色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。 色拉油製作

1、將用大型船舶從國外運來的原料，從解除安裝機上卸下後，直接運往倉庫。

2、在巨大的倉庫中儲藏重要的原料。透過計算機系統的控制，原料將陸續經過各個製造工序。。製造工序中的第一個工序為精選。主要去除金屬及麥稈、糠麩等雜質。

3、使原料經過連續榨油機，榨出2/3左右的油分。但是，由於大豆的油分比較少，所以在加熱的情況下直接提取。

4、經過一次榨油後的原料，再次透過連續油脂提取機，將剩餘的油分提取出來，然後分為油與脫脂粕。

5、下一步將進入精製工序。經榨油、提取的油（稱為原油）仍含有雜質（水分、類脂質、遊離脂肪酸、色素、發臭成分等）。首先使用離心分離裝置，去除類脂質、遊離脂肪酸等雜質。

6、使用活性白粘土去除沉著色素。然後透過使用過濾器，使油的顏色變得乾淨透明。

7、將溫度從10℃調到0℃後冷卻。使油中的臘質變成固體，然後用連續過濾器去除。

8、在高溫、高真空狀態下的脫臭塔里加入水蒸氣，從而完全去除油中的各種氣味成分。由此精製工序全部完成。即使在低溫狀態下，也可生產出透明的色拉油。

9、經過嚴格的質量檢查後，裝入桶或塑膠容器中。為了給廣大家庭帶來新鮮、味美的食用油，日清奧利友已將獨創的專利製造法＜新鮮包裝製法＞用於贈送的產品上。由於直到油被裝入容器為止，均在不接觸空氣（氧）的環境下製作，因此味道及新鮮度都保持原來的狀態。

10、製作色拉油的過程中產生的油渣也沒有浪費。其中脫脂大豆用於資料及釀造食品，油菜子粕渣則用於肥料及飼料。