原料：肉皮、蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等 製作過程： 第一步，洗肉皮。裡外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗淨的肉皮分成大小相等的若干塊，水燒沸時，把肉皮扔進去。等肉皮有了幾分透明時，撈出。 第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾涼。將肉皮內壁那層薄薄的肥肉剔掉。 第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。 第五步，煮肉皮。將碎肉皮倒入鍋中，加適量的水熬。 第六步，新增作料。蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一樣不能少。 第七步，肉皮湯煮沸後，擰小火，慢燉。這個過程大約需要一個多小時，直到把湯煮成“膠狀物”。煮得差不多了，加鹽。 第八步，冷卻。肉皮湯煮成“膠狀物”後，倒入事先準備好的容器中。涼一個晚上，第二天即成美味的肉皮凍，吃的時候可以加些醋、蒜、香油。肉皮通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強面板彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使面板豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。肉皮凍、炒蒜薹。1、肉皮凍做法：肉皮洗淨，鍋注水燒開，放入肉皮煮10分鐘撈出，另起鍋注入清水燒開，放入肉皮、佐料包（花椒、大料）、姜塊、蔥段、食鹽，小火煮至肉皮軟爛，撈出佐料包、姜塊、蔥段，冷卻後放入冰箱冷藏，待凝固後（做好的肉皮凍應晶瑩透），切塊，加三合油、蒜末，拌好食用。2、炒蒜薹做法：肉皮洗淨，鍋注水燒開，放入肉皮煮10分鐘撈出濾幹水分，切絲，另起鍋加油適量燒至7-8成熱，肉皮絲下鍋炸至膨起後（就像炸粉絲），撈出備用（注意炸肉皮絲時，火力不要過猛防止炸焦，炸好的肉皮絲以白色為佳）；蒜薹洗淨切寸段，木耳（事先泡發好），鍋上火加少許底油，蔥花、薑絲、紅辣椒圈（如果吃辣的可加入）熗鍋，醬油少許與熗鍋料共炒，炒至醬油出細泡時，依次加入肉皮絲、蒜薹、木耳、食鹽、雞精、白糖（此菜為鹹口，要少放糖，少放提鮮）大火炒兩三分鐘，加水適量（炒好後湯汁不宜過多），再炒一分鐘，出鍋裝盤
原料：肉皮、蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮等 製作過程： 第一步，洗肉皮。裡外洗上三五遍。第二步，焯肉皮。把洗淨的肉皮分成大小相等的若干塊，水燒沸時，把肉皮扔進去。等肉皮有了幾分透明時，撈出。 第三步，剔肉皮。把焯好的肉皮晾涼。將肉皮內壁那層薄薄的肥肉剔掉。 第四步，切肉皮。把肉皮切成丁。 第五步，煮肉皮。將碎肉皮倒入鍋中，加適量的水熬。 第六步，新增作料。蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒、桂皮一樣不能少。 第七步，肉皮湯煮沸後，擰小火，慢燉。這個過程大約需要一個多小時，直到把湯煮成“膠狀物”。煮得差不多了，加鹽。 第八步，冷卻。肉皮湯煮成“膠狀物”後，倒入事先準備好的容器中。涼一個晚上，第二天即成美味的肉皮凍，吃的時候可以加些醋、蒜、香油。肉皮通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強面板彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使面板豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。肉皮凍、炒蒜薹。1、肉皮凍做法：肉皮洗淨，鍋注水燒開，放入肉皮煮10分鐘撈出，另起鍋注入清水燒開，放入肉皮、佐料包（花椒、大料）、姜塊、蔥段、食鹽，小火煮至肉皮軟爛，撈出佐料包、姜塊、蔥段，冷卻後放入冰箱冷藏，待凝固後（做好的肉皮凍應晶瑩透），切塊，加三合油、蒜末，拌好食用。2、炒蒜薹做法：肉皮洗淨，鍋注水燒開，放入肉皮煮10分鐘撈出濾幹水分，切絲，另起鍋加油適量燒至7-8成熱，肉皮絲下鍋炸至膨起後（就像炸粉絲），撈出備用（注意炸肉皮絲時，火力不要過猛防止炸焦，炸好的肉皮絲以白色為佳）；蒜薹洗淨切寸段，木耳（事先泡發好），鍋上火加少許底油，蔥花、薑絲、紅辣椒圈（如果吃辣的可加入）熗鍋，醬油少許與熗鍋料共炒，炒至醬油出細泡時，依次加入肉皮絲、蒜薹、木耳、食鹽、雞精、白糖（此菜為鹹口，要少放糖，少放提鮮）大火炒兩三分鐘，加水適量（炒好後湯汁不宜過多），再炒一分鐘，出鍋裝盤