所需食材

羊肉、紅棗、蘿蔔、白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖。

製作方法

1、羊肉切塊，煮開一鍋水，焯一下後撈出；

2、將羊肉放入砂鍋，倒入醬油、料酒，最後加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、薑片的香料包；

3、中火燒開後，轉小火慢燉。肉燉八成爛後，嘗下味道，用適量的鹽和冰糖調味，然後白蘿蔔白用中火再燉大約30分鐘即可。

首先鍋裡不要放油，炒一下羊肉先，把肉的水份炒幹後，放油鹽醬油料酒，紅薯粉放一點，幹辣椒，姜，水。蘿蔔切成方塊一起煲

很簡單，羊肉熱水煮下，撇去浮沫，放花椒、蔥姜，料酒、醬油即可，燉半熟加入蘿蔔塊燉熟即可。最後加入適量鹽。各地做法不同。簡單最好。

首先將蘿蔔除皮，羊肉切坨。將蘿蔔用鹽醃15分鐘後用開水焯一下。羊肉泡除血水也用加了桔子皮的開水焯一下。將焯水的羊肉自然放涼，讓羊騷氣隨蒸汽散發。

鍋中放油，桂皮、生薑炸香後倒入羊肉翻炒至吱吱的油酥響，加料酒、醋、再翻炒幾分鐘，寬水淹過羊肉5公分，加蓋沸騰後小火慢燉20分鐘，放鹽、倒進蘿蔔，不要加蓋，敞開蓋子燉15分鐘，加味精、胡椒粉、出鍋入碗放香菜上桌。

切忌放多種香料，失去羊肉本有的原味。

天寒地凍，你需要羊肉。羊肉非常溫補，天氣寒冷的時候食用羊肉，可抵禦風寒，也可滋補身體，可謂冬令補品。也因此每到立冬，滿街都是羊肉湯的香味。特別怕冷的筒子，可在冬季多吃點羊肉。羊肉色澤均勻，鮮紅，富有光澤，手感細緻緊密，肥瘦相間，用它來紅燒非常美味。家裡正好有白蘿蔔，正好來一鍋蘿蔔燒羊肉。

這道菜是一道北方的傳統菜餚，相信大家並不陌生。在家裡面家裡的長輩也經常做給我吃。聽起來很簡單的菜做起來還是有一些小技巧的，美味首先呢，先介紹一下傳統的做法。

1.羊腿肉放清水中浸泡一小時，經常換水，去掉血水。鍋裡放清水，放入羊肉開火焯水。大火煮至沸騰出現大量浮沫，再轉小火焯三分鐘。鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味）

2.撈出羊肉用流水清洗乾淨，切成小塊，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去羶味），剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段。準備好香料。有茶包袋的話更好，可以減少渣滓。

3.熱鍋冷油，下姜蒜片和蔥白爆香。再放羊肉入鍋。羊肉炒出香味後，放入清水，水量稍多一些。有高湯更佳。放入料酒、老抽以及香料包。然後大火煮開再轉小火加蓋燜燒。羊肉要燉大約2個小時左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）

4.蘿蔔洗淨去皮切小塊。羊肉煮約40分鐘後，下入蘿蔔，繼續加蓋燜燒。至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透。出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味

小竅門：

1、燉羊肉用砂鍋和壓力鍋都可以，用砂鍋燉也要兩個小時左右，壓力鍋效率就高了，我家已經習慣用電飯鍋了；2、各種大料也能去羶味，不過放多了會掩蓋了羊肉的鮮味，我家不太喜歡放，親們根據自己口味來加吧；3、網上還有各種去羶味大全，放山楂、橘皮、西紅柿蘋果皮什麼的，不知道效果如何呢。

北方的冬天很冷，蘿蔔和羊肉也算絕配，而且這兩種食材都適合冬季食用，簡單美味，下面就開始吧！

食材明細

主料

羊肉400g

白蘿蔔一個

輔料

胡蘿蔔一個

豆瓣醬一大勺

姜一塊

蔥兩根

八角三個

花椒適量

小辣椒適量

生抽適量

蘿蔔燒羊肉的做法步驟

1.準備好所需要的材料，羊肉切塊清淨用清水浸泡30分鐘

2. 辣椒和蔥切小段，薑切片，準備好花椒八角和桂

3. 紅白蘿蔔切滾刀塊備用

4. 羊肉焯水去下異味，放點花椒效果更好

5. 熱鍋溫油，放瀝乾水分的羊肉煸炒至微微發黃，加料酒去羶味

6. 把羊肉撥到一旁，有油的地方放豆瓣醬、花椒爆香，再加入青紅椒、姜塊和蔥白

7. 快速翻炒均勻入味

8. 加入紅蘿蔔塊炒2分鐘

9. 放生抽調味後倒入開水，蓋上鍋蓋中火燒20分鐘

10. 再加入白蘿蔔塊繼續燉

11. 燒至蘿蔔入味羊肉酥爛，放鹽和香菜末提味收汁

12. 裝盤，趁熱吃最美味啦

小竅門&溫馨提示

羊肉洗好再用清水多泡會，放料酒要去羶，也可用高度白酒代替。

紅蘿蔔難熟要早放，白蘿蔔容易煮熟要後放。也可放青蘿蔔，大家可以自己探索，好吃就好。

要吃原汁原味的蘿蔔燒羊肉燉湯，除了鹽，一兩三個幹辣椒外。就什麼就不用一起燉了，首先，把羊肉先乾淨，喜歡吃火悶羊肉的，可以把羊肉在鍋裡爆炒用白酒燒一下子膄味味。如果喜歡燉蘿蔔羊肉湯的，可以把羊肉是先用料酒去去膄味醃十來分鐘，然後冷水燉，燉了七成熟的時候放蘿蔔坨進去，再放些桔子皮，鹽，因為羊肉也是上火的，桔子你能治內火又能消出膄味。

羊肉燉蘿蔔，羊肉溫補，尤其冬天外面飄著雪花，吃上一碗熱氣騰騰的羊肉，來一碗米飯，再來2兩小酒。和老伴嘮嘮嗑，回憶一下往事，即增進了夫妻感情，又滿足了身體的進補。美哉，美哉。給神仙都不做呀。

今天我就把羊肉燉土豆胡蘿蔔，推薦給大家。

食材：帶骨的羊肉2斤，土豆2個，胡蘿蔔1個。

輔料：大蔥段，姜（棗大一塊），老抽，蠔油，料酒，鹽，花椒，大料， 陳皮，胡椒粉，小幹辣椒3個。

1，羊肉焯水後，涼水衝去血沫。備用，土豆切塊，胡蘿蔔切塊，備用

2，鍋裡放油，放蔥段薑片，爆香放羊肉炒幹，加老抽，蠔油，鹽，料酒，把羊肉放到，電高壓鍋裡，加開水沫過羊肉。加花椒，大料，陳皮，小幹辣椒。按牛羊肉健。跳閘後，稍冷。

3，開蓋後，把羊肉倒入大勺裡，加土豆，胡蘿蔔。燉，土豆，胡蘿蔔軟爛。就好了。加上胡椒粉，撒上小蔥花，開飯了。

蘿蔔燒羊肉的做法如下：

1.原料：肥美的山羊（後腿肉）、優質的白蘿蔔、胡蘿蔔、蒜苗、香菜。

2.鹽、白糖、味精、胡椒粉、料酒、醬油。

製作方法：

1.將羊腿肉切小很核桃大小的塊（用涼水浸泡30分鐘，去血水）紅白蘿蔔切塊洗乾淨備用、蒜苗切段。

2.鍋中放入涼水，將浸泡的羊肉焯水去血末撈出。

3.鍋中倒入適量油將蔥薑蒜熗香，然後放入焯水的羊肉煸炒，待羊肉水分炒干時加入適量的醬油、料酒，加湯大火燒開，小火慢燉；

4.羊肉七成熱時放入切好的蘿蔔塊，（用調料調味）等湯汁濃稠即可放入蒜苗段和香菜出鍋！

我們這裡盛產的羊肉，羊肉的美味幾乎全國都知道。最受歡迎的做法就是手抓肉，這可是新疆人好多外地人最受歡迎的羊肉做法。吃膩了燉羊肉，還可以換種做法，就是紅燒，冬天蘿蔔賽人參啊，那麼蘿蔔燒羊肉，就是最佳搭配了，我也是愛吃這樣的搭配做法，今天就分享出來吧。

特別提醒，白蘿蔔不可加的太早了，要不羊肉燒熟了，蘿蔔都碎了。

做法：1、把白蘿蔔切塊，羊肉也切塊，涼水下鍋煮開撈起

2、熱鍋涼油，油8成，加羊肉翻炒出水分出香味

3、加老抽翻炒均勻上色

4、加花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味

5、加水大火燒開，轉小火燒40分鐘左右

6、加白蘿蔔塊、鹽翻炒均勻

7、繼續燒到羊肉、蘿蔔熟透

8、加味精翻炒均勻即可出鍋了