春節回家的路真的是最美的風景，到家門口都能聞到家的香味，媽媽做的菜全部都是美味，年齡越來越大，不知道是味蕾開始退化還是心越來越冷淡，吃什麼都沒特別的味道，唯獨到家我才會覺得---真香。

我們山東菏澤鄆城過年二個必備

第一個必備是豬耳朵菜。首先:要先把豬頭蒸熟。然後把上面豬耳朵放在冰箱。客人來的時候拿出來切成條放在盤子里加上各種調料。簡單又好吃。

第二個必備是蒸饅頭【我們這俗稱饃饃包子又分肉餡和甜餡（肉餡:豬肉、粉條、各類調料，看個人口味新增。甜餡:紅豆、地瓜、糖、蜜棗）

每逢過年我們莊上象徵是殺年豬。

說起來殺豬會聚起來很多人，也特別熱鬧，也有的小孩膽子大在哪裡看。殺豬要五個人。兩個負責按住豬腿、一個負責拽住豬尾巴、一個負責用盡拉住繩子、最後是重要的時刻就捅豬。

原來過年，盼著奶奶蒸粘窩窩。紅薯面，粘黃米麵，蒸熟的豆子，煮熟的棗放在一起和麵，然後做成窩窩頭，放在一種葉子上蒸熟。糧食的香味加樹葉的清香，回味無窮。

都是說肉菜，我來說個素的，沒吃過的朋友趕緊去試試：黃花菜。新鮮的那種，不是乾的。

我是個北方人，但在南方長大，上學的時候放假都回東北，正是黃花菜下來的季節，家裡就會做黃花菜炒肉，黃嫩的顏色，自帶清香，會自帶些黃色把油也染黃，拌在飯裡下飯，而且平時少吃東北米的我更是大愛東北米，平時在南方只能吃到乾的黃花菜，差遠了，完全不是同一個物種的感覺。

在我們重慶開州。川渝兩地，菜品種類多。數不勝數。家鄉的臘腸臘肉，這是最大的一大特色。自己家罈子裡面醃的酸菜泡菜泡姜，是最大的一個特色。作為家鄉菜，逢年過節必需品。還是喜歡用家裡的泡菜泡姜酸菜做的酸菜魚味道爽口。不用加過多的調料。不用像酒店裡面的做法放白醋，野山椒這些提味。這個在罈子裡面自然發酵的酸味就足夠了。

香薰菜炒肉！

畢竟這隻在家裡才能吃到！

更多的時候不是想念菜的味道，更是家的味道！

謝謝官邀。說到家鄉菜，我首先必須得誇誇我的家鄉美麗的黃山市以前她不叫黃山叫徽州。那麼家鄉的菜就是文明於中國的八大菜系中的徽菜。說到大的黃山市(徽州)菜之後聊一聊我們的祁門縣，我們祁門縣最著名的徽菜有中和湯，千層鍋，毛豆腐，臭鱖魚等等。剛才題主問了過年一般什麼家鄉菜最讓你回憶?那我的回答就是中河湯，中和湯是我們祁門人逢年過節必備的一款菜餚。不管是過年，過節，還是紅白喜事，還是什麼活動，只要有酒席只要有重要的活動 中和湯 是必備的。中和湯的做法很簡單不復雜，原料就是豆腐丁，小米蝦，冬筍丁，醬油幹丁，香菇丁，大概有六七種把這些食材切成小丁塊。做法大家可以百度中和湯。

立圖為證

圖3:老家稱菜頭生，是一種獨特醃製的美食，它跟外面大城市裡沃爾瑪、家樂福的醃蘿蔔完全不一樣的味道，在老家每次去外面吃飯，總是會問一路，老闆菜頭生有沒有。

圖1圖2:牛肉湯，牛雜子，瑞金牛肉湯是江西瑞金傳統的特色名吃，屬於贛菜。剛端上的牛肉湯是不放佐料的，就是湯鮮肉嫩，瑞金牛肉湯口感嫩滑，營養價值高，適合大眾化。剛端上的牛肉湯要放的佐料就是醬油辣椒（醬油、蔥、小米椒的混合調料，各個店有不同做法和味道）適合吃辣椒的。沒有吃過辣的牛肉湯，就不算吃過瑞金牛肉湯。

大家想起自己老家的這些美食，留口水的有沒有。

分享湖南桃源那邊的過年習俗。

年二十九必做的事情就是煮年肉，包括豬頭，豬尾巴，豬蹄，臘雞等煮熟，晚上就開始準備第二天過年的菜。豬頭豬尾是必須菜，寓意年頭年尾，然後就是雞，鴨，魚等盡豐盛的準備，素菜一般就一兩個如白菜，炒紅薯粉等各家有不同。

第二天清早就是年三十，早上四五點就開始做菜，有的人更早。湖南過年天冷，大部分菜都是缽子菜，年夜飯一般都有至少四五個缽子煮著。然後你就會聽到別人家此起彼伏放鞭炮的聲音，說明別人家開始吃年飯了，這時候自己家也開始坐著吃年飯，邊吃天就邊亮了。這就是我們那裡的年夜飯。

今天初七，想必很多歸鄉的小夥伴都已經返程了，帶走的不僅僅是媽媽塞滿了的後備箱，還有濃濃的家鄉味道。

對在外打拼的人來說，吃上一口地道的家鄉味道真是讓人淚流滿面。我們大江西的家鄉菜整體口味偏鹹偏辣（就是俗稱的重口味），好吃的菜不少，但說起最喜歡的，那自然非藜蒿炒臘肉莫屬。

藜蒿炒臘肉是江西十大名菜之一，作為主料的藜蒿只在鄱陽湖一帶才有生產。而且摘下後還不能久放，所以在江西外地很難吃到，也就成為了外地江西人最念念不忘的一道家鄉風味。

將藜蒿去根後的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，再加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成，出鍋後，臘肉呈現金黃色，藜蒿呈現青綠色，不但脆嫩爽口，而且還有有一股特別的清香味道。

藜蒿炒臘肉作為江西名菜可是家鄉人的心頭寶。

連本地的電視劇都用它做歌名：

“鄱陽湖裡咯幾根子草，南昌人飯桌上變成了寶”

江西人的你是不是馬上就用家鄉話唱出聲啦？