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1 # 杜奇峰家常菜
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2 # 江蘇新東方烹飪學校
用料
糕粉：水磨糯米粉60g雪媚娘皮：水磨糯米粉125g玉米澱粉35g牛奶200g細砂糖55g熱水15g黃油25g內餡兒：淡奶油150g奧利奧餅乾屑30g糖粉10g腹黑白胖子——奧利奧雪媚孃的做法
製作糕粉：把60g糯米粉放入鍋內小火翻炒至熟。備用。
糯米粉如何程度算炒熟？比較難描述，可以聞味道看顏色，一般顏色會稍稍變黃，狀態稍有結塊狀，如圖。
接下來做雪媚孃的皮：糖用熱水化開後拌入牛奶中，再加入到糯米粉和玉米澱粉中，攪拌麵糊。
麵糊會有塊狀粉類，用麵粉篩過濾。
過濾後的麵糊上鍋大火蒸30分鐘或者微波爐高火三至四分鐘。
黃油融化成液態，可以隔水加熱或者微波爐加熱。
將液態黃油加入蒸好的麵糊中攪拌均勻，攪拌相對費力，也可以用手直接揉均勻，然後放入冰箱冷凍半小時降溫。
等待期間，淡奶油加糖粉打發。
奧利奧餅乾屑放入研磨器中。
磨成細細的粉末狀。
用勺子挖一團約30g的麵糰。很多人會說麵糰粘手，我特意拍了這步，麵糰很有彈性，但並不是非常粘手，正確的麵糰狀態應該是這樣的。
將麵糰放入糕粉中滾一圈，準備一個小小碗（放醬油、醋的那種）.
用手指推成圓形薄片。或者用擀麵杖擀成薄片後放入小碗中。
放一小勺奶油後加一些奧利奧粉末再加點奶油。
把邊緣向中間靠攏並捏緊收口。
將白胖子從碗裡倒扣出來，取油紙託放置。
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3 # 豆逗你來了
糯米粉常見的美味小吃有湯圓、芝麻球、糖油粑粑，還有就是年糕。眼下，正值生機勃勃的春季，最最好吃的自然要數最經典最時令的蒿子粑粑了。
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4 # 美食旅途
糯米粉，製作出的成品口感香糯，收到很多食客朋友們的喜愛，對於此，糯米粉製作的品種也是相當的豐富，糯米粉根據製作的原材料來分還是有一定的區別的，有些是用粳糯米制作的口感相對糯度比較大，而有些是秈糯米制作的相對糯性要稍微差一點，另外市面上又分為純的糯米粉和參合的糯米粉，當然是糯米與秈米構成一定的比磨製而成的 ，糯米粉的製作品種相對比較多。大都收到歡迎。。
糯米粉單獨成為品種的就有很多 ，例如：各種湯圓和元宵、豆沙麻園、糖油果子、天鵝蛋、空心大麻園、驢打滾、安蝦鹹水餃、椰絲糯米餈、年糕、香麻炸軟棗、豆麵卷、葉兒耙等等相當之多。各地有些做法也不盡相同。糯米粉與其它的原材料進行組合又製作出很多不同的小吃品種，比如糯米粉與南瓜組合製作而成的南瓜餅，相信大家都是比較喜歡的，糯米粉與紅苕結合製作的紅苕餅、糯米粉與野菜進行組合製作而成的艾蒿饃饃等等這些都是非常經典的糯米粉的製作品種。
當然糯米粉是否好吃，還是根據具體的製作品種而定，我說好吃的不一定大家就都喜歡
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5 # 粵西妹在廣州
糯米粉的用途比較廣，比如：湯圓，南瓜餅，，
下面我們簡單介紹一下南瓜餅吧！
準備南瓜，糯米粉，白糖，麵包糠。
1，把南瓜去皮去籽，切成薄片裝盤。
2.水燒開放入南瓜蒸20分鐘，蒸熟取出。
3.把煮熟的南瓜壓碎，再放入適量的白糖攪拌。
4.加入適量糯米粉揉成麵糰。
5.取小麵糰搓成丸子，粘上面包糠壓扁成餅的形狀。
6.放入盤中備用。
7.油燒熱把南瓜餅放下去，炸到表面金黃（大概2分鐘）即可。
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6 # 優格A
糯米粉日常也好吃，不是等到冬節。吃米飯到乏味你可改個口味可以搓搓湯圓，也可以熬糯米粥，也燜做糯米飯，買些香菇，花生米，五花肉，蒜苗和蔥花，都爆炒好和糯米飯一起拌均勻，再中火炒一下，就好吃了！
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7 # 美食特派員
首先要準備這些材料：
500g糯米粉
清水（適量）
花生碎（適量）
白糖（適量）
油（適量）
白芝麻（適量）
A：將白糖，糯米粉加適量清水揉搓成不粘手的大面團。隨後切成等分的小麵糰。
B：取一團小麵糰，揉圓，用手掌壓扁，加入花生碎和白糖包住，再次揉圓，壓扁。在麵餅外層抹上一層油，撒上白芝麻。（麵餅形狀可以按照喜好來哈）
C：起鍋燒油，依次放入剛備好的糯米餅，用小火煎熟後，即可出鍋食用啦！
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8 # 美食千百味
一說到糯米粉，我猜大部分人應該想到的是湯圓吧，的確湯圓是中國獨具特色的食品，從古代一直流傳至今，在中國的北方，稱這個為元宵，而南方這叫湯圓，說到湯圓，我相信大家應該想到了元宵節吧，一家人圍在一起吃著熱氣騰騰的湯圓，別提多幸福了，就像湯圓一樣，團團圓圓的。
那到底糯米粉有哪些具有特色的做法呢？接下來，我就來介紹幾種:
糯米餈，又叫狀元餈，是傳統漢族名點。糯米餈以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成。糯米餈可食用、待客，風乾之後，還可以作為饋贈親友的好禮品。糯米餈因是用糯米粉製成，故十分柔軟、有粘性。
驢打滾是老北京和天津衛傳統小吃之一，因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。
糯米糕是以糯米和麵粉混合各類食材製成的漢族糕類小吃。 糯米糕皮脆餡甜，粘香適口，十分美味，老少皆宜。
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9 # 愛看美食
童年的記憶裡有多少令你日思夜想的美食至今割捨不下，有沒有憑著記憶自己嘗試著做出當初的味道？其實我們不一定能做出童年時的原汁原味，因為那是一種成長的情結；猶如我們再次翻開一本泛黃的小人書一樣，不可能讀出當初的如痴如醉……
紅糖粑粑就是這樣一種留在記憶裡的小點心，它廣見於童年時的戲場廟會，也是在我偶感風寒時，外婆和奶奶特意為我準備的慰勞品。外焦裡糯，油香甘甜的紅糖粑粑是我體會到來自家人的溺愛裡最悠長的回味。
食材：糯米粉、紅糖
做法：
1、半碗糯米粉，加涼開水和成軟硬適中的光滑麵糰；
2、將麵糰分揪成小核桃大小的面劑子；
3、壓扁成兩毫米薄厚的小圓餅；
4、鍋中倒入少量油，文燒加熱，油熱之後放入一個個糯米餅；
5、鍋中小火烤至兩面金黃，多次翻面防止焦糊；
6、把煎好的糯米餅裝盤
7、取老紅糖一方塊，或散紅糖適量，加熱後化成糖稀，將和好的紅糖稀澆在烤好的糯米粑粑上；
8、撒上一些炒熟的黑白芝麻碎；
童年的小點心完美出爐，有沒有感動到你？
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10 # 小魚私廚
糯米粉可以做成各種美味的糕點：驢打滾，芒果糯米餈，紅薯糯米餅，南瓜糯米餅等，其口感香糯可口，細膩綿滑，對於糯米控的我來說不管怎麼做都好吃。其實這些在外面都可以買得到，不過我擔心會有新增劑，防腐劑，吃起來沒有安全感，所以還是自己動手吧！自己買的食材新鮮看得見，零新增，營養又健康。今天我給大家推薦一款用糯米粉製作的糖油粑粑，成品色澤紅潤，焦香酥軟，趁熱吃甜糯可口，不論是忙碌的早餐或是正餐作為主食，都可以輕鬆快速的搞定哦！
準備材料：糯米粉300克 玉米粉100克 紅糖50克
先將100克玉米粉與300克糯米粉混合，慢慢加入50°左右的溫水，攪拌成大顆粒。（熱水揉出來的麵糰稍軟，方便定型。）
揉成不粘手光滑的麵糰。
取20克麵糰揉成球，然後壓扁成餅狀，放入盤子中。（盤子上鋪一層保鮮膜，防粘）
紅糖碗里加入適量開水，把紅糖化開。
熱鍋放油，把做好的餅坯放入鍋裡，小火煎制。（餅與餅之間留出空隙，防止它們遇熱膨脹粘連在一起）
注意翻面，直到糯米粑粑膨脹鼓起，兩面金黃。
加入紅糖水，小火煮1分鐘，使粑粑均勻地裹上紅糖汁。
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答主用糯米粉做南瓜餅有十幾年了，方法簡單，現在分享給大家。
原料:南瓜一個，糯米粉適量，糖適量。
原料有了，下面我們開始動手。南瓜去皮去仔，沖洗乾淨，切粒放入高壓鍋五分鐘，落氣後取出放盆，趁熱加入白糖攪拌，加多少看各人口味，這個沒有標準。
攪拌到看不到糖粒，也就是說糖己經滲入到南瓜裡面的了，可以加入糯米粉了。
先洗乾淨手哈，講究衛生，不管是自己吃還是做生意，衛生很重要。
糯米粉一次不要加太多，慢慢的來，搓柔到可以搓出小擠子，又不粘盆，方為合適。
接下來把粉團搓成條狀，切成小段壓扁，鍋刷油，小火，記住，一定要小火，不能心急，煎至兩面轉色即可裝盆，香軟可口的南瓜餅大功告成，趕快試試吧！