燕麥是一種營養豐富的穀物，如果用燕麥替換掉主食中的一部分精白米麵，不僅讓這餐具有更強的飽腹感，而且更扛餓，可以讓減肥中的小夥伴減少飢餓的煎熬！

作為全穀物家族的一員，燕麥近年來備受推崇：先是被減肥降脂的小夥伴奉為“減脂利器”，又被高血糖的同學們奉為“控糖好物”，那麼燕為什麼會這麼優秀呢？

這要歸功於燕麥的外皮，不同於經過脫皮、研磨的大米和小麥粉，燕麥的種皮得到了較為完整的保留（儘管並不是全部保留），因此種皮中的膳食纖維、維生素B族以及多種礦物質元素。

而燕麥中的膳食纖維既有可溶性的，也有不可溶性的，可溶性膳食纖維吸水膨脹後能夠減少小腸對糖分和脂肪的吸收從而達到平穩血糖、減低血脂、控制體重的作用，並能軟化糞便、增殖腸道有益菌、改善腸道環境；不可溶性膳食纖維則能刺激胃腸蠕動、減少糞便中有害物質與腸壁接觸的作用。尤其是燕麥中的beta-葡聚糖（一種可溶性膳食纖維），近年來研究發現它對於控制血糖、減低血脂、控制體重作用極為突出！

因此，燕麥非常適合高血脂、高血糖以及肥胖人群食用！

燕麥雖好，但作為正宗的穀物，它的熱量和碳水化合物含量與其他穀物相比並不低，甚至比大米高，只是它消化吸收速度較慢，所以其升高血糖的曲線較為平穩！

舉個例子：大米的血糖效應猶如把一堆柴一下子全部扔進火堆，那麼火苗“噌”的竄起來、熊熊燃燒，但其只能在短時間內保持旺盛，待到火中的柴燒完了，火苗就很快熄滅，於是血糖又“噌”的下降到一個極低點，就有可能出現低血糖反應；而燕麥升血糖的特點是，將同樣的一堆柴一塊一塊、慢慢的扔進火堆，讓火苗總處於一個平穩燃燒的狀態，但其燃燒的時間卻很長，於是血糖沒有過高也不會在短時間內過低，這就是燕麥與精製穀物相比的優秀之處！

但很多人誤認為“燕麥熱量低、就多吃能減肥”，就放開肚子吃燕麥，那您是瘦不下來來的，因為您總熱量攝入太高了！

市場上有燕麥米、燕麥厚片以及即食燕麥片等相關產品，很多人覺得：既然都是燕麥應該營養價值都差不多少。其實不然，燕麥雖然不屬於精製穀物，但還是會經過研磨，從而失去一部分種皮，包括膳食纖維和其他營養成分，而研磨掉的越少、其營養價值越高、因此其煮熟所需的時間就越長，所以即食燕麥片雖然方便，在營養價值上卻遜色於燕麥原粒、燕麥厚片、鋼切燕麥（將燕麥原粒切段成幾節）！

燕麥具有哪些功效？

燕麥具有降脂的功效。燕麥還能延緩餐後血糖上升，有利糖尿病的防治。在糖尿病伴高血脂病人中，燕麥的調脂作用尤為明顯。

燕麥具有明顯的降低血清總膽固醇、甘油三酯和β_脂蛋白作用，並有一定的升高高密度脂蛋白作用，此為一般藥物所不具備，是動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等主要心腦血管疾病的理想保健食品。

燕麥為什麼會有這樣的功效？影響血糖生成指數的因素很多，而食物中的膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維的含量是其中之一，燕麥含有的β一葡萄糖就是一種可溶性膳食纖維，具有吸水性，溶於水形成粘滯的類似膠凍的物質，可以延緩食物在胃腸道傳送的時間，這種可溶性膳食纖維含量越高，血糖生成指數越低，改善血糖水平的效果更好。由於燕麥可促進腸胃蠕動，能有效改善便秘，不僅能減少中老年人的心臟病發作和腦血管意外，而且還有預防和減少腸道腫瘤的作用。

燕麥是我們日常生活中經常食用的一種粗雜糧，燕麥蛋白質含量豐富，含有人體必需的8種氨基酸，以及豐富的B族維生素、鐵、鋅、鈣等。燕麥中含有的亞油酸是人體必需脂肪酸，不僅維持人體正常的新陳代謝，而且還是合成前列腺素的必要成分。

燕麥的主要功效有：

1、燕麥中的β-葡聚糖具有降低血糖、血膽固醇、調節腸道菌群、減少心血管疾病的發生、預防糖尿病等功能。經常吃燕麥可以調節血糖、血脂、改善腸胃功能、減肥等，對高脂血症也有治療效果。

2、燕麥中含有大量的多酚類抗氧化物質，有提高免疫力、延緩衰老等作用。

3、燕麥含有豐富的可溶性膳食纖維，能延緩胃的排空，容易產生飽腹感，控制食慾，起到減肥的作用，還可以潤腸通便，防止便秘。

4、燕麥能提供碳水化合物，給機體提供能量，可以替代一部分精米精面作為主食吃。

可以將燕麥和大米、小米一起煮成燕麥粥，早餐吃點燕麥粥、雞蛋、牛奶、蔬菜水果，營養就非常豐富而全面了。

在購買燕麥片的時候，要注意燕麥片與麥片不是一種東西，純燕麥片是燕麥粒軋製而成，呈扁平狀，煮出來高度粘稠。而麥片是由多種穀物混合而成，如小麥、玉米、大米、大麥等，所含燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含有燕麥片。

要買不加糖、也沒有新增其他成分的純燕麥片，燕麥片的比例越高，營養價值就越高。而且買來的燕麥片，最好煮一下再吃，可以增加飽腹感、延緩餐後血糖升高。

燕麥有哪些功效？

燕麥，一種低糖，高能量，高營養價值的食品。種植要求也不高，本身抗寒耐寒，對土壤的適應能力極強。

在美國《時代》雜誌評選“全球十大健康食物”中，位列第五，是唯一入榜的穀物。

那麼它有那些功效呢？

功效從何而來？營養成分，含量。

燕麥，富含蛋白質，也有鈣，鐵，鎂等元素、葉酸，泛酸、維生素E、組成比較全面的氨基酸、還有小麥4.7倍的水溶性膳食纖維等等。

首先我們都知道燕麥富含膳食纖維，有利於腸胃蠕動，消化排便，對便秘也有療效。而維生素B1、各種化學元素等，有益於降低膽固醇，血壓。燕麥更是糖尿病患者的福音，能有效干預糖尿病。

燕麥比較常見的食用方法是燕麥煮粥，也可以搭配牛奶做成西方國家早餐飲品燕麥牛奶，還可以製作蛋糕，點心，啤酒等。

燕麥葉、秸稈多汁，含有粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%等，是最好的飼草之一。而燕麥，實屬飼養家禽家畜的優質飼料。

燕麥除了有保健功能外，還有美容價值。被稱為“天然美容師”、“家庭醫生”。燕麥中的燕麥蛋白，燕麥油等，能增加肌膚活性，保溼美白，具有抗氧化等功效。

燕麥葉、秸稈多汁，含有粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%，是最好的飼草之一！而燕麥，實屬飼養家禽家畜的優質飼料。

最後為大家提供一種燕麥牛奶的製作方法！

是不是扎心了？？反正我是吃飽發的這組圖~~

市面上的燕麥有很多種，最常見的有即食燕麥片，快熟燕麥片，生燕麥米，生燕麥片。其中即食燕麥片是經過加工的，對減肥瘦身並沒有什麼作用，而生燕麥米營養價值最高，血糖反應最低。大家在選擇燕麥時，最好是選擇生燕麥或者快熟燕麥片，這樣營養價值才能最大程度發揮作用。

燕麥片是一種低糖、高營養、高能食品。它是高纖維食物，研究表明高纖維食物有一定的抗癌作用；燕麥還有豐富的不飽和脂肪酸和亞油酸，能有效預防冠心病，保持心血管健康；燕麥含有大量的β-葡聚糖，這是一種可溶性膳食纖維，在體內不易被消化吸收，會帶來滿滿的飽腹感，能有效減肥瘦身；燕麥是粗纖維，多食用能保持腸道通暢，治療便秘。

既然燕麥有這麼多的功效，那該如何將燕麥做得好吃呢？

1.牛奶燕麥片早餐：可用熱牛奶衝燕麥片，減脂又營養。別小看這一碗牛奶燕麥，幾十克的燕麥做成的早餐就可以讓你撐到中午哦。

2.水果燕麥酸奶：先將燕麥蒸熟後放至常溫，將你想要的各種水果切成丁用酸奶攪拌。水果燕麥牛奶富含維生素，還能減肥降脂，是居家必備之良品。

3.紅豆薏米燕麥粥：生燕麥片40g、薏米30g、紅豆30g。將紅豆和薏米浸泡數小時，和生燕麥一起熬。紅豆薏米燕麥粥不僅美容養顏，還能增加飽腹感，含有豐富的膳食纖維，女性朋友可以經常食用。

燕麥容易長蟲，應該放在乾燥、通風、陰涼處儲存，可以每次少量購買，注意防潮哦。

從馬的口中你會聽到：燕麥是很好的食物。假如不是馬的話，事實上我們或許不會知道有燕麥，更不會知道它們對健康有極大的好處。當馬匹被引進世界各地時，燕麥也因作為飼料而如影相隨。不過可想而知，人類還有點不願意品嚐呢! 山繆·強森於1775年所編撰的《英語辭典》中，就把燕麥定義為“在英格蘭通常用來餵馬的一種穀類，但在蘇格蘭則供人類食用”。蘇格蘭人似乎還是比較先進。

燕麥是非常健康的穀類。首先，與小麥、大麥和其他穀類不一樣的是，加工過的燕麥還保有麥麩和胚芽皮，那就是大多數營養素存在之處。此外，燕麥含有各種化合物，可減少心臟病、對抗癌症、降低血糖、增進胰島素敏感度以及協助節食。儘管研究還在初步階段，但有些證據證明燕麥或許能有效對抗人類免疫系統缺乏症，此症也就是造成艾滋病的原因。

有效對抗高膽固醇

好幾年以前，我們就聽說燕麥粥和麥麩可以降低膽固醇，這是減少心臟病相當重要的一個步驟。

研究顯示，攝取愈多的燕麥，不但能降低膽固醇，令人更興奮的是，它能選擇性地降低不好的低密度脂蛋白膽固醇，而對有益的高密度脂蛋白則絲毫沒有影響。

燕麥包含一種稱為B-聚葡萄糖的可溶性纖維，能在腸內黏性的凝狀體中阻止飲食中的膽固醇。因為這種凝狀體不會被身體吸收，透過腸道時會帶走不需要的膽固醇。

可溶性纖維並不是惟一起作用的物質。燕麥也含有稱為植物皂質的化合物。動物實驗的初步研究顯示，植物皂質似乎能與膽固醇結合在一起，並將其引出體外。植物皂質也能圍攻膽酸，這點很好，因為膽酸的指數高可能會導致膽固醇增加。

明尼蘇達大學營養學教授史雷文博士指出，我們過去認為植物皂質對身體只有負面影響，事實上，我們之所以稱它們為反營養素，是因為它們抑制各種營養物質的吸收，但它們正面促進健康的好處顯然比負面的屬性強多了。

少量燕麥就能降低膽固醇。一天大約三分之四杯乾的燕麥粥(大約可煮成一杯半)，或半杯的麥麩(大約可煮成一杯)，能減少5%的膽固醇。舉例來說，指數為250的膽固醇能減為238，或300減少到285。

穩定的保護作用

就像所有的植物性食物一樣，燕麥包含許多化合物，能提供各種不同的保護作用。其中生育三烯酚類( 與維生素E有關)、阿魏酸和咖啡酸都是抗氧化劑，它們能控制傷害細胞、稱為自由基的分子，這種分子會導致心臟病、癌症和某些眼疾。

生育三烯酚類在燕麥中的含量相當豐富，在對抗心臟病上至少有兩種疔效，它們在阻止氧化上非常有效，也就是造成低密度脂蛋白膽固醇轉為腐臭味以及附著在動脈壁的過程，事實上，生育三烯酚比維生素E還要強50%，多倫多大學食品科學及醫學教授堅肯斯博士這麼說。此外，生育三烯酚類在肝臟中運作，或許能降低身體所製造的膽固醇。

打擊癌症

多倫多大學營養學教授瑞歐博士表示，燕麥中用來對抗心臟病的化合物或許也能預防癌症。

我們已討論燕麥中的植物皂質如何與膽酸結合，這是很重要的，因為膽酸對於脂肪的吸收與消化來說是必要的，但它們也會造成問題。在大腸中，它們被細菌轉化為一種稱為第二型膽酸的形式，第二型膽酸可能會傷害腸細胞，或許還會劊引發致癌結果。瑞歐博士指出，藉著與膽酸結合，能減少轉換成有毒形式的含量，植物皂質或許就能降低癌症的危險。

此外，植物皂質也能強化免疫系統，讓身體的偵測能力變得更好，並且能使外來的人侵者如細茵、病毒和癌細胞失去作用。瑞歐博士指出，在動物實驗中，於飲食里加人植物皂質能增加天然殺手細胞的數目，其能轉化為更強健的免疫監測系統。

燕麥中其他的化合物在抵抗癌症與心臟病上，有很多非常相似的方法，即在損害細胞的自由基造成傷害之前就予以化解了。

最後，燕麥中有一種稱為植酸的化合物含量非常豐富，史雷文博士說：“雖然我們尚未認定這種精確的機制，但研究顯示，植酸可與某些具反作用的礦物質結合，這點在預防結腸癌上是很重要的。"

保持血糖穩定

燕麥另一種好處就是它們能維持身體血糖的均衡，它對估計約有2100萬患有葡萄糖耐受性受損的美華人來說很重要，這種狀況類似糖尿病，還會增加心臟病和中風的危險。

患此病的人，血糖值應該比較高，但並沒有高到真的認定是糖尿病的地步然而即使只是血糖稍高也值得關注，因為身體需要大量的胰島素來分解它，會導致血胰島素過多，增加開放性動脈硬化心臟病的危險。

燕麥中的可溶性纖維會在腸內設立一層具保護作用的樹膠狀皮膜，以減少碳水化合物被身體吸收的機率，能維持血糖值的穩定。此外，可溶性纖維也可以減少消化道輸出的激素，可間接降低體內胰島素的製造過程。

燕麥中可溶性纖維還有另一個好處，它會吸收大量水分，產生飽足感。當你吃燕麥時，飽足感會持續更長久，因此可能也會少吃一些，對於想減輕體重的人而言是個好訊息。

對HIV的助益

雖然這項證據還在初步階段，燕麥中的植物皂質或許能有效地抑制造成艾滋病的HIV，長久以來令人百思不解的事實是，有些感染HIV的人相對而言很快就會發展成艾滋病，而有些人好幾年才發病。科學家正在進行研究，是什麼原因促使HIV在某些人當中變得更強壯，或更具毒性。

有可能從食物中發現的各種化合物，包括燕麥中的植物皂質，能夠粉碎HIV。瑞歐博士說：“雖然這項研究還在非常初期的階段，不過的確值得繼續探究。”

Tips

1.吃得方便。燕麥不像許多食物加工後營養素會流失，它可以不同的形式儲存其中的精華。所以當時間錙銖必較時，就享用速食燕麥吧。它們恰巧提供許多與傳統慢火燉煮一樣的維生素和礦物質。但要記住，速食燕麥所含的鈉確實比慢火燉煮來的多。

3.以麥麩來減少熱量。當你嘗試少吃油脂以減少熱量時，燕麥麩通常是比燕麥粥更好的選擇。一杯煮好的燕麥麩含有87千卡的熱量，而相同份量的燕麥粥則有145千卡。

燕麥作為早餐選擇是不錯的，女性朋友可以選擇20-25克的原味燕麥與溫牛奶一起沖泡食用。早晨選擇【一份燕麥，一份牛奶，一份雞蛋】堪稱完美早餐組合。其中，燕麥屬於優質主食，對糖尿病、脂肪肝、高血脂、易便秘人群都非常適用，但選擇的品種建議是原味燕麥（具有完整顆粒的），不加果乾和糖。

1、燕麥對於降膽固醇有幫助。

其富含膳食纖維（每100克燕麥含7克膳食纖維）、不飽和脂肪酸和β-葡聚糖，促進腸道蠕動，幫助膽酸從腸道分泌，從而減少血液膽固醇水平。

2、燕麥飽腹感強，不容易餓。

其富含膳食纖維和優質蛋白（每100克12.4克蛋白質）易產生充足的飽腹感，是吃得飽，餓得慢的優質主食。

3、增加腸道蠕動，改善便秘問題，增加腸道內的有益菌，增強免疫力。

燕麥屬於五穀雜糧中的一種，要知道，五穀雜糧含有豐富的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維、礦物質以及不飽和脂肪酸等營養成分，其中的膳食纖維成分易產生充足的飽腹感，能夠降低熱量的攝取，在少量的燕麥與奶製品沖泡出一大碗，比較適合減肥人群食用。

每100克燕麥中，含有12.4克蛋白質和7克的膳食纖維，同時還提供豐富的B族維生素、鐵等營養成分，同時，燕麥含有亞香油酸、次亞香油酸，是調節人體血脂的好幫手。但燕麥畢竟屬於穀類，所含的植酸含量也是不低的，因此避免食用過量，反而影響腸道對鈣、鐵、磷等礦物質的吸收水平，故一天不宜超過一碗的量。在日常的選擇中，還需注意燕麥的品種，應選擇原味，完整顆粒的燕麥，避免選擇糖分高，果乾蜜餞的燕麥種類，避免吃過過多的糖分造成血糖的上升。

燕麥，粗糧界的網紅代表。燕麥確實很火，火到各種網路文章、影片或者各大電視有關養生的節目都會推薦吃燕麥。在超市裡，你會看到各種包裝的燕麥，有來自國內生產的，還有很多漂洋過海來自海外燕麥，在超市的櫃檯上都能找到。

那是因為最近幾年，燕麥對人體健康的研究越來越多，而且被定義成功能性食物。新版的中國居民膳食指南中也寫到：燕麥對膽固醇、心血管疾病、腸道功能、血糖控制等方面都有很好的功效。這是因為燕麥中含有一種可溶性膳食纖維β-葡聚糖，而這種β-葡聚糖在燕麥中的含量高達5%。

因此，燕麥也被列入十大健康食物（火是有火的原因的）

我們在市面上看到的燕麥大多數是以燕麥片的形式出現。但實際上燕麥的原型並不是這樣的。而是燕麥粒，由於完整的燕麥粒很難煮爛，所以會把燕麥粒壓成燕麥片。

那麼問題來了，市面上的燕麥片價格從低到高差距很大，原因就是有些並非是真正的燕麥片。有一些一衝就化開的燕麥片，也被稱做速溶燕麥片，大多是用玉米、大米、糯米、糖粉、糊精，再加油脂調製出來的。有的只含很少的燕麥片，這些並非是純燕麥，真正的燕麥，即使被壓成了片狀，也是需要煮熟，並不能用開水泡熟。這種速溶的燕麥片和純燕麥片營養價值是有著天壤之別。

所以，在購買燕麥時要注意看配料表中是否除了“燕麥”兩個字，什麼多餘的成分都沒有。

國家二級公共營養師/註冊營養技師/高階健康管理師

從營養學角度來說，燕麥片含有豐富的維生素B族、E以及鐵、鋅、鎂等礦物質。另外，燕麥中還富含人體必需的亞麻油酸與單不飽和脂肪酸。

燕麥有降血脂、降血糖的作用，是一種低糖、高營養的食品。燕麥中的膳食纖維，能夠降低膽固醇含量，減少罹患心血管疾病的機率。燕麥中含有豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、便秘等患者有輔助療效。因此，常吃燕麥片好處多多。

燕麥的很多功效很大程度上來自於其中的β-葡聚糖。它使燕麥有黏糯的口感，所以可以理解為，燕麥越黏，β-葡聚糖含量也就越高，營養價值就越好。 整粒的燕麥粒β-葡聚糖保留最多，也是最好的；其次是由燕麥粒去皮製成的燕麥米；再次是將燕麥米或燕麥粒壓扁後製成的生燕麥片。

食用建議：炒著吃最好。對於血糖高的人來說，燕麥炒著吃比煮著吃或泡著吃，效果會更好。因為燕麥中的澱粉和水碰到一起會產生糊化作用，對高血糖者不利。

在購買燕麥的時候，推薦選擇那種顆粒比較大的純燕麥片，而不是速溶的。（23）

　燕麥片主要提供碳水化合物，還含有蛋白質和脂肪、豐富的膳食纖維及多種維生素和礦物質;燕麥屬於雜糧的一種，有助於促進大便形成、排便、調節血糖和血脂代謝，且有助於減肥。

　燕麥片在我們食物當中，是屬於谷薯類的食物，它主要提供碳水化合物來供能，除了碳水化合物之外，燕麥片還含有一定量的蛋白質和脂肪，豐富的膳食纖維，以及多種維生素和礦物質，在我們的日常飲食當中，希望大家吃主食的時候，要適當的新增一些雜糧，而燕麥就是屬於雜糧的一種，它可以有助於促進大便形成，排便，調節血糖和血脂的代謝，而且有助於減肥

燕麥為小麥顆粒的壓軋製品，性溫，味平，歸心、胃經，屬五穀雜糧之一，一般人群勻可以食用。它具有降血脂、血糖、潤腸的作用，它對糖尿病、便泌、胃脹、膽固醇偏高患者有輔助療效。為最易吸收、消化的食物。

燕麥含有低密度脂肪、蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質。據實驗表明，100g純燕麥含熱量：1585千焦、蛋白質：28g，脂肪：10.3g，水：55g，膳食纖維：11.5g，維生素E：22mg，維生素B1：1.0mg，維生素B2：0.5mg，維生素C：17.2mg，鈣：57mg，鐵：5.8mg，鋅：13.8mg，硒：9.0微克等營養成分。

燕麥搭配不同的食物，它功效、作用和營養成分會產生變化。如牛奶煮燕麥，先選適量的燕麥放置鍋中，加少許水，倒入牛奶，生火煮開便能食用。牛奶煮燕麥為最具有營養、製作便捷的早餐之一，且有潤腸、排毒、美容的作用。

燕麥還可以搭配紅棗、核桃等食物。如紅棗高鐵燕麥片、核桃高鈣燕麥片等。紅棗高鐵燕麥片具有益氣補血、滋陰補腎、護肝明目等作用。而核桃高鈣燕麥片則有補鈣壯骨、補腦益智、補心養血的作用。能預防輕微的骨質疏鬆、智力低下、心悸等病症。

據研究，100g紅棗燕麥片含有熱量：1732千焦，蛋白質：4.8g，脂肪：9.4g，水：73.8g，膳食纖維：6.0g，鈉：186mg，維生素A：300微克，維生素E：5.12mg，維生素C：32mg，鐵：5.2mg等營養成分。

燕麥，是一種禾本科一年或越年生的草本植物，野燕麥是麥田中的一種雜草，很難清除。燕麥原產北歐，貧瘠土地及寒冷地區均可生長，中國東北、西北和華北地區也有栽培。

燕麥含豐富的蛋白質，其中以谷蛋白為主：燕麥的脂肪含量為麥類作物之最，其中主要含有調節血脂的不飽和脂肪酸、亞油酸和次亞麻酸：此外，燕麥還含有豐富的維生素（尤其維生素B1和維生素E）、礦物質（鐵、鋅、磷、鈣等）和纖維素等。另外、燕麥還具有加工後營養不易流失的特點，經加工後的燕麥能保留胚芽和麩皮，因此，它是一種營養全面和豐富的食物。燕麥對人體有降低膽固醇、降血壓的功能，燕麥對抑制飯後血糖濃度上升有明顯作用，由於燕麥在腸胃內能延緩排空時間，容易產生飽足感，降低對其它食品的攝取，起到減肥作用。此外，燕麥還有排毒養顏、抗衰老等保健功能。

但是，燕麥也不能一次吃得太多，否則會引起胃痙攣、脹氣等不良反應。

吃燕麥的好處1、降低膽固醇

　　有美國專家研究顯示，如果一個高血脂患者每天攝取3-4克β-葡聚糖，能降低“壞膽固醇”8%，同時，能降低心臟病發作危險的10%-12%。

　　吃燕麥的好處2、調節血糖

　　因β-葡聚糖有高粘性，可抑制胃的排空，延緩小腸吸收葡萄糖，從而能延緩餐後血糖上升的速度。因此，能抑制和預防糖尿病。

　　吃燕麥的好處3、保護腸道

　　β-葡聚糖不能吸收，會在大腸中發酵，從而產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，可以抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，有效地防止腹瀉或便秘。

　　吃燕麥的好處4、抗輻射

　　透過促進造血機能，β-葡聚糖能增加白細胞、紅細胞的生成，從而減低輻射對人體的傷害。

　　吃燕麥的好處5、防感冒

　　β-葡聚糖可增強巨噬細胞的活力，迅速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，有助於遠離感冒等感染性疾患。

　　吃燕麥的好處6、防癌

　　β-葡聚糖能惡性細胞，如殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等，對肝癌，乳腺癌的抑制率與抗癌藥物幾乎一致，更重要的是無任何毒副作用，所以，有一定的防癌抗癌之功。

　　食用燕麥產品時，能注意以下幾個方面，會讓燕麥的作用充分發揮出來。

　　1、要選購純燕麥米作為主食，儘量不選用燕麥片或速食燕麥食品，否則無法保證較高的營養含量。

　　2、蒸燕麥飯不如煮著吃，燕麥粥能最大可能的讓燕麥中的β-葡聚糖溶解出來。

　　3、燕麥王燕麥米。β-葡聚糖具有黏性，因此，在煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠。因為β-葡聚糖含量越高，黏性越大，那保健效果就越好，口感也越滑爽。

早餐吃燕麥的好處

　　改善免疫系統。燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。

　　有益減肥瘦身。燕麥片中膳食纖維豐富，可長時間保持飽腹感，防止攝入過多的油膩和鹹味食物，達到減肥瘦身的效果。

　　預防便秘。燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”，能幫助預防便秘。

　　改善血糖。燕麥對血糖的影響較小，並且能減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性。

　　降壓降脂。每天食用燕麥有助於降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇並排出體外，降低“壞膽固醇”水平。

　　減少兒童哮喘。多項研究表明，兒童常吃含燕麥片的食品，有助於降低哮喘風險。

　　防癌抗癌。研究發現，常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的機率。　　

延年益壽。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

　　緩解宿醉。醉酒之後吃一碗燕麥片粥，可有效解酒。原因是，燕麥片有助於吸收血液中的酒精，降低酸度。

　　改善情緒。燕麥片中豐富的維生素B6有助於提高人體血清素水平。進而讓人改善情緒，放鬆心情。

俗話說的好“五穀雜糧，燕麥稱王”。燕麥被美國《時代》雜誌認定為“全球十大健康食物”中唯一的穀類食物。它有4大保健功效：1.蛋白質、鈣含量在穀物中最高；2.輔助控糖，餐後血糖上升速度慢；3.降低膽固醇，適合高血脂、高血壓人食用；4.富含不可溶膳食纖維，防便秘。

1、延緩血糖上升

相較於精米白麵，燕麥豐富的膳食纖維，能延緩血糖的升高。實驗證明，做米飯時，加上20%的燕麥米，飯後5分鐘的血糖上升值只有吃純大米飯時的一半。膳食纖維，特別是可溶性纖維，可減緩食物由胃進入腸內的速度和吸水作用，從而產生飽腹感而減少能量攝入，達到控制體重和減肥作用的目的。

2、改善便秘

燕麥還含有不溶性膳食纖維，可增加糞便的重量，預防和改善便秘。大多數纖維素能促進腸蠕動，使腸肌肉保持健康和張力，還使糞便含水較多而體積增加和變軟，有利於糞便排出。反之，腸蠕動緩慢，糞便少而硬，造成便秘。長期便秘可使腸內壓增加，易患憩室而患腸憩室病和痔瘡。西方國家腸憩室病患病率高達50%。

3、預防腸癌

不溶性膳食纖維進入腸道後，吸水膨脹，可以幫助吸附和排出腸內有害物質，降低結腸癌風險。研究表明攝入抗性澱粉會增加糞便容量，通便可及時稀釋潛在的致癌有毒物，而抑制結腸癌等的發生。

4、有助於減肥

燕麥可以代替部分主食，如大米、白麵等，能延緩胃的排空時間，有助於減肥。燕麥還可以補充大米白麵非常缺乏的其他營養物質。

將燕麥米與大米以1:4的比例放在一起煮成米飯，作為日常主食，可以有效增加飽腹感，比吃同等分量的白米飯更能扛餓。

5、改善免疫

燕麥中的可溶性膳食纖維主要是β-葡聚糖，有啟用巨噬細胞，提高免疫功能的作用。

膳食纖維中的多糖組分在大腸內被細菌酵解而產生低碳鏈的脂肪酸，如丁酸可作為大腸細胞的能源。發酵作用使腸內容物的pH降低，可使pH降至4.8～5.0，有益於減少毒素和致癌物產生。此外，膳食纖維實際上可稀釋進入腸內的毒素，也可加快毒素排出。

純燕麥，什麼都不新增。天然燕麥的口感比較粗糙，可以與大米或者牛奶一起食用，把燕麥煮成粥或糊。

超市中比較多見的袋裝燕麥片是燕麥粒經過烘烤，打碎軋製而成，配料表為燕麥。烹飪時，可以縮短煮的時間，比如只用沸水沖泡就可食用。但這樣加工，會損失掉一些營養物質，如β-葡聚糖及部分維生素等，降低了燕麥的營養保健功效。

真正的純燕麥煮出來是非常粘稠的，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的，它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種粘稠物質密切相關。總的來說，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。

另外，“麥片”不是燕麥片，選擇燕麥產品時還應詳看配料表。

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燕麥屬於小雜糧，主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。裸燕麥成熟後不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，中國產的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟後帶殼，如進口的澳洲燕麥。在中國，燕麥（莜麥）是主要的高寒作物之一，為上等雜糧。集中產於壩上等高寒地區，屬禾本科,一年生草本植物。其生長期與小麥大致相同，但適應性甚強，耐寒、耐旱、喜日照。

燕麥的養生功效

1、緩解便秘

燕麥中所含的纖維素十分的豐富，這種物質能促進腸道中毒素的分解，使得腸道趨於暢通，因此也很難產生便秘了，對於患有便秘的人也是飲食首選。

2、降膽固醇、降血糖

燕麥屬於粗糧食物，含有豐富的可溶性膳食纖維，可以吸收人體內多餘的膽固醇，並能促進其排出體外，能使得血管更加通暢，氣血流通更順，對於降膽固醇、降血糖很有裨益，更能起到防止心腦血管疾病產生的目的。

3、舒緩壓力

在燕麥中含有較為豐富的維生素B6，這種成分能增強人體內血清素的水平，從而使得緊張的情緒更加舒緩，有利於調節壓力。

4、減肥佳品

因為燕麥中所含的膳食纖維較為豐富，所以吃多燕麥則能保持飽腹感，從而能有效避免人體攝入過多的額外食物，對於維持健康並達到減肥的目的相當奏效。

5、有助醒酒

醉酒後沒有食慾、頭疼欲裂，此時不妨喝點燕麥粥來幫你醒醒酒。因為燕麥能吸收血液中的酒精，從而降低酒精濃度，調節醉酒的程度。

吃燕麥的好處

1、防止便秘

燕平片可謂是“天然腸道刷洗工”，可防止便秘。

2、減少胰島素依賴

燕麥中的糖分少，可減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性。

3、降低罹患腸癌和乳腺癌的機率

研究發現，常吃燕麥可降低罹患腸癌和乳腺癌的機率。

4、改善人體免疫力

燕麥中含有豐富的β葡聚糖，可改善人體免疫力，加強抗擊病毒、細菌和寄生蟲。

5、強飽腹感

燕麥中的膳食纖維豐富，可加強飽腹感，防止攝入過多的油膩和鹹味食物，起到瘦身的效果。

6、降低收縮壓和舒張壓

每天食用燕麥可降低收縮壓和舒張壓，燕麥中含有豐富的可溶性膳食纖維，可大量吸收人體的膽固醇並排出體外，降低壞膽固醇的水平。

7、降低哮喘病發病的風險

多項研究表明，兒童常吃燕麥麥中可降低哮喘病發病的風險。

燕麥屬於小雜糧，主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。裸燕麥成熟後不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，中國產的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟後帶殼，如進口的澳洲燕麥。燕麥的營養價值是很高的，並且對人體也是很有好處的，雖然不能直接代替米飯，但平時多吃點也是有好處的，西安唯典小吃培訓中心的小編給大家分享下他對人體的好處，一起看看吧

1.通便。燕麥可以通便清理腸道，燕麥其實也算是穀物裡面的一種了，比較容易被身體所消化吸收，可以緩解便秘情況。

2.保護心血管。同時燕麥可以降血糖、降血壓，預防心血管等疾病，降低人體體內的膽固醇，從而達到保護心血管的作用。

3.美容。現在許多女孩子都透過吃燕麥來，讓自己的面板變得更好，確實燕麥可以讓自己的面板變得光滑、細膩，面板不太好的女孩子，可以透過吃燕麥來讓自己的面板變得更好。

4.養生。許多人現在養生的目的就是為了讓自己的生命變得更長，而多吃吃燕麥就可以養生，有利於幫助自己延長壽命。

5.補鈣。燕麥也可以幫助身體補充鈣的含量，現在許多青少年和老人都缺少鈣含量，多吃燕麥就可以補充身體裡面的鈣，促進骨骼的發育生長，也能減少一些骨折等問題。

6.燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。

燕麥屬於小雜糧，主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。裸燕麥成熟後不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，中國產的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟後帶殼，如進口的澳洲燕麥。燕麥的營養價值是很高的，並且對人體也是很有好處的，雖然不能直接代替米飯，但平時多吃點也是有好處的，西安唯典小吃培訓中心的小編給大家分享下他對人體的好處，一起看看吧

1.通便。燕麥可以通便清理腸道，燕麥其實也算是穀物裡面的一種了，比較容易被身體所消化吸收，可以緩解便秘情況。

2.保護心血管。同時燕麥可以降血糖、降血壓，預防心血管等疾病，降低人體體內的膽固醇，從而達到保護心血管的作用。

3.美容。現在許多女孩子都透過吃燕麥來，讓自己的面板變得更好，確實燕麥可以讓自己的面板變得光滑、細膩，面板不太好的女孩子，可以透過吃燕麥來讓自己的面板變得更好。

4.養生。許多人現在養生的目的就是為了讓自己的生命變得更長，而多吃吃燕麥就可以養生，有利於幫助自己延長壽命。

5.補鈣。燕麥也可以幫助身體補充鈣的含量，現在許多青少年和老人都缺少鈣含量，多吃燕麥就可以補充身體裡面的鈣，促進骨骼的發育生長，也能減少一些骨折等問題。

6.燕麥降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。

燕麥全草可入藥，具有收澀的作用！燕麥就是雀麥，如同《證類本草》中所說，其苗與麥同，但穗細長而疏，可見與我們所食用的小麥有輕微的差異，主要體現在穗這部分。它生長之地多於荒野之中，在藥用功效上自然也和不同。

燕麥在《綱目》中被稱為“牛星草”，早期用來餵養家畜，沒入藥前被當成野外的一種牧草，因此也有諸多別稱，譬如野麥，野小麥等等。

燕麥就是雀麥

燕麥現在已然成了常見的雜糧，在時間的驗證下，價值得以開發，隨著栽培之品興起，嚴格來說已經不是單純的野小麥了，可是用它做成的燕麥製品仍然受到人們的喜愛。對於燕麥的原植物，入藥部位主要是種子和莖葉，其種子就是藥材燕雀米，我們要說的莖葉這部分。早在《唐本草》中就有燕麥的藥用敘述，指導人們用藥。

燕麥並不複雜，有止汗，催產的功效。中藥材之間的通性無處不在，都是小麥，浮小麥也同樣是止汗之品，用於止汗。

燕麥的原植物

古人治汗出不止的毛病時，就單用燕麥全草，發現效果不錯，把用法記在了《湖南藥物志》之中，如今食用的方式五花八門，藥用卻是很少有人提及。《唐本草》中說“煮汁飲之”可用於治療難產，老邪翻看了《本草綱目》中的記載，裡面說到“胞衣不下”，這就是難產的一種表現了，催產的作用使得胎衣很好地排出來。

燕麥的莖葉主要就是用於這兩方面了，而雀麥米則是有滑腸的功效，促進排便，用於便秘，與莖葉截然不同。

一些燕麥製品

儘管和大麥相似，但燕麥在口感上給人的感覺卻不同。現在我們所吃的燕麥片，燕麥粥等等，其成分少不了燕麥，在我們嚐到它們的味道的同時，也能調節身體，入藥時要區分它和大麥的區別，用藥請遵醫囑。