有以下幾個方法識別：；

1，從顏色上區分：；觀察新鮮活蝦煮熟後，全身呈粉紅色，富有光澤感，顏色很鮮亮，蝦仁的肉色白皙有彈性。反觀死蝦顏色暗淡，蝦頭、尾巴或蝦殼邊緣變黑，身體有白色斑紋或泛黑；

2，從形態上區分：；看新鮮煮熟的活蝦，它的頭尾與身體緊緊連在一起，蝦肉堅挺，有一定的彈性與彎曲度。而不新鮮的蝦煮熟後，頭與體、殼與肉會脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。；

3，從味道上區分：；聞一下煮熟的新鮮蝦子有沒有異味，沒有異味的蝦肉吃起來有彈性，富有鮮甜感。如果聞起來有異味臭，說明蝦已經變質了。；

4，從手感上區分：；煮熟了的新鮮蝦體外表潔淨，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，用手摸有乾燥和堅硬感，越新鮮的蝦熟了手感越硬。但當蝦體將近變質時，蝦腸與蝦肉會出現脫落，摸著蝦就會有油膩感，如果蝦殼黏手，說是明蝦已經變質了。；

5，在選購活蝦時：；如果蝦不時的會產生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥很重。

有以下幾個方法識別：

1，從顏色上區分：

觀察新鮮活蝦煮熟後，全身呈粉紅色，富有光澤感，顏色很鮮亮，蝦仁的肉色白皙有彈性。反觀死蝦顏色暗淡，蝦頭、尾巴或蝦殼邊緣變黑，身體有白色斑紋或泛黑

2，從形態上區分：

看新鮮煮熟的活蝦，它的頭尾與身體緊緊連在一起，蝦肉堅挺，有一定的彈性與彎曲度。而不新鮮的蝦煮熟後，頭與體、殼與肉會脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3，從味道上區分：

聞一下煮熟的新鮮蝦子有沒有異味，沒有異味的蝦肉吃起來有彈性，富有鮮甜感。如果聞起來有異味臭，說明蝦已經變質了。

4，從手感上區分：

煮熟了的新鮮蝦體外表潔淨，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼，用手摸有乾燥和堅硬感，越新鮮的蝦熟了手感越硬。但當蝦體將近變質時，蝦腸與蝦肉會出現脫落，摸著蝦就會有油膩感，如果蝦殼黏手，說是明蝦已經變質了。