電餅鐺烙餅，怎麼才能烙出來軟軟的，不發硬的餅呢？電餅鐺烙餅已經快要代替老式烙餅鍋了，但是很奇怪的是，電餅鐺不管怎麼烙，就是烙不出老式烙餅鍋烙出的味道，總是發硬，不軟和，吃起來也費勁，熱的時候還好，稍微一涼就不行了，這可是嘗試了很多次總結出來的。
電餅鐺烙餅的秘訣就一步就是，和麵，電餅鐺不同於老式烙餅鍋，所以和麵的時候，面和的越軟越好，要多加一點水，1斤麵粉差不多要用6兩的水，和麵還要向一個方向，用力均勻點，面和的硬烙出來的就越硬，怕和好的面表面幹掉，就在面盆上蓋個溼布，防止麵糰發乾，第二步就是，擀餅的時候不要擀的太薄，太薄了更容易發硬，在有就是時間和溫度了，時間不要太長了，面的水分蒸發的越多，烙的餅越硬。
和麵用熱水，熱水和麵叫燙麵，冷水和麵叫死麵，有人喜歡用一半燙麵一半死麵來和麵，說這樣和出的是陰陽面，烙出餅酥脆軟香，全都用熱水和麵，面在遇熱水的時候都熟了一部分，再和成麵糰烙餅，烙出來的餅軟和細嫩，吃起來也香，口感不硬，用冷水和的面烙餅，那吃起來口感硬硬的，沒熱水和麵烙的餅好吃。
想要烙的餅香油嚼勁，可以在和麵的時候，加一點的食鹽，這樣烙出來的餅吃著還是很有嚼頭的，比較勁道，我們吃的燴麵和拉麵，他們在和麵的時候都會加一點食鹽的。想要烙的餅吃著香脆，那在和麵的時候加一點雞蛋，那烙出餅，吃起來就很香脆了。再有就是揉麵了，想要面軟和，一定要多揉，揉好後放到盆裡，蓋個溼布，腥10~20分鐘，醒面很重要的，醒好後，在揉下就可以了。
電餅鐺是雙面加熱的，烙餅的時候餅就不能太薄了，我們在擀的時候，儘量擀厚點，不然水分儀蒸發就沒了，可不就是發硬嘛，跟餅乾似的。烙餅的時候先刷層油，在放餅進去，在餅上刷層油，蓋上蓋子，烙幾分鐘，翻下餅身，這個溫度，每個電餅鐺都不一樣，先預熱一下，開大火，烙餅的時候，關小一點就可以了。或是烙發麵餅，這個老媽經常做，就是面發了以後和成麵糰，再烙成餅，上面在刷點油，餅厚厚的，吃著又軟又香的，喜歡的朋友可以試試。
電餅鐺烙餅，怎麼才能烙出來軟軟的，不發硬的餅呢？電餅鐺烙餅已經快要代替老式烙餅鍋了，但是很奇怪的是，電餅鐺不管怎麼烙，就是烙不出老式烙餅鍋烙出的味道，總是發硬，不軟和，吃起來也費勁，熱的時候還好，稍微一涼就不行了，這可是嘗試了很多次總結出來的。
電餅鐺烙餅的秘訣就一步就是，和麵，電餅鐺不同於老式烙餅鍋，所以和麵的時候，面和的越軟越好，要多加一點水，1斤麵粉差不多要用6兩的水，和麵還要向一個方向，用力均勻點，面和的硬烙出來的就越硬，怕和好的面表面幹掉，就在面盆上蓋個溼布，防止麵糰發乾，第二步就是，擀餅的時候不要擀的太薄，太薄了更容易發硬，在有就是時間和溫度了，時間不要太長了，面的水分蒸發的越多，烙的餅越硬。
和麵用熱水，熱水和麵叫燙麵，冷水和麵叫死麵，有人喜歡用一半燙麵一半死麵來和麵，說這樣和出的是陰陽面，烙出餅酥脆軟香，全都用熱水和麵，面在遇熱水的時候都熟了一部分，再和成麵糰烙餅，烙出來的餅軟和細嫩，吃起來也香，口感不硬，用冷水和的面烙餅，那吃起來口感硬硬的，沒熱水和麵烙的餅好吃。
想要烙的餅香油嚼勁，可以在和麵的時候，加一點的食鹽，這樣烙出來的餅吃著還是很有嚼頭的，比較勁道，我們吃的燴麵和拉麵，他們在和麵的時候都會加一點食鹽的。想要烙的餅吃著香脆，那在和麵的時候加一點雞蛋，那烙出餅，吃起來就很香脆了。再有就是揉麵了，想要面軟和，一定要多揉，揉好後放到盆裡，蓋個溼布，腥10~20分鐘，醒面很重要的，醒好後，在揉下就可以了。
電餅鐺是雙面加熱的，烙餅的時候餅就不能太薄了，我們在擀的時候，儘量擀厚點，不然水分儀蒸發就沒了，可不就是發硬嘛，跟餅乾似的。烙餅的時候先刷層油，在放餅進去，在餅上刷層油，蓋上蓋子，烙幾分鐘，翻下餅身，這個溫度，每個電餅鐺都不一樣，先預熱一下，開大火，烙餅的時候，關小一點就可以了。或是烙發麵餅，這個老媽經常做，就是面發了以後和成麵糰，再烙成餅，上面在刷點油，餅厚厚的，吃著又軟又香的，喜歡的朋友可以試試。