回覆列表
-
1 # 幷州阿健
-
2 # 騎著毛驢看著馬
因為新增劑啊，不管是冒菜火鍋，湯鍋都免不了的，冒菜火鍋有飄香劑，湯鍋，說一個吧三花淡奶，一瓶至少可以兌20斤左右的清水，好了以後湯乳白色味道很多，很多東西知道里面加了這樣那樣，不是一樣的吃，所以現在怪病比較多，而且很多是國家規定實用範圍之內的。
-
3 # 振威美食空間
冒菜是四川成都的名小吃，它是由一鍋麻辣鮮香的湯汁，然後把菜用一個竹勺裝上，再放在鍋裡煮熟，之後盛到碗裡，再加一點湯汁組成那麼她為什麼聞起來香，吃起來也香呢、首先我們先了解冒菜的組成部分，冒菜一般分為底料，湯料和碗料。底料一般是由幾十種秘製香料和中藥組成，湯料是大骨頭經過數小時的熬製而成，而碗料則是提前準備好的各種佐料，然後在成品上面再撒一點蔥花或香菜。在配菜方面，人們可以根據自己的喜好新增任何一種，葷菜有毛肚，黃喉，鴨腸，鴨血，腰片珍花之類，蔬菜基本上都是時令的，就像火鍋麻辣燙之類，是一種湯煮的行式。所以經過這麼多的香料中藥骨湯的熬製，再加上很多道製作程式，可想而知，冒菜聞起來香，吃起來也香了。
好了，冒菜的回答就到這裡了？對此小夥伴們你們是怎麼理解的呢
-
4 # 為夢發聲吧
冒菜將所有菜系混為一體，用配置好的醬料大火燉煮，將香味滲入其中，菜入味了肯定香，吃起來口感也自然會流連忘返！【喵君愛美食】
這要看是哪做的冒菜，家裡做法：
主料：火鍋粉 花菜 木耳 黑豆豉 蒜 老薑 胡
輔料：米涼糕 平菇 藕 土豆 萵筍 草果 香果 小茴香 桂皮 白扣 香
步驟
1.準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
2.鍋中放油，炒先豆瓣
3.再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
5.木耳和火鍋粉提前泡軟
6.各種菜料洗好、切小塊
7.將菜放入熬好的湯底中
8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
放了香油和芝麻油。香是正常的，飯店做的有可能放了香料(香精)。