先說結論：吃大蒜的殺菌作用真心不大，約等於沒效果。

一、說法起源

跟很多謠言一樣，這個說法也是從一些專業論文中被錯誤解讀而來的。實際上確實有不少的研究表明，大蒜素有一定的抑菌作用，例如1999年世界衛生組織的一個文章中就有提及。

但是~~請注意，轉折來了！

二、為什麼沒有效果？

可以明確的是：大蒜素確實有抑菌作用。但這並不意味著我們就要透過直接吃它來殺菌，畢竟硫酸也是可以殺菌的~~這裡我們還需要考慮含量的問題。

瞭解一下背景：大蒜素不直接存在於新鮮大蒜中。大蒜中含有它的前身蒜氨酸。實際上大蒜需要被切片或搗碎之後，才能透過酶的活化產生大蒜素。

但是大蒜能產生的大蒜素是非常少的！1公斤大蒜中才有0.08g的大蒜素。我們按照青黴素來做個對照：如果發生細菌感染，透過青黴素治療，1個人1天大概需要攝入0.6g。這裡我們做個不嚴謹的假設：如果二者抗菌能力相同，那麼同樣的劑量，你一天要吃7.5公斤的大蒜~~

三、結論

大蒜素雖有抑菌作用，但直接吃大蒜來殺菌效果甚微！因為單位含量太低太低了~

它還是老實做個調味品，挺好~

除了含量的因素之外，還有諸多元素會影響大蒜的殺菌作用，例如：

你吃到胃裡的大蒜能產生大蒜素嗎（胃環境是否抑制酶活化過程）？

另外即使產生了，它會被胃液弄死嗎？

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