前菜：

前菜一般是食客放鬆心情、慢慢進入用餐狀態的一個環節，所以前菜通常分量較小，也不會出現什麼大型“肉類殺傷性武器”。因為前菜的形式相對靈活，所以高階廚師們喜歡在前菜環節給食客提供更多的驚喜。前菜可以是冷盤，也可以是熱菜，沙拉、生制海鮮、肉批、熟食等都是法餐前菜喜聞樂見的形式。

1. 奶油菊苣沙拉

清新爽口，餐前必點~蔬菜沙拉尤其受到法國上班族的喜愛。

2. 洋薊蔬菜沙拉

3. 煙燻三文魚

其實三文魚並不演算法餐特色，但在整個歐洲，煙燻三文魚都比較流行，包括葡萄牙西班牙等西歐國家，煙燻三文魚都經常在餐廳的選單之內，或者自助餐也常提供三文魚讓顧客配菜。

4. 蝸牛

一般焗著吃居多。這個吃起來跟螺肉差不多，其中勃艮第的蝸牛據說最好吃。品質好的蝸牛並不會有你想象中的黏液。

法華人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷菜就是蝸牛。據統計，法華人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉，摺合30萬噸鮮活蝸牛，其中90%以上依靠進口。巴黎專營蝸牛食品的商店有500多家。法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗乾淨的完整的蝸牛殼中，然後將“改裝”過的“蝸牛”放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

法華人吃蝸牛的工具很特別，是一種特製的叉子和鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼裡挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。

5. 生蠔

法華人愛生蠔，可能是因為可以嚐到大海的味道。帶著海水的生蠔，用最簡單樸實的吃法才足以表達對它們美好肉質的敬意。另外法華人還會擠一點檸檬汁，就把它們滑入口中，一個一個的。再喝一口冰涼的白葡萄酒，沁人心脾。

6. 鵝肝

其實鵝肝的法語詞中並沒有鵝，直譯是肥肝的意思。雖說大家都會預設鵝肝，但事實上在法國 95% 用的是鴨肝，因為鴨肉鴨油的消耗本來就大於鵝。

作為前菜，妮妮兔比較推薦的配搭是佐杏 abricot，然後放在法棍上吃。鵝肝比較容易膩，搭配酸的水果會不那麼沉悶。

如果單吃鵝肝嫌膩的話，可以嘗試一下花神咖啡廳的鵝肝加雞肉鴨肉的混合配方，或者回國的時候帶幾罐鵝肝醬也不錯哦~

7. 巴約訥火腿

法國火腿種類繁多，最知名的是Jambon de Bayonne，巴約訥火腿。

巴約訥火腿已經有千年歷史，也曾經是法國王室餐桌上的貴族食物。現在，作為重要的食材之一，巴約訥火腿被廣泛運用於法式料理中。

主菜：

主菜是一餐中的重頭戲，往往是選單中最夯實、最貼心也最複雜的一道菜，一道主菜的好壞直接決定了一餐的成敗，好的廚師會精心策劃，透過前菜拋磚引玉，為主菜做足鋪墊，透過主菜達到用餐高潮。

1. 紅酒雞

以雞腿、培根、紅酒等為原料，精心煮制而成。

2. 油封鴨

這道菜做起來十分複雜耗時。簡單來說就是用大量的鴨油將簡單醃製過的鴨腿封浸（完全沒過隔絕空氣），進烤箱烤制 8~10 小時，冷卻靜置一星期左右，再拆封拿出來煎一下。請想象一下，重新開封的鴨腿經過烤制和油浸封存，骨頭都已經酥得可以輕鬆抽出來。此外，也有油封豬肉、油封栗子（用糖封浸）、油封各種。

前面的步驟已然耗費時間精力了，然而煎制也至關重要。吃到過口感太溼太油的鴨腿，就會感覺很膩。一個完美的油封鴨腿，應該是鴨皮有點略焦，肉微幹有些成絲狀，骨頭輕輕一抽就可以跟肉分離開。也會配土豆（泥或薯條）和蔬菜色拉。

法華人覺得肉應該配土豆，魚應該配米飯。

3. 芥末兔子

其實法華人還是很能吃野味兒的。。。

4. 煎牛裡脊配松露汁

是不是跟國內的牛肉鐵板燒很像呢哈哈哈

5. 白豆燉肉

白豆燉肉可以說是非常家常而經典的法式炒菜了，營養價值高又爽口。想體驗法國家常菜的人可不要錯過哦~

另外，蒜蓉芝士焗土豆泥、羊腿也是不容錯過的法式美味。

首先先給大家說一下日常法華人的一餐，作為歐洲的美食大國，一般法華人完整的一餐分為前菜、主菜、甜點和咖啡，考究一點的在吃主菜的時候還會搭配一些酒來佐以不同的肉類，可以說是非常豐盛了。

先說前菜：法國的前菜一般由乳酪、燻肉、或者其他小吃組成的，作為主食前的開胃菜，一般以冷菜為主。

乳酪

法國的乳酪形態萬千，品種多樣，這裡特別介紹一種做前菜的乳酪叫做布里乳酪，這種乳酪因為有著特殊的發酵工藝，吃上去比一般乳酪軟綿，同時奶味也相對足一些，最有特點的是，它有一層自然凝結成的牛奶硬皮，吃上去口感絕佳，十分有特色。

燻肉

一般在前菜中是以燻肉拼盤的形式出現，有香腸、火腿等各種切成薄片的醃製肉類組成，基本上都是生的，口感略鹹，經常用來搭配乳酪食用。

鵝肝

說到法國美食不能不提大名鼎鼎的鵝肝，它與魚子醬、松茸一起被歐洲人譽為“三大頂級美食”，上好的鵝肝口感異常的綿密潤滑，而且沒有動物肝臟特有的腥味，還帶有微微的脂肪香氣，一般搭配果醬，吃上去就如同在吃冰激凌，雖然有著可怕的熱量，但還是會讓人慾罷不能，這也是到了法國必嘗的食物之一。

蝸牛

蝸牛也是法國特色美食，法式蝸牛以烤為主要烹飪手段，其肉質鮮嫩富有彈性，更妙的是它的醬汁，濃濃的蒜香與羅勒恰到好處配比，原本兩種特別刺鼻的香料互相襯托，蒜泥負責剛入口的濃香，羅勒為其增添一層濃厚的回味，令人回味悠長。

主菜

法國菜的一大特色是融合，它相容幷包地吸收了歐洲各個地區菜品的口味和烹飪手法。基本上是以肉類作為主菜，像牛排，羊排，碎小牛肉，意麵，魚肉等，配菜一般是以蔬菜色拉和各種做法的土豆為主，不過總體來說，法國主菜不如它的前菜那麼種類豐富。

甜點

法華人酷愛吃甜點，因此也特別擅長做甜點，在法國，特別是巴黎這種大城市中，隨便走進一家甜品店，都會讓你嚐到驚豔的味道：馬卡龍，乳酪蛋糕，水果馬芬等等令人目不暇接。

馬卡龍

馬卡龍誕生之初是古時貴族用來炫富的工具—由於古時糖極其稀有貴族們在點心中加入了巨量的糖，藉此來炫耀自身的財富，因此那時的馬卡龍往往甜到發膩，而如今由於各種製作工藝的改良，馬卡龍逐漸以輕柔、細膩、薄脆主打多層次的口感，並且口味也變得更為豐富，已經是法式甜品中的代表。

芝士蛋糕

法國的芝士聞名天下，芝士蛋糕也非常有名，法國的芝士蛋糕往往芝士味更為濃郁，同時配以各種新鮮的果醬和水果切片，酸甜之間不但能解膩，還能為原本無味的芝士增加多一層次的口感。

咖啡

作為完整的一道法餐，最後來一杯上好的咖啡作為結尾那時再好不過了，法華人熱愛喝咖啡，一般城市裡咖啡館林立，幾乎每個街角都會咖啡館。而法式咖啡雖沒有意式濃縮咖啡那麼濃，但也醇香無比，配上各式甜點，別有一番滋味。

作為一個吃貨，以及常常去法國旅行的人，根據自己的經驗建議以下美食不可錯過哦～出門在外，吃鮮吃好吃的是傳統和習俗～

首先，硬菜。

首到法國生蠔，oyster，一定要生吃！還帶著海水的味道，直接剝開，淋點檸檬汁和tabasco，那種鮮美真的無所能及。不過通常不吃生食的人第一次都會吃不慣，但一旦習慣，簡直打開了新世界的大門，再也無法拒絕。

燉鵝腿，或者油封鵝腿，Confit de canard，法國經典菜品，全法都可以吃到。燉的鹹香軟糯的鵝腿，比較適合華人的胃口，通常也不會觸雷。

蝸牛，escargots，享譽世界的法國菜啦。雖然我不太愛吃蝸牛，但是由於太經典了，還是要拿出來說一說。蝸牛通常比較貴，吃起來的口感和形式都有點像吃海螺，但是沒有海螺肉q彈，不過值得一試。

接著就是甜品，法華人做甜品真的做絕了，幾乎個個都是經典。從éclair到madeleine，好看好吃，就是有些太甜..

隨便說幾個著名的，macaraon，馬卡龍，著名的店鋪Ladurée或Pierre Hermé。少女的酥胸，小小一點，五顏六色是真的很好看。我不太愛吃甜的，推薦幾個自己喜歡的口味，咖啡、玫瑰、百香果等都很不錯。

Mont blanc，蒙布朗栗子蛋糕，當時去了追那個著名Angelina，排隊排到身心疲倦。很甜，很綿密的口感，享譽歐洲。

提起法國，除了風景如畫的風景，別緻的建築之外，最先想到的就是讓人食指大動的美食了。健康的橄欖油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪，除此之外還有很多新鮮捕撈的海鮮哦！法國的菜式華麗而繁複，素有“美食之都”的稱號。而且法國的南部與北部的美食略有區別，相比於北部，法國南部的菜式更喜好用海鮮作為主料，這是因為法國南部位於地中海附近，海鮮來源比較近。法國菜口感細膩、醬料十分美味，而且餐桌布置華美，非常有小資情調。法國美食多不勝數，像鵝肝醬、蝸牛、松露等等，並且由於各地所產的原料和當地人不同的口味，其烹調的方式也各不相同，所以在法國的不同城市，同樣的一道菜餚，口味卻會出現很大的不同哦！所以在法國，每道菜都讓我擁有不一樣的驚喜，不過呢，其中有一道美食尤為的特別，那就是我一定要推薦給大家的—發黴乳酪fromagebleu。

發黴乳酪，就是一種長著黴菌的乳酪，在法國深受喜愛。我第一次吃這種乳酪的時候，是在一個聖誕大餐的party上，當時我的法國朋友就告訴我這一次可以嚐到很多法國乳酪，其中最值錢的就是一種叫做fromagebleu的乳酪，於是我當時特別的期待，可是當我看到它的廬山真面目時，卻傻眼了，這不是發黴了的乳酪嗎？真的可以吃嗎？當我還在發愣的時候，我的損友就已經將那個乳酪塞進了我的嘴裡，味道有點鹹有點臭，這種感覺就像我當年第一次吃臭豆腐一樣，之後當然是越吃越香啦！如果你們不介意它那比較“恐怖”的外表的話，就一定不要錯過這道美味哦！

Cola

作為著名菜系之一，法國菜在世界上可以算是家喻戶曉。

由於歷史悠久，拿得出手的法國名菜也是一抓一大把，比如說，著名的法式焗蝸牛，鮮美的法國生蠔，肥美的鵝肝，新鮮出爐的羊角麵包。色彩斑斕的馬克龍等等。

英鳥君這裡就不用再提這些，還是給大家列舉兩個稍微奇葩一點的法國美食。

韃靼牛肉：

韃靼牛肉可是法國一道著名的野蠻和血腥並重的神菜，這道菜的烹飪很簡單，就是將上好的細牛肉絞碎，拌上橄欖油，胡椒粉，碎洋蔥末，蔥花末，芹菜末，西紅柿丁，茴香，迷迭香碎，再打上一個生雞蛋，攪拌均勻，然後再配上炸薯條吃。

黑血腸：

別真的以為外華人不吃血和內臟，黑血腸在法國可是出了名的菜式，甚至還被取了一個別名叫黑布丁。據說這種血腸口感綿密，是不少法華人的心頭好。法華人一般會把血腸配上烤蘋果吃，烤蘋果可以中和血腸裡面的油脂，使整道菜的口感越加獨特。

有冒險精神的朋友，可以兩個都去試試哦。

法國一向以烹飪技術聞名於世，法國菜餚種類繁多，美味可口，為廣大美食愛好者所推崇。

1.法式焗蝸牛

法華人非常喜歡吃蝸牛，據說法華人每年要吃掉近6萬噸蝸牛。法華人在隆重的場合吃大餐時，都會點一道蝸牛做的菜餚，作為頭盤的開胃菜。

法華人為什麼喜歡吃蝸牛呢？因為蝸牛的肉肥厚、柔軟、鮮甜，而且蝸牛的肉既是高蛋白又是低脂肪，還具有美容養顏的功效，所以受到法華人的喜愛和追捧。

法式焗蝸牛是一道名貴的菜餚，是法國蝸牛菜的經典代表，質嫩味香，回味無窮，

2.香煎鵝肝

香煎鵝肝肉質細膩，營養豐富，味道鮮美，是法國的傳統頂級名菜，而且是最適合女性食用的一道菜。

鵝肝與魚子醬、松露並列為“世界三大珍饈”。

3.法國鴨胸肉

法華人喜歡吃鴨胸肉，鴨胸肉脂膏豐腴，滋味鮮美，是深受法華人民喜愛的食品。

4.法棍

說到法國美食，就不能不提法棍。法棍是法國麵包的代表，就是法式長棍麵包。法棍採用四種基本原料：麵粉、水、鹽和酵母，不加糖，不加奶粉，不加油，形狀為長條。

法棍外皮鬆脆，內裡柔軟而有韌性，咀嚼時有濃郁的麥香味。

5.法式烤春雞

法式烤春雞以童子雞為原料，洋蔥、胡蘿蔔為輔料，味道甘美，焦香可口。

6.法式香煎土豆

法式香煎土豆是一道法國家常菜，主要的用料是土豆、麵粉和雞蛋。味道濃郁，非常好吃。

7.馬卡龍

8.法式洋蔥湯

9.烤卡芒貝爾乳酪

法國標誌性美食，配上面包和波爾多幹紅，味道棒極了。

10.法國可麗餅

不需要更多的文字，看到圖片，就想大快朵頤。

法國美食和特色：羊角包，可頌，可麗餅，閃電泡芙，泡芙，杏仁蛋糕，杏仁甜點，國王餅，馬卡龍，瑪德琳蛋糕，修女泡芙，法式草莓奶油蛋糕，蝴蝶酥，蒙布朗，巧克力慕斯，法式燒布蕾，花色小蛋糕，小蛋糕，巧克力麵包，麵包，泡芙，拿破崙蛋糕，法式千層酥，檸檬撻，蘋果撻，聖諾黑香緹泡芙塔。

菜:鵝肝醬，牡蠣杯，焗蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹，，帶血鴨子

甜點:馬卡龍杏仁蛋白甜餅，泡芙，蒙勃朗栗子蛋糕，草莓塔，拿破崙，焦糖布丁，提拉米蘇，可可餅。

還有法式薄燒餅，波爾多咖啡，龐德咖啡。

法國擁有極其豐富的美食遺產，不勝列舉。此外，擁有烹調巨匠美譽的法國廚師年復一年創造不計其數的獨特美食。但是，享譽海外的獨特美食同樣能夠代表法國的美味佳餚。這些美食遍佈法國各地，在這六邊行的國土上隨處都可以品嚐到。第一道最賦盛名的法式菜餚：肥鵝（鴨）肝，或稱為鵝（鴨）肝醬，但千萬別將肥鵝（鴨）肝說成肉醬，會被視為是一種褻瀆行為。每逢佳節特別是聖誕節和新年的時候人們都會品嚐鵝（鴨）肝醬，但價格昂貴。品嚐時將其塗在烤麵包上，也有時放入鍋中進行烹調或將其熔在肉的表面。第二道菜餚較為罕見也很昂貴，是法國某些地區的特產：塊菌（la Truffe一種極珍貴的食用菌，埋在樹根土下，常借狗、豬嗅覺獲取）。它是一種罕見的菌類，在極其苛刻的自然條件下，只生長在橡樹或櫟樹的樹根下，依靠 尋找塊菌的狗和豬，利用它們發達的嗅覺才能發現這種生於土壤裡少有的菌類。當塊菌的價格居高不下時，只能品嚐到小小的一塊。除非前往享有盛名的飯店，否則很難品嚐到此種塊菌。價格早已為大眾所接受並且名聲享譽於法國之外的要屬海鮮了。既然其他國家也擁有沿海地區，可享用海產品，所以這裡提到的海鮮並無特別之處。只是不同 地區發揮各自的優勢來烹飪海鮮。在法國，特別是在濱海Sharan德省(La Charente-Maritime)可品嚐到火焰貽貝(l’éclade)。新鮮的貽貝被擺放在中心有四個釘子的木製託板上，圍繞著釘子將貽貝有序的排 成逐漸向外擴散的同心圓狀,像多米諾古牌一樣一個緊挨著一個。接著在貽貝上蓋滿松針。松針為易燃物，燃燒的松針賦予了貽貝一種特有的松木芳香和獨特的煙薰 味道。等其燃燒殆盡，除去烤熟貽貝表面覆蓋的松針灰燼，放些黃油既可享用。大西洋沿岸地區專門從事牡蠣養殖產業。這種軟體動物很受法華人歡迎，並且在聖誕節時與鵝（鴨）肝醬一同被享用。牡蠣上略加些檸檬汁和鹹味黃油可生食，或與肉餡一同燒熟後食用。當然，來法國不能不吃乳酪。在超市裡即使遠離真空包裝的產品，但由於氣味逼人，那些名符其實的乳酪還是使人感到厭惡。大多的乳酪都具有這一特點，主要是由於發黴所致。乳酪是手工製作，原料來源於不同動物的奶汁，大多用母牛、母羊或山羊奶。往往用餐結束前，與麵包或葡萄酒一同享用。提到麵包，法國擁有花式麵包和糕點。牛角麵包，巧克力麵包，法棒麵包，都是法國專有的美食遺產。人們時時刻刻都在享用這些麵包，早餐也少不了它們。麵包店代 表著製作和售賣花式麵包的地方。麵包師在夜裡將用來製作花式麵包和其他麵包的面和好，然後製作麵包，並在早晨售出。法華人最喜愛享用剛出爐的麵包，餘溫尚 存，鬆軟可口。但這些典型的法式甜點同樣倍受美華人和英華人的喜愛。享用甜食可謂法華人的嗜好，各式各樣的糕點證明了這一點。糕點店製作甜食和甜點。糕點師傅能製作出最好的蛋糕和油炸甜品，其種類不計其數、口味各有不同。用餐結束前享用甜點。很多聰明的法華人按照食譜介紹可以做出一些常見的餐後甜點，而且還能得到預期的效果

法國菜是西餐中最有地位的菜系，是西方文化的一顆明珠。法國美食在整體上包括麵包、糕點、冷食、熟食、肉製品、乳酪和酒這幾個方面。其中，最讓法華人引以為榮的除了葡萄酒外，當屬麵包和乳酪了。

1. 法式薄餅（Crepes）

這種薄薄的法國麵餅幾乎可以用任何其他食品來點綴，比如清新成熟的草莓、火腿和乳酪等。如今，雖然在法國以外的一些地區也能夠找到這種食物，但想要品嚐到最正宗的法國薄餅，就一定要去法國當地。這裡需要提醒你的是，這種美食很容易讓人上癮，所以你只要吃上一次，就很有可能想再吃第二次。

2. 長棍麵包（Baguettes）

世界上應該沒有哪種麵包可以與這種新鮮出爐的長棍麵包相媲美了。法華人認為，這種長棍麵包的味道是神聖的，而如果將它簡單地稱作“麵包”，簡直就是對法國飲食文化的侮辱。在法國，人們習慣每天都買麵包吃，所以他們總是能吃到最新鮮的麵包。

3. 法式牛奶咖啡（Cafe Au lait）

實際上，在美國或英國也可以找到類似的咖啡。然而，法國的這種叫做“Cafe Au lait”的咖啡卻可以輕鬆地將前面提到的咖啡打敗。這種加入了蒸牛奶的濃縮咖啡，完全可以成為遊客在法國旅行期間早餐或午餐的主要食物。

4. 食用蝸牛（Escargot）

吃蝸牛也許會讓一些人感到噁心。然而，如果你來到法國，就一定要嘗試一下當地的蝸牛菜餚。這種美食通常還會加入一些黃油和咖哩，從而變得更加美味。

5. 乳酪（Fromage）

法國各地區共有幾百種乳酪產品，有些需要風乾很長時間，而有些則需要趁著新鮮來吃。法國的乳酪非常美味，其種類之多甚至可以讓任何一個人都能找到自己喜歡的口味。

6. 法式海產什燴（Bouillabaisse）

這是一種味道濃郁的煮制海鮮菜餚。當這道菜煮好並端上桌後，還需要食客自己新增相應的佐料。只要你喜歡，包括大蒜蛋黃醬和烤麵包等食物，你可以想加就加。

7. 鬆餅（Gaufres）

這是一種法國的街頭食品，和比利時華夫餅乾一樣，它需要配上巧克力醬和糖粉。在月光照耀下的法國街頭散步，吃上這樣一塊鬆餅，應該會讓自己變得更加溫暖。

8. 肥鵝肝（Foie gras）

肥鵝肝一般是用鴨或鵝的肝臟製成的一道美食，也是遊客絕對不可錯過的法國美食。所以，來到法國一定要品嚐一下肥鵝肝，這樣你的法國之旅才會變得非常難忘。

9. 巧克力麵包（Pain au chocolat）

如果你喜歡巧克力和黃油風味的羊角麵包，那麼這種叫做“Pain au chocolat”的食品就正對你的口味了。這種麵包幾乎可以在法國任何一家麵包店買到。這裡建議您最好多買一些，可以隨時享用。

10. 羊角麵包（Croissant）

一張沒有缺憾的法國美食清單是不能缺少羊角麵包的。雖然其他國家也出品這種麵包，但是隻有在法國看到的羊角麵包才又薄又亮，還有撲面而來的黃油香。