-
1 # 開朗的金錢鼠
-
2 # 四川劉二哥
土豆又名洋芋、馬鈴薯，是一種含澱粉量高的蔬菜，吃法多種，甚至有的地方作為主食。炒土豆絲在中國的餐桌上算是家喻戶曉一道菜，我也很喜歡吃，關於炒土豆絲要不要洗泡一下這個問題我個人覺得可根據個人口味決定，泡一下炒出來比較清脆，適合牙好的人，對於老年人更喜歡軟糯一點的。
-
3 # 五目
建議泡一下，因為泡的目的是為了去除土豆中的澱粉，讓土豆絲更脆一些，口感更好一些！
另外，泡過土豆的水，含有澱粉等物質，堅持用這種水洗臉，能起到清潔毛孔，光滑面板，保溼祛色斑的作用哦
-
4 # 0雲知秋0
這要看喜歡什麼口感吧，土豆澱粉多，如果直接炒，易糊鍋，加點水，會比較軟。
如果清水沖洗過，不易糊鍋，口感脆。
-
5 # 銳欣媽媽
炒土豆絲之前當然要泡一下，這是一直以來都是這樣的做法，用水泡一下，可以去除土豆裡面的澱粉含量，還有就是泡過的土豆，吃起來比較脆，如果土豆不泡的話好的時候容易粘鍋，而且那個土豆澱粉含量多了，吃對人體容易長胖。
-
6 # 新區八零後
馬上就到冬天了，大家有沒有發現現在的蔬菜價格一天比一天貴了？在這個時候很多人都會選擇去吃土豆，沒有別的原因，土豆這種東西便宜又好吃，北方的朋友們不僅會在這個時候多吃土豆，還會買上許多放到家裡面儲存呢。
說起土豆很多人都會想起來炒土豆絲這道美味，但是炒土豆的時候大家也很迷茫，為什麼我們自己在家裡面的炒土豆絲就沒有外面炒的脆呢？難道飯店裡面偷偷加了什麼特殊調料不成？
其實事實沒有大家想象的那麼糟糕啦，飯店裡面炒出來的土豆清脆可口一方面是因為飯店裡面的廚師火候掌握的好，炒土豆絲自然會比我們自己在家裡面炒清脆許多；另一個方面是因為大廚們在炒土豆絲的時候掌握了特殊的方法，只要大家掌握了這個方法自己在家裡面也可以炒出飯店的味道來。土豆絲不要直接下鍋炒，用這種水“泡一下”，土豆絲更清脆可口。
第一步：先將新鮮的土豆削皮之後清洗乾淨，緊接著用刀將土豆切成土豆絲的形狀，放到清水當中洗掉表面的澱粉。
提示：土豆絲切好之後一定要用清水清洗掉表面的澱粉，這樣土豆絲才不容易氧化變黑，吃起來才會清脆。
第二步：準備一小盆清水，緊接著向清水裡面加入適量的食用鹽和白醋，用手將食用鹽攪拌到融化之後將土豆絲放到裡面浸泡10分鐘左右。
提示：白醋可以防止土豆絲炒出來的口感變軟，土豆絲用白醋泡過之後再炒就會炒出清脆的口感了。
第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，等到食用油熱了之後加入幾粒花椒進去，翻炒出香味之後將花椒撈出來。
第四步：繼續向鍋裡面加入蒜片和幹辣椒，繼續炒出香味之後加入備好的土豆絲，大火爆炒。
第五步：用大火將土豆絲翻炒幾下加入適量的雞精和食用鹽。
第六步：小碗盛少量的清水，一邊翻炒土豆絲一邊向鍋裡面加少量的清水，繼續將土豆絲翻炒到斷生，關火，將土豆絲盛出來裝盤就可以了。
提示：用勺子可以輕易切斷土豆絲就說明土豆絲被炒熟了。
以上就是今天為大家分享的炒土豆絲的具體做法了，其實想要炒土豆絲炒得很清脆除了要用大火快炒之外還有一個很重要的步驟，那就是在炒土豆絲之前用食用鹽和白醋的水把土豆絲泡一會兒，這樣土豆絲就不容易炒軟了，炒出的土豆絲清脆爽口更好吃。
-
7 # Nt偉
土豆含有大量的澱粉，切絲以後會隨著水流出來，泡水可以使土豆中的澱粉流失，澱粉越少炒出來的土豆絲越脆，澱粉多了炒出來的土豆絲會很面，而且表面起糊，容易粘鍋。
土豆絲如果暫時不實用不泡水裡，與空氣接觸了會使土豆顏色發黑，泡水裡就會阻止了它與空氣多接觸而發生褐變。
土豆絲最常見的就是清炒，和酸辣土豆絲，這也是平時人們正常食用的，所以要想炒出色澤清爽，口感爽脆的土豆絲還是最好炒之前泡下水，去除一下澱粉。
-
8 # 晉沙
1,必須泡，瀝下澱粉
2.避免發黑，鎖住水分
3.炒時不粘鍋，出鍋清清爽爽，嚼起來有韌性。
-
9 # 瘋言肆語
這個也是完全根據個人口味定～想吃脆一點的就泡一下根根清爽還不容易粘鍋～喜歡吃營養一些軟糯一些的就直接下鍋炒放鹽放水快速翻炒
-
10 # 夢姿小院
一、土豆絲要不要泡
如果是土豆絲的話，那麼炒之前是需要用水泡一下，洗去澱粉。這樣炒出來的土豆絲才會脆爽，要的就是那股勁。@武姿仙居
二、怎麼炒更好吃？
土豆絲提前用水泡下，洗去澱粉，青椒切絲。
熱鍋冷油放入姜蒜爆香，放入土豆絲翻炒一兩分鐘。然後放青椒，炒五分鐘左右，放入適量的鹽和雞精，出鍋裝盤。#美食#
2、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲，與青椒土豆絲不同的是在土豆絲入鍋後要放入醋熗炒，一般放紅辣椒。吃起來酸辣可口。
熱鍋冷油放姜蒜爆香，先炒肉絲。放料酒，耗油，老抽適量，撒入少許鹽。
放土豆絲翻炒五分鐘左右，然後放青椒炒一兩分鐘左右。撒入少許鹽和雞精，出鍋裝盤。
-
11 # 吃貨廣西
1土豆去皮擦絲。2用涼水泡洗去澱粉。3盛出備用。4熱鍋放油、幹辣椒掰開下鍋炸出香味（小心別炸糊，我怕太辣只掰開了一個）。5下入蔥絲蒜末花椒炒香。6之後放入過了水的土豆絲，大火不停的翻炒，調入少許醬油，最後放入鹽和醋翻炒後出鍋
-
12 # 虎牙大表哥阿
嗯是應該先用水侵泡一下，最好可以焯下水炒會更好。看你是炒哪種味道，常見的有酸辣土豆絲，熗炒土豆絲，還有就是拍一點蒜末炒，當然也可以什麼都不用加直接炒原味的，個人比較喜歡熗炒土豆絲，加點幹辣椒乾花椒熗鍋。
-
13 # 寶媽生活熱點實錄
炒土豆絲之前必須在清水中泡洗幾下，這樣土豆絲表面上就沒有太多的澱粉，吃起來也會清脆爽口些。
那怎麼炒好吃呢？我建議先將土豆絲放在熱水裡焯幾秒鐘，倒在漏勺裡備用，鍋加底油，幹辣椒，蔥，姜，蒜，爆香，加入醋鹽再加入土豆絲翻炒幾下出鍋，就這麼簡單，您也可以試一試
回覆列表
土豆分兩種，一種是脆的，一種是面的。買的時候問一下。要炒土豆絲就要選脆的。切好的土豆絲要泡一下，去去澱粉，炒之前最好撈出沖洗一下再炒。