用料豬五花肉豆角 麵粉 大蔥 鹽 胡椒粉 薑末 生抽 油 水 發酵粉 豆角大包子的做法 五花肉切丁，包大包子我喜歡大塊的肉。鮮肉買回來不好切，可以先放冰箱冷凍一小時，再切，簡單多了。放入薑末、鹽、生抽、胡椒粉攪拌，醃一小時，時間長了更好吃豆角切丁蔥切末先在豆角和蔥裡面放油，將其滋潤一下將醃好的肉倒入攪拌均勻溫水（天熱了涼水也可以）化開發酵粉，放入麵粉和麵發酵完成，揉成光滑的麵糰。包子跟饅頭一樣的道理，揉的程度越高，麵皮就會越筋道，好吃，使勁揉吧，不用拿光滑當標準的將麵糰搓成長條。在麵糰中間用手指摳一個洞，然後再慢慢搓細就可以了揪成大小合適的面劑擀皮，看吧，我的技術是不是幾十年如一日填上餡。四指併攏，稍彎曲，上面邊填邊用勺子壓平，這樣填的餡比平著放得多，所以包子肚子才會大一個褶、兩個褶，慢慢捏起來，當捏至一週，就包起來了包子包好了靜置醒發半小時左右。（天冷的時候需延長時間）篦子上面刷油防粘，也可以直接放籠布將包子碼在鍋內，大火燒開水，出熱氣之後蒸20分鐘，關火。別直接開蓋，悶5—10分鐘之後再開小貼士1.豬肉最好先醃入味，這樣更好吃。 2.菜類先過油，滋潤下。 3.包子包好了先醒發，不要急著入鍋。 4.涼水開鍋，冒熱氣之後蒸20分鐘左右即可。 5.關火，別急著開蓋，悶5—10分鐘再開。