哈哈這問題問大了。

牛肉的做法可以無限＋做法。中國的烹飪博大精深，智慧型的廚師可以舉一反三，週而復始地迴圈，無限量地創造和發揮。創新做法層出不窮，因此說，牛肉的烹調方法，不是用數字能表達出來的。

大眾常見的做法有紅燒牛肉，牛肉燉蘿蔔，耗油牛肉，扒牛肉，尖椒炒牛肉，苦瓜牛肉，牛肉燉西紅柿，烤牛肉，牛肉串，煎牛肉，牛肉丸，牛肉湯，醬牛肉，白切牛肉……。

以及各種餡類，牛肉粉面等數不勝數，這只是大眾常見的而已，餐館，酒店裡的大師們還有更多稀奇古怪做法，既好吃還好看的，以牛肉為主要食材的烹調方法。

既然說牛肉，那就分享幾道適合家庭烹調的牛肉的做法給大家，閒暇時做給家人吃，調劑下口味，豐富下居家餐桌。

孜然牛肉的做法

主料:牛外脊肉6兩，圓蔥一個，香菜適量。

調料:鹽，味精，料酒，胡椒粉，辣椒麵，孜然粉，熟芝麻，薑末，溼澱粉，紅油，食用油適量。

製作方法:

1.將牛外脊肉剃掉筋膜，頂絲切成大柳葉片，薄厚要均勻，然後加少許溼澱粉，鹽，料酒抓拌均勻，醃漬碼入底味，然後加少許食用油拌均備用。

2.將圓蔥切成粗細一樣的絲，香菜切段備用。

3.鍋上火燒熱，然後加食用油燒熱，下薑末炒香，下醃漬好的牛肉片，大火煸炒，加鹽，味精，辣椒麵，熟芝麻，胡椒粉，孜然粉調味並翻炒均勻。

4.調味料炒均後加入圓蔥絲，繼續大火煸炒出香味，圓蔥出香味後加香菜段，加少許紅油包尾，超均勻後即可出鍋裝盤。

特點:牛肉鮮辣濃香，孜然味濃。

小貼士:煸炒牛肉時一定要大火煸炒，以免出湯至牛肉過老，影響口感，辣椒麵隨個人口味酌情適量新增就好。

水煮牛肉的做法

主料:牛外脊肉6兩，長豆芽0.5斤，泡好木耳3兩，黃瓜條適量。

調料:紅九九火鍋底料一包，雞粉，辣椒段3兩，麻椒1兩，鹽，味精，料酒，雞蛋清一個，白糖，香蔥，香菜，蔥薑蒜末適量，食用油等。

製作方法:

1.將牛外脊肉剃掉筋膜，頂絲切薄厚均勻的片，然後用蛋清，溼澱粉，鹽，料酒碼味上漿，漿好以後加少許食用油拌均備用。

2.鍋上火加水燒開，將黃瓜條，長豆芽，木耳焯水，斷生以後撈出，控幹水分放入大湯碗中墊底備用。

3.另起鍋燒熱，加食用油，加紅九九火鍋底料一包，炒滑炒香出紅色時，加蔥薑蒜末爆香，加適量麻椒，樹椒段煸炒出香味，加1斤左右清水，然後加鹽，味精，白糖，雞粉調味，煮滾越3分鐘後下入漿好的牛肉片，滑散至熟，然後撈出放進大湯碗中，將鍋中湯汁澆在牛肉上備用。

4.另起鍋燒熱，加寬油，下麻椒，樹椒段，蒜蓉，薑末等炸香炸酥，倒在牛肉上，然後撒香蔥，香菜即可上桌開餐啦！

特點:肉片鮮嫩，麻辣適口，回味無窮。

備註:家庭用紅九九火鍋底料就可以代替麻辣塊，味道一樣很棒，牛肉上漿溼澱粉不要太多，以免入湯滑散滑熟時，湯汁過於濃稠。

最後炸麻椒，樹椒段時一定要炸香，炸酥出香味時在往牛肉上澆哦。

牛肉燉蘿蔔的做法

主料:牛肋扇1斤，白蘿蔔一條，紅蘿蔔一根

調料:鹽，味精，花椒，蔥段，薑片，枸杞少許。

製作方法:

1.將牛肋扇切成大粒或粗條段，白蘿蔔去皮切滾刀塊，紅蘿蔔洗淨切滾刀塊備用。

2.鍋上火加水燒開，將牛肉粒，白蘿蔔，紅蘿蔔逐一焯水，撈出後用涼水沖洗乾淨，並涼透備用。

3.取大砂鍋一個洗淨加清水，加焯好水的牛肉，白蘿蔔，紅蘿蔔，枸杞，蔥段，薑片等，然後上火，開始用小火預溫，湯汁有溫度時改大火燒開，加鹽，味精，少許花椒粒調味，撇棄浮沫後，改小火加蓋慢煲。

4.慢煲過程中，如果湯汁少了，需加熱水，才能保證牛肉蘿蔔的原汁原味。這樣大概兩小時左右，牛肉就完全軟爛成熟了，湯汁濃白鮮美，味道溫潤適口。

5.如果想縮短烹調時間，可用壓力鍋，上氣後大概15分鐘左右就完全成熟了，但是壓力鍋壓出的牛肉蘿蔔，湯汁沒有慢煲出來的湯汁濃厚，所以，要根據自己口味和時間來定，是使用壓力鍋還是砂鍋慢煲咯！

特點:湯濃味鮮，營養滋補。

牛肉吃法太多，我推薦一道小炒牛肉。

1、主料有:牛裡脊肉250克、青紅尖椒各100克、芹菜50克。

2、輔料有:生抽醬油10克、蠔油3克、雞精2克、鹽2克、幹澱粉5克、姜蒜適量、雞蛋一個(只用蛋清)。

開始製作:

1、牛肉去筋膜，逆紋切成薄片，加料酒、胡椒粉、鹽抓勻，再加少量的水順著一個方向攪拌，直到水全部讓牛肉吸收，再加蛋清、澱粉攪拌均勻，放一勺植物油抓幾下，掩制十五分鐘。青紅椒切圈，芹菜切段備用。

2、鍋燒熱，放入50克食用油，放入牛肉片炒制變色，撈出瀝油。

3、鍋裡留底油，放姜蒜末炒香，再放青紅椒、芹菜炒香，放牛肉翻炒均勻，加醬油、蠔油、雞精、適量鹽翻炒十秒鐘，淋上明油，起鍋裝盤。

我喜歡吃牛肉，還是因為小時候聽我爸爸的一番話。

朦朧中，記憶裡聽到爸爸在我們一家人吃飯的時候說過，孩子，你多吃幾塊牛肉，吃牛肉好，長力氣，有勁兒，而且沒有肥肉，多吃就會長很高的個子呢。

從那以後，我就記住了這些。

直到現在，只要有機會我就會多吃一些牛肉。包括現在出差去外地也會帶一些牛肉乾隨身帶隨時吃。可惜的是，除了長力氣外，我的身高還是沒能趕上我的父親。

說到特色的牛肉吃法，我這裡可能沒有多少要跟大家分享的地方。

首先，我是一名北方人，所處的位置決定了口味。

記得最早吃到的牛肉，是燉牛肉，做法和平時大家過年吃到的燉肉排骨類似，只是在調料選擇上有一些注意事項，包括口口相傳的“牛不韭羊不姜”，牛肉不能和韭菜一起做，羊肉呢則不能放姜一起烹調。

我現在的個人看法，我最喜歡的牛肉特色吃法是我媽媽秘製的醬牛肉。

具體步驟我現在可能無法回憶的特別全面，但是印象裡，每次到了過年的時候，我都會看到我媽媽親自煮了一大盆很大塊的牛肉，而且是用柴火的火煮的，而且醬牛肉的滷汁也是我媽媽親自調製的，每次過年，親戚來家裡，我媽媽都會切上一大盤來招待。

說到這裡，我的口水和淚水一起湧了出來。

牛羊肉絕對是冬天必買食物，吃火鍋不點牛羊肉感覺對不起自己今天先跟大家分享一下我最愛的牛肉吃法吧！

作為一名地道的北方人，那你要是沒有吃過牛肉餃子是絕對說不過去的哦！牛肉可以和各種蔬菜一起搭配，比如牛肉白菜餃子、牛肉芹菜餃子、牛肉（胡）蘿蔔等等牛肉粉絲湯、面

在冬天吃上一碗熱乎乎的湯麵絕對夠味，一個字爽番茄土豆燉牛腩

軟糯的土豆融合酸酸的番茄湯再加有嚼勁的牛肉怎一個好吃了的紅燒牛肉 經典菜反正大口大口吃牛肉的感覺，絕對是食肉動物的大愛呢牛排

西餐中的一道菜，常用方法煎或燒烤！偶爾吃吃情調還是蠻好的！醬牛肉

家裡請客備菜冷盤必備，直接去買熟食，方便簡單！懶人必備菜品最後一道硬菜羅宋湯

羅宋湯我以前從沒吃過，是到了上海上班才知道有羅宋湯這道菜，酸酸甜甜的很好吃牛肉切碎一點，番茄多放一些再加番茄醬，有點像番茄濃湯，熬製久一點放些土豆等其他配菜！怎一個美味了得！沒吃過的快去動手做做吃，我寫的口水直流啦！哈哈哈

#吃在中國# #4月吃什麼# 想要獲取更多美食和美食小技巧，也可以關注我喲—吃貨的日常生活，這樣你就不會錯過每一期精彩影片和文章啦~~

http://www.365yg.com/i6679294630476907016/#mid=1577529840823309

牛肉是我最愛吃的一種食物了，特別是對於無肉不歡，可是還得減肥的我，那可真是親媽般的愛，所以呀，我就想來做個炒牛肉，畢竟滑嫩的香辣的牛肉是我的最愛，幾天不吃就會瘋狂想念，為此我還特意要去搜索了做法，希望不要一看就會，一做就廢。

【香菜炒牛肉】

主料：牛肉一塊，香菜一把；輔料：姜適量，小蔥、大蒜一頭、半勺白胡椒粉，半勺黑胡椒粉，生抽2勺，料酒1勺，幹澱粉一勺，鹽適量。

1、首先把牛肉盤一盤，讓牛肉的肌肉纖維全部敲斷，這是讓牛肉變嫩的第一步。

2、然後把牛肉切絲，至於是哪種絲就看你心情啦，需要注意的是要“逆紋切牛肉”，就是刀要與牛肉本身的紋路垂直，（這樣切牛肉炒出來不會老也不塞牙）就像這樣，強迫症的朋友你們爽嗎？

3、接下來我們和稀泥，醃製牛肉要剛剛好，因為牛肉是個正經牛，加入1勺料酒，2勺生抽，一勺澱粉，適量的黑胡椒粉和鹽攪拌均勻，最後放一點油，然後放一邊自個涼快5分鐘。這是讓牛肉變嫩的第二步標重點!因為牛肉是個瘦子，沒什麼脂肪，加一些油，口感會更潤，炒的時候也不容易老。

4、趁著這個時間，處理其他小朋友，把姜剁剁剁碎，小蔥切顆顆 香菜洗刷刷乾淨，去根切兩刀，不要太長炒不散。

5、時間到了可以炒牛肉啦，各位牛肉，前方到站油鍋（放入醃製好的牛肉，放右邊中間位置字幕不配音），請從正面上車，大鍋很大一鍋裝得下（炒至牛肉變色瀝乾撈出）。

燉五香牛肉

準備牛肉一斤，醬油三兩，香蔥、花椒、八角、桂皮、生薑、白糖各適量。先把香蔥清洗乾淨切成段，生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成片。將牛肉切成塊，花椒和八角裝入紗布袋中紮好口。鍋置旺火上，放油燒熱，投入牛肉塊炸成杏黃色，撈出控油。炒鍋置旺火上放入清水、花椒八角味袋、醬油、白糖、桂皮、蔥和姜。燒沸後投入炸好的牛肉，用菜盤將牛肉壓到鍋底，改用小火燉至牛肉酥爛、湯汁濃縮後即可。

燉川味牛肉

準備牛肉一斤，蒜瓣、香蔥、辣醬、食鹽、醬油、白糖、味精、雞精、料酒、鮮湯和植物油各適量。先把香蔥清洗乾淨切成末，蒜瓣去皮，清洗乾淨後拍松，切成末。將牛肉清洗乾淨後投入沸水鍋中焯一下。鍋置火上，放入植物油燒熱，將蒜末、蔥末和辣醬炒岀香味，加入牛肉、食鹽、鮮湯和料酒胳炒片刻，改用小火燉至牛肉酥炊，倒入醬油、白糖、味精和雞精即成。

金針燉牛肉

準備鮮牛肉片半斤，水發金針菜二兩、水發黑木耳二兩，去核紅棗、食鹽、胡椒粉、生薑、香油、味精、植物油、醬油、澱粉、小蘇打、鮮湯各適量。先把將鮮牛肉片與醬油、小蘇打、幹澱粉和清水同放碗中拌勻，加入植物油，醃製半個小時。生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成片。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入薑片和醃牛肉片爆炒一下；加入鮮湯、水發金針菜、水發黑木耳、紅棗和食鹽，燒沸後全部倒入燉鍋中，置小火上燉至牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋人香油即成。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

家常醬牛肉

食材：牛肉 幹黃醬 甜麵醬 生抽 老抽 冰糖 料酒 姜蔥 香料

1.牛腱子肉洗淨。

2.鍋中不放油炒熱鹽後放入10g花椒炒出香味，放涼備用。

3.用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽醃製1-2天。

4.準備滷製調料，各式香料：八角兩個，，涼姜一塊，香葉三片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，幹黃醬30g，甜麵醬15g，冰糖30g。

5.醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開。

6.鍋開後打去浮沫。

7.鍋中依次下入香料包、洩開的幹黃醬和甜麵醬（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。

8.大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽。

9.加入適量鹽，由於之前調料和滷湯有鹹味，所以加的時候可以嘗一下，只有滷湯嘗一下，口味稍重即可，後期不足可以再加。切記過量。

10.下面進行第一次小火煮制1小時，關火後燜上1小時。再次開火煮開後小火30分鐘，再次關火燜到自然涼，期間第二次關火後用筷子可以輕鬆扎透即成熟。把牛肉泡到滷湯裡過夜入味即可。（過程是兩煮兩燜）

11.這是滷好的肉。色澤不深不淺恰到好處，單吃已經很美味了。如果喜歡的話可以調上一個醬油辣椒汁兒蘸著吃也是不錯的選擇。

紅燒牛肉

調料：牛肉土豆胡蘿蔔蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。

做法：1.牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。

2.炒糖色,牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。

3.放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。

4.放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。

5.轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。

6.最後放味精提味即可。

土豆燉牛肉

食材：牛肉土豆胡蘿蔔乾紅辣椒生抽冰糖姜燉肉料胡蘿蔔

1.肉洗淨，整塊放涼水裡上鍋，開蓋焯。

2.滾開後撈出用熱水洗淨（注意整個燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。

3.切小塊，最好放在漏盆裡充分瀝乾。

4.上鍋放油。油三成熱放蔥段薑片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

5.肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續翻炒。

6.自己覺得炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進電壓力鍋，放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實這會兒的肉已經可以裝盤上桌了。

7.土豆胡蘿蔔切塊，鍋裡放少許油，油半熱後小火把土豆胡蘿蔔煸一下，小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。

你好給你分享一個牛肉燉柿子吧反正我是比較喜歡這樣吃牛肉！ 主料：牛腩一斤左右就可以，柿子：我個人喜歡用青柿子，就是沒有熟的柿子，這樣做出來的牛肉燉柿子酸味足！當然瞭如果不喜歡特別酸的就用熟透的紅柿子。 操作：1:牛腩切小塊，焯水，打去浮沫，撈出，放入高壓鍋，加蔥段，薑片，花椒，大料，鹽，醬油，壓25分鐘備用。 2:鍋放油，放蔥花炒出香味，在下青柿子，或者紅柿子，炒出的酸湯（注意柿子不要炒太久）然後加入高壓鍋壓好的牛肉，還有原湯，如果原湯不夠可以適量加點開水，在放鹽，雞精，胡椒粉，味精，醬油。然後小火燒開，即可出鍋，然後放香菜，在點幾滴香油就ko了

我最喜歡酸辣牛肉！ 肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

牛肉有滋補健身的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。與土豆、芹菜、蔥頭、白蘿蔔、紅棗、口蘑搭配，不但味道好，且彌補了牛肉的營養方面的缺點。

食材

鹽 適量

花椒粉 適量

芹菜 適量

老抽 適量

孜然粉 適量

酸辣椒 100g

味精 適量

牛肉 400g

油 適量

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

步驟

1.牛肉，酸辣椒，芹菜，

2.芹菜切段，酸辣椒切絲，

3.再切點紅辣椒，

4.牛肉切絲，

5.油燒開，大火倒進牛肉和辣椒炒片刻，

6.酸進酸辣椒翻炒，

7.覺的不夠鹹再加點鹽炒勻，

8.調入老抽炒勻後，放進芹菜炒勻，

9.放進孜然粉，花椒粉，味精炒勻，

10.出鍋。

建立日期:2016-06-20

小貼士

炒牛肉大火快炒

食材：牛肉、青椒、紅椒、生薑

步驟一：把牛裡脊去掉切成粗絲，加入適量料酒、生抽、胡椒粉和少許的生粉抓拌均勻。

步驟二：青椒洗淨切絲，紅椒洗淨切絲，生薑切細絲。

步驟三：熱鍋加油，倒入牛肉絲滑炒至變色盛出備用。

步驟四：熱鍋加油，倒入青椒絲和紅椒絲，翻炒至斷生，倒入滑過的牛肉，加鹽、雞精和少許白糖，生抽，翻炒均勻即可。

牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，維生素B6，肉毒鹼，亞油酸等等。牛肉中的氨基酸比其他食品都要高，對增長肌肉和力量有效。牛肉中的維生素B6可幫助人體增強免疫力，有助於恢復緊張訓練後的身體和生長髮育及手術後需要補血和修復組織的身體。

牛肉有很多吃法 可以麻辣牛肉 番茄牛腩 牛腩燉土豆 還可以做牛肉醬 潮汕牛肉火鍋 手打牛肉丸 烤著吃也行還比較方便 肥牛飯也好吃 嘿嘿

牛肉非常好吃，我平時很喜歡吃牛肉，它是日常生活中很常見的肉類，味道和口感都很好，做起來也都不算困難，我比較喜歡做咖哩土豆牛肉飯、黑椒杏鮑菇牛肉粒、蔥爆牛肉，都很好吃，做起來也很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【黑椒杏鮑菇牛肉粒】

大蒜剝皮，蔥切蔥花，生薑切絲，杏鮑菇洗淨後切塊，牛肉切塊

鍋中放入一小塊黃油，將油燒化後，放入杏鮑菇，將其煎至斷生後盛出，再放入一些黃油，燒熱後放入牛肉粒和大蒜瓣，翻炒幾下，炒出蒜香味，將牛肉炒至變色後，放入杏鮑菇，倒入醬油和蠔油以及黑胡椒醬，將食材炒熟後，放入蔥花和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【咖哩土豆牛肉飯】

蔥切蔥花切段，生薑切片，大蒜切末，土豆削皮切塊，洋蔥切成小條，牛肉切塊備用

將牛肉放入高壓鍋中，倒入清水，放上生薑片和蔥段，倒上一些料酒，蓋上蓋，大火燒至上氣後，轉成小火煮二十分鐘後關火備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末以及洋蔥條熗鍋，煸炒出香味後，放上土豆和牛肉塊，翻炒片刻後，倒入溫水，放入咖哩塊，放入一些食鹽，開大火燒開後，轉成中火燉煮，將食材燉煮至軟爛後關火，盛到米飯上即可

【蔥爆牛肉】

牛肉切成小片，蔥斜切成段備用

將有肉放入碗中，倒上料酒和醬油和少許老抽，放入食鹽和一小撮白砂糖，用手抓勻後醃製半個小時

牛肉醃製好後，放入一些玉米澱粉，和少許色拉油，攪拌均勻備用

將鍋燒熱後倒入油，放入醃製好的牛肉片，大火快速的翻炒至肉片變色後，放入蔥段，翻炒至食材熟透後，倒入水澱粉勾芡，勾好芡後即可關火盛出擺盤

好吃的蔥爆牛肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。主要食材有牛肉和番茄，配料有蔥、姜、蒜、料酒、八角等。番茄去皮切成的細細的丁，慢慢的燉成醬，再加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。

番茄醬

也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。味美湯濃，營養豐富。下面一起來看看它的做飯吧！番茄燉牛腩

食材：牛肉500克，西紅柿3個，生薑一塊，大蒜6瓣，白糖，生抽，耗油，鹽，八角

做法如下：

步驟一：三個西紅柿洗淨，頂上劃十字花刀，用開水燙脫皮，去皮後，切碎。

步驟二：牛肉一斤，去掉牛筋，切成小塊。

步驟三：生薑切成片，大蒜切成小塊備用。

步驟四：切好的牛肉塊用冷水下鍋，煮沸騰後，撇去浮沫，關火，撈出牛肉塊，備用。

步驟五：另起鍋，倒入少量的油，放入薑片和蒜塊，炒出香味，放入牛肉，翻炒幾下撈出（這樣做的目的是為了去除牛肉的腥味）。

步驟六：另起鍋，倒入少量的油放入番茄，翻炒出油。放入牛肉，倒入開水，開水沒過牛肉。

步驟七：放入3勺白糖，2勺生抽，1勺耗油,2勺鹽，1個八角。改小火，煮1個小時左右牛肉就軟爛了。喜歡吃土豆的朋友，牛肉煮半個小時的時候，放入切好的土豆片。

步驟八：小火煮一個小時後，湯汁濃稠，牛肉軟爛，即可出鍋。

小貼士：

無論寒熱體質，都能吃西紅柿燉牛肉。牛牛性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。此外，西紅柿屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。牛肉的纖維較粗，不利於消化，不過西紅柿則具有刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以，即便胃腸不好的人，也可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩。

牛肉做法很多種，像火鍋，涼拌，小炒，這些都是人們的最愛，我個人最喜歡的就是土豆燉牛肉了，在這裡分享一下我的做法吧:

步驟1:把牛肉洗淨，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 醃製十分鐘左右 。

步驟2:準備點素材，分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

步驟3:熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒段。倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

步驟4:待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

步驟5:翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘

步驟6:15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。

步驟7:30分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了。我沒加味精或雞精，味道真的已經很鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。

這是一碗鮮到飛起的湯，白蘿蔔像水果一樣多汁清甜，牛肉充分揮發出了濃烈的香味，當濃烈碰撞清甜，在香菜的撮合下匯出一股獨特的氣息。材料

牛腩，白蘿蔔，香菜，八角一顆，料酒，蔥白一小段，姜兩三片，鹽

做法

1 牛腩切成塊，兩勺料酒醃製10分鐘，然後冷水下鍋，煮開後焯水去掉血沫。

2 把牛腩撈出放入另一個煮開的沸水鍋中，加入八角，蔥段，薑片，大火10分鐘，轉小火30~50分鐘，視情況而定，有人喜歡軟糯的，有人喜歡筋道的，個人喜好不同，燉煮時間不同。

2 燉煮牛腩超過25~30分鐘後，放入去皮切塊的白蘿蔔，蓋上鍋蓋直至時間到燉好。

3 放入切碎的香菜，不喜歡吃的可以不放，加鹽出鍋，完美！溫馨提示

1 牛肉一定要冷水下鍋，不然會咬不動。

2 白蘿蔔買個頭適中，顏色潔白的。

3 不要放大蒜，會破壞白蘿蔔的甜味。

4 用砂鍋燉最好。

5 加白胡椒會增加辛辣味。一口清甜，兩口綿延，三口四口渾身舒緩，用這個做湯底下拉麵、掛麵、扯麵……香到沒朋友，今晚宵夜看來可以吃自制清湯拉麵了。

有水煮牛肉，青椒牛肉.鐵板牛肉.醬牛肉，紅燒牛肉，土豆燉牛肉.大蔥炒牛肉.還有很多～我個人覺得青椒牛肉好吃，牛肉嫩，而且在家很方便做