白菜古時稱為：菘。最早的記載見於三國時期的《吳錄》：“陸遜催人種豆、菘。”意思是：陸遜督促人們種豆、白菜。但白菜廣泛種植是在唐代。唐元和元年（公元806年）後，韓愈因避謗毀，被降職河南（洛陽）縣令；其間，孟郊、盧仝等人居於洛陽，與韓愈並稱“韓孟詩派”。有一年冬天，大雪飄飄，孟郊、盧仝來訪，韓愈把儲藏的白菜細細切絲，加湯慢燉，滿滿一碗好像燴銀絲，配上屋外新挖出的冬筍。眾人品菘嘗筍，煮酒論詩，好不酣暢。韓愈更是欣然寫下了“晚菘細切肥牛肚，新筍初嘗嫩馬蹄”（意思是：晚上將白菜、肥牛肚子切碎，新摘的筍好像是曾經嘗過的嫩馬蹄的味道）的佳句盛讚“菘、筍”之美味。擴充套件資料：白菜的選購竅門：
1、看外表：優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結實，無病蟲害。
2、看黑點：挑選時，可以想辦法看看裡面的幾片葉子，看看有無黑點，如果有，不宜購買。
3、上市時間：根據上市時間，白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。9月-10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡。11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存後，口味會變好；中熟品種，為青白口菜，質量介於早熟品種和晚熟品種之問。
白菜古時稱為：菘。最早的記載見於三國時期的《吳錄》：“陸遜催人種豆、菘。”意思是：陸遜督促人們種豆、白菜。但白菜廣泛種植是在唐代。唐元和元年（公元806年）後，韓愈因避謗毀，被降職河南（洛陽）縣令；其間，孟郊、盧仝等人居於洛陽，與韓愈並稱“韓孟詩派”。有一年冬天，大雪飄飄，孟郊、盧仝來訪，韓愈把儲藏的白菜細細切絲，加湯慢燉，滿滿一碗好像燴銀絲，配上屋外新挖出的冬筍。眾人品菘嘗筍，煮酒論詩，好不酣暢。韓愈更是欣然寫下了“晚菘細切肥牛肚，新筍初嘗嫩馬蹄”（意思是：晚上將白菜、肥牛肚子切碎，新摘的筍好像是曾經嘗過的嫩馬蹄的味道）的佳句盛讚“菘、筍”之美味。擴充套件資料：白菜的選購竅門：
1、看外表：優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結實，無病蟲害。
2、看黑點：挑選時，可以想辦法看看裡面的幾片葉子，看看有無黑點，如果有，不宜購買。
3、上市時間：根據上市時間，白菜有早熟、中熟、晚熟三種類型，按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。9月-10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡。11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存後，口味會變好；中熟品種，為青白口菜，質量介於早熟品種和晚熟品種之問。