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  • 1 # 使用者3524514698689

    配料表是按照原料的含量從大到小排列的,也就是排在配料表首位的是含量最多的原料。所以,我們買牛奶時要首先選擇自己需要的成分排在前面的產品。

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    純牛奶是沒有多餘配料的,只有三個字生牛乳。牛奶中含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣等人體需要的營養和能量,是我們比較推薦的飲品。

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    酸奶或復原乳:一般第一位都是寫的牛乳或乳粉。含乳飲料中有乳或乳製品,有些還含果汁、茶或其他營養強化成分,雖然含量比較低,不是完全沒有營養。

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    乳飲料其實不屬於牛奶類別,它的配料表第一位是水。添加了食品新增劑等成分。它的蛋白質含量比純牛奶低很多,不能與牛奶相提並論。營養看蛋白質國標2.9,歐盟標準3.2,高階3.6,頂級4.0。香濃看脂肪含量4.0是分水嶺,4.0以下的香氣較淡,4.4的非常香濃。

    在食品中當固體食品的蛋白質含量≥20% NRV,液體食品≥10% NRV時候就可以說高蛋白。即≥12克/100克(固體)或≥6克/100毫升(液體)時,均可以聲稱高蛋白質或富含蛋白質。

    而牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白,11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成,另有少量的其他蛋白質,如免疫球蛋白和酶等

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