材料 小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、 做法 1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。 2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。 3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。 5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。 6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

食材明細

大餎餷1張

蒜黃200克

小辣椒5個

豬肉25克

食用油適量

料酒15毫升

生抽15毫升

醋10毫升

鹽少許

味精少許

蔥少許

姜少許

香油少許

酸辣口味

炒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

【河北唐山】醋溜大餎餷的做法步驟

1

蒜黃洗乾淨切段，大餎餷切塊，肉切片

2

鍋底油，蔥姜煸香，放入辣椒，加入肉片，料酒

3

加入蒜黃，生抽，醋，鹽，味精少許，放入點清水

4

加入大餎餷

5

翻炒

6

最後放入香油

7

裝盤

小竅門

肉片先用水澱粉抓拌均勻那樣會很嫩！

使用的廚具：炒鍋