放進去重新按煮飯鍵。電飯鍋第一次跳鍵的時候開啟把剛剛剩下的醬油淋到雞身上翻拌一下再按煮飯鍵。等到電飯鍋跳鍵的時候不要急於開啟電飯鍋，讓餘溫燜一下再開鍋。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

三黃雞的肉質鮮嫩，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美，很適合做白切涼、清蒸小炒都不錯。

做法好吃首推做白切雞，雞味濃郁，皮脆肉香。在就是做小炒，炒出來雞皮顏色亮黃，肉質鮮嫩爽口。

白切雞

原料：三黃雞1只、生薑片、蔥、鹽、沙姜、雞粉、白糖、香油、花生油

1、雞洗淨，去爪尖。2、鍋倒入半鍋清水燒開，加入生薑片、蔥、料酒、鹽煮沸。3、手提雞頭，將雞身浸入鍋中，氽燙片刻提起控水，重複數次後再將整隻雞放入鍋中。4、用小火煮20分鐘，將雞煮熟透，取出。5、放入冰水中浸沒冷激2-3分鐘。6、沙姜切末，加入少許雞粉、白糖、鹽、香油，拌勻。7、鍋中倒入少許花生油，燒至六七成熱。8、用鍋勺將熱油淋入沙薑末中，製成蘸料。9、熟雞冷激好後取出，均勻抹上香油，改刀斬塊。

麻辣炒雞

原料：三黃雞、薑片、蔥、青椒、幹辣椒、花椒、生抽、鹽

1、三黃雞半隻洗淨，斬成小塊。

2、熱鍋冷油，放入雞塊煸幹水分，下水薑片和花椒，翻炒均勻。

3、加入青椒和幹辣椒爆香。

4、在加入少許的生抽和鹽翻炒均勻出鍋。

三黃雞加入生抽是要少放，雞肉乾煸時間可以長點，三黃雞的油脂豐富，但是時間不能過長，不然肉會老，口感很柴。還可以加入泡椒和香菇一起炒味道也好吃。

三黃雞蛋白質含量高，脂肪低，還有人體所需要的氨基酸，食用三黃雞可以補充體力，提高人體的免疫力還能幫助消化吸收，好處非常多。

三黃雞這樣做來香辣開胃下飯，做法簡單不復雜，

爆炒香辣三黃雞

食材：三黃雞半隻

配料：大蒜頭、青紅辣椒、洋蔥、生薑、桂皮、香葉、蔥、香菇（依個人喜好新增）

調料：油、鹽、醬油、生抽、花椒油、味精、豆瓣醬

步驟：

1、將買回來的三黃雞反覆的沖洗乾淨，去掉細毛後剁成小塊狀，切好的三黃雞裝入盤中備用。

2、依個人喜好新增香菇，愛吃香菇可以提前泡髮香菇，待香菇泡軟即可。

3、依次洗淨配料，將桂皮、香葉沖洗乾淨，大蒜頭去皮即可，青紅辣椒切成小圈，留一個紅辣椒切成絲，生薑切成片狀，洋蔥切小塊狀裝入盤中，蔥和紅辣椒絲最後點綴用。

4、洗淨鍋後加熱，放入適量的油，油溫8分熱倒入準備好的配料炒香，這裡青紅辣椒、蔥和辣椒絲除外，炒香後倒入切好的三黃雞在鍋中翻炒。

5、待雞肉炒散開後放入切好的青紅辣椒在鍋中翻炒均勻。

6、辣椒炒散開後放入香菇翻炒，接著繼續放入適量的醬油、生抽、鹽、花椒油，再放入一小勺豆瓣醬翻炒至調料散開，放入適量的味精炒散開後即可出鍋裝盤。

7、最後在雞肉上撒上蔥和紅辣椒絲點綴即可。

教你做好吃的香辣三黃雞，爆炒不油膩，香辣開胃，不要錯過，你學會了嗎？

今天回老家，婆婆殺了只雞，不過是家裡自己養的那種家雞，和三黃雞的做法一樣，給大家分享一下做法

1 先把雞剁好，塊不要太大也不要太小，冷水下鍋焯水，水燒開把血末撈出，然後用清水洗乾淨

2 倒入花生油，放入蔥、姜、蒜、花椒爆香，然後倒入洗乾淨的雞塊，大火翻炒，加老抽醬油上色，炒出黃色，加入1瓶啤酒，要沒過雞塊，燉40分鐘～1小時

3 把湯快熬完加入蔥段，青辣椒，鹽，白糖提鮮，收汁裝盤，香噴噴的三黃雞就做好了