大蒜是人們生活中常見的調味蔬品，它是中國重要的經濟作物。大蒜生吃味道有點辛辣，而且還有強烈的刺激性氣味。大蒜不僅可以食用還能入藥，它有降血糖、預防感冒、抗疲勞的作用。人們對大蒜的需求量非常大，在中國多個地區都有種植大蒜。那麼為了實現大蒜高產，要怎麼給大蒜施肥才是正確的呢？

大蒜的施肥：

大蒜可以按生長髮育和需肥、吸肥特點進行施肥，大蒜施肥應以有機肥為主，化肥為輔；以基肥為主，追肥為輔的施肥原則，以最大限度地滿足大蒜在生長髮育過程中對營養元素的需要。大蒜施肥一般分基肥和追肥兩種。

1、大蒜的基肥：

大蒜的基肥最好以有機肥為主。常見的有機肥有圈肥、雞糞、鴨糞、廄肥、堆肥、餅肥等。基肥的施用量是否充足，直接關係到大蒜蒜頭的商品性和植株的越冬效能，因此在生產上應施足基肥。

基肥的施用量應根據大蒜的目標產量和單位面積產量的需肥量等多種因素綜合考慮確定。有條件的可施用棉籽餅等餅肥50-100公斤。配合有機肥作基肥施用的化肥通常有過磷酸鈣、氮磷複合肥、氮鉀複合肥或三元複合肥等。每667平方米施用標準氮肥75公斤左右。氮素化肥要有2/3作基肥施用，1/3作追肥施用。磷、鉀肥絕大部分作基肥施用。磷肥使用過磷酸鈣30公斤左右。磷肥作基肥施用時，無論是過磷酸鈣，還是鈣鎂磷肥，都要與有機肥混合施用，淺耕翻入耕層。鉀肥的施用數量，一般每667平方米施用硫酸鉀30公斤左右。

基肥的施用一般是將有機肥的一半在耕地前施入，均勻地撒施在土壤表面，結合耕地，將肥料翻入地下；另一半在播種時，集中進行溝施，並使肥、土相混，然後播種。如以碳酸氫銨或有機肥作基肥時，要開溝埋施，或隨水澆施，施用後結合整地使肥與土壤混合均勻。磷肥的施用最好是淺施、集中施或分層施。一有可在耕地前施用一部分，另一部分在耕後栽蒜時施用，或在整地後淺施在地下6-10釐米處，以利幼苗吸收利用，培育壯苗，提高磷肥當季利用率。鉀肥可在耕地時，隨耕地隨撒施，翻入地下即可。

2、大蒜的追肥：

從大蒜的幼苗期到鱗莖收穫前的各個生育時期，根據其生長髮育和需肥、吸肥特點，分期進行施肥，即為追肥。

大蒜的追肥一般以氮肥為主，需要時氮、磷、鉀肥及各種元素應配合施用，這有利於大蒜的正常生長髮育，有利於促進養分的吸收利用和增進品質。氮肥對大蒜具有顯著的增產效果。

在給大蒜追施氮肥時，應注意可能引起的不利影響。另據試驗，氮肥的追施效果與種蒜蒜瓣大小有密切關係，種蒜蒜瓣越小，施氮增產幅度越大。因此，在用小瓣蒜作種蒜時，應適當增加氮肥的施用量。

大蒜追施磷肥、鉀肥可以增進氮肥的平衡吸收利用，促進大蒜生長髮育，提高蒜薹和蒜頭的產量。大蒜後期不僅要追施氮肥，也需要追施磷、鉀肥，要氮、磷、鉀肥配合按2:1:1比例施用，或施用複合肥。這對防止大蒜後期葉片早衰、促進葉片養分向鱗莖運輸有利，能顯著提高蒜薹和蒜頭產量。

追肥時期一般可分為越冬前追肥、返青期追肥、蒜薹伸長期追肥和蒜頭生長期追肥。

大蒜越冬前的追肥：越冬前追肥主要是促使大蒜正常發芽出苗，培育壯苗。冬前壯苗的長相是：有5片葉，株高25釐米左右，單株鮮重在10g左右，根系均勻，有30條左右。秋播大蒜播種後一般7-9天可以出齊苗，為提高大蒜安全越冬效能，追施催苗肥。催苗肥一般佔總追肥量的25%左右。易發生外層型十字生長的品種，催苗肥應少施或不施。

大蒜進入越冬期，可追施越冬肥即臘肥。臘肥常用堆肥、土雜肥或馬糞等蓋施，以加厚根系的越冬保護層，提高幼苗越冬效能，確保安全越冬。同時還有利於次年早返青，快生長。

大蒜返青期的追肥：當春季日平均氣溫達到7攝氏度時，大蒜幼苗開始返青生長，這時要及時清除覆蓋物，曬苗2-3天，到春分前後發棵生長前，追1次返青肥。一般每667平方米追施有機肥1000-1500公斤，或標準氮素化肥10-15公斤。對已施過催苗肥和越冬肥的，返青期可以不追肥，或將返青肥推遲到與催薹肥合併施用。

大蒜蒜薹伸長期的追肥：蒜薹伸長期追肥是指從蒜瓣開始分化，到提薹之前的追肥。這段時間是蒜薹和蒜頭生長並進的時期，在山東一般是3月底4月初，即清明前大蒜進入蒜薹和蒜瓣分化期，5月20日，即小滿前後進入抽薹期。

因為蒜薹的伸長和蒜頭的生長前期相重疊，處於生長旺盛時期。此時全部葉片已長出，植株地上部分的生長量達到最大值，地下部分蒜頭的產量已形成接近50%，根系積極橫向擴充套件，生長量和吸收量逐漸達到高峰，所以追肥量應占總追肥量的40%左右。要增施複合肥、鉀肥，促進大蒜抽薹和蒜頭的膨大。

大蒜蒜頭生長期的追肥：因為蒜薹採收前，蒜頭的生長是以增大體積為主，蒜薹採收後，蒜頭的生長是以增重為主，平均日增重1g左右，日增直徑0.06釐米左右。在蒜頭生長期應以速效氮肥為主，配合施用磷、鉀肥。此次追肥數量應占總追肥量的25%-30%。

　 大蒜的追肥方法：一般採用條施、隨水施或埋施。施用土雜肥時，可順行開溝，撒成條狀；施用化肥時，一般採用開溝撒施或穴施，施後蓋土，澆水，或隨水澆施，或趁雨撒施。要注意加強中耕除草，保持土壤疏鬆和墒情，以加快根系對養分的吸收利用。

大蒜葉面施肥：

因為葉面施肥可使營養物質從葉部進入植株體內，可以直接參與植株的新陳代謝過程和有機物的合成過程，葉面施肥效果比土壤施肥反應更迅速。經過實驗在大蒜施用蒜壯素後，蒜苗的根、莖、葉各部位酶的活性可提高15%-31%，增產12%-14%。

對大蒜葉面噴施碧邦大蒜葉面肥，要用清水稀釋，每次每667平方米用原液60g左右，加水30kg。噴施時期可在大蒜生長期（3月）、蒜薹分化期、鱗莖生長期、蒜薹採收後2-3天各噴1次。噴施時，葉子正反面都要噴上，最好在下午4時後噴施，噴施時天氣要晴朗。如噴施後，若在24h內遇雨，則要重噴。

合理施肥技術,保證大蒜的營養特性是提高大蒜種植效益最重要的因素。

大蒜營養特性：

1、大蒜是需肥較多而且較耐肥的蔬菜,一般每生產 1000kg大蒜需氮 4.5~5.0kg、磷 1.1~1.3kg、鉀4.1~4.7kg,其比例為3：1：3。大蒜對養分的吸收隨植株生長量的增加而增加。從播種至初生葉伸出地面為大蒜的發芽期,這一時期生長量小,生長期短,消耗的養分也 少,所需的各種養分由種蒜提供;此期根系的主要作用是吸收水分。從初生葉展開至鱗芽及花 芽開始分化為幼苗期,隨著幼苗的生長,種瓣中貯藏的養分逐漸耗盡,蒜母開始幹縮。此期大 蒜的生長完全靠土壤營養供應,吸肥量明顯增加,如果土壤養分不足,易出現葉片幹尖。此時 應施用速效肥料,以保證幼苗的生長和培育壯苗。幼苗期結束後,進入鱗芽、花芽分化期。這一時期是大蒜生長髮育的關鍵時期,根系生長增強,加速了對土壤養分的吸收利用。從花芽分 化結束至蒜薹採收是大蒜營養生長與生殖生長並進時期,蒜薹迅速伸長的同時,鱗莖也逐漸 形成和膨大,生長量大,需肥需水量也最多,此時根系生長和吸肥能力達到高峰,是大蒜肥水 管理的關鍵時期。蒜薹收穫後,是鱗莖膨大盛期,此時根系開始衰老,吸肥量不大,鱗莖膨大所 需要的養分,大多數來自於自身營養的再分配。大蒜除了吸收氮、磷、鉀以外,對鈣、鎂、硫 的需求也相對較大,尤其是硫,適當應用硫肥可使蒜頭和蒜薹增大增重,並可減少畸形蒜薹和 裂球[1,2]。

2、大蒜施肥中存在的問題一是偏施氮肥、磷肥,忽視鉀肥。氮、磷、鉀是大蒜正常生長所必需的三大營養元素, 只有根據大蒜的需肥規律配合施用,才能有效發揮肥料的增產作用,如果忽視了其中任何一 種養分,另外2 種養分再充足也達不到增產的效果。氮肥過多,鉀肥不足,會引起冬前蒜苗生 長過旺,易受凍害,後期則表現為莖葉旺長、蒜頭小。因此,氮肥施用過量必然造成大蒜的減 產,只有適量適時地供給氮素養分才能確保大蒜高產穩產。足量的鉀肥能顯著提高大蒜抗病、 抗旱及抗凍能力。大蒜生長過程中如果缺鉀素養分,最明顯的表現是葉尖葉緣變黃,根系發育 不良,蒜頭小,莖杆較軟,造成嚴重減產。許多農民只注重施用尿素、二銨,忽視含鉀復混肥的 施用,結果是投資不小,產量不高。二是底肥不足,追肥單一。大蒜的生長期長,約270d,施足 底肥是大蒜生長的基礎,其需肥高峰在抽薹前,在需肥高峰期適當追施氮鉀肥是豐產的保證。 許多農民種大蒜時選擇的肥料養分配比不科學,甚至只用單一化肥作底肥,而且追肥時只用 氮素化肥,往往因肥料沒有後勁,養分單一,後期出現脫肥早衰,嚴重影響產量。三是忽視中微 量元素的施用。中量元素鈣、鎂、硫及微量元素鋅、鐵、硼等對大蒜的正常生長髮育都有重 要的作用,缺少某種微量元素都對大蒜的產量造成影響。

二、施肥技術：

根據大蒜需肥、吸肥特點，在大蒜施肥上，應堅持以有機肥料為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔；粗肥細施，化肥巧施的施肥原則，以最大限度地滿足大蒜在生長髮育過程中對營養元素的需要。

　　1、基肥。由於大蒜根系淺，根毛少，吸肥能力差，因此，對基肥的質量要求較高，一般以腐熟的有機肥為好，每畝施用5000～6000公斤，複合肥50～100公斤。通常在基肥中配施一些鈣、鎂、硫肥。

　　2、追肥。大蒜屬耐肥作物，在施足底肥的基礎上，一般進行4次追肥，分別為：

　　3、催苗肥：一般於出苗後15天左右進行，每畝可以施高氮複合肥5～8公斤，肥力較高、底肥較足的田塊，可以不施催苗肥。

　　4、返青肥：一般在春季氣溫回升，大蒜的心葉和根系開始生長時施用，即在春分左右施用，畝用量以高氮複合肥8～10公斤為宜。

　　5、抽薹肥。 一般應在鱗芽和花芽分化完成、蒜薹露纓時進行。此時進入生長旺盛期，是氮肥最大效率期，所以催薹肥是一次關鍵性的追肥，每畝重施複合肥25～30公斤。

　　6、催頭肥。一般於抽薹肥施後25～30天進行，以氮肥為主、配合施磷鉀肥，以每畝施用高氮複合肥15～20公斤為宜，以滿足蒜薹採收和蒜頭膨大時對養分的需要。

三、追肥方法

　　一般採用條施、隨水施或埋施。追施有機肥時，常順行開溝，進行條施；化肥一般採用開溝撒施，施後覆土。苗期追肥後，應注意中耕除草，保持土壤疏鬆和墒情，減少養分的損失，加快根系對養分的吸收利用。

大蒜由於這幾個特點導致了其需肥特性和特點應該來說都是一樣的，即可以從這幾方面來說明。

大蒜在整個生長髮育週期內需要追施3次肥料澆3次水。分別為返青水和返青肥，抽苔水和抽苔肥，膨大水和膨大肥。返青肥主要以尿素為主，硫酸鉀複合肥為輔，即尿素40-50斤每畝地，硫酸鉀複合肥15斤左右，抽苔肥和膨大肥以硫酸鉀複合肥為主，尿素和葉面肥為輔。每畝地硫酸鉀複合肥20斤左右，尿素10斤左右，葉面肥可以選擇磷酸二氫鉀或者其它的中微量元素肥即可，在噴施磷酸二氫鉀的時候最好能夠新增蕓薹素內酯，這樣的話能夠提高磷酸二氫鉀的使用率。

大蒜在中國的栽培歷史悠久，漢代張騫出使西域，透過“絲綢之路”將大蒜引入陝西地區，之後大蒜開始在中國大面積種植。題主的問題可以分為兩個部分，一個是大蒜的營養特性，一個是大蒜的需肥及施肥的問題。我分別來說一說。

一、大蒜的營養作用

大蒜包含的營養十分豐富，新鮮的大蒜富含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、膳食纖維、核黃酸、蒜素、檸檬醛、硒等。另外大蒜中含有8種人體所必須的氨基酸，如精氨酸、穀氨酸等。

二、大蒜的醫療保健作用

大蒜是天然無副作用的殺菌劑，有“天然抗生素”之稱。大蒜中的營養成分具有防癌抗癌、殺菌、降血脂、降膽固醇、防治動脈硬化等多重功效；大蒜是天然的光譜抗生素，能夠抑制多種細菌，對防治心腦血管疾病有較好的效果；另外大蒜在降低血糖、提高人體免疫力等方面都有重要作用。

一、大蒜的需肥特點

大蒜屬於淺根系，吸收能力比較差，但大蒜又是喜肥作物。根據這一特點，大蒜施肥應該把握少量多次的施肥原則，在施肥後應立即澆水，促進對肥料的吸收。對三大養分的需求氮肥最多，鉀肥次之，磷肥最少。研究表明，中等肥力的土地沒生產100㎏的蒜頭，需氮肥1.42㎏、磷肥0.44㎏、鉀肥0.99㎏。

另外大蒜對硫、銅、硼、鋅等微量元素比較敏感，增施中微量元素可以極大提高大蒜的產量和品質。

二、大蒜正確的施肥方法

大蒜苗期需肥比較少，在這期間養分主要由母瓣供給；在葉片生長期和鱗莖膨大期則需肥較多，我們就以基肥和追肥兩塊來說說大蒜的正確施肥。

1、基肥

大蒜基肥的施用原則是全營養施肥，以有機肥為主，化肥為輔，根據土壤的實際情況，可少量補充一些中微量元素。建議畝施充分腐熟的糞肥、廄肥5000~8000㎏或者商品有機肥500㎏左右，並配施45%（15-15-15）的複合肥50㎏左右。

2、追肥

（1）、幼苗期施肥

大蒜幼苗期的施肥春播和秋播的有所區別，春播的幼苗期不需要施肥，而秋播大蒜的幼苗期是在冬季度過的，所以為了培育壯苗，確保幼苗能夠順利度過越冬期。在大蒜長至2~3片葉時，施提苗肥，每畝施尿素10公斤。

（2）鱗芽和花芽分化期施肥

此時期大蒜對水肥的需求逐漸增大，養分供應不及時，會影響鱗芽和花芽的分化。

秋播大蒜：返青後結合灌水施返青肥，畝施尿素20㎏或45%（15-15-15）複合肥15㎏，早熟品種可適當提前澆水施肥。

春播大蒜：春播大蒜的鱗芽和花芽分化期較短，因此灌水和施肥也相應的要早。

（3）花莖伸長期的施肥

花莖生長的旺盛期，也是大蒜營養生長的旺盛期，此時對養分的吸收迅速增加，所以花莖伸長期的主要工作是追肥和灌水。當蒜薹露尾的時候施催薹肥，畝施45%（15-15-15）複合肥20~30㎏。

（4）、鱗莖膨大期施肥

蒜薹採收後，葉片基本停止生長，鱗莖進入生長旺盛期，養分向鱗莖轉移，使蒜頭開始肥大。可以根據前面施肥的情況，在肥力不足的情況下，施催頭肥，畝施尿素10~15㎏、硫酸鉀5~10㎏或硫酸銨15~20㎏，同時噴施0.2%的磷酸二氫鉀。

大蒜，別稱胡蒜，蒜等，在中國已有二千多年的栽培歷史，是城鄉人民比較喜愛的蔬菜及調味品。中國是世界上大蒜的主要生產國和出口國。大蒜屬百合科蔥屬，1–2年生草本植物，通常不結種子，用蒜瓣進行無性繁殖，一株完整的大蒜植株由根，莖，葉，花莖，總苞和氣生鱗莖組成。一，大蒜的營養特性

大蒜的根是從蒜瓣基部的莖盤上發生的，為線狀鬚根，稱為不定根，沒有主根。蒜瓣背部的莖盤邊緣髮根最多，腹部也就是內側髮根少。根系主要分佈在5–25釐米深的土層中，橫向分佈範圍約30釐米左右，屬於淺根系蔬菜。

大蒜的根系為肉質根系，對水，肥的反應較敏感，表現出喜肥，耐肥，怕旱的特點。大蒜的根毛少，且細弱，根的吸收能力較差，因此生長期間需要加強肥水管理。

1，需肥總特點

大蒜對有機肥反應良好，增產效果明顯。其全生育期對氮的吸收較多，鉀次之，磷最少，對氮磷鉀吸收的比例大約比4:1:3.5。缺氮對大蒜產量的影響最大，缺磷次之，缺鉀的影響相對較小。

大蒜出苗期和幼苗期的生長主要靠種瓣中儲藏的養分，從土壤中吸收氮磷鉀的量很少，所以在使用基肥的基礎上，一般不需要再施種肥。特別是用尿素，硝酸銨等作種肥，對根系有損失作用。

大蒜進入花莖伸長期後，葉片和蒜薹的生長加快，吸收的氮磷鉀迅速增加，至蒜頭膨大期達到最高峰，所以花莖伸長期是追肥的關鍵時期。追肥的種類以氮肥為主。蒜頭膨大後期，葉片逐漸枯黃，根系老化，吸收能力減弱，吸肥量減少，一般不再追肥，特別是控制氮肥的施用，否則易發生蒜頭的開裂和散瓣。

2，各生育期的需肥特點

春播大蒜當年完成生育期，全生育期為90–100天。秋播大蒜二年完成生育期，大約220–270天。大蒜的整個生育期可分為萌芽期，幼苗期，花芽鱗芽分化期，蒜薹伸長期，蒜頭膨大期和休眠期，各生育期對營養元素的吸收動態，是隨植株生長量的增加而增加的。

(1)，萌芽期

大蒜萌芽期根和葉片的生長依靠種瓣供給營養，此期生長量小，生長期短，消耗的營養量也少。

(2)，幼苗期

大蒜幼苗期由異養生長逐漸過渡到自養生長階段，隨著幼苗的生長，種瓣儲存的營養逐漸消耗殆盡，最終幹縮，俗稱＂退母＂。退母期的大蒜幼苗如果土壤營養不良，植株會出現青黃不接而呈現葉片幹尖。此期應及時追施氮肥以培育壯苗。退母后的大蒜植株生長完全靠土壤營養供應，吸肥量明顯增加。

(3)，花芽和鱗芽分化期

大蒜進入此期間後，以葉部生長為主，根系生長增強，植株進入旺盛生長期，對營養的吸收加速，此時根系生長增強，加速了對土壤營養的吸收利用。

(4)，蒜薹伸長期

大蒜在此時期內營養生長和生殖生長齊頭並進，分化葉全部展開，葉面積和株高全部達到最大值，同時蒜頭緩慢生長，是需肥水量最大和肥水管理的關鍵時期，根系生長和吸肥能力也達到了高峰。

(5)，蒜頭膨大期

由於收穫蒜薹解除了頂端優勢，根系開始衰老，吸收的養分及葉部中儲藏的營養大量向蒜頭輸送，蒜頭加速膨大和充實，此時由於葉和根系逐漸衰老，吸肥量不大，蒜頭膨大需要的營養，多數來自於自身營養的再分配。

大蒜膨大盛期應保持土壤溼潤，促進養分向蒜頭轉移和儲藏，避免葉片損傷，延長功能葉片的壽命。

在大蒜的花芽鱗芽分化期，抽薹期，蒜頭膨大期這三個重要的生育期，大蒜對氮，磷，鉀的吸收量以抽薹期最大，而蒜頭膨大期所需營養主要來自於地上部植株養分的儲存。

因此，在大蒜的生產實踐中，注重中期的施肥管理，培養地力，促進養分的吸收，加速生物量的積累，為後期蒜頭的膨大提供物質基礎，對提高蒜頭的產量具有重要意義。

根據大蒜的需肥特點，在大蒜的施肥上，應堅持以有機肥為主，化肥為輔，基肥為主，追肥為輔的施肥原則，以最大限度地滿足大蒜在生長髮育過程中對營養元素的需求。

1，基肥

由於大蒜根系淺，根毛少，吸肥能力差，因此對基肥的質量要求較高，一般以腐熟的有機肥為好，未經腐熟的糞肥會發生蒜蛆，甚至燒死種瓣。通常在基肥中配加一些鈣鎂肥。

一般每畝大蒜可施土雜肥5000公斤，三元複合肥75公斤，土雜肥和化肥等要撒施，耕翻入土層內。

2，追肥

大蒜屬耐肥作物，在施足基肥的基礎上，一般要進行3–4次的追肥，分別為越冬前追肥，返青期追肥，蒜薹伸長期追肥和蒜頭膨大期追肥。

越冬前追肥，主要是促進大蒜正常發芽出苗，培育壯苗。秋播大蒜可在出苗後1個月左右追1次催苗肥，畝追尿素15公斤或碳銨30公斤。追肥量不足宜過大，防止徒長越冬死苗。如果土壤肥沃，基肥充足可不追。土壤封凍前可畦面蓋一層土雜肥，保護根系，提高幼苗的越冬能力。

秋播大蒜返青期，結合澆返青水，畝追三元複合肥30公斤左右。蒜薹伸長期，當蒜薹尖伸出來時，可結合澆水追施催薹肥，一般畝追尿素20–25公斤，此時是氮肥的最大效率期，催薹肥是一次關健性的追肥。

當大蒜頭膨大時，是蒜頭生長最快的時期，為保根防早衰，延長葉片的功能時間，促進養分的累積和轉移，應適當重施肥，畝施尿素10–15公斤或碳銨20–40公斤，鉀肥5公斤，同時葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀等葉面肥。

3，葉面追肥

大蒜補噴葉面肥，是見效快，經濟合理的施肥技術。一般是在蒜薹分化期，蒜頭生長期，蒜薹採收後2–3天，各噴一次微量元素肥。噴施時葉片正反兩面都要噴到，最好是下午4點後噴，噴後24小時遇雨要重新噴施。

大蒜在中國的食用歷史非常悠久，民間稱它為“地裡生長的青黴素”。漢代張騫出使西域的時候帶回中國，至今栽培種植歷史超過了兩千多年，價格經濟實惠，深受普通老百姓的喜歡。大蒜種植產業發展到現在整體種植面積和規模已經相當高了，中國是世界上最大的大蒜生產國和消費國，其也給很多種植戶帶來了不錯的經濟效益。結合中國的大蒜整體產業發展需求來看，大蒜的規模和麵積每年都在持續增加，但大蒜種植過程中的種植特性卻很少有專業的技術支撐，尤其是針對大蒜需肥特性及施肥方法的介紹則更少。

大蒜的營養價值極其豐富，富含多種蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等對人體機能運轉有益的元素。除此以外，大蒜中還含有蒜素、核黃素、硒和硫胺素等微量元素。最近幾年時間裡，針對大蒜的科學研究越來越多，大蒜製品也越來越受大家歡迎，未來會有更多的大蒜相關產品進入人們的視野。

簡單來說，大蒜的營養特性主要體現在以下兩個方面：一是大蒜中富含的多種有益身體的元素都能夠促進人體機能的運轉，激發活力，促使人的身體更加的健康；二是大蒜對預防疾病的發生具有很高的作用，殺菌、排毒、抗癌等作用都是已經得到驗證的。大蒜的營養價值雖高，但在實際的食用中也要注意控制食用量的大小，大蒜吃太多也有可能帶來很多的副作用，甚至有可能會影響到身體健康。另外需要說明的是，大蒜的食用要儘量生吃，大蒜經過烹飪以後的營養成分多少會有流失，對人體機能運轉的促進作用會有折扣。

大蒜由於根系多、根毛數量少，所以根系對水肥的吸收能力有限。在大蒜種植過程中要勤澆水、多施肥，保證大蒜生長過程中的水肥需求。在給大蒜施肥的過程中要掌握“少量多次”的原則，根據大蒜對氮磷鉀需求比例（1:0.25:0.9）來配製肥料。另外大蒜對硫元素的需求量較大，施用硫酸鉀能夠提高大蒜的整體產量，降低畸形大蒜出現的機率。在具體的施肥過程中，要充分考慮到土壤有機質的含量、營養成分的利用率來進行施肥，從而提高肥料的使用效率。

根據大蒜不同的生長階段來看，大蒜在苗期對肥料的需求量較少，葉片生長期和蒜頭膨大期的需求量較大，施肥中要結合需肥量來進行施肥。大蒜的施肥主要透過兩個層面來講：一是大蒜在種植前施肥主要以有機肥和腐熟的糞肥為主，有機肥的施用能夠增加土壤的有機質，保證苗期大蒜的生長營養成分獲取的充足；二是大蒜在葉片生長期和蒜頭膨大期對肥料的需求量會比較大，追肥過程中的量要相對多一些，尤其要結合不同的生長情況來調配氮磷鉀肥的比例。在大蒜的施肥過程中不同區域的土壤情況、不同地塊的土壤有機質含量都是有較大不同的，施肥過程要充分結合具體情況來操作。

大蒜施肥和追肥只是提高大蒜產量的一種途徑，真正想要確保大蒜的產量還需要從大蒜品種、水肥需求量、病蟲害防治等多個方面綜合來考慮。隨著中國大蒜種植規模的不斷擴大，大蒜種植產業需要面臨的競爭力也會越來越大，蒜農要不斷提高大蒜質量以適應消費者的消費升級。針對大蒜滯銷問題的出現也要有所規避，一方面要對市場行情的變化有相對準確的預測，從而調整大蒜的種植面積；另一方面要開拓市場渠道，建立線上和線下的銷售體系。最後迴歸到大蒜施肥過程中，因地施肥、因時施肥是基本要掌握的，有機肥、化肥（氮、磷、鉀）、腐熟糞肥在不同階段有不同的施用量，施肥要講究多次少量的原則。

我們農民種植大蒜想要獲得就要了解大蒜整個生長期的營養所需；因此，採取科學正確的用肥方法是保證大蒜高產的關鍵因素之一。首先我們要知道大蒜在發芽所需要的養分都是由種瓣提供的，隨著幼苗的生長髮育，種瓣中貯藏的養分逐漸耗盡，我們稱之為退母。此期間應適當施用速效肥料，這樣可以保證大蒜植株幼苗的正常生長，同時起到培育壯苗的作用。

其次，退母后的生長髮育是完全靠土壤養分供給的。而大蒜的鱗芽和花芽分化期，也是大蒜生長髮育的關鍵時期。此期間植株根系生長增強，加速了對土壤養分的吸收利用。從花芽分化、結束到蒜薹採收是大蒜營養生長與生殖生長並進時期，生長營養所求量也是最大的，是大蒜肥水管理的關鍵時期。

種植大蒜地塊需要進行深耕細耙，以提高土壤的滲透性，有利於土壤微生物的活性和土壤養分的轉化，能有效的提高土壤的貯藏能力，有助於大蒜根系的發育和鱗莖的膨脹。對此，我們可以針對大蒜的需肥特點，在施足底肥的基礎上可在需肥高峰期，例如大蒜的鱗芽和花芽分化期至後期，適時噴施葉面肥供以提高蒜瓣單重，從而增加產量。

{根據土壤肥力和植株不同生育發育期大蒜的需要，進行科學合理施肥。同時不僅要防止前期大蒜植株過度生長，又要避免後期植株衰老現象發生}。在大蒜施肥的過程中，我們要堅持以有機肥為主、化肥為輔助的原則。並保持以基肥為主要原理，進行輔根追肥、粗細肥的施肥方式，這樣做既可以滿足大蒜在生長和發育過程中的需要，還能讓大蒜植株生長機能達到最好的狀態。

在施用基肥的時候我們要考慮到大蒜根系淺根毛少，肥料吸收能力差，需要的基肥主要以成熟肥或餅肥最佳(特別是收穫大蒜薹和大蒜)。初期施用有效肥料可促進大蒜的萌發提高效能，除了高施肥量和充足的基肥外，還可以配施少量的尿素，不過需要注意不能加快苗期施肥的速度。而復壯肥料的施用一般都選在溫度上升、大蒜心葉和根部開始生長時施用的。

其次，在大蒜鱗莖和花芽的分化完成時，大蒜進入營養生長和生殖生長，對磷的需求旺盛，也是大蒜生長中最關鍵的追肥，我們可在大蒜抽薹期視情況適量施用高磷高鉀複合肥。

流芳最後提醒大蒜是不同於其他作物的，尤其是在氣候正常的情況下，對於綠蒜一般不需要過早的進行田間管理，避免澆水過早而引起地溫驟降，從而造成細菌性軟腐的現象發生，最終影響大蒜植株的正常生長。{在大蒜植株綠葉需肥量大的期間，也可以結合預防病蟲害適時的進行噴施葉面肥，不過要注意濃度和施用量}。

大蒜的營養特性很多，富含蛋白質、礦物質，大家都知道這吃生大蒜，口味是不好，有些臭烘烘的，但是經常生吃大蒜能夠有效的進行對人體體內的殺菌，我本人就是一個很喜歡生吃大蒜的人，因此有了很好的殺菌作用之後，本身感冒就少了好多。

1、首先大蒜是很典型的越冬農作物，在咱們國家有廣泛的種植區域，按照題目的要求從各個不同時期的需肥特點來看，有不同的施肥方法。主要從大蒜的剛播種後出苗、幼苗期、花芽開始分化期、蒜薹生長抽薹期、大蒜頭膨大時期這5個時間段來看待。

2、剛開始的播種後出苗在施肥上主要還是種植時候的底肥，這個時候就不需要再去進行追肥了，其特點就是保證底肥的足量就OK了；

3、在大蒜生長的幼苗期，追肥的特點主要是以“化肥複合肥”為主，至於農家肥如果是在種植的時候足量的話，那麼就沒有必要在這個階段進行施放了，只需要把複合肥給追施上就可以了，一畝按照30至40斤來施放；

4、大蒜的花芽分化時期的追肥，也是複合肥料的追施，在量上和幼苗時期的追肥幾乎是一樣的，如果肥料足的話，建議在一畝上少施放這麼10至15斤左右，那麼在這兩次的追肥上可以根據當地的一個天氣和土壤乾旱的情況進行一個澆水灌溉；

5、蒜薹生長抽薹時期的追肥，由於前面兩次追肥複合肥的量比較大， 因此在追肥上建議相應的少一些，以免引起不必要的肥害，還是以複合肥料為主就可以了，特點就是“少施肥，以免燒苗”；

6、最後一個階段就是大蒜頭膨大期到收穫，那麼這個時間段我建議最好是用專門種植大蒜的肥料，按照一畝的標準量來看，最好是在20至30斤，以保證大蒜收穫時期的一個品質和產量，說白了就是要讓蒜頭又大又飽滿。

7、那麼在這5次的施肥上，每次的比例都是不同的，大家需要注意的是，由於大蒜在很多地區是鋪設地膜進行種植的，但是也要相應的進行除草，這個是生長的一個關鍵因素；

8、在大蒜施肥當中，這個需水量也是相輔相成的，在這五個階段都是需要澆水的，分別為大蒜出苗後，保證土壤溼潤，少許灑水澆水就成；幼苗期要澆水2次最好，保持水肥供應；花芽分化期，就是大蒜的返青，這返青水是要澆灌1次的；在大蒜的抽薹期要在澆水的情況下保持土壤表面的溼潤不要乾裂就可以了；最後是在大蒜收穫之前的膨大期，那麼在這裡有一個節點，那就是在蒜薹收穫完畢之後進行一次澆水就可以了。

大蒜的需肥特點主要分為5個生長階段，其正確的施肥方法主要表現是，在剛開始種植的時候一定要以農家肥作為底肥要足量，後期的複合肥料和大蒜專用肥料的施放可以根據不同階段的生長情況來施放，結合除草澆灌就可以了。