相傳，餃子是醫聖張仲景“發明”的。在東漢時期，醫聖張仲景告老還鄉，準備回到老家河南南陽。他在冬至那天回到了家鄉，當時大雪紛飛，有不少人的耳朵被凍傷了。於是就用羊肉、辣椒和一些藥材放在鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，做成“祛寒矯耳湯”給大家吃。鄉親們吃後，耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，以後人們稱它為“餃子”。後來，就逐步形成了冬至吃餃子的習俗。

後來，人們在包餃子時，將硬幣、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到硬幣，預示到來年發財。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象徵全家幸福。

據說餃子是東漢“醫聖”張仲景發明的，他用羊肉辣椒和一些驅寒的藥材用麵包成耳朵的樣子，就是“嬌耳”，人們吃了可以祛寒。後來人們把裡面的餡料變成各種各樣，包成食物，就是餃子，也叫扁食。

經過1800多年的傳承和改良，餃子越來越好吃，形狀也各種各樣，品種越來越多，做法也不同，我們常吃的就有水餃，煎餃，蒸餃等。餃子的餡料也是千變萬化，有肉餃、蝦仁餃、蟹黃餃、鮁魚餃子、各種菜肉餃子，還有素餡餃子，其中韭菜雞蛋餃子特別受歡迎。下面是我做的幾款餃子。

俗話說“好吃不過餃子”，可見餃子是一種非常受歡迎的食物。在中國的傳統節日春節，家家戶戶都會包上許多餃子，留著守歲的時候吃，取意“交子時刻”，就是舊年已去、新年到來，寓意新的一年更加美好。另外，在冬至這一天北方也有吃餃子的習俗。 據說餃子是東漢“醫聖”張仲景發明的，他用羊肉辣椒和一些驅寒的藥材用麵包成耳朵的樣子，就是“嬌耳”，人們吃了可以祛寒。後來人們把裡面的餡料變成各種各樣，包成食物，就是餃子，也叫扁食。 經過1800多年的傳承和改良，餃子越來越好吃，形狀也各種各樣，品種越來越多，做法也不同，我們常吃的就有水餃，煎餃，蒸餃等。餃子的餡料也是千變萬化，有肉餃、蝦仁餃、蟹黃餃、鮁魚餃子、各種菜肉餃子，還有素餡餃子，都特別受歡迎。下面是我做的幾款餃子……

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每到傳統的節日，我們華人都離不開吃，但是節日吃的最多的非餃子莫屬了，尤其是在北方，只要到了過節過年都會包餃子來吃，那麼，餃子是怎麼流傳下來的呢？

據一些史書文獻上面的記載，相傳在明代的時候就有吃餃子的習慣了，清朝的時候，在過年吃餃子就已經在家家戶戶流傳了下來。在大年三十晚上，不僅貼門畫、放鞭炮，還會把餃子包好，等到夜晚子時的時候吃餃子，正好是正月初一的開始，所以有“更歲交子”的寓意，也代表一家人“闔家團圓”。在這裡小編還要告訴各位小夥伴兒們的是，其實餛飩是餃子的前身，餛飩也是中國比較受歡迎的食物，在南方的一些地區，把餛飩成為“抄手”，意思是“牽起你的手”。和餃子一樣也是夾著肉餡，用水煮熟就可食用。

餃子的起源：

餃子在歷史上最早的名字是“嬌耳”，傳說是醫聖張仲景發明的。張仲景從長沙告老還鄉後，正好是冬至這一天，走到家鄉，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒病正流行，病死的人很多。張仲景心裡非常難受，決心救治他們。

張仲景回到家中，求醫的人絡繹不絕，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關搭起醫棚，架起大鍋，向窮人舍藥治傷。

張仲景奉獻出來的這個特殊的藥方叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給乞藥的病人，人們吃下祛寒湯後，渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。

張仲景給窮人舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也為慶祝康耳朵復，就模仿嬌耳的樣子做過年的食物，在初一早上吃。以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

現代人吃餃子沒那麼多講究了，通常是啥時候想吃了就出去買點餃子皮（北方的朋友一般自己趕餃子皮），餃子餡五花八門，有葷的有素的，有鹹的有甜的，餃子的外形更是千奇百怪，除了大家熟知的大體上月牙形的，現在還有圓的有方的，還有不知道是什麼形狀的。甚至，現在餃子的顏色都開始多樣化的，不得不佩服現代人的腦洞。

你有沒有見過什麼特別的餃子呢？說來聽聽。

“舒服不如倒著，好吃莫如餃子”，這是廣泛流傳在北方人民群眾生活中的一句俗語。

關於餃子，據說是東漢河南南陽人張仲景首先創立，為什麼會有呢？原來是這位醫聖在冬季回鄉，看到不少鄉親飢寒交迫，耳朵生凍瘡快爛了，便想著如何幫人們驅寒。在南陽東關搭起帳篷，把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，用面把肉包起來食用，形狀像耳朵，稱 “嬌耳”。吃了這個以後渾身變暖，兩耳發熱，凍的耳朵似乎都好了。後來人們便學著做這個，做成餃子，所以餃子作為冬至節令食品，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。

關於餃子的古籍記載有一千四百多年曆史，但從出土文物看可能更早。 1978年考古工作者在山東滕州的薛國古城遺址中挖出一盒白色餡食品，形狀大小與今天的餃子相同，薛國是當時春秋戰國的一小國，可能是中國最早的餃子，如果被證實那至少有兩千多年曆史。

據推測，早期的餃子煮熟後，是連湯帶餃子一塊兒盛在碗裡，因而當時人們把餃子叫“餛飩”，三國張揖在《廣雅》中提到的餛飩就是餃子，南北朝北齊的顏之推說得更明確，“今之餛飩，形如偃月，天下之通食也。”到了唐代，才流行餃子煮熟後撈在盤子裡。

按照古老食風，餃子被視為至食饌，是年初歲尾特色食品，每年臘月三十晚上到正月初一早晨所進之餐必有餃子，再就是款待至愛親朋，名曰“接風餃子”。

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餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是中國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

餃子由來已久，是醫聖張仲景首先發明的。當時的餃子相當於現在的雲吞，從醫的人大多以養生出發，原湯化解原食，後來經過改良成現在的餃子，餃子的形狀又近似於元寶的，後來過年開始吃餃子，寓意來年更加富裕吉祥。

過年吃餃子的來歷 民間傳說

天上的財神爺，每到過年的時候，就推著一車財Bora到人間，把財寶撒給各家各戶，人們都很尊敬他，都拿出好吃的給他吃。慢慢地，財神爺就分得不均了，他見誰家給他的東西多、好吃，他就把財寶給誰家的多點，誰家拿出的少、不好吃，他就少給誰家點。

有個老員外不信神，沒有給財神爺準備好吃的，財神爺到他家一瞧，大發脾氣，不但沒給他財寶，還沒收了他家過年的東西，連燒火的柴火也收走了。玉皇大帝知道此事後，命財神爺重新去把沒有撒財的人家全部補上。

再說那老員外，為了安安生生過個年，就囑咐大媳婦燒火，二媳婦做飯，大媳婦過來問：”爹，用什麼燒火啊!“老員外說：”金條。“二媳婦過來問：”做什麼飯啊!“老員外說：”元寶。“聰明的大媳婦拿來黃紙裹成金條的樣子當柴火燒，能幹的二媳婦把白麵揉好，用擀麵杖擀成圓片片兒，給裡面包一些菜，捏成元寶的樣子後扔到鍋裡煮。財神爺一見，暗暗稱奇，就偷偷地把真元寶、真金條扔進鍋裡走了。

這事兒一傳開，人們都照著做，把小面片包菜做成的飯叫餃子，以表示是財神爺送來的財寶，從那時候起這個習俗就流傳了下來。

現在您知道過年為什麼吃餃子了吧?下次有人問起您過年吃餃子的來歷和傳說，您就可以把上面的故事告訴他了。

餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等名稱。三國時期稱作"月牙餛飩"，南北朝時期稱"餛飩"，唐代稱餃子為"偃月形餛飩"，宋代稱為"角子"，明朝元代稱為"扁食";清朝則稱為"餃子"。餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人"醫聖"張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。

餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可鹹;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有"好吃不過餃子"的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

相傳是中國醫聖張仲景首先發明的，東漢時期，距今已有一千八百多年的歷史了。

是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

餃子是中國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。